怎样分辨注胶猪肉？
B货的光泽就如一张浸水的白纸，而A货的光泽如未浸水前的白纸。B、看颜色，B货因受强酸碱腐蚀，带色颗粒边界的杂质被洗掉，因此颜色呈漂浮状，无色根。绿色常绿中带黄。C、看黄水，天然翡翠因有铁锰氧化物在颗粒之间，因此透光观察常有淡淡的黄色...
猪肉水分大，但查不出注水，有人说是注胶水的肉，请高手帮忙解释一下怎么分辨。
注胶肉是将卡拉胶、黄原胶、琼脂等食用胶与水混合后注入畜禽体内，然后利用胶的凝固性将水分“锁”住，其目的是大幅提高畜禽肉的重量。一些不法商贩制造的注胶肉不但在注射胶水时会对肉的卫生安全产生严重影响，而且消费者一旦食用了过量的如卡拉胶等胶类物质，会妨碍人体对矿物质等营养素的吸收，比如说铁缺乏则会造成贫血，引起智力发育的损害及行为改变，还可出现神经功能紊乱等问题。那么如何分辨注胶肉呢？可从触压肉的感觉和肉的颜色、气味及等方面进行比较，注胶肉触摸时有黏性，按压时比正常的肉硬，柔软度不够；颜色与正常的肉相比肉色较深，甚至呈紫红色；气味方面，仔细分辨可以闻到区别于正常肉的异味。
无法分辨！市面的猪肉是没有不注水，注胶的！这是潜规则！
注胶肉分两种，有一种是直接掺和在水里，掺一种叫卡拉胶，掺一些凝固剂和人工色素，直接和水和在一起，利用高压泵打到猪身上，还有一种叫打针剂，这个打到猪上，里面有沙丁胺醇和保水剂的东西，打完针后猪特别的渴，然后就要不停往猪身上注水，注完后就可以将药稀释了。
"注水肉"的危害：
猪体内有毒物质将进入人体
猪胃肠注入大量水分后，会失去收缩能力，肠道蠕动缓慢。胃肠道内的食物会腐败，然后分解产生氨、胺、甲酚、硫化氢等有毒物质。这些有毒物质通过重复吸收后，遍布猪的全身肌肉，最后被人吃进肚子里。大量灌水，猪呼吸困难，肌体处于半窒息和自身中毒状态，胃肠道细菌通过血液循环进入肌肉，食用后对人体不利。
无法分辨！市面的猪肉是没有不注水，注胶的！这是潜规则！
注胶肉分两种，有一种是直接掺和在水里，掺一种叫卡拉胶，掺一些凝固剂和人工色素，直接和水和在一起，利用高压泵打到猪身上，还有一种叫打针剂，这个打到猪上，里面有沙丁胺醇和保水剂的东西，打完针后猪特别的渴，然后就要不停往猪身上注水，注完后就可以将药稀释了。
"注水肉"的危害：
猪体内有毒物质将进入人体
猪胃肠注入大量水分后，会失去收缩能力，肠道蠕动缓慢。胃肠道内的食物会腐败，然后分解产生氨、胺、甲酚、硫化氢等有毒物质。这些有毒物质通过重复吸收后，遍布猪的全身肌肉，最后被人吃进肚子里。大量灌水，猪呼吸困难，肌体处于半窒息和自身中毒状态，胃肠道细菌通过血液循环进入肌肉，食用后对人体不利。
含农药注水猪可引起胎儿畸形
知情人士还透露，不少不法猪贩通常灌猪用的水都很脏；有的猪贩子还在水中加入一些化学药品，以便水渗透到猪的脂肪和细胞里，不易被排泄或在宰杀时流出来；有时，旧农药喷雾器也被用来给猪注水，因喷雾器里农药残留浓度较小，人吃了注水肉后一般不会立即中毒，所以往往被忽略。但农药的衰减时间较长，长期吃含有农药的注水猪肉后，残留农药在人体内积蓄，会导致基因突变，严重的会致癌，孕妇还会引起胎儿畸形等。
如何分辨"注水肉"
用眼看猪肉注水后，表面看上去水淋淋的发亮，瘦肉组织松弛，颜色较淡。
仔细一闻，注胶肉与正常肉的气味有差异，有化学品味道。
用手摸"注水肉"由于冲淡了体液，所以没有黏性；用刀切，注水肉弹性差，刀切面合拢有明显痕迹，如肿胀一样。
用纸试卷烟纸贴在瘦肉上，过一会揭下点燃，有明火的，说明纸上有油，肉没有注水，反之则是注水的。将卫生纸贴在刚切开的切面上，不注水的肉，一般纸上没有明显浸润或稍有浸润，注水肉有明显浸润。将薄纸贴在肉上，正常肉有黏性，纸不易揭下，"注水肉"没有黏性，很容易揭下。
怎样检测肉胶?
