油东西炸多了..颜色变黑了 要怎么才能恢复到油原来的颜色
呵呵 其实蛮简单的 就是成本要高些 这种方法叫洗油方法：去一小盆放入淀粉，加入少许水，打成芡（就像豆腐勾芡那样的芡）待用 将锅入油，不可太多（因为油温一高，油便溢出）烧至7成热这时将芡打匀有勺子少量入锅中，此时油会爆，由此最好少放些，用漏勺挡住脸，待淀粉炸至黑色并干后，捞出，以此类推，关火带有温降低，倒出油，油即是净的。在厨房中，这可是个诀窍啊！
1、烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。
2、可以在盛油的油罐里放一块鸡蛋壳，蛋壳会把油中的黑色油渣吸附掉，使油质变清。多次炸过食物的油。会产生致癌成分。不建议再使用。
炸东西的油变黑了怎么办 炸东西的油怎么变清
3、油炸是食品熟制和干制的一种加工方法，即将食品置于较高温度的油脂中，使其加热快速熟化的过程。油炸可以杀灭食品中的微生物，延长食品的货架期，同时可以改善食品风味，提高食品营养价值，赋予食品特有的金黄色泽。经过油炸加工的坚果炒货制品具有香酥脆嫩和色泽美观的特点。
炸东西的油怎么变清
一般有一些的小妙招可以解决，有以下几种方法。
1、萝卜片可使炸过食物的食用混油变清。具体过程如下：将白萝卜切厚片，用筷子在萝卜片上戳几个洞，放入浑浊的油中小火浸炸；然后捞出萝卜，去掉萝卜片上的残渣，再将萝卜片放入油中继续炸，反复几次就可以使油变清澈。另外，在油里放上几个干净的蛋壳，也可使食用油中的杂质沉淀下去，让炸过食物的油变得清亮。
2、烹调油炸食物时，通常需用大量的沙拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。
1、可以将剩饭（米饭）倒入回锅油中略炸一下，然后把剩饭过滤出来，如此处理可使回锅油恢复清亮如新。
原理：利用剩饭的吸附能力，将回锅油中的杂质吸附掉即可。
2、也可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜片戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈。
3、炸食物的油，使用几次以后会发黑，如果在油罐里放块鸡蛋壳，它就会把掉在食用油中的碳粒吸附掉，使食用油变清。
扩展资料：
回锅油是说油炸过东西的油没有用完下次又再一次的投入锅中进行炒菜，或是说以其它的方式在锅里加热过，没有用完，而再次使用，都可以叫做回锅油。
回锅油制作方法：
可以将买来的油先炸下鱼，然后再用炸过的油拿去炒菜，这样就是回锅油在炒菜了。
回锅油营养价值：
实事上回锅油对人体是没有多少的营养价值的， 因为油炸过后油会产生一些有害物质对人体有很大的危害。所以说少吃回锅油还是要好些。
一般来说油炸过东西后就会变黑，尤其是炸荤菜类和海鲜类的东西，有脂肪在里面，很脏油的，如果炸的东西是加过调味品的话（糖，味精和鸡精类的在油温过哦高的情况下会起焦化反映。）
油脏了后，尤其是黑掉后很难再让他变回原来的样子。有一个方法可以把黑的油的质量变好一点，把生粉（豆粉）用水调成浆状倒在油温高一点的油里搅拌，在生粉凝固的时候再有漏丝漏干净就好。这样可以吸掉很多脏油里的渣。
用炸过的油再炸一次茄子,油就会变得干干净净,恢复原来的色泽了.因为茄子可以把油里面的多余物全部吸收掉.(茄子要切开了炸)
过滤、沉淀——时间太长
用炸过的油再炸一次茄子——茄子还能吃吗？浪费
生粉你家有吧！生粉加点水。把油烧开，把生粉和水搅搅倒下炸，越炸越干净。
油经过几次炸之后，产生了致癌物质，应该倒掉，如果你是餐饮业的，重复使用这种有害的油，我只能说你是奸商
