鹅子的做法
鹅 姜 适量 香叶 两片 桂皮 两块 干红椒 七八个 辣椒面 一小勺 生抽 适量 老抽 适量 料酒 适量 盐 适量 芝麻油 适量
做法
1. 鹅肉洗净，开水烫下，沥干备用。
2. 热油爆香姜。用芝麻油比较香，这次忘了，用的是普通调和油。接着鹅肉下锅翻炒，炒一会加入桂皮，香叶，辣椒，辣椒面。怕辣的这两样可不放。边炒边加生抽，老抽，盐，调味调色。盐不怕少，淡了一会还能补救。炒至鹅肉色泽均匀，香味铺鼻。
3. 将炒锅里的东西全倒入高压锅内，加开水，水量自己调整，无需没过鹅肉。先不急着盖高压锅帽子，水烧开后，试一下汤汁味道，淡了再加盐调整。然后盖上锅盖，冒气后小火压23分钟。待气消后再开盖。
红烧鹅
主料
鹅
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
酱油
适量
步骤
1.将鹅子洗净，剁成块。
2.烧一锅开水，将鹅肉冒一下。冒至鸭肉变色即可。同时将葱姜蒜切沫备用。
3.冒好的鹅肉，用清水再洗一遍。
4.热油锅，加适量白糖，熬制金黄色。
5.糖熬好后，放入备好的鹅肉翻炒，放入切好的葱姜蒜沫。继续翻炒。
6.加入适量酱油调味，倒入开水，刚没过鹅肉即可，炖大约40-50分钟。
7.炖至8成熟时根据个人口味放入适量的食盐，继续炖，直至炖熟。
8.收干汁，装盘。
小贴士
1.炖鹅肉前，冒一下可以取出里面的血水，冒时可以多点水，超过肉为宜。
2.鹅肉适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。
3.此烹饪方法同样适用于鸭肉。
4.体热、体虚，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人多吃鸭肉有好处。
鹅
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
酱油
适量
步骤
1.将鹅子洗净，剁成块。
2.烧一锅开水，将鹅肉冒一下。冒至鸭肉变色即可。同时将葱姜蒜切沫备用。
3.冒好的鹅肉，用清水再洗一遍。
4.热油锅，加适量白糖，熬制金黄色。
5.糖熬好后，放入备好的鹅肉翻炒，放入切好的葱姜蒜沫。继续翻炒。
6.加入适量酱油调味，倒入开水，刚没过鹅肉即可，炖大约40-50分钟。
7.炖至8成熟时根据个人口味放入适量的食盐，继续炖，直至炖熟。
8.收干汁，装盘。
小贴士
1.炖鹅肉前，冒一下可以取出里面的血水，冒时可以多点水，超过肉为宜。
2.鹅肉适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。
3.此烹饪方法同样适用于鸭肉。
4.体热、体虚，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人多吃鸭肉有好处。
食材明细
鹅
半只
茶树菇
50克
玉米油
适量
红酒
适量
老抽
适量
六月鲜
适量
蚝油
适量
南乳汁
适量
八角
适量
姜片
适量
咸甜
口味
烧
工艺
一小时
耗时
简单
难度
茶树菇烧鹅的做法步骤
茶树菇烧鹅的做法步骤：1 1鹅肉入锅之前一定要把毛拔干净，虽然处理起来比较麻烦。
茶树菇烧鹅的做法步骤：2 2鹅块冷水下锅飞水。
茶树菇烧鹅的做法步骤：3 3烧开关火倒出鹅块洗净。
茶树菇烧鹅的做法步骤：4 4未处理干净的毛飞过水后拔起来很轻松哦。
茶树菇烧鹅的做法步骤：5 5茶树菇泡发去除老根。
茶树菇烧鹅的做法步骤：6 6洗净切断待用。
茶树菇烧鹅的做法步骤：7 7调料准备好。
茶树菇烧鹅的做法步骤：8 8锅内倒入少许玉米油烧热，放入八角姜片爆香。
茶树菇烧鹅的做法步骤：9 9下入鹅块大火煸炒。
茶树菇烧鹅的做法步骤：10 10调入红酒，老抽，南乳汁上色，翻炒均匀后，倒入茶树菇。
茶树菇烧鹅的做法步骤：11 11加入六月鲜，蚝油，加入两碗水烧开转小火慢炖四十分钟至汤汁浓稠。
茶树菇烧鹅的做法步骤：12 12开锅盖，调入两茶勺糖，大半茶勺盐（因为六月鲜，蚝油里已有咸味，所以放盐要适量）大火收汁。
茶树菇烧鹅的做法步骤：13 13开吃啦，我多留了些汤汁用来拌面，应该很不错吧！
香煎鹅肝
用料
速冻肥肝一片；苹果一片；面包一片；现磨黑胡椒少许；现磨海盐少许；蓝莓酱少许
做法
平底锅小火预热，无需放油，放入面包片和苹果片，煎至微微焦黄，入碟摆盘。速冻肥肝无需解冻，直接放入平底锅中小火煎制，两分钟左右翻另一面，继续煎两分钟。煎制时长依据火力进行调整，最长不要超过六分钟，煎老了就不好吃啦。煎至两面焦黄即可取出，用厨房纸巾吸去多余油分，装盘即可。撒上现磨海盐和黑胡椒，蓝莓酱装饰，完成！
鹅煲
用料
鹅半只；生姜，葱，料酒，盐适量；菜籽油适量
做法
冷锅下菜籽油，开火，油七八分热时下葱姜煸出香味。加入鹅块（鹅有肉的部分头天红烧了，只留了爪子，翅膀，脖子，背部没什么肉的部分，以及鹅杂），开中火煸炒，中途加入料酒去腥，直到水分煸炒干，这个过程大概10分钟左右。加入足量的水（比红烧多一倍），大火烧开转小火炖一个小时左右（老鹅时间再长点），加入适量的盐调味即可出锅。
白切鹅做法
鹅整只清理干净，放入烧开的开水中，加几块姜，几根葱，胡椒粒，花椒粒几颗，烧开，然后把火调小，盖上盖子，但不要完全盖住，让水偶尔有冒水泡为好，四五斤鹅大概50分钟即可，捞起，晾冻。
沙姜75克，蒜头25克，红葱头25克，砍碎放碗里加上味极鲜酱油，花生油，麻油做成蘸料，鹅切块，吃时蘸上沙姜吃
鹅做法大全家常
答：大鹅半只，酸菜一颗 做法 大鹅洗净剁块儿，然后开水焯一下，再把干锅放入多一些的豆油烧开，放入干辣椒，花椒粒后，立刻倒入鹅肉块，大炒几分钟，放姜酱油葱花盐，再添一些开水，开过炖半个点，把再把洗好切好的酸菜攥出水分后放入锅里再炖半个点，就OK了！潮州卤鹅 用料 老抽、生抽、盐、红糖适...
