餐饮怎样做市场调查
餐饮如何做市场调查
一、开店市场调查
店铺周围环境如何。环境的好环有两种含义。一种含义是指店铺周围环境状况。比如有的饮食店开在公共厕所旁或附近，不远处便是垃圾堆、臭水沟或店门外灰尘飞舞，或邻居是怪味溢发的化工厂等，这便是恶劣的开店环境。
另一种含义指店铺所处位置繁华程度。一般来讲，店铺若处在车站附近、商业区域人口密度高的地区或同行集中的一条街上，这类开店环境应该具有比较大的优势。另外，三叉路口、拐角的位置较好，坡路上、偏僻角落、楼屋高的地方位置欠佳。
交通条件是否方便。顾客到店后，停车是否方便;货物运输是否方便;从其他地段到店乘车是否方便等。交通条件方便与否对店铺的销售有很大影响。
周围设施对店铺是否有利。有的店铺虽然开在城区干道旁，但干道两边的栅栏，却使生意大受影响。因此在选择临街铺面时，要充分注意这点。如何选择呢?典型街道有两种：一种是只有车道和人行道，车辆在道路行驶，视线很自然能扫到街两边铺面;行人在街边行走，很自然进入店铺。但街道宽度若超过30米，则有时反而不聚人气。据调查研究，街道为25米宽，最易形成人气和顾客潮。另一种典型街道：车道、自行车和人行道分别被隔开，其实这是一种封闭的交通，选择这种位置开店也不太好。
服务区域人口情况。一般来讲，开店位置附近人口越多，越密集越好。目前很多大中城市都相对集中形成了各种区域，比如商业区、旅游区，大学区等，在不同区域开店应注意分析这种情况。
目标顾客收入水准。在富人聚集的地段开设首饰店、高档时装店便是瞅准了目标顾客高收入这一特点。城市周边建设的各种商业别墅群或有档次的小区，都是富人聚集的地方。
影响开店位置的因素很多，因素也千差万别。为什么有的偏僻小巷的店铺生意年年兴隆，而有的繁华地段的店铺经营艰难，这正应了一句哲语：具体情况具体分析。位置的.好环，是相对的而非绝对的。生意的好坏不仅仅取决于店铺位置，还与店铺经营内容、经营方式、服务、形象均有密切关系。开店，绝非跟着感觉走就万事OK，只有理性和感性合二为一，才能成功。
二、开店前的市场调查结构
开店前要注重商店周围居住人口的研究。有什么样的人，就需要什么样的消费，投资者也需看"菜"吃"饭"。一些眼光如炬的投资经营者，在这方面多从以下十点去研究，有意开店者不妨留心一下：
周边社区、小区总人口以及人群的变化情况，过路客、边际顾客等人口因素。
人口构成。社区既有城市人，又有外地来的新上海人，还有国外来沪居民，哪一种人群居多，将会影响生意好坏。
人口密度。例如，商圈周围要区分主要商圈、次要商圈、边际商圈的人口。
性别结构。男性女性比例不同，经营的品种自然也要不同。
所在地成年人就业情况。就业率高低关系到购买力大小。
年龄构成。店内装潢风格与此大有关系。
户数结构。双职工独生子女、三四代同堂、老夫老妻等，有针对性的产品要因人而异。
婚姻状况。通过研究，投其所好，多多做好婚庆喜事生意。
生育情况。要多为家长们考虑，经济又全面地算好孩子身上的账。
研究民族结构。不同民族生活习惯不同。店家研究越细，目标市场定位就会越准确。
三、开店前市场分析块面
一、目标市场地理环境
1、市场地理特点：区域的地貌，政治区域，城市的中心地带。
2、市场气候风土特点：气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。
二、行业环境分析
目标市场主要经济指标：
企业所在市场当年的国内生产总值，以及历年的数据。
该市场的投资状况。
对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据，特别是一年来接待的游客数量，以及是呈发展趋势还是衰退趋势。
把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资，提供餐饮消费的收入比重，作为餐厅定价的参考依据。
全市人口统计数量，包括非农业人口及农业人口数量，用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。
消费者受教育程度。
消费者生活方式、饮食偏好习惯。
消费者人均收入。
产业环境：
1、商业繁盛情况。2、商业化的趋势与潜力。3、地方政府优惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。
社会环境：
1、当地风俗习惯。2、历史文化。3、民族结构。4、国际交往，主要食品原料生产流通。
三、市场分析
1、经济指标：当地餐饮企业经营状况、实力排列;所有制形式及所占的比重;营业网点数量;从业人员数量。
2、分店所选市场的餐饮业经营现状：企业数量与竞争能力(是否已形成规模竞争?);经营管理水平高低;经营档次高低;菜系地位。
3、竞争对手分析：
A、传统型竞争者现状：数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析;成功原因：管理水平先进?服务优秀?社会环境条件优越?失败原因：菜品出问题?运行机制故障等?
