啤酒一般分哪几类？（不同的分法、不同的归类）

啤酒分哪几类,有什么不同~

啤酒是低酒精饮料，品种很多，一般可根据生产方式，产品浓度、啤酒色泽及包装形式来分。
啤酒按照色泽可分为：
1淡色啤酒：色度在3.5～14 EBC的啤酒；
2浓色啤酒：色度在15～40 EBC的啤酒；
3黑啤酒：色度大于40 EBC的啤酒。
4其它啤酒
虽在色泽上摆脱不了上述三大类，但在原辅材料或生产工艺方面有某些改变，成为独特风味的啤酒。如：
干啤酒----80年代末由日本朝日公司率先推出。该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。具有口味干爽、杀口力强的特点。
全麦芽啤酒----遵循德国的纯粹酿造法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料，麦芽香味突出。
低（无）醇啤酒-----酒精含量少于2.5%（V/V）的啤酒为低醇啤酒，酒精含量少于0.5%（V/V）的啤酒为无醇啤酒。
冰啤酒----将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微小冰晶，然后经过过滤，将冰晶滤除后得到的啤酒。
纯生啤酒--不经巴氏杀菌和其他杀菌方式，能达到与普通啤酒相同保质期的啤酒。
小麦啤酒--以小麦芽为主要原料（占总原料40％以上），采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。

1.低度啤酒
低度啤酒适合从事特殊工作的人，如司机、演员等。低醇啤酒是啤酒家族的新成员，也属于低醇啤酒。低度啤酒含有多种微量元素，营养含量很高。人们喝这种啤酒不容易，又能满足“瘾君子”的烟瘾。
2.生啤酒
适合瘦子喝。生啤酒(即生啤酒)是未经巴氏杀菌的啤酒。因为酒和活酵母在灌装后即使在人体内也能继续生化反应，喝了这种啤酒很容易让人发胖。此外，生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分解，增加食欲，加强消化，增加营养，对瘦人增强体质，增加体重也有好处。
3.熟啤酒
经过巴氏杀菌后，啤酒就成了成熟啤酒，因为酒中的酵母已经被加热杀死，不会和铅继续发酵，而且稳定性好，不会在胃里继续滋生，所以比较适合胖人饮用。

根据原麦汁浓度分类 啤酒酒标上的度数与白酒上的度数不同，它并非指酒精度，它的含义为原麦汁浓度，即啤酒发酵进罐时麦汁的浓度。主要的度数有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。日常生活中我们饮用的啤酒多为11、12度啤酒。 根据啤酒色泽分类 淡色啤酒----色度在5-14EBC之间。淡色啤酒为啤酒产量最大的一种。浅色啤酒又分为浅黄色啤酒、金黄色啤酒。浅黄色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黄色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。 浓色啤酒----色泽呈红棕色或红褐色，色度在14-40EBC之间。浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味较清。 黑色啤酒----色泽呈深红褐色乃至黑褐色，产量较低。黑色啤酒麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻，苦味根据产品类型而有较大差异。 根据杀菌方法分类 鲜啤酒----啤酒包装后，不经巴氏灭菌的啤酒。这种啤酒味道鲜美，但容易变质，饱质期7天左右。 熟啤酒----经过巴氏灭菌的啤酒。可以存放较长时间，可用于外地销售，优级啤酒保质期为120天。 根据包装容器分类 瓶装啤酒----国内主要为640ml和355ml两种包装。国际上还有500ml和330ml等其他规格。 易拉罐装啤酒----采用铝合金为材料，规格多为355ml。便于携带，但成本高。 桶装啤酒----材料一般为不锈钢或塑料，容量为30升。啤酒经瞬间高温灭菌，温度为72°C，灭菌时间为30秒。多在宾馆、饭店出现，并专门配有售酒机。由于酒桶内的压力，可以保持啤酒的卫生。 根据啤酒酵母性质分类 上面发酵啤酒----采用上面酵母。发酵过程中，酵母虽CO2浮到发酵面上，发酵温度15-20°C。啤酒的香味突出。 下面发酵啤酒----采用下面酵母。发酵完毕，酵母凝聚沉淀到发酵容器底部，发酵温度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上绝大部分国家采用下面发酵啤酒。 我国的啤酒均为下面发酵啤酒，其中的著名啤酒有青岛啤酒、五星啤酒等。 根据生产方法分类 比尔森（Pelsen)啤酒，原产于捷克斯落伐克，是目前世界上饮用人数最多的一种啤酒，是世界上啤酒的主导产品。中国目前绝大多数的啤酒均为此种啤酒。它为一种下面发酵的浅色啤酒 ，特点为色泽浅，泡沫丰富，酒花香味浓，苦味重但不长，口味纯爽。 多特蒙德啤酒（Dortmunder beer)是一种淡色的下面发酵啤酒，原产于德国的多特蒙德。该啤酒颜色较深，苦味较轻，酒精含量较高，口味甘淡。 慕尼黑啤酒(Mumich dark beer)是一种下面发酵的浓色啤酒，原产于德国的慕尼黑。色泽较深，有浓郁的麦芽焦香味，口味浓醇而不甜，苦味较轻。 博克啤酒（Bock beer)是一种下面发酵的烈性啤酒，棕红色，原产地也为德国。发酵度极低，有醇厚的麦芽香气，口感柔和醇厚，泡沫持久。 英国棕色爱尔啤酒（English Brown Ale)是英国最畅销的爱尔啤酒。色泽呈琥珀色，麦芽香味浓，口感甜而醇厚，爽口微酸。 司陶特（Stout)黑啤酒是一种爱尔兰生产的上面发酵黑啤酒。都布林Guinmess生产的司陶特是世界上最受欢迎的品牌之一。特点为色泽深厚，酒花苦味重，有明显的焦香麦芽味，口感干而醇，泡沫好。 小麦啤酒为在啤酒制作过程中添加部分小麦所生产的啤酒。此种酒的生产工艺要求较高，酒的储藏期较短。此种酒的特点为色泽较浅，口感淡爽，苦味轻。