炖鹅子做法
答：1.首先我们先把大鹅斩成件，去除鹅屁股以及脖子上的淋巴和气管，再把鹅肉剁成均匀小块，剁好以后放入清水中浸泡30分钟，充分去除里面的血渍。2.准备四个青萝卜，刨去外皮切成菱形块，青椒一斤洗干净以后切成滚刀块，再切一些红椒片为菜品增色，生姜切成粒，大蒜拍扁放在同一个盆中。3.接着我们准备香料...
鹅什么做好才好吃
答：醉鹅的做法 鹅洗干净之后切件，放少许盐、糖、南乳，腌制15分钟。15分钟之后，锅放少许油把全部鹅进去爆炒一下～之后用盘子装起来～另起一锅，放油爆蒜头、姜 把刚才①里面的鹅放进去，炒一下把醉鹅酱放进去，炒均匀。把烧酒倒进去，炒几下，用锅盖盖住 等2－3分钟，见到有少许烟上来就可以点火【...
鹅怎么做好吃又简单的方式
答：锅内放油爆香，放入鹅块和料酒翻炒，加入老抽，水煮开，换小火放盐，鸡精和糖收汁，盛出，这样好吃又简单的地锅鹅就做好了，具体做法如下：准备材料：老鹅 一只、姜 适量、葱 适量、干辣椒 适量、油 适量、酒 适量、老抽 适量、盐 适量、糖 适量、鸡精 适量。1、锅内放油加热，放入香葱、姜、...
怎么做鹅肉比较好吃
答：一、醋熘鹅块的做法 材料 主料：鹅肉600克，辅料：竹笋150克，玉米淀粉25克，调料：黄酒15克，酱油40克，盐2克，醋75克，味精1克，大葱5克，猪油75克 做法 1.将鹅肉切成长3厘米、宽2厘米的长方块;2.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;3.大葱切段;4.竹笋放开水锅内煮熟后切成滚刀块;5.用碗1...
烧鹅的制作方法
答：步骤一：准备新鲜鹅半只。步骤二：将鹅洗净，沥干水份。步骤三：准备淮盐，白砂糖、盐、鸡精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。步骤四：烧鹅酱：糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、耗油。步骤五：把淮盐的各种粉类混合一块就是淮盐，烧鹅酱调匀。步骤六：新鲜鹅沥干水份后，把烧鹅酱均匀...
鹅子的做法大全家常
答：做法 1. 鹅肉洗净，开水烫下，沥干备用。2. 热油爆香姜。用芝麻油比较香，这次忘了，用的是普通调和油。接着鹅肉下锅翻炒，炒一会加入桂皮，香叶，辣椒，辣椒面。怕辣的这两样可不放。边炒边加生抽，老抽，盐，调味调色。盐不怕少，淡了一会还能补救。炒至鹅肉色泽均匀，香味铺鼻。3. 将炒锅...
盐水鹅的正宗做法方法,收藏了
答：盐水鹅的做法 1 初加工：将鹅宰杀、放血、侵烫去毛，尾部开小口净膛，将鹅油留着另用。白条鹅洗净后，斩去脚爪，除去内脏。在冷水中浸泡1小时左右，洗净残碎内脏和残血。2 晾挂1-2小时，沥干水分。3 擦盐腌制：准备好腌制用的盐、五香粉、花椒。盐的比例按白条鹅6～7％计算，每l00公斤盐加1～...
鹅要怎么做才好吃
答：鹅油香葱拌面 用料 台湾鹅油香葱1小勺；细拉面；香菜；鸡蛋1个；生抽；盐 做法 锅中水煮开，打入一个鸡蛋中小火煮熟，然后加入面条煮熟 加入少许盐、生抽调味，将面条、蛋、汤盛入面碗中，撒上香菜、勺入一小勺鹅油香葱拌匀即可。热气腾腾、香气扑鼻的面条上桌开吃啦!秘制酱鹅 用料 鹅，鸭，鸡适量...
