有关于红酒方面的英文术语和例句
葡萄酒专用名词及解释
酸度（Acidity）葡萄的天然酸味。是葡萄酒结构的主要成份及令人唾涎的因素。
丹宁程度（Astringency）口腔感觉到粗糙及干涸，因为红酒内的强劲丹宁程度所影响。
平衡（Balance）葡萄酒内整合的成份（包括酸、酒精、丹宁等），平衡后不会有一份子稍觉突出。
膨土岩（Bentonite）中性，粉末状粘土，用以凝固葡萄酒挥发出的蛋白质，令酒味更稳定及色泽清澈。
性格（Character）用以形容酒的特质，通常与某些特别葡萄酒品种有关。
带木塞气味的（Corked）葡萄酒因木塞腐坏而使气味变劣用以形容酒因TCA（trichloranisole）变坏，TCA是一种发现在木塞的化学物质，变坏的酒虽然对身体无害，但气味却像发霉般。
干酒（Dry）用以形容没有甜味的葡萄酒，通常残余的糖份不会超过每公升四克的份数。
发酵（Fermentation）葡萄天然糖份发酵成酒精及二氧化碳的过程，当中有时要加入酵母以提高酒精度。
过滤（Filtering）在酒还未灌瓶前，要通过过滤方法来净化酒液，酵母细胞及其他杂质在此时会被移除。
细炼过程澄清(Fining)蛋白质（例如鸡蛋白）会被加入酒液中来移除多余的酵质，细炼过程能巩固丹宁度及邦助移除悬浮物质，从而改善酒的清澈度，细炼的品质会附著杂质并沉淀至木桶底部。
最后的口感余韵(Finish)当吞咽酒液时，口腔仍残余的触觉及味道持久的口感。
自由流出(Free-run)葡萄汁或酒未压制前在酒缸内向外自动流出来的较清澈酒液。
果香味(Fruity)嫩酒的水果芳香及味道相当明显。假若酒液觉“甜”但其实是“辣”（没有省余的糖份）就是真正的果香味。
注种法(Inoculate)酵母被注入以使葡萄汁得以发酵。
鱼胶(Isinglass)一种特别清纯的蛋白质，从鲟鱼及其他清水鱼类的鱼胆中提炼，已在数个世纪被使用作澄清酒的物质。
渣滓(Lees)固体物一包括消耗的酵母细胞、果肉及核，在发酵及酿酒等处理时，得出的剩余品质。
离析作用（Maceration）进行发酵过程中，葡萄皮磨擦时释放香味、色泽、味道和丹宁等精华。
乳酸发酵（Malolactic Fermentation）细菌发酵程序，其间青苹果酸转化成乳酸及二氧化碳，使酒液浑厚及柔顺。
葡萄汁（Must）当葡萄除去枝叶，磨碎及压挤时制造出的未发酵葡萄汁。
臭异味（Off Odors）发霉果味，不同种类的异味，不合规格或过期的瓶酒所制造出。
氧化（Oxidation）因暴露于空气之中酒液变质。
空气压挤板（Pueumatic Press）横垂的压挤板，设有充气气泡泡，轻轻地挤出葡萄汁液，流入回转大缸中。
循环旋转（Pump-over）发酵的葡萄汁液循环回转，以令葡萄皮之间有更多磨擦。
上架（Racking）葡萄酒隔去渣滓的过程（渣滓及耗损后的酵母细胞）。
剩余糖份（Residual Sugar）发酵后留在酒液中的天然糖份。通常会以每公升制成酒所含每克糖份的百份比计算。酒液若含剩余糖份少于4巴仙就称为干性酒。
亚硫酸盐（Sulfites）杀菌剂及抗氧剂是用来保护葡萄汁及酒。在葡萄园，亚硫酸盐是用来清洁器具及杀菌， 以防酒液氧代，防止渗漏出酒瓶（当入瓶时）产生细菌。亚硫酸盐是发酵过程产生的天然副产品（SO2）。
苏尔谎言(Sur Lie）发酵过程后，酒的沉淀物令酒的味道更浓郁复习。
丹宁(Tannins)葡萄皮及核产生的混合物，形成红酒的颜色及结构。若处理不当，会令酒的口感变得干及混浊。
酵母(Yeasts)单细胞组织在酿酒期间转化糖份为酒精。
葡萄酒专用名词及解释2
A
Acid 酸
葡萄酒的四种主要有机酸是酒石酸、苹果酸、乳酸和柠檬酸。酸使葡萄酒给味蕾带来新鲜、爽脆的感觉。酸含量太高会给人酸味强烈、不愉快的感觉，太低又会是酒变得平淡、软弱无力、失去平衡。
Aftertaste 后味
形容尝试或咽下葡萄酒后留在嘴里的香气和口感。如果这种感觉能持续超过20秒，那么这葡萄酒可算是有丰富、长久或持久的后味了。