黑皮就是颜色深的啤酒

啤酒beer
　　以麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，加酒花，经酵母发酵酿制而成的，含二氧化碳的、起泡的、低酒精度［2.5％～7.5％（V／V）］的发酵酒（低醇啤酒酒精度除外）。啤酒大类分为：
　　a）熟啤酒：经巴氏灭菌的啤酒。
　　b）生啤酒：不经巴氏灭菌，而采用其他方式除菌达到一定生物稳定性的啤酒。
　　c）鲜啤酒：不经巴氏灭菌的新鲜啤酒。
3.1.1.1　淡色啤酒：色度为5～14EBC单位的啤酒。
　　按原麦汁浓度分为：

　　a）高浓度淡色啤酒：原麦汁浓度大于13％（m／m）的淡色啤酒；
　　b）中等浓度淡色啤酒：原麦汁浓度为10％～13％（m／m）的淡色啤酒；
　　c）低浓度淡色啤酒：原麦汁浓度小于10％（m／m）的淡色啤酒。
3.1.1.2　浓色啤酒：色度为15～40EBC单位的啤酒。
　　按原麦汁浓度分为：
　　a）高浓度浓色啤酒：原麦汁浓度大于13％（m／m）的浓色啤酒；
　　b）低浓度浓色啤酒：原麦汁浓度等于或小于13％（m／m）的浓色啤酒。
3.1.1.3　黑啤酒：色度大于40EBC单位的啤酒。
3.1.1.4　特种啤酒：在原辅材料或生产工艺方面有某些重大改变，使其改变了上述原有啤酒的风味，成为独特风格的啤酒。如：
　　a）干啤酒（高发酵度啤酒）：实际发酵度在72％以上的啤酒；
　　b）低醇啤酒：酒精度为0.6％～2.5％（V／V）的啤酒；
　　c）小麦啤酒：以小麦麦芽为主要原料（占总原料的40％以上），采用上面发酵或下面发酵酿制的啤酒；
　　d）浑浊啤酒：在成品中含有一定量的活酵母菌，浊度为2.0～5.0EBC单位的啤酒。
　　e）冰啤酒：在酿制过程中经过冰晶化处理的啤酒。
3.1.2　葡萄酒wine
　　以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的、酒精度等于或大于7％（V／V）的发酵酒。
　　按酒中二氧化碳含量（以压力表示）和加工工艺分为：平静葡萄酒、起泡葡萄酒和特种葡萄酒三类。
3.1.2.1　平静葡萄酒：在20℃时，二氧化碳压力小于0.05MPa（0.5bar）的葡萄酒。
　　按酒中的含糖量和总酸又分为：
　　a）干酒：含糖小于或等于4g／L或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2g／L时，含糖最高为9g／L的葡萄酒；
　　b）半干酒：含糖大于干酒，最高为12g／L或者总糖与总酸的差值按干酒方法确定，含糖最高为18g／L的葡萄酒；
　　c）半甜酒：含糖大于半干酒，最高为45g／L的葡萄酒；
　　d）甜酒：含糖大于45g／L的葡萄酒。
3.1.2.2　起泡葡萄酒：在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.05MPa（0.5bar）的葡萄酒。
　　a）当酒瓶中的二氧化碳压力在0.05～0.25MPa（0.5～2.5bar）时，称为低起泡葡萄酒（或葡萄汽酒）；当二氧化碳压力等于或大于0.35MPa（3.5bar）〔瓶容量小于0.25L，二氧化碳压力等于或大于0.3MPa（3.0bar）］时，称为高起泡葡萄酒；
　　b）当二氧化碳全部来源于葡萄原酒经密闭（于瓶或发酵罐中）自然发酵产生时，称为起泡葡萄酒。当二氧化碳是人工加入时，称为加气起泡葡萄酒。

