我是卖猪肉的,怎样可以保持肉的一天新鲜色泽,
一、干燥法
干燥法也称脱水法，主要是使肉内的水分减少，阻碍微生物的生长发育，达到贮藏目的。各种微生物的生长繁殖，都需要最适宜的含水量，一般来说，至少需要40%～50%的水分。如果没有适当的水分含量，微生物就不能生长繁殖。猪肉的水分含量一般在70%以上，应采取适当方法，使含水量降低到20%以下或降低水分活性，才能延长贮藏期。
1、自然风干法：根据要求将肉切块，挂在通风处，进行自然干燥，使含水量降低。例如风干肉、香肠、风鸡等产品都要经过晾晒风干的过程。
2、脱水干燥法：在加工肉干、肉松等产品时，常利用烘烤方法，除去肉中水分，使含水量降到20%以下，可以较长时间贮存。
3、添加溶质法：即在肉品中加入食盐、砂糖等溶质，如加工火腿、腌肉等产品时，需用食盐、砂糖等对肉进行腌制，其结果可以降低肉中的水分活性，从而抑制微生物生长。
二、盐腌法
盐腌法的贮藏作用，主要是通过食盐提高肉品的渗透压，脱去部分水分，并使肉品中的含氧量减少，造成不利于细菌生长繁殖的环境条件。但有些细菌的耐盐性较强，单用食盐腌制不能达到长期保存目的。因此，生产中用食盐腌制多在低温下进行，并常常将盐腌法与干燥法结合使用，制作各种风味的肉制品。
三、低温贮藏法
低温贮藏法即肉的冷藏，在冷库或冰箱中进行，是肉和肉制品贮藏中最为实用的一种方法。在低温条件下，尤其是当温度降到零下10℃以下时，肉中的水分就结成冰，造成细菌不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖。所以，利用低温贮藏肉品时，必须保持一定的低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证肉的质量。肉的冷藏，可分为冷却肉和冷冻肉两种。
1、冷却肉：主要用于短时间存放的肉品，通常使肉中心温度降低到0℃～1℃左右。具体要求是，肉在放入冷库前，先将库温降到零下4℃左右，肉入库后，保持-1℃～0℃之间。猪肉冷却时间为24小时，可保存5～7天。经过冷却的肉，表面形成一层干膜，从而阻止细菌生长，并减缓水分蒸发，延长保存时间。
2、冷冻肉：将肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水冻结成冰，这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比冷却肉更耐贮藏。肉的冷冻，一般采用-23℃以下的温度，并在-18℃左右贮藏。为提高冷冻肉的质量，使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值，目前多数冷库均采用速冻法，即将肉放入-40℃的速冻间，使肉温很快降低到-18℃以下，然后移入冷藏库。
肉的冷却和冷冻是在吊挂条件下进行的，所占库位较大。为了较长时间贮存，冷冻肉可移入冷藏库堆垛存放。冷藏库的温度，要求低于-18℃，肉的中心温度保持在-15℃以下。冷藏时，温度越低，贮藏时间越长。在-18℃条件下，猪肉可保存4个月；在-30℃条件下，可保存10个月以上。贮藏肉类的冷库，应符合卫生要求，每批产品入库前要进行清理、消毒。存放时，不同肉类产品要隔离存放，防止互相串味而影响质量。
四、照射保藏法
用放射线照射食品，可以杀死表面和内部的细菌，达到长期保藏的目的。由于辐射保藏是在温度不升高的情况下进行杀菌，所以有利于保持肉品的新鲜程度，而且免除冻结和解冻过程，是最先进的食品保藏方法。我国目前研究应用的辐射源，主要是同位素60钴和137铯放射出来的γ射线。照射法保藏，需在专门设备和条件下进行。
1、刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜一昼夜不变质
2、将鲜肉切成块，用油炸一下，能短时间保存