答：1、看颜色。首先我们可以通过观察肉的颜色来辨别，一般而言，“注胶肉”颜色偏黄，而正常的肉颜色偏红。2、 闻气味。买肉时可以仔细闻一下肉的味道，如果闻起来刺鼻，大多都是“注胶肉”，尽量不要购买，否则会对身体健康产生威胁。3、摸肉质。除此之外，还可以通过摸肉质来辨别，正常的肉按压下去，...
如何识别注水肉和注胶肉
答：3、闻气味 对于仅为增加重量的不法商贩而言，多采用工业用卡拉胶，工业用胶是有刺激性气味的，仔细辨别与正常肉的气味是有差异的。注胶肉能闻到一点刺激性气味。4、测水分 用注水肉水分检测仪。2010年新国标对畜禽肉水分限量作出了更加明确的限制：猪肉水分小于76.5%；牛肉水分小于76.5%；鸡肉水分小于7...
注胶猪肉怎么分辨
答：注胶猪肉无法分辨。在行家那里注水肉和注胶肉有一个约定俗成的名字黑货。首先是注水，屠宰场里会有特殊的注水的地方，现在不注一般的水了，通常会把血浆和水掺和在一起，然后打入猪身体里，这样的目的是为了让猪肉的颜色保持鲜亮，注水的重量一般在15斤～20斤左右，为生猪体重的7～8%。其次“注胶”，...
注胶肉怎么分辨
答：1、摸肉质：注胶牛羊肉比正常牛羊肉的肉质更硬，柔软度不够，而且摸起来发粘。2、观颜色：注胶肉的颜色与正常白条肉不同，多为鲜红或粉红色。3、闻气味：注胶肉多采用工业用卡拉胶，有刺激性气味，仔细可以闻出来。4、尝口感：注胶肉口感比正常肉差很多，而且不易熟。分辨注胶肉的方法 “注胶肉”...
如何识别注水肉,注胶肉,注药肉
答：第二种方法是用卫生纸贴在刚切开的切面上，新鲜的猪肉，纸上没有明显的浸润；注水的猪肉则有明显的湿润。第三种方法是用卷烟纸贴在肌肉的切面上数分钟，揭下后用火柴点燃，如有明火的，说明纸上有油，是没有注水的肉；反之，点燃不着的则是注水的肉。二、再说如何识别注胶肉。往肉里注胶已经是业界...
猪肉盯锅是注胶肉吗
答：一般来讲，正常猪肉和“注胶肉”在仔细分辨的情况之下是有明显区别的。正常猪肉的表面红色比较深，可以看到很明显的肌肉纹理和肌间脂肪。而“注胶肉”一般来讲比较泛白，表面给人一种比较肿胀的感觉，而且肌肉纹理还有肌间脂肪并不明显。第四步：压一压 在挑选猪肉时，伸手按压猪肉。正常猪肉一般很有弹性...
如何鉴别注胶猪肉
答：B货的光泽就如一张浸水的白纸，而A货的光泽如未浸水前的白纸。B、看颜色，B货因受强酸碱腐蚀，带色颗粒边界的杂质被洗掉，因此颜色呈漂浮状，无色根。绿色常绿中带黄。C、看黄水，天然翡翠因有铁锰氧化物在颗粒之间，因此透光观察常有淡淡的黄色...
怎样鉴别注水猪肉和健康肉?
答：鲜猪肉 脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的正常气味。注水猪肉这种肉由于含有多余的水份，致使肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的肉案子上是湿的，严重的有积水。注水的冻猪...
什么是“注胶肉”?提醒:这6种肉,建议少吃或不吃
答：对健康不利。4. 淀粉肠：一些商家可能会用劣质的注胶肉制作淀粉肠，这样的食品对健康有害。5. 盒装猪肉卷：盒装猪肉卷可能含有较多的卡拉胶、淀粉和食品添加剂，对肠胃健康不利。为了健康，以上这些肉类产品应尽量少吃。选择新鲜、安全的肉类产品，是保障健康的重要一环。
猪肉摸起来粘手,它会是注胶猪肉吗
答：猪肉不会注胶的，不沾手的注水，沾手的才是没注水。
