海鱼中哪种鱼最有营养 海鱼中哪些鱼的营养价值更高

作者:匿名      投稿日期:2019-08-08

海鱼中哪些鱼的营养价值更高?

  海鱼含大量蛋白质、维生素、微量元素及矿Wu质,尤其含有卵磷脂和多种不饱和脂肪酸。卵Lin脂有祛除血管壁斑块的作用;而不饱和脂肪Suan有降血脂、改善凝血机制、增加高密度脂蛋白,Que不增加甘油三酯的功能,从而减少了心Nao血管血栓的形成,防止动脉硬化。海鱼一般Rou质细嫩,味道鲜美,营养丰富,且易于Xiao化吸收,到底哪种海鱼营养价值  比较高?    Hei鳕鱼  黑鳕鱼身体内含有大量脂肪,黑色Huo灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质Bai细鲜嫩。不少国家把黑鳕鱼作为主要食用鱼Lei。有丰富Ω-3脂肪酸,含有铁、钙、Tong和其他矿物质,是非常优异的高质量蛋白原,Qi肝脏含有丰富的维生素A和维生素D。  Chu此以外,黑鳕鱼含丰富的鱼油,虽然含油量高,Dan多属多不饱和脂肪,是人类理想、低胆固醇食Pin    银鳕鱼  银鳕鱼肉质含丰富鱼肉。鱼Rou的主要成份是多元不饱和脂肪酸Omega-3,Omega-3dDe主要组成部分是DHA和EPA。    San文鱼  三文鱼中含有丰富的不饱和脂Fang酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血Guan疾病。三文鱼还含有一种叫做虾青素的物质,Shi一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3Zhi肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的Wu质,有增强脑功能、防止老年痴呆和预防力Jian退的功效;三文鱼能有效地预防诸如糖Niao病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养Jia值,享有“水中珍品”的美誉。    Zuo鱼  鱿鱼,也称“柔鱼”,产量最大的Tai湾省,称为“枪乌贼”,可供鲜食或干制。

哪种鱼的营养价值最高?

  “脑保健”的方法很多,其中多吃鱼,尤其Shi海鱼,对脑最有补益。鱼类含有丰富的不饱和Zhi肪酸(比肉类高约10倍),是健脑的重要Wu质。鱼中含二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸,是Cu进神经细胞发育最重要的物质,具有健Nao作用。  海鱼可预防冠心病流行病学资Liao曾公布过动脉硬化和冠心病的发病情况Ou洲和美洲的居民发病率最高,亚洲的日本人较少Jian,而北极的爱斯基摩人几乎不患这种病。与此Xiang对应,这三个地区居民的饮食最为显著的差别是Ou、美居民平均每日吃鱼20克,日本人吃100Ke,爱斯基摩人吃400克。  科学Jia集中对鱼肉进行成分分析和研究,发现鱼油,You其是海产鱼脂中,含有一种独特作用的Bi需脂肪酸——n-3脂酸。研究表明n-3脂酸Ju有影响人体脂质代谢的作用。攻-3脂酸可使Xue中三酰甘油和总胆固醇降低,高密度脂蛋白稍增Gao,肝脏合成极低密度脂蛋白减少,故能积Ji防止动脉硬化和冠心病的发生。科学家Ba发现n-3脂酸具有预防冠心病的作用,Cheng为近年冠心病研究中的三大进展之一。 n-3Zhi酸在鱼身上最丰富,其单位含量是其它食物Wu法与之相比的,多吃鱼就会多获得n-3Zhi酸,况且鱼类食品所含的无机盐也比一般畜肉高,Han碘、钙也丰富,这对防治冠心病都有好处。 Huang花鱼的营养价值  黄花鱼营养丰富,Xian品中蛋白质含量高,钙、磷、铁、碘等无机盐Han量也很高,且鱼肉组织柔软,宜于消化Xi收。最妙的在于它的蒜瓣肉”没有碎刺,Zui适合老人、儿童和久病体弱者食用。  《Ben草纲目》记载黄花鱼甘平无毒,合莼菜Zuo羹,开胃益气。晾干称为白鲞,炙食能治暴下痢,Ji卒腹胀不消,鲜者不及”。  男性多吃海鱼可Bu脑。男性更应注意保护脑子,必须科学地用脑,Yin为男性脑萎缩比女性快得多。”这是美国一组Ke学家最近发布的一项研究结论。  成年以后,Sui着年龄的增长,脑细胞会明显地逐渐减少,但在Nao细胞的死亡速度方面,男性比女性快2倍。  Shui银鱼”最好别吃。一般来讲,海鱼体内的水银Han量较高,尤其是食肉性海鱼。美国约翰霍普金斯大Xue研究发现,鲨鱼、鱼翅、金枪鱼、石斑鱼的Shui银含量偏高。根据食品药品管理局公布的资料显示,Shui银含量最高的海鲜包括金枪鱼、鲈鱼、鳕鱼、Mo西哥湾生蚝、大比目鱼、罐装金枪鱼、旗Yu、鲨鱼、黑斑鳕等。据另外一项调查,Zuo鱼、剑鱼、金枪鱼、鲭鱼、马林鱼、梭子鱼、Bai口、狭鳕、方头鱼中也含有大量的甲基汞。美国卫Sheng部门规定,人体每周的水银摄取量不应高Chu5微克,即进食6片https://www.3rxing.org/question/261e657fbc133665063.html以上吞拿鱼生鱼片Yi超标。  吃海鱼小贴士  1、每月吃鱼不Yao超过两三餐,每次食鱼量要适可而止。  2、Xuan择吃体积较小的鱼类。  3、选择三文Yu、鳟鱼、鲶鱼、虾、左口鱼、太平洋三文鱼、Huang鱼、黑丝蟹鱼。  4、少吃鲨鱼、剑鱼、Yu翅、金枪鱼、石斑鱼、鳕鱼、鲭鱼等。  5、Shao吃鱼内脏。  6、少吃鱼头、鱼皮。  7、Da配吃些西兰花、西红柿、果仁、香菇、苹Guo、全麦食品。  8、担心已出现重金属中Du迹象的人,可考虑做头发化验。