3、把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里，然后将他们放在一个密封的容器里（如高压锅），可存整日，肉不变质
4、将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上限压阀端下，可保存两昼夜
5、将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜二三天
6、先将猪肉切成3寸左右见方的方块，然后在猪肉上涂上蜂蜜，再用线把肉串起来，挂在通风处，可存放一段时间，肉味会更加鲜美
7、将鲜肉煮熟，趁热放入刚熬好的猪油里，可保存较长时间
8、将肉切成一厘米厚的片，用沸水烫一下，凉后涂上适量食盐，装入容器，纱网封口，放在通风阴凉处，热天也可保存15至20天
9、用葡萄糖溶液对鲜肉进行喷雾处理，可保鲜一个月以上
10、鲜肉用双层塑料袋或铝薄纸包好，放入冰箱冷冻室，可保存半年
11、盒装的冷藏肉的保鲜期为2～3天，再拿去冷冻是不对的
12、冷冻肉应放入冷冻室，保存时间3个月
13、罐头肉应放在冷藏室；肉松等开罐后，保存期约10天，但不要放在冷冻室，以防肉质变差
14、煮好的肉放在冷藏室可维持5天的新鲜度，放入冷冻室可保存2～3周， 存放时要封装好，最好将肉浸在肉汁中同时冷冻，否则肉中水分消失会变得又干又硬
我是刚卖猪肉的,怎样使过夜的猪肉不变味不变色
答：我家也是卖肉的，你说的这个不变色是不可能的，卖不完的直接扔冰柜里就不变味了，能不能卖出去看你店面人流量大不大，然后你手脚要麻利，嘴要会说
猪肉怎么保管更新鲜
答：将没沾过水的鲜猪肉，用米洒浸渍(或搓搽)后，挂干通风处，可久放不坏，且能保持肉的鲜味。把肉浸在葡萄酒内，由于葡萄洒含有酒精和多种酵素，与肉的蛋白质发生作用可使肉变软，能使肉保持一定的新鲜度，且煮熟后鲜嫩可口。将新鲜的猪肉切成400克~500克的块，装进干净的盆里。然后把酱油煮沸，...
我是卖猪肉的怎样保养猪肉到下午还是和早上的一样呢
答：你是说夏天吧，有的猪颜色太好，到了下午瘦肉会变黑，到了中午你可以用湿毛巾围起来，别的办法没有。
夏天卖剩下的肉要怎么保鲜?我是初卖猪肉的,现在夏天到了,早上卖剩的...
答：猪肉怎么保存才保鲜，有知道方法的给说一下，愁死了。
我卖猪肉肉脯,没几天都风干了,不知道怎么办?
答：猪肉用保鲜膜盖住，或者撒点盐水
卖猪肉的技巧与营销
答：2、关注顾客需求，不过于纠结于小问题。在销售过程中，应尽量满足顾客的需求，避免因小失大。3、在价格上要灵活，适当让利，以整数价格出售，避免斤斤计较。这样可以在下次吸引顾客再次光顾。4、保持充足的库存。显而易见，摊位上猪肉堆积如山通常意味着这些猪肉是新鲜进货的。而库存不足则可能意味着猪肉...
猪肉店,每天卖不完的肉如何处理?
答：猪肉店每天卖不完的肉，一般都会把它放到冰箱里。冷冻或者是冷藏。第二天再接着卖。这也是为什么很多猪肉店都有冰柜的原因。不是为了保存这是卖不完的猪肉。
猪肉店,每天卖不完的肉如何处理?
答：肉店每天卖不完的肉是如何处理？其实每个肉店都是一种处理方式，那就是放在冷藏箱里面。进行保存。到第二天的时候他会把昨天剩下的肉先迈出去。然后再卖新鲜的肉。而且对肉。保存的方式保存更长更久的方法。他们也是有独特的手法。具体不好告诉大家。
我刚入卖猪肉这行,每天不到中午猪肉就干干的不好看,请问有什么办法吗...
答：往上拿喷壶喷点水，别太多
卖猪肉的技巧与营销
答：卖猪肉的技巧和营销方法有很多，以下是一些建议：1. 猪肉的质量要保证。这是吸引顾客的关键，猪肉的新鲜、口感和品质都要做到最好。为了保持猪肉的新鲜，可以定期进行打折促销活动，减少库存。2. 提供多样化的猪肉产品。可以根据不同的消费人群提供不同的猪肉产品，如提供瘦肉比例高的猪肉给健身人群，提供...
