白菜的储藏方法
白菜买回家后应放在-1℃~2℃通风处保存，建议最好现买现吃。
白菜比较耐寒,喜好冷凉气候,因此适合在冷凉季节生长。如果在高温季节栽培时,容易发生病虫,或品质低劣,产量低,所以不适合在夏季栽培。它对低温的抵抗能力非常强。温度达-3℃以后,如能逐渐升温,也能恢复生长,但若继续下降到-11℃左右时,则不能恢复正常生长而遭受冻害。
扩展资料：
白菜的饮食禁忌：
1、白菜不能隔夜吃
勤俭节约是一种好习惯，很多家庭都有将剩菜加热，第二天继续食用的习惯。可是白菜是一定不可以隔夜吃的，因为隔夜的白菜会生成大量的亚硝酸盐。对身体有不好的影响，甚至还可能提高患癌的几率。
2、未腌透的白菜不能吃
白菜非常适合做腌菜，不管是从酸菜还是做成辣白菜，味道都非常的鲜美，受到我国人民的广泛欢迎。如果白菜没有腌透，是一定不可以吃的，否则里面会产生大量的亚硝酸盐，对健康不利。
参考资料来源：凤凰网-关于大白菜的真相你要知道
参考资料来源：百度百科-白菜
参考资料来源：人民网-白菜有哪些饮食禁忌？ 白菜也不能随便吃
1．埋藏
适于东北南部、华北南部和山东、河南两省冬季大白菜贮藏。挖一条浅沟，沟的深度与白菜高度大致相同，沟宽1米左右，长度不限，挖好的沟应晾晒2?3天，以降低湿度。
将大白菜根部向下置于沟内，上面平齐，以便封土覆盖时厚度均匀一致。埋藏时，应尽可能在阴天或较凉爽的天气进行，以便沟内保持较低温度。白菜码放好后，根据当时的天气情况决定是否覆盖及覆盖厚度。一般贮藏初期，气温较高，可以不加覆盖，或稍加覆盖物遮阳。随着天气渐冷，可用干燥的土壤覆盖，尽量不使用潮湿土块。覆土应分次进行，其厚度一般掌握在大白菜不伤热，覆土不被冻透为原则。
在冻土层较薄的地区，也可采用倒置的方法贮藏。将选好的大白菜根部向上，竖直立于控好的沟中用土覆盖(使根部刚好埋住)，在覆土面上浇少量的水，使白菜在贮藏期保持微弱的生长。这种倒埋法适宜于包心七成左右的大白菜贮藏。倒置埋藏白菜不易受冻，并可增加重量；但应注意沟不要挖得太深、太宽，覆土也不要太厚。
采用埋藏法贮藏大白菜，简便易行，水分散失少，重量损失小；但不能通风，不易调节温湿度，贮藏期较短。
2．窖藏
窖藏白菜比较普遍，但不同地区窖藏的方法有所不同。南方较温暖，多采用地上式，北方寒冷地区多采用地下式，中原地区多采用半地下式。
将预处理后的大白菜送入窖中堆码。一般沿窖长方向堆码成一棵菜宽、高2米左右的菜垛，一个窖可码数垛。为防止菜垛倒塌，可用木棒或简易木框支撑，垛与垛之间要保持一定距离，以便通风和管理。各地码菜方法多种多样，但都应以便于通风不伤热、便于保温不受冻、便于码垛不倒塌、便于管理不费工，倒菜次数少，各种损耗低为原则。
码垛的白菜，一般上、下温差较大。每隔一定时间应进行一次倒垛，将上部的菜换到下部来，以平衡温湿度，同时将不宜继续贮藏的白菜剔除出窖。
贮藏期间的管理大致分为三个阶段：贮藏初期(入窖至“大雪”)，窖温较高，菜体呼吸放热较多，应每天在外温低于库温时，打开通风口，以降低窖温并排除不良气体。此时倒菜要勤，以后逐渐延长倒菜周期。贮藏中期(“大雪”到“立春”)正值寒冷季节，窖温、菜温都已降低，菜的呼吸热减少，要以防冻为主，关闭通风口，必要时可在中午气温比较高时进行短时间通风换气。在此期间要减少倒菜次数，延长倒菜周期，在倒菜过程中要尽量保护外帮，以护内叶。贮藏后期(“立春”后)气温逐渐回升，窖温也随之增高，应以夜间通风为主，降低窖温。在此期间倒菜要勤。
3．通风库贮藏
大宗商品菜多用此法。为提高库房利用率和便于管理，可将大白菜摆放在固定菜架上，便于通风、散热和查看，倒菜次数也少。也有用堆筐代替菜架的，即把大白菜装入柳条筐或板条箱中，码成垛。
4．机械制冷贮藏
将经过预处理的大白菜装入柳条筐或板条箱中，堆码入冷藏库中，也可直接在冷藏库中堆垛。库温保持在0±0．5℃，相对湿度保持在85％-90％，定期进行检查。这种方法能调节温、湿度，便于管理，贮藏期较长，但设备投资也较大。
1、腌白菜：采收充分成熟的成株，除去根部及老叶，洗净，待水分蒸发并稍萎蔫时，加盐干揉，码入陶缸或大木桶中。一层菜、一层盐，码满为止，上压重石。数天后待汁液浸出，再上下翻动一次，如前压紧约经25-30天后，即可食用。每50kg鲜菜可加盐2.5-4kg。
2、白菜干：采收充分生长的成株，去根和老叶、洗净、沸水泡片刻后上架晒干。
3、挑选包心的大白菜以直到顶部包心紧、分量重、底部突出、根的切口大的不为好。
家庭储存大白菜的方法
答：家庭储存大白菜的方法主要有埋藏法、窖藏法和家庭冷藏法。大白菜是一种常见的冬季蔬菜，富含多种营养素，因此深受人们喜爱。对于家庭来说，合理储存大白菜能确保其新鲜度和口感，以下是一些家庭储存大白菜的常用方法：1. 埋藏法：在庭院或田地里选择一个向阳且背风的地方，挖一个深度约为大白菜高度两倍...