Alcohol 酒精
指由天然或外加酵母发酵葡萄里的糖分而产生的乙醇(C2H5OH)。
Appellation 产地命名
指一个被认可的葡萄酒产地。
Anthocyanins 花青素
一种是葡萄酒产生颜色的多酚类物质。
Aroma 香气
指酒香，主要来自于酿酒所用的葡萄，也有来自发酵过程和陈酿过程带来的香气。
B
Barrels 桶
指用来陈酒的容器。可以是水泥、塑胶、不锈钢或者是橡木做的。橡木桶（oak barrels）在使成熟、“呼吸”的同时，还带来了单宁（来自橡木）和香草、烘烤面包等香气。
Baume 波美度
计量葡萄汁或葡萄酒中糖含量的单位。
Bitterness 苦味
人的主要味觉之一，常常是当咽下食物后在舌头的后部感觉到。葡萄酒的苦味的主要由多酚类物质造成，来自橡木和葡萄本身。
Blanc de Blancs
即英文的White from white，指由85％或以上白葡萄，常是霞多丽，酿造而成的气泡葡萄酒。
Blanc de Noir
即英文的White from black，指由85％或以上红葡萄，常是黑品诺，酿造而成的呈金黄色或微粉红色的气泡葡萄酒。
Bland 平淡、乏味
用来形容一种葡萄酒缺乏可辨别的特质的感觉，但这样的葡萄酒不一定有工艺上的瑕疵。
Blend 混和
两种或以上葡萄品种、年份、或不同产地葡萄的混和，以提高葡萄酒的质量、复杂性或维持产品的一致性。
Body 酒体
形容葡萄酒的重量。“Full-bodied”指一种葡萄酒的口感充满香气，一般这样的葡萄酒都有较高的酒精度。
Bouquet 酒香
形容葡萄酒在酒瓶陈酿过程中形成的复杂的香气。
C
Canopy 树型
指葡萄树露出地面的部分，尤其是葡萄枝、叶。
Canopy management 树型管理
指一系列用于管理葡萄树型的葡萄栽培技术，以维持葡萄树的形状，控制阳光的拦截和疾病。
Cap 酒帽
指红葡萄酒浸泡、发酵过程中，浮在葡萄汁醪上的厚厚的葡萄皮层。
Chaptalization 加糖
在葡萄汁里加糖以提供出来的葡萄酒酒精度的操作。在某些产区，加糖是禁止的。
E
Elegant 优雅的
形容一种葡萄酒口感优美，平衡，而且时常是酒体较轻的。
F
Finish 结束味
当葡萄酒被吞下或吐出后在口里留下的最后味道。单宁含量高的酒倾向于留下强烈、稳固的结束味，缺乏香气和酒体的酒通常结束味都很短。
H
Hectare 公顷
面积单位，1公顷＝10 000平方米。
Herbaceous 草本植物味
一种植物、青草方面的香气。一些红葡萄酒品种，如未完全成熟的Cabernet Sauvignon赤霞珠的西红柿叶子味，和一下白葡萄品种，如Sauvignon blanc白苏维翁的芦笋、辣椒味，都属于这里香气。
L
Legs 酒脚
当葡萄酒被摇动后在酒杯壁上留下的粘性的痕迹。明显的酒脚说明酒的高酒精度。
Luscious 甘美的
形容甜白葡萄酒如Sauterne，Tokaji等的丰满、果香浓郁和高糖含量。
M
Mèthode Champenoise 香槟法
法国传统的酿酒气泡葡萄酒的方法，葡萄酒必须在瓶里经过第二次发酵。
N
Noble rot 贵腐
由于独特的气候环境，染上了灰霉病的葡萄变得干枯，糖分被天然高度浓缩，酿造成味美的贵腐葡萄酒。
P
Phenolics 酚类物质
主要存在于葡萄皮和葡萄核中。它们保护类黄酮、花青素和单宁。研究表明由于含有丰富的酚类物质，红葡萄酒比白葡萄酒更具有抗心血管病的作用。
R
Round 圆润的
形容葡萄酒一种平衡、怡人而且酒体饱满的感觉，没有一分子稍稍突出。
S
Soft 柔软的
形容一种葡萄酒含有轻微的单宁或酸的感觉，在味蕾上不会留下粗糙的感觉或后味。
T
Tartrates 酒石
对人体无害的酒石酸氢钾结晶，是葡萄酒的自然现象。
Toasty 烤面包味
来自橡木桶的香气，也是一些气泡葡萄酒的独特气味。
V
