乳糖是什么意思 乳糖是什么

作者:匿名      投稿日期:2019-04-07

乳糖是什么?

  乳糖是一种双糖,英文名称为Lactose;You一分子β-D-半乳糖和一分子α-D-葡Tao糖在β-1,4-位形成糖苷键相连。分子ShiC12H22O11,摩尔质量342.3Ke。有两种端基异构体:α-乳糖和β-乳糖,Zai水溶液中可互相转化。α-乳糖很容易结合Yi分子结晶水。

乳糖是什么?

  [lactose]是二糖的一种,是在哺Ru动物乳汁中的双糖,因此而得名。它的    Fen子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩He形成。味微甜,牛乳中约含乳糖4%,    Ren奶中含5%到7%。工业中从乳清中提取,Yong于制造婴儿食品、糖果、人造牛奶等。医    Xue上常用作矫味剂。本品为4-O-β-D- Zuo喃半乳糖基-D- 葡萄糖一水合物。    【Xing状】 本品为白色的结晶性颗粒或粉末;无Chou,味微甜。    本品在水中易溶,在Yi醇、氯仿或乙醚中不溶。    比旋度 Qu本品,在80℃干燥2 小时后,精密称定,Jia水溶解并定量稀释制成每1    ml中Han本品0.10g 与氨试液0.02ml的Rong液,依法测定(附录Ⅵ E),比旋度为+52.0°    Zhi+52.6°。    【鉴别】 (1)Qu本品0.2g,加氢氧化钠试液5ml ,Wei热,溶液初显黄色,后变为棕红    色,Zai加硫酸铜试液数滴,即析出氧化亚铜的红色Chen淀。    (2)本品的红外光吸收图Pu应与对照的图谱(光谱集256图)一致。    【Jian查】 酸度 取本品1.0g,加水20mlRong解后,依法测定(附录Ⅵ H),pH值应    Wei4.0 ~7.0 。    溶液的澄Qing度 取本品3.0g,加沸水10ml溶解Hou,溶液应澄清。    蛋白质 取本品5.0g,Jia热水25ml溶解后,放冷,加硝酸汞试液0.5ml ,5 Fen钟内    不得生成絮状沉淀。    Chi灼残渣 不得过0.1 %(附录Ⅷ N)。    Zhong金属 取本品3.0g,加温水20ml溶Jie后,再加醋酸盐缓冲液(pH3.5)2mlYu水适量    使成25ml,依法检查(Fu录Ⅷ H第一法),含重金属不得过百万分Zhi五。    【类别】 赋形剂。  【Zhu藏】 密闭保存。    CAS No.: 10039-26-6    Ru糖是哺乳动物乳汁中特有的一种双糖,乳糖You一分子葡萄糖和一分子半乳糖所构成。  Zai牛乳中含乳糖为4.6~4.7%,人乳中Han乳糖为6~8%。乳糖的甜度是蔗糖的1/5。Ru糖在食品工业中,用于作婴儿食品及炼乳品Zhong。在医药工业中,用于药品的甜味剂和赋形Ji;此外,还可作细菌培养基。  工艺Liu程 乳清→加入石灰乳混合加热→沉淀过滤→Zheng发浓缩→冷却晶体→分除母液→洗涤结晶→Fen除洗水→干燥→粗制乳糖→溶解→压滤→结Jing→分除母液→洗涤→干燥→粉碎→筛选→包Zhuang  制作方法  1.原料要求Yi副产品干酷乳清为原料,干物质6.5%、Ru糖4.8%、脂肪0.4%、灰分0.05%,Suan度1°T。也可采用酸法干酷素乳清或凝乳Suan乳清。  2.乳清脱脂:将乳清加热Zhi35℃左右,经奶油分离机分离,使干酷乳Qing含脂肪为0.4%。  3.乳清蛋白De分离:干酷乳清的滴定酸度为14~20°T,Zhi接加热至90~92℃,然后加入经发酵处Li的酸乳清(150~200°T),使乳清Suan度提高30~35°T,再重新加热至90℃,Ru清蛋白即可凝固、静止,使乳清和蛋白质分Li,也可用压滤机使其分离。  4.乳Qing浓缩:采用单效或多效浓缩罐,对乳清进行Nong缩以除去大部分水分。为防止乳糖焦化,浓Suo温度不超过70℃,终了时,浓缩糖液的比Zhong不应低于40°Be′,浓缩度为90~92%,Gan物质达60~70%,乳糖含量为54~55%。  5. Ru糖结晶:浓缩糖液冷却后进行乳糖结晶,可Cai用平锅式自然结晶法和带夹层水冷却的结晶Ji中强制结晶法。平锅式自然结晶法,结晶的Zui初阶段要进行搅拌,待温度下降到30℃以Hou,可停止搅拌,结晶时间不少于30小时,Qiang制结晶法可分为快速结晶和缓慢结晶两种,Duhttps://www.pufa5.net/question/570320a43e9732.html在带夹层的λ可通入冷水冷却并装有搅拌器De结晶机中完成。已结晶好的糖液,具有良好De、明显的结晶结构......余下全文>>

乳糖不耐受是什么意思

  乳糖不耐受的意思就是人体对于乳糖的吸收Shi有限制的,吸收缓慢和吸收不完全是人类常Jian的。基本上每一个人对于大分子乳糖都不大Rong易吸收,美可高特羊奶粉是纯天然的羊奶精Zhi而成,有利于人体的吸收。

水解乳糖是什么意思

  乳糖水解技术(Low-temperature / Lactozym Hydrolyzation TechnologyDi温(乳糖酶)水解技术)是指一般是在40Du左右,在不破坏牛奶中其他营养成分的同时,Yong乳糖酶将牛奶中90%以上的乳糖水解成更Yi被人体吸收的半乳糖和葡萄糖,在于解决某Xie人群的乳糖不耐症问题的一种技术。乳糖不Nai症Lactose intoleranceShi指人体不能分解并代谢乳糖(一种糖类,常Jian于牛奶及其他奶制品中),这是由于肠道内Que乏所需的乳糖酶,或者是由于乳糖酶的活性Yi减弱而造成的。据估计,全球约75%的成Nian人体内乳糖酶的活性有减弱的迹象。该症状Fa生的概率在北欧约5%,而在一些亚洲及非Zhou国家则超过90%。简单的说,乳糖不耐症Jiu是缺乏乳糖酶或其活性不足所造成的状况,Zhe种酶是用来消化乳糖的。此类病症在亚洲及Fei洲很常见。

什么是乳糖 他是多糖吗?

  楼上的不要误导啊    乳糖是二糖的一Zhong,是在哺乳动物乳汁中的双糖,因此而得名。  Fen子结构是由一处子葡萄糖和一分子半乳糖缩He形成。  不是多糖,属于寡糖(二糖)

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