啤酒种类有哪些
答：1.低度啤酒 低度啤酒适合从事特殊工作的人，如司机、演员等。低醇啤酒是啤酒家族的新成员，也属于低醇啤酒。低度啤酒含有多种微量元素，营养含量很高。人们喝这种啤酒不容易，又能满足“瘾君子”的烟瘾。2.生啤酒 适合瘦子喝。生啤酒(即生啤酒)是未经巴氏杀菌的啤酒。因为酒和活酵母在灌装后即使在人体内...

啤酒有哪些分类方式?每类含有多少种啤酒?每种啤酒有哪些特点?
答：l、根据啤酒色泽划分 (l)淡色啤酒(Pale Beers)淡色啤酒是各类啤酒中产量最多的一种,按色薄泽的深浅,淡色啤酒又可分为以下三种。①淡黄色啤酒 此种啤酒大多采用色泽极浅，溶解度不高的麦芽为原料,糖化周期短,因此啤酒色泽浅。其口味多属淡爽型,酒花香味浓郁。②金黄色啤酒 此种啤酒所采用的麦芽,溶解...

常见啤酒的分类方法
答：五：黑啤 定义：色深，使用比一般啤酒更多的蛇麻草花(啤酒花)。特点：麦芽味重，较甜。黑啤营养丰富，是啤酒中的佳品，被人们称为“黑牛奶”。生产工艺：与普通啤酒的工艺大致相同，不同的是原料食用用烤过的麦芽，使黑啤拥有不同的色泽和香味。参考资料：百度百科—啤酒 ...

啤酒有哪些种类,是如何分类的
答：根据不同的度数、麦芽浓度及适用人群，有以下分类：1、低醇啤酒 低醇啤酒适合从事特种工作的人饮用，如驾驶员、演员等人。低醇啤酒是啤酒家族新成员之一，它也属低度啤酒。低醇啤酒含有多种微量元素，具有很高的营养成分。人喝了这种啤酒不容易“上头”，还能满足“瘾君子”们的酒瘾。2、生啤酒 比较适于瘦人...

啤酒的种类
答：三、按除菌方式的不同将啤酒分为熟啤、生啤 （1）熟啤：在瓶装或罐装后经过巴氏消毒，比较稳定的啤酒。（2）生啤：不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用过滤等物理方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。四、其他啤酒种类 （1）干啤酒---该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。具有口味干爽、杀口力...

啤酒分类常识
答：啤酒的分类方法通常包括以下几种： 一是按照酵母种类，可以将啤酒分为顶部发酵和底部发酵两大类。1。顶部发酵。使用这种酵母发酵的啤酒在发酵过程中，液体表面大 量聚集泡沫发酵。用这种方式发酵的啤酒适合温度较高的环境，通常在 16°C〜24°C之间。2。底部发酵。这种啤酒酵母是在底部发酵，发酵...

啤酒的分类有哪几种
答：啤酒有分为三种类型，分别为：淡黄色啤酒、金黄色啤酒、棕黄色啤酒。啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。乙醇是一种有机物，俗称酒精，化学式...

啤酒的种类有哪些
答：有以下分类：1、色泽上，有黄啤、黑啤之分。最为常见的是淡黄色的黄啤酒，以短麦芽为原料，酒气清淡、口味清爽，是选购时最为常见的啤酒。与黄啤酒对应的、区别很大就是色泽很浓的黑啤酒，呈黑褐色或深红褐色，用高温烘烤麦芽酿造，麦芽汁浓度较大，发酵程度不高，酒气香浓，口味醇厚。2、除菌方式...

啤酒分为哪几种类型 啤酒的类型
答：啤酒的类型 1、黄啤 我们国家大部分的啤酒属于黄啤酒，它是以短麦芽为原料，所以它的色泽是HS，当然也有一些是淡HS、金HS，甚至黄棕色。颜色范围为5-12毫升碘液，原浓度为10-12度，酒精含量低于3.5%。口味特点：黄啤的酒花香味较浓，口味也较纯正，不过酒花苦味明显，苦味值在15-40EBU，比较开胃和...

啤酒是怎么分类的?
答：一、按工艺分 1、纯生啤酒采用特殊的酿造工艺,严格控制微生物指标,使用包括0.45微米微孔过滤的三级过滤,不进行热杀菌让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定性。这种啤酒非常新鲜、可口,保质期达半年以上。 2、干啤酒该啤酒的发酵度高,残糖低,二氧化碳含量高。故具有口味干爽、杀口力强的特点。由于糖的含量低,属于...