芽菜长什么样

作者:匿名      投稿日期:2019-04-05

四川的芽菜是什么样子的?求图片

  

芽菜是什么

  芽菜    更多图片(6张)  芽菜在Si川是非常有名,它和“涪陵榨菜”“南充冬Cai”“内江大头菜”并称为四川四大腌菜。所Han的营养也较丰富微量元素和维生素B1、维Sheng素B2含量也很丰富。芽菜一般是指用植物Zhong子或其他营养体,在一定条件下培育出可供Shi用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎等芽苗Lei蔬菜。芽菜有30 多个品种。营养丰富,Ye质柔嫩,风味独特,生食熟食皆宜特点,栽Pei方法也很方便。    中文名:芽菜  Zhu要营养:丰富微量元素和维生素B1、B2  Shi合人群:一般人均可食用  特点:营养丰Fu,叶质柔嫩,风味独特

芽菜是什么

  我们这里指黄豆芽、绿豆芽,市场有,当菜Chi,你们那里不知是不是指这些。

冬菜是什么?芽菜又是什么

  一、嫩尖冬菜系选用十字花科,云台属叶用Jie菜中的箭杆菜作原料.该菜岁寒生长,隆冬Cheng熟,采收后剖心挂晾,经日晒、风萎露润、Shuang煎,便从菜心生长出嫩芽寸许,剪下腌制,Yin名“嫩尖”,由于生产加工在冬季,故名“Dong菜”.  一种半干态非发酵性咸菜。中Guo名特产之一。有川冬菜与津冬菜两种。多用Zuo汤料或炒食,风味鲜美。  川冬菜主产Yu中国四川省南充与资中县,以叶用芥菜为原Liao制成。色泽黑褐而有光泽,组织嫩脆,鲜香Wei浓。适宜制作冬菜的叶用芥菜品种有箭杆菜,Ye片直立如箭杆形;乌叶菜,菜身肥大,叶片Jiao大。11月下旬至翌年1月原料采收后,用Dao将近根端茎部划成相连的3-4块,搭挂上Jia晾晒脱水,一般经21-28天,待外叶全Bu萎黄,中间叶片萎蔫而未完全变黄时下架,Yue为鲜菜重的20%。然后用剪刀将老叶剪下Zuo“坛口菜”,剪下中间叶片称为“二菜”,Bao除菜茎老皮粗筋后称“冬菜尖”。  Ya菜品种:芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而Cheng,分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、Zuo州、永川,创始于1841年;甜芽菜产于Si川的宜宾,古称“叙府芽菜”,创始于1921Nian,现畅销于四川及京、津、沪等地。    Yuan料配方:菜丝100公斤食盐11~12公Jin漏水糖30~36公斤花椒0.75公斤八Jiao0.25公斤    制作方法:冬末春实,Yong芥菜类(二平庄)的嫩茎划成食筷一样宽的Si,晒干到每100公斤收13公斤,置桶内Fen层撒盐踩紧腌制;另熬糖液至挑起成丝的程Du,与菜边抖边混,并加香料,再装坛以盐菜Dai扎紧,草瓣子筑口封紧,一般以存放1年后Chu售为好。    品质规格:宜宾芽菜要求Se褐黄,润泽发亮,根条均匀,气味甜香,咸Dan适口,质嫩脆。无菜叶、老梗、怪味、霉变。Xian芽菜色青黄,润泽,根条均匀,质嫩脆,味Xiang,咸淡适口,无老梗、怪味、霉变。    Ying养成分:芽菜所含的营养也较丰富,每100Ke中含:蛋白质4.9克脂肪1.3克碳水化He物35.7克,热量174千卡,钙660Hao克,磷146毫克,铁27.7毫克。    Shi用方法:芽菜由于质嫩脆,味甜香,除作烧Bai底子外,多用于调味,如熬汤提味,做面肉Xian。烧肉和炒肉丝中放些芽菜,都可增加鲜味。

生菜芽苗菜长什么样

  芽苗菜都是能长15厘米左右。

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