Varietal 葡萄品种
酿酒所用葡萄的品种，如Syrah 西拉等。
Vegetal 植物味
葡萄酒中让人想起植物和蔬菜的气味和口味，例如Cabernet Sauvignon赤霞珠的气味就带有这方面的特质。
Vintage 葡萄年份
酿酒所用葡萄酒的收割年份。
1、《中国葡萄酒酿酒技术规范》China Grape-Wine Making Technological Norm .
2、《半汁葡萄酒行业标准》Half-Juice Wine Industry Standard
3、“挂杯度”正式学术名称是the Marangoni effect (or the Gibbs-Marangoni effect，即Marangoni效应)。
阿尔萨斯(Alsace)：法国一地区，和德国接壤，出产富有特色的白葡萄酒，如胡椒味口感的格乌兹塔明那(Gew口rztraminer)酒。
酒标(Appellation)：是标明葡萄产地的标识。通常是越具体越好。
原产地管理证明(Appellation Controlee)：是法国的一种制度，其规定了某地域内酿酒的规则。是一种世界通用的行业标准。
博若莱(Beaujolais)：法国一地区，该地区采用加迈葡萄(Gamay)酿制出爽口的红酒，是世界上最有性价比的葡萄酒之一。
波尔多(Bordeaux)：法国一地区，最知名的是主要采用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅鹿辄(Merlot)葡萄品种酿制上等的红葡萄酒。
葡萄孢菌(Botrytis Cinerea)：所谓的“高贵的腐烂”菌，其作用是在所塔尔那(Sauternes)和其它地区酿制出某些优质的佐甜点酒，其方法是让葡萄变干瘪和浓缩果汁。
勃艮第(Burgundy)：法国一地区，最知名的是用黑比诺葡萄(Pinot Noir)酿制的红酒以及用霞多丽葡萄(Chardonnay)酿制的白酒。
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：用以酿制红酒的葡萄品种。著名的波尔多地区(Bordeaux)产的葡萄酒和加州的许多顶级葡萄酒就是用此品种酿制而成。
卡瓦(Cava)：一种西班牙起泡酒。
夏布利(Chablis)：法国一地区(属勃艮第地区的一部分)，出产采用霞多丽葡萄酿制的适合佐食海鲜的特殊葡萄酒。在美国也用来指“无牌廉价的白葡萄酒。”
香槟(Champagne)：法国一地区，出产世界上最好的起泡酒，采用的是黑比诺(Pinot Noir)、皮诺穆尼耶(Pinot
Meunier)和霞多丽(Chardonnay)葡萄品种。
霞多丽(Chardonnay)：生长于勃艮第地区的优质白葡萄。美国的头号单品种葡萄酒。
白诗南(Chenin Blanc)：是用以酿制干葡萄酒和甜葡萄酒的优质葡萄品种。在美国有时指“廉价的白葡萄酒”，但有时也指精良的单品种葡萄酒。
1855年评级(Classification of 1855)：对波尔多地区的葡萄酒按“等级”(growth)进行的著名的排名，至今仍具重要意义。“等级”的评定是基于质量、价格和营销这些要素。
被酒塞污染(Corked)：指酒遭到差的软木塞的污染。一般来说有种湿纸板或淋湿了的狗的气味。
发烧友葡萄酒(Cult Wines)：是上世纪90年代葡萄酒炒作泡沫的象征。指罕见的、极高品质和及其昂贵的酒，一般为加州红酒。与其说这些是酒买来喝的，倒不如说它们常常是为了进行倒卖炒作的。
去除沉淀(Disgorge)：指香槟酒酿制过程中的一道程序，即在插入最后的软木塞前，把沉淀物从酒瓶中取出。
唐•培里侬(Dom Perignon)：早期香槟酿制史上曾作出重要贡献的一位修道士，但他并没有真正“发明”香槟。也指一种精良昂贵的香槟酒。
回味(Finish)：在咽下葡萄酒后嘴里留下的酒的余香。
