摊煎饼用细粉还是粗粉
做煎饼果子用细玉米面制作，因为细玉米面在搅拌制作煎饼的粉浆时候会有一定的粘度在摊煎饼时候煎饼熟的快还不会破碎，会摊出完整的煎饼，而粗玉米面颗粒较大搅拌的浆粉粘度较小摊煎饼熟的慢还不容易摊出完整的煎饼，所以摊煎饼用的都是细玉米面。
用细玉米面做煎饼果子。玉米面需要用开水烫。这样做烙煎饼的时候更容易从鏊子上揭下来。玉米面里需要添加小麦面粉，玉米粉和小麦粉的比例是3：10。这样烙的煎饼才好吃。在烙煎饼的时候火候要大，煎饼果子的颜色要深些，吃起来又脆又甜。
功效
玉米面营养丰富，含有大量的卵磷脂、亚油酸、维生素、纤维素等，其中脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首，具有降压降脂、抗动脉硬化、美容养颜、延缓衰老、预防肠癌等功效。
玉米面中的叶黄素和玉米面黄质有强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线，有缓解黄斑变性、防止视力下降的作用。
玉米面中含有丰富的纤维素和不饱和脂肪酸，能降低胆固醇浓度，防止胆固醇沉积于血管壁，对防治心脑血管疾病有一定的疗效，还能刺激胃肠蠕动，预防便秘。
摊煎饼面糊的调配方法有哪些?
答：煎饼果子面糊做法：将绿豆和小米各自放进研磨设备中打成细粉（绿豆和小米的比例是4比1）。提议多打几回粉，那样出的粉，特别的细，无需筛粉。把做好的绿豆和小米小麦面粉放进碗中（还可以放盆里面），再放进40克的白面（假如不喜欢吃白面就无需放），注重一下，假如饭量小，可以用一半的面。放进...
做煎饼果子面糊要放碱面或者是苏打粉吗?如果要放那要怎么比例呢?求解...
答：第三步——打好的细粉，打粉的过程中，我打了2遍粉，第一次打粉，2分钟，中途休息10分钟，接着第二次打粉1分钟，这样出来的粉，特别的细，不用过筛。请点击输入图片描述 6 第四步——把打好的绿豆和小米面粉放入大碗中，（也可以放在盆里面），然后放入40克的白面。如果不喜欢吃白面，强调一下...
煎饼果子的面为什么摊不成个啊,皮怎么做的很薄,油要放多少
答：你加了鸡蛋嘛，如果加了鸡蛋应该是可以摊成个啊，油要少放，把锅转一圈，让锅底都有一层油，把面糊放进去后，转锅，就可以摊薄了。哪边厚就往另一边倒的那样。翻了好久才翻到去年做饼的图。求采纳啊。
在家自制煎饼用什么面粉?烙饼要提前多长时间和面?
答：大家生活中摊饼用普通面粉就可以了，可是许多人做的摊饼并非很好吃，这里我给大伙儿提三点，帮你作出好吃的摊饼。生鸡蛋，葱段和面浆砂浆稠度。留意高筋粉不推荐使用，它实际上也不适合做煎饼果子，因为它筋度高，不易发，因此用它做煎饼果子就不容易膨松。煎饼果子要用平常的小麦面粉便是正中间小麦...
煎饼要用低筋面粉还是高筋面粉还是中筋面粉?
答：做煎饼一般用低筋面粉和中筋面粉来做。注意高筋面粉不适合，它本身就不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做煎饼就不会蓬松。煎饼是用普通的面粉就是中筋面粉，做蛋糕之类的，要有低筋面粉做，面包之类的要用高筋面。
正宗的山东煎饼酱怎么做呢?需要准备哪些食材?
答：那么用这种面糊做的煎饼就不会酥脆，也没有包装能力来包装配菜。此外，薄薄的面糊会使煎饼更难成型。如今，很多煎饼不再使用传统的面粉，如白面粉和小麦，而是使用各种面粉的混合物来制作煎饼，多谷物面粉的生产工艺需要更加严格。常用的搅拌方法有：玉米+小麦等，通常使用细粉而不是粗粉，因为细粉可以确保...
煎饼果子的面应该桨点还是薄点
答：用料 主料绿豆60克 辅料小米20克生菜适量火腿适量油条适量鸡蛋1个 调料甜面酱适量水225克小葱适量腐乳(红)适量 煎饼果子的做法 1.将绿豆和小米分别用搅拌机打成细粉，倒入同一个大碗里 2.倒入水，将绿豆粉和小米粉充分混匀 3.通过细网将粉浆过滤，滤网上的渣末不要 4.将小葱切成细葱花，火腿切...
摊煎饼的方法 如何摊煎饼
答：1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精细程度要求和白面粉的精细程度一样，因为杂粮面粉如果太粗糙了影响口感(这个根据地方的口味来定，如果客户喜欢吃粗糙的感觉就放粗加工的杂粮，)。2、在和煎饼面糊前要提前用 2斤白面粉加1.2――2斤水和成白面糊放置在温暖的地方制作成发面待用。冬天制作发面可以到...
我要做煎饼,是要用低筋面粉还是高筋面粉还是中筋面粉
答：用低筋面粉。准备材料：低筋面粉250克、芝麻2克、鸡蛋2个、香葱、植物油、韭菜、五香粉、花椒粉、茴香粉、盐巴 步骤：1、面粉适量，鸡蛋两个。2、加水，拌糊。3、加入调料，韭菜。4、刷油到电饼铛。5、摊黏糊糊。6、几分钟后，就熟。7、成品。
摊煎饼面糊的调配方法
答：摊煎饼面糊的调配方法及做法如下：一、用料 黄豆面：小米面：中筋面粉1：1：1 二、山东煎饼的做法 1、将各种粮食分开装在不同容器里面（米粒大小不同，泡的时间不同），今天早晨用温水泡上，放在常温处。米糊不能太干。2、搅拌均匀之后，就可以准备摊煎饼了。3、豆面，白面加水调成如图稠度，不要...