大量储存白菜方法
答：大白菜：大白菜是一种原产于中国的蔬菜，又称结球白菜、包心白菜、黄芽白等。大白菜与小白菜是近亲，同属芸薹一种，和原产地中海沿岸的圆白菜也较近，同属十字花科芸薹属。中国的大白菜品种中，黄心白菜食用量居多，因其口感好，口味佳，深受老百姓喜爱。我国是大白菜的原产地，品种资源繁多，生产...
如何存放大白菜
答：白菜储存方法：一，如果是在农村，家里有院子的话，建议把白菜放在外面晾上三四天，这样充分晾干白菜里面的水分，再把它放到南墙根底下去通风保存，南墙根是非常阴冷的，温度不高就不会导致白菜腐烂，吃的时候再拿进来，如果天太冷的话，可以在上面盖上一层塑料布，这样白菜就不会坏掉了。二，如果是在...
白菜储存方法和温度
答：白菜储存方法和温度如下：1、常温储存0到5度 将白菜放到常温下进行储存的话，想要储存的时间久，让白菜还保持新鲜口感且不变质，那么，它的常温温度一般是在0到5度左右。如果放到太阳底下暴晒或者天热的情况下，那么白菜是极易腐败变质的，所以建议大家把常温的环境控制在0到5度左右就可以了。在常温下...
白菜怎么储存放的时间长
答：一菜窖里保存 在北方，农村家家户户都会在院子里挖一个地窖，入冬后天寒地冻，储存食物放进菜窖里是最好最方便的。把白菜去除黄叶、烂叶后，晒干表面水分，整齐地码放在菜窖里就行了。菜窖的温度在0~5℃，不会冻坏，能保存一个冬天。二用纸箱保存 如今城市里的人就没有菜窖了，但只要有纸箱，也...
储存大白菜的最佳方法
答：4、藏室贮存法 城市住楼房，一般每家每户都会有车库或储藏室，如果恰巧没有供暖设备，那也是天然的贮存大白菜的优良场所。贮存方法与农村的地窖、偏房贮存大白菜一样，只是如果有供暖，一定要把暖气给停了，要不，根本存不住。5、加工贮存法 在北方地区，特别是东北地区，基本每家每户都要“泡酸菜”...
如何储存大白菜?
答：（1）要晾晒。要等白菜帮、叶白了以后发蔫了才能储存。白菜帮是保护白菜过冬的外衣，千万不能去掉。（2）晒干以后，单排摆在楼道、过厅或阳台均可。（3）存储大白菜就是后期怕冷，前期怕热。所以热时，可放在屋外，晚上要盖好。冷时，必须盖严实，防止冻坏，但是白天的时候最好打开通通风。如果发现...
北方白菜怎么存放
答：在秋冬季节很多人买菜都喜欢多屯一点，不仅买着便宜，也不用天天出门，十分方便，特别是很多北方朋友，白菜都喜欢一车一车的买，今天妙招妹教大家冬天蔬菜保存方法。工具/原料 白菜 方法/步骤 1/6 分步阅读 首先我们买回来的大白菜，最好放到室外晾2-3天，晾到外皮比较软，有韧性不易折断就可以了！2...
大白菜的储存窍门
答：大白菜的储存窍门是在0-5℃的阴凉通风处保存，并注意保持其干燥。以下是几个具体的储存方法和建议：1. 阴凉通风处保存：将大白菜放置在通风良好，且温度在0-5℃的环境中的阴凉处。例如，可以在地下室、车库或者储藏室找到一个合适的地方。避免阳光直射，因为过多的热量会导致大白菜变质。2. 干燥保存...
如何储藏大白菜
答：大白菜的储藏方法有埋藏、窖藏等；平地储藏方法如下： 1、选地：选择背风、干燥，排水良好的地方，根据大白菜的多少，确定场地的大小；2、晾菜：立冬砍菜，砍后将根部朝南，放在原地晾晒3至4天，中间翻转一次；3、码菜：将晾好的大白菜根部朝下，码紧靠实，四周用成捆的玉米秸平放档好；4、择菜...