第一级别(First Growth)：包括五种： Chateaux Lafite Rothschild,、Latour,、Margaux,、Haut-Brion 和 Mouton
Rothschild
强化酒(Fortified)：葡萄酒与白兰地或其他烈酒勾兑的混合酒，如Port酒。
琼瑶浆(Gewurztraminer)：一种胡椒味口感的白葡萄酒，为法国阿尔萨斯地区(Alsace)的特产。
风土气息(Gout de Terroir)：所谓“泥土味道”，该理念认为，葡萄应该传递给人们葡萄的生长地区的自然气息。
卢瓦尔(Loire)：法国一地区，因出产适合夏令时节饮用的白葡萄酒而著称。
马格南(Magnum)：1.5升酒瓶，容量是普通酒瓶的两倍。更大的还有尼布甲尼撒(Nebuchadnezzar)，其相当于普通酒瓶容量的20倍。
梅里蒂奇(Meritage)：美国市场上用经典的波尔多地区(Bordeaux)红白葡萄酒勾兑的一种酒。读音和heritage同韵。
梅鹿辄(Merlot)：一种混合了多种产自波尔多地区(Bordeaux)的葡萄酒的混合酒。于1972年首次作为美国酒的一种由Louis Martini酒庄进行瓶装,是美国顶级红酒中的一种。
马斯喀特(Muscat)：蜜糖般的葡萄品种，在世界各地广为种植，可酿制从微甜到极甜的葡萄酒。
内比奥罗(Nebbiolo)：生长于意大利皮埃蒙特地区(Piedmont)的巴罗洛(Barolo)和巴巴拉(Barbaresco)，是优良的葡萄品种。
香气(Nose)：指葡萄酒的香气。
橡木(Oak)：酿酒过程中所用的木料名，葡萄酒经常在橡木桶中进行发酵和熟化，这给酒增加了质感和不同的口味。
小罗伯特•帕克(Parker, Robert M. Jr.)：《葡萄酒倡导》杂志的出版商，是世界上最有影响力的葡萄酒评论家。他首创的100分制被广泛采用。
1976年的巴黎品酒会(Paris Tasting of 1976)：在那次竞逐激烈的盲品会上，法国的品酒师们更喜欢美国产葡萄酒，那成了美国葡萄酒声誉鹊起的一个转折点。
根瘤蚜(Phylloxera)：可以杀死葡萄藤的植物虫害。在19世纪曾对法国的葡萄园具有摧毁性的打击；近来加州的葡萄园也深受其害。
Pinotage：辛辣而不同凡响的产自南非的红酒。
黑比诺(Pinot Noir)：产自勃艮第(Burgundy)地区的优质红葡萄。专家们过去曾不公正地认为美国地区不适于生长优质的比诺葡萄(Pinot)。如今这种葡萄是俄勒冈州(Oregon)的特产。
庄园精选(Reserve)：在一些国家，这个词意味着葡萄酒熟化的时间较长。在美国，这可能也代表是同样的意思，也可能什么意思也没有。
罗讷(Rhone)：法国一地区，出产知名的带本地泥土气息红葡萄品种。最著名的葡萄品种为西拉(Syrah)。
里德尔(Riedel)： 一家生产玻璃高脚杯的公司，其理念是任何一款葡萄酒都有一种完美的酒杯与之匹配，该公司将此理念普及至深入人心。与needle发音同韵。
雷司令(Riesling)：优质的酿制白葡萄酒的葡萄品种，以产自德国的最为上好的品种。
长相思(Sauvignon Blanc)：生长于世界各地的能酿制出带草香味的干葡萄酒的白葡萄品种。也用于酿制佐甜点酒。与Fume
Blanc相同。
Sauternes：产自波尔多(Bordeaux)地区的优质佐甜点葡萄酒。最有名也是口味最佳的是Chateau d'Yquem。
品种(Varietal)：以葡萄品种命名的葡萄酒，如霞多丽(Chardonnay)。在美国，葡萄酒必须至少含有75％的某种葡萄品种才能以该葡萄名命名。
Vinifera(或称Vitis Vinifera)：指某些葡萄树种，它们能生长出能酿制出经典欧洲葡萄酒的葡萄，如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，当今酿制的大部分葡萄酒就是采用这些树种结的果实。