B、传统型竞争者优势：传统优势;经营规模优势;位置优势;主打菜品优势。
C、新兴高档餐饮经营者：经营何种菜系?菜系取向?是否平民化、贵族化等。经营地段：哪一区，段，装修的风格特点及选用装饰物件。经营状况：营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。经营规模：店的面积、可容纳客人数量。厅内面积分布等。
4、消费者分析：
A、该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。
B、该市场消费者的消费特点，包括消费者的消费意识，是否喜欢到餐厅就餐，个人或家庭的消费比例较之成都如何，消费水平的高低。
C、目标市场消费者分类：政府、军队、企业、家庭消费(含婚宴)、游客。
5、在该地开店的优势策略：
竞争策略：市场最佳切入点;
营销策略：宣传与客户认同;
培育顾客偏爱：建立常客网络关系。
做餐饮业怎样做市场调查?
答：餐饮相对来说准入门槛较低，从以下几个方面着手做市场调查 第一按自身条件找准定位，第二按定位调查环境 ，第三调查市场，第四调查消费对象，第五调查装修布局，第六调查采购渠道汇总分析就可以了，但是对于很多餐饮企业来说，做到上述这些调研方向需要专业团队来规划和执行，这里推荐专业的市场调研与客户体验...
餐饮加盟店的前期市场调研怎么做?
答：一、餐饮加盟店的前期市场调研资金准备 对于想开餐饮加盟店的创业者来说，我们最先考虑的就是资金投入问题，做生意千万不能背水一战，应该考虑好资金和预备资金这两者的比例，这样就拥有了保护资金， 这两者最好是1：1和2：1之间，要给自己预留些资金做后需的准备，如果店开成功了的话后面还有资金的...
餐饮行业如何快速找到空白市场?
答：当地餐饮市场的调查：1、潜在顾客群体是否充足 需要对当地的潜在顾客群体比例有大致的摸底。比如有一些大型城乡人口基数非常大，而小城镇则人口数量很少，显然这种区域并不适合开大型餐饮饭点，小城镇适合小型比萨店，汉堡店，2-3人模式。2、店铺间竞争情况（餐饮店、城市比萨店数量，同等店铺数量）比如某步...
餐饮市场调查报告范文
答：(1) 餐饮市场分布 成都大型餐饮店主要集中区域 大众美食---沙西线 火锅美食---府南新区 文化美食---草堂餐饮娱乐圈 传统美食---武侯祠大街 集中美食---美领馆美食区 休闲美食---南延线 中档美食---望平美食区 (2)成都餐饮业菜式组成结构分析 成都是一座开放的城市，由于人们商务及生活的频繁...
做餐饮业怎么做市场调查?
答：1、用本子记录出你周边共有多少家餐饮店。2、到每一家餐饮店观察一整天，就在门口看，用手机或小本子记录今天一整天一共有多少个人进去用过餐（不要害羞），记住。每个餐饮店看一整天，不要偷懒或请人，你自己得出的数据是最准确的。3、总结出每一家店一天接待了多少个顾客用餐，如果他们是品牌，你...
想做餐饮,如何考察市场,对这个项目受不受欢迎,如何选择位置?
答：（3）、社会环境：当地的风俗习惯、历史文化、民族结构.3、市场分析。（1）当地餐饮业经营状况，实力排名，网点数量，从业人员数量；档次、菜系；（2）竞争者的规模、数量、营收、位置、装修、；（3）消费者分析.选址要注意几点：政府拆迁风险防范（政府承诺，产权争议等）；本地商业状况（同类菜系，经营...
餐饮创业前期如何做市场调研
答：在选择店址的过程中，制作一张“商圈地图”是个不错的主意，具体方法如下：1. 对本地的运动用品店进行调查，将它们的位置标在地图上。看看它们的选址特点，比如周围人群密集的范围半径，总人口多少，与其他同类企业的距离等，量出其独享的市场的半径，也就是商圈的范围。2. 根据地图，标出...
餐饮市场调查报告范文3篇
答：餐饮市场调查报告范文一: 一、前言 20__年1月4日我们餐饮业进行市场调查与访谈。近年来,我国的餐饮业发展非常迅速,据有关方面的统计,餐饮业的增长率要比 其它 行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐 饮业大发展的时期,市场潜力巨大,前景非常广阔。但从另一个方面来看,餐饮需求又是复杂多变的,其消...
百味餐厅市场调研分析有那些方面内容
答：进行百味餐厅市场调研分析时，可以从以下几个方面入手：1. 目标人群：分析目标人群的人口特征、消费习惯、消费能力等，精确定位目标市场，以便进行有针对性的营销策略。2. 竞争对手：调查当地同类型餐厅的数量、品牌、营销方式、价格策略等方面，分析竞争对手的优劣势，制定更加有竞争力的营销方案，满足消费者...
餐饮开店前的调查内容有哪些?
答：前期您首先要选好项目，即您准备做一家什么类型的餐饮，中餐？西餐？快餐？，如果项目选定并且经过调研，觉得也是有市场份额的.第二步您需要找到店面，根据您所定位的餐厅类型，找到适合您的店面位置，店面位置请注重房屋的布局，面宽，有无遮挡等，同时调查客流量..之后您可以着手准备一下事宜：执照的办理...
