怎样才能将快餐店经营得好？
一家餐厅的盈利要素是什么？
通常我的回答是三段式
1.项目本身没有缺陷；
2.项目与商圈的匹配性；
3.个人的投入度。
这个回答是非常精准的
但是会有很多的人不能理解
这里不妨用更多的篇幅阐述一下
1.什么是项目本身没有缺陷？
比如你开一家餐厅，菜色也不错，生意也不错，就是不赚钱
其实你没有什么好郁闷的
因为这种现象很普遍
要把菜色做好其实一点都不难
找个手艺好一点的厨师就可以了
中国厨师是多了去了
你现在走到窗口外把键盘扔下去
就能砸到2、3个厨师
碰巧的话 说不定还能砸到厨师长
这段话是为了说明
菜色好很简单
但是菜色好带来的生意好却为什么不赚钱呢？
你如果有时间去KFC去永和呆上一天
把他们销售的产品统计一下
看看他们卖得最好的是哪些产品
就会明白人家为什么赚钱了
好了 看样子你也没有必要去呆上一天了
我告诉你吧
KFC卖得最好的是饮料
永和卖得最好的是豆浆油条
这些东西就是所谓【犹太人的智慧】
叫做 厚利多销
对 我没有错别字
不是薄利多销
就是厚利多销
卖得最好的产品就是利润最高的产品
这样下来想要不赚钱都很难
现在你应该理解为什么很多餐厅
生意看起来很好就是不赚钱的原因了吧
那就是因为产品结构有问题
所谓产品结构有问题
就是不能有一个厚利多销的产品利基点
这样你也就明白在开店之前核算所有产品成本和利润的重要性了
知己知彼 百战不殆
2.项目与商圈的匹配性
这个应该很好理解
你不会把麦当劳开到撒哈拉沙漠上去吧
那里房租都是不要钱的
很多初次创业者在这里却摔了大跟头
以房租便宜为导向选择了一个不适合的撒哈拉沙漠去经营
倒闭是必然的
这里就显示出专业商圈评估的重要性的
专业的商圈评估包含以下内容
A.人流量测试
统计从备选商铺门前经过的人流量并进行分析
主要从不同时段、性别、年龄段等各方面综合分析
这样做的目的是为了分析一下主要客流的结构
看是否与项目匹配 是否需要做一下适当的微调
B.竞争对手资料收集
主要是产品结构价格结构的资料收集
这个不需要很专业的基本上都可以自己操作
C.商圈平面图
这个平面图必须标注主要商家及竞争对手
还需要结合人流量统计的汇总标注人流方向
这个是将来发放DM的重要参考工具
专业的商圈评估做的事情
就是从数据分析判断
你的项目与该商铺所在商圈主力人流的需求是否匹配
3.个人的投入度
很多自己当老板的
只是希望有个简单的造钱机器
用我们古代的话来讲 那叫摇钱树
有没有这种造钱机器和摇钱树
有 不过是对于高手而言的
甩手掌柜最后一把鼻涕一把泪地贴一张转让的海报我见得多了
我们鄙视不劳而获
所谓的造钱机器和摇钱树的产生
都是超出常人想象力的艰难创造而成
不是一个普通人能够简单企及的
小时候老师经常讲一分耕耘一分收获
我这里告诉大家这句话是错的
一分耕耘不会有一分收获的
二分耕耘最多才会有一分收获
你绝对不要在该挥汗如雨的时候去树荫下乘凉
结果到了秋收看着别人的收获而眼红
人家有收获 是因为人家有数倍于你的耕耘
最后 再重复一下
一家餐厅的盈利还和很多细节有关
会在今后的其他文章叙述
也不是每个快餐店都挣钱，也不是每个快餐店都不挣钱，关键是看你自己怎么选择快餐项目以及怎么去经营了，凡事不能一棍子打死哈，据我所知，香他她的利润大概是在45%左右，你自己去算一下吧。
另一个方面来讲，加盟连锁餐饮企业，的的确确能带来单门生意所无法带来的优势，即它可以借助总部的招牌，用总部的技术与经验来为自己赚取利润，这在一定程度上又进一步降低了经营的风险性。这种加盟，对投资者与项目运营总部来说，都是有利的，是一种双赢的局面。对100度沸瓦罐快餐这样的项目来说，它给投资者带来的好处是显而易见的。从品牌的角度讲，100度沸瓦罐快餐的荣誉并不少，它为加盟者提供了强大的品牌与多项专利支持，同时还有免费的技术培训、产品支持、新品研发支持、设备升级支持，以及营销支持、选址装修支持、开业支持以及多种营销与经营支持。这些，都是投资者投身市场之后，使加盟店在激烈的市场竞争中安身立命的致胜法宝，这也是投资者可以安心加盟的技术保证。
经营好快餐店，需要以上保证，但是不是说，投资者只要加盟进了100度沸，就可以完全不用担心经营会失败，自己可以不管不顾地任意为之。正常情况来讲，只要投资者能与总部协作配合，是不需要投资者出多大的力气，就可以将加盟店开得顺风顺水，但前提是经营者必须按总部的正常要求来做，而不是自己想当然地想干什么就干什么。
图：100°沸瓦罐快餐小吃系列