葡萄收成年份(Vintage)：指葡萄采摘的年份。在美国，如要标明某年份的葡萄酒，酒中所含的95％的葡萄必须是该年采摘的。
酵母(Yeast)：自然形成的物质，它在葡萄汁中造成发酵现象以形成酒。有时也使用商业包装的酵母。
金芬黛(Zinfandel)：美国红葡萄品种(原产于克罗地亚)。金芬黛白葡萄酒允许其果汁与葡萄皮有少量接触使其酒汁成微红，其销量是金芬黛红葡萄酒的7倍。
沉淀物(Sediment)：某些酒尤其是陈年酒的瓶底部自然形成的土状物质。对人体无害。
不锈钢(Stainless Steel)：若一种葡萄酒被标明为“全不锈钢”酒，那么就说明该酒是在温控钢罐里发酵的，这样做是为了酿制出新鲜、有水果味并且香气扑鼻的葡萄酒。
亚硫酸盐(Sulfites)：自然生成的一种物质，也被人工添加进酒，目的是为了更好地储存并稳定葡萄酒。在几乎所有的葡萄酒里都有该物质的存在。它经常为头痛症状担当不公正的恶名。
Sur Lie：让白葡萄酒在其非活性酵母中呆一段时间，经常会给酒带来更精致的质感以及口感。
单宁(Tannin)：自然生成的物质，赋予红葡萄酒以质感以及便于长久储藏。这种物质有时会让你喝酒后咂咂嘴巴。
风土(Terroir)：葡萄生长的总体环境
- 包括土壤、气候条件等。
1.法定产区葡萄酒，级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。
2.优良地区餐酒，级别简称 VDQS，是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2％。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。如附图：
3.地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15％。酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名，法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
4.日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)是最低档的葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。不得用欧共体外国家的葡萄汁，产量约占法国葡萄酒总产量的38％。酒瓶标签标示为 Vin de Table
收敛感(Astringent):由于单宁含量高而引起的口腔收缩、发硬的感受。随着葡萄酒的成熟，这种感受逐渐减少，取而代之的是温和醇厚
开胃酒(Aperitif): 用于刺激食欲的葡萄酒，一般在餐前饮用
枯燥感(Baked):一种灼热感，有时伴有似燃烧过的土壤气息。
平衡感(Balance): 平衡的感受。构成酒的各种成分都均衡协调
硬酒(Big): 酒度、单宁、酸度和干浸都较高，且富含果香的葡萄酒。
苦感(Bitter):指在舌根部的苦涩感
酒体(Body):因酒度、干浸和其它物理成分引起的味觉厚重感。
酒香(Bouquet):在发酵和陈酿过程中形成的香气，它与果香共同构成了酒的嗅觉感受。
酒帽(Capsule):罩在瓶口处的由塑料、锡箔或蜡制得的帽状物。
焦糖味(Caramel):一种轻微的烤焦味，像太妃糖的香味。
二氧化碳(Carbon dioxide):香槟酒和起泡葡萄酒起泡的决定性因素。
香气(Bouquet)则通常用来形容陈酿过程中产生的香气
还有其他的我发你邮箱，因为太多了！
如何看红酒的庄园,通常用什么英文来标示
答：各个国家标示的不一样，以法国葡萄酒为例。一般酒庄用chateau标示。只要酒标上有这些关键词，那么这支酒就一定不错。除非经过严格的法律许可，这些词不允许随便出现在酒标。1.Grand Cru；（列级酒庄）2.CRU BOURGEOIS;（明星...