海鱼中哪些鱼的营养价值更高?

  深海里的鱼比浅海的鱼的营养价值更高

吃海鱼好还是淡水鱼好? 哪种营养高?不会带毒?

  顾名思义,河鱼和海鱼最大的区别在于它们De生长环境。其实,严格说来,河鱼应该叫淡水Yu,常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌Yu、罗非鱼、鳝鱼等;海鱼则包括带鱼、金枪鱼、Da黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼以及三文鱼和Duo宝鱼等。  1、不管是淡水鱼还是海Yu,其营养成分大体相同,总的营养价值Hen高。  首先,鱼肉中蛋白质含量丰富,其Zhong所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,Yin此,是人类摄入蛋白质的良好来源。其次,鱼肉Zhong脂肪含量较少,而且多由不饱和脂肪酸组成,Ren体吸收率可达95%,具有降低胆固醇、Yu防心脑血管疾病的作用。第三,鱼肉中含有丰Fu的矿物质,如铁、磷、钙等;鱼的肝脏Zhong则含有大量维生素A和维生素D。  另外,鱼Rou肌纤维很短,水分含量较高,因此肉质细嫩,Bi畜禽的肉更易吸收。与营养价值很高但不易吸收De食物比起来,鱼肉对人们的健康更为有利。  2、Hai鱼营养、味道略胜一筹  营养成Fen差不多,并不等于二者的营养价值完全Yi样。海鱼在营养成分的含量上比河鱼多,营Yang价值略胜一筹。  海里的营养极其丰Fu,尤其含有大量营养盐,使海鱼中矿物质He维生素含量更高。此外,海鱼的肝油和体油中含You一种陆地上的动植物所不具备的高度不饱和Zhi肪酸,其中含有被称为DHA(俗称脑Huang金)的成分,是大脑所必需的营养物质,对提Gao记忆力和思考能力十分重要。另外,海Yu中的欧咪伽3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡Shui鱼高得多,对心脏和大脑具有保护作用。  Cong味道上来说,海鱼的味道也比河鱼鲜。Zhe是因为海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大,Shi它的肌肉弹性更好,味道鲜美。而河鱼吃起来有股Tu腥味,因为它们生长在腐植质较多的水里。这Yang的环境适合放线菌繁殖生长,细菌通过鱼鳃侵Ru鱼体血液中,并分泌一种带有土腥味的褐色物质,Zhe种土腥味在烹调过程中很难去掉。  3、Chi海鱼最好熟吃,生食会因异尖线虫感染引发剧Lie腹痛和过敏;吃淡水鱼则要看其是不是从被污Ran的水里打捞上来的,被污染的鱼含有毒素,对健康Hui造成危害。

什么海鱼营养价值最高

  深海鱼最好..

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