这些问题，不仅仅要求投资者作为经营管理者要有多方面的知识，还要有与总部有十分协调能力，对市场有敏感度，对消费者的任何意见都得重视。只有投资者把总部的经营理念、运作方式全都融汇贯通成为自己的方法之后，才能让自己的管理能力进一步提高。也只有这样才能使加盟店开得顺风顺水，也才能往更大处发展自己的事业。
首先，投资者要学会管理自己的员工。
图：100°沸瓦罐快餐小吃系列
虽然加盟之后，100度沸总部会对加盟店的员工与经营者都要进行专业技能培训，也会给加盟店以多种的政策支持。但毕竟培训的时间都非常短，只有区区的几天时间，在这几天时间里，不管是店面工作人员，还是经营者，都是被动地接受了这些培训知识。而这些知识的运用，它需要有一个实践验证的过程。在这个验证的过程中，有可能是在试营业阶段，这个时候暴露出问题，都可以在带店经营的指导下很快解决。但如果这个验证过程发生在正式开业之后，带店经理早已离开门店，这时候出了问题怎么办呢?毕竟，总部远在济南，解决问题总需要一定的时间。所以，这时，经营者作为管理人员就要发挥自己的作用了。在平常中，多与员工交流，听听员工的想法，允许员工犯错，要知道，任何正常的员工，都希望自己的工作能给店带来更大收益，这样他们也会有很大的成就感。所以，应与他们展开对话，要鼓励他们说出自己的心声，多奖励那些为加盟店付出的员工，培养出员工对企业的忠诚度。
其次，要学会管理客户，最好能与顾客之间建立起比较好的关系。
在经营过程中，应多收集一些顾客意见与信息，那些愿意对加盟店提出意见的顾客，都是非常喜欢100度沸瓦罐快餐的。不要怕顾客有意见，只要他们提出来，就是给我们最好的支持。他们的意见代表了一部分群体的意见，如果我们将这些进行改进，就是说会让一部分人得到满意。他们也会觉得自己受到了加盟店的重视，也会非常乐意继续回头消费100度沸。所以，对这些客户应该建立一个管理档案，以方便加盟店对顾客进行跟踪、管理。在重要日子，对这些老顾客都应该有所表示，哪怕就是一句节日的问候，都会让其小感动一下，至少不会让他们讨厌100度沸。
所以，建立顾客档案，认真分析客户信息，就会发现更多的潜在信息，比如消费者的喜好、消费品味、购买力等，只要有了这些信息，当他们再次光临加盟店的时候，你就能有敌放矢地向他推荐一些产品与服务，让其感受到这种服务是对他的尊重与关心。通过这种方式，就能赢取老顾客的更多好感，这样，除了他们自己消费外，在他们口碑的影响下，就会有更多的顾客出现。
在生意场上，有一个调查发现，开发一个新客户的成本，约是老客户的6倍。所以，留住老客户，是100度沸瓦罐快餐加盟店生存的基础。为客户做好售后服务以及加强与客户沟的通，是非常有效的一种方法。
第三，要与加盟总部形成协调共进的关系。加盟店必须搞好与总部之间的关系。虽然作为投资者，你是加盟店经营的主角，但如果没有了总部的支持，加盟店是不会有更好的发展。要知道，总部它是站在全市场的角度来监控市场的，它的产品研发与设备创新，都是基于市场需要进行的。加盟店要想获得更多的顾客喜爱，就要求在产品更新与设备更新上大做文章。所以，加盟店与总部之间，是一种互相依存的关系。千万别以为总部只是为了收取你的加盟费，而对你店的经营没有实质性帮助。所以，有经验的投资者，在与总部的关系上，都处理得非常好，能全方位地得到总部的各项支持，让自己的加盟店经营得轻松如意。
第四，对投资者来说，作为加盟店的经营者，还应该积极地多加积累行业经验。经验是任何一个行业成功必备。行业经验无法通过学习获得，它必须亲身体验才行。所以，这也是有经验者的宝贵之处。因此，作为加盟商，我们应该在经营过程中，多加留心身边的一切，比如国家对餐饮的政策，主管单位对餐饮有哪些措施，行业有哪些动向，哪些新菜品更能引起消费者的兴趣。等等，所有有关餐饮的话题都应该是你所关心的。只有这样，你才是一个合格的餐饮生意人，也才有资格晋级到更大的竞争中去。
综合上述内容，要想将100度沸瓦罐快餐店经营得顺风顺水，确确实实还是有很多工作要做。所以说，凡是成功者，都不是轻而易举就能实现的，它必须有所付出。加盟商只有自身努力了，会经营了，才能让那些付出产生出数倍的回报。这就是加盟商的成功之道。
温馨提示： 作这投资者的你，如果你对这些内容非常感兴趣，也比较认可100度沸的经营理念，你不妨再多了解了解关于100度沸瓦罐快餐的信息，这可能就是你通往财富中心的一条捷径。
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