葡萄酒常用英文?
答：葡萄酒常用英文为wine。n：葡萄酒；（用植物或除葡萄以外的水果酿制的）酒，果酒；紫红色；深红色。v：喝酒；请...喝酒 wine and dine (sb)（去餐馆等）大吃大喝；用酒宴款待 to go to restaurants, etc. and enjoy...
求红酒酒标上的英文介绍(最好是意大利红酒上的酒标)!
答：Imbottigliato dal viticultore或是Imbottiglato all' origine 意指着葡萄酒为酒农自行于酒庄内装瓶的 Imbottigliato dalla cantina sociale 印有此标示的葡萄酒为大型葡萄酒厂所酿制 Imbottigliato dai produttori Riuni...
赞美红酒的词汇有哪些
答：酒香（Bouquet） 在发酵和陈酿过程中形成的多层次感的香气。纯净的（Clean） 葡萄酒中没有异物或异味。复杂的（Complex） 肯定葡萄酒的词汇，说明葡萄酒的口感和味道层次丰富。酿酒人致力于让高档葡萄酒具有复杂的口感。着力于...
形容红酒的英文句子
答：有说不出道不明的沉醉与感动。让人回忆起彼时的童年，捉迷藏，拍三角，糖葫芦。或许这些相与之灯红酒绿，车水马龙是薄薄而又微不足道的，可当你在万籁俱寂的深夜，身心俱疲的拾掇起儿时回忆，便会发现，那是你一生中温暖...
如何用英文推销葡萄酒???
答：喝葡萄酒感觉头疼是一个严重的问题，但原因是因人而异的。有些人只喝红葡萄酒后头疼，而有些人只喝德国葡萄酒后头疼。这跟人体内的组织胺以及其他各种复杂的生化反应有关，最好是向你的医生咨询意见。来源：http://www...
法国红酒等级划分及英文缩写
答：——产量只占法国葡萄酒总产量的2％。——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒 ——地区餐酒的标签上可以...
葡萄酒用英文表示,有多少种?越多越好?
答：Dry red wine：干红葡萄酒 Semi-dry wine：半干葡萄酒 Dry white wine：干白葡萄酒 Rose wine：桃红葡萄酒 Sweet wine：甜型葡萄酒 Semi-sweet wine：半甜葡萄酒 Still wine：静止葡萄酒 Sparkling wine：起泡葡萄酒 Clare...
描述葡萄酒余味持续时间的词汇有
答：描述葡萄酒余味持续时间的词汇有short（短促）、moderate/medium（中等）等。持续时间可以用short（短促）、moderate/medium（中等）、medium-minus（中短）、medium-plus（中长）、long（悠长）等词来描述余味的长短。口腔味道...
法国葡萄酒酒标有什么用语?
答：法国葡萄酒酒标用语：Controlee: 法定产区葡萄酒(AOC)�blane: 白葡萄酒(blanc de blanc指白葡萄酿的白酒)�brut: 香槟酒用语，不甜�Cave cooperative: 制酒合作社�chateau: 城堡酒庄&#...
