黄酒按原料和酒曲划分

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黄酒是中国的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以中国绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。

黄酒按原料和酒曲划分

1、糯米黄酒

以酒药和麦曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国南方地区。

2、黍米黄酒

以米曲霉制成的麸曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国北方地区。

3、大米黄酒

为一种改良的黄酒，以米曲加酵母为糖化、发酵剂。主要生产于中国吉林及山东。

4、红曲黄酒

黄酒和白酒的区别有哪些
答：按含糖量的高低可分为干黄、半干黄，半甜、甜黄酒;按原料和酒曲可划分为黍米、糯米、大米、红曲四类。白酒种类比较多，而且都大有不同，能说的有很多，作为中国特有的一种蒸馏酒，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲...

黄酒酒曲的分类
答：黄酒大致可分为： 1、按原料和酒曲分： 糯米黄酒 以酒药和麦曲为糖化、发酵剂。主要生产于中国南方地区。 黍米黄酒 以米曲霉制成的麸曲为糖化、发酵剂。主要生产于中国北方地区。 大米黄酒 为一种改良的黄酒，以米曲加酵母...

什么是黄酒
答：根据黄酒的含糖量的高低可分为干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒四种。按原料和酒曲可分为糯米黄酒、黍米黄酒、大米黄酒、红曲黄酒四种。目前黄酒生产主要集中于浙江、江苏、上海、福建、江西和广东、安徽等地，山东、陕西、...

按酒曲分,黄酒有哪几大分类 ?
答：(3) 小曲黄酒 小曲是以米粉(或米糠)为原料，添加少量中草药，接种曲母，通过人工控制温度培育而成。小曲黄酒是通过添加小曲作为糖化发酵剂半固态发酵而成。在小曲黄酒生产上，用中药制曲是小曲黄酒的特色。我国的小曲黄酒主要...

土缸黄酒属于黄酒的那一等
答：1、按原料和酒曲分：糯米黄酒 以酒药和麦曲为糖化、发酵剂。主要生产于中国南方地区。黍米黄酒 以米曲霉制成的麸曲为糖化、发酵剂。主要生产于中国北方地区。大米黄酒 为一种改良的黄酒，以米曲加酵母为糖化、发酵剂。主要...

黄酒有哪些种类?
答：按原料和酒曲划分 ⒈糯米黄酒 以酒药和麦曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国南方地区。⒉黍米黄酒 以米曲霉制成的麸曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国北方地区。⒊大米黄酒 为一种改良的黄酒，以米曲加酵母为糖化、发酵剂。

黄酒都有哪些种类啊?
答：1.根据主要原料、曲药和酿造方法分类 根据酿造选用的主要原料、曲药和酿酒方法的不同，黄酒大致可以划分为四种类型。(1)用糯米或大米作主要原料，以酒药和麦曲为糖化发酵剂。主要代表为绍兴酒，另外，苏州、温州的仿绍酒、...

黄酒的分类?
答：“封缸酒”，表示甜型或浓甜型黄酒；“善酿酒”表示半甜酒。3、还有的按酒的外观(如颜色，浊度等)：清酒，浊酒，白酒，黄酒，红酒(红曲酿造的酒)。4、按酒的原料：糯米酒，黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等。

黄酒和啤酒哪个度数高
答：黄酒的酒精度一般是14%—20%，而啤酒上标的11度或者12度通常说的是麦芽糖度，啤酒实际的酒精度只有四度左右。黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21...

黄酒的黄酒种类
答：红曲酿造的酒)；再就是按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等；古代还有煮酒和非煮酒的区别，甚至还有根据销售对象来分的，如“路庄”(具体的如“京装”，清代销往北京的酒)。还有一些酒名，...