呛面馒头和戗面馒头有什么区别？
呛面馒头就是用面肥作为引子进行和面，然后进行发酵，还需要兑入合适的碱水，再经过加入一定比例的干面粉进行反复的揉面。因为在揉馒头时，在已发好的面粉里再揉进去一些干面，吸收一部分发面里的水分，所以叫呛面馒头。
扩展资料：
呛面馒头的做法：
准备材料：普通面粉1000克、鲜酵母15克、水460毫升
制作步骤：
1、将鲜酵母用水化开。
2、面放盆里，扒开一个洞洞，把酵母水倒进去。
3、将面和成这样的雪花状。
4、揉成面团。
5、盖上湿布。
6、四十分钟之后，打开看看，差不多已经发酵好了。
7、把面继续放案板上，揉进适量干面粉，揉成比较光滑的面团，再醒发10分钟。
8、醒发后取2分之一面团，搓成长条。
9、要不断往里面揉干面，然后揉成一个圆团。再案板上向下摔几下，馒头就揉成了。
10、凉水上锅大火蒸25分钟，关火后焖2分钟再打开。
11、馒头就做好了。
参考资料来源：百度百科—呛面大馒头
呛面馒头的正宗做法，1斤面粉7两水，出锅不塌陷不回缩，越嚼越香
戗面馒头和老面馒头区别
答：戗面馒头和老面馒头做法上大同小异，只是在细节上有所区别，要想做的又大又宣的馒头，主要在和面和醒面上面，我来给大家分享一下操作经验：先说戗面馒头的做法：第一，把老面头在温水里泡软化开，加入面粉，先和成絮状，...
山东戗面馒头的做法,怎么做戗面馒头
答：山东戗面大馒头的做法：材料：面粉500g，干酵母适量，泡打粉适量，白糖适量。1、面粉，干酵母，泡打粉，白糖，加入适量温水，在面盆中和面，均匀。2、待面发酵2~3个小时，保持室内温暖，以面泡发为准。3、将面从面盆中取出...
戗面馒头和发面馒头区别
答：再将面团加入面粉，揉成光滑面团，用手蘸面粉，揉进面团；老面馒头要把面粉揉成面团，表面呈光滑状，密封发酵十个小时再制作。2、口感不同：戗面馒头没有嚼劲，缺少层次感；老面馒头有层次、有嚼劲、面香味十足。
馒头可以分成哪些种类
答：用高筋面粉，和面时加水较少，馒头内部结构有一定的层次，口感筋道，有麦香味和发酵香味。这种馒头，面粉分二次加入，因此，又叫戗面馒头。2、北方软馒头 用高筋面粉，和面时加水比北方硬馒头稍多，馒头口感松软有嚼劲，有...
山东仓面馒头和一般的馒头哪个好吃?
答：戗面馒头更好吃一点，戗面馒头和普通馒头最大的区别在于有层次、有嚼劲、面香味十足。外形上，戗面馒头表皮光滑洁白；内部组织上，扎实，无明显气孔，可以一层一层地揭开；口感上，有嚼劲，面香味十足。
戗面馒头为什么好吃?
答：锅内加水，放入大馒头，一般开锅20分钟就蒸熟了。大馒头蒸熟啦，我的锅有点小，馒头都挤到一起了，如果用农村的大锅蒸，馒头会更漂亮。拿出一个给大家掰开看看和普通馒头的区别。戗面大馒头掰开后里面是一层一层的，这就...
山东戗面馒头的家常做法是什么?
答：出锅：蒸好的馒头关火后不要立即打开锅盖，静置5分钟左右，防止馒头因温差过大而塌陷。然后打开锅盖，取出馒头即可食用。山东戗面馒头的关键在于面团的揉制和发酵，需要有足够的耐心和细心。制作出的馒头应该是外表光滑、内部...
戗面馒头的家常做法是什么?
答：二次发酵不宜过长，否则馒头容易过于膨胀，蒸制后容易塌陷。蒸馒头时水开后再计时，保持大火快速蒸制，避免中途开盖。蒸好的馒头不要立即揭盖，以免温度骤变导致馒头塌陷。通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的戗面馒头了...
戗面的意思戗面的意思是什么
答：2、从昨天晚上开始，在鼓楼东大街一家经营山东戗面馒头的小店门前就排起了几十人的队伍，购买馒头。3、山东戗面馒头，简单的门面，然而门口长长的队伍说明了一切。4、采育镇上这家卖山东戗面大馒头的店铺很受当地村民欢迎...
馒头怎么做到分层?
答：在厨房中制作一般都是用机器把面团压成长条形，再卷起来让后用刀切成块，也就是我们常说的刀切馒头。制作馒头总结：1.馒头做法主要有两种，一种是戗面馒头，先把面团发酵然后在制作成形，这样制作的馒头有很香浓的碱味，...
