破酥包子面粉要怎么发？
美味包子的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食
美味包子的制作材料： 主料：精白面粉500克
辅料：肥瘦猪肉250克,白菜,韭菜
调料：盐,酱油,鸡精,料酒,香油,姜末,葱花,发酵粉美味包子的特色： 汁多味鲜、香而不腻。教您美味包子怎么做，如何做美味包子才好吃1、将面粉加发酵粉和温水揉和在一起，揉成面团； 2、猪肉加姜末、盐、酱油、水打成馅（水量视肉质而定），顺一个方法搅拌至粘稠状，放入白菜、韭菜搅拌成馅，最后加入鸡精、葱末、淋上香油拌匀； 3、将面团下剂，加馅包成包子，入蒸屉蒸熟即可。 破酥包子的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食
破酥包子的制作材料： 主料：面粉200克。配料：酵面,熟火腿丁,鲜肉丁各70克,冬菇丁20克,冬笋丁15克。
调料：熟猪油80克,白糖50克, 甜酱油15克,咸酱油, 葱姜未各10克,上清汤15毫升, 湿淀粉30克。精盐,味精各2克,小苏打少许。教您破酥包子怎么做，如何做破酥包子才好吃 （1）将火腿与白糖、面粉（10克）拌成甜咸馅。 锅上火，下清汤沪尝高妒薨德胳泉供沪、 酱油、味精、葱姜未、盐，沸时下湿淀粉着芡，倒入鲜肉丁、冬菇、冬笋丁碗内拌成咸 ... 展开全部>
热心网友 | 2013-11-30
0
0
材料：普通面粉500克（我喜欢用大磨坊的富强粉），温水250克（面粉：水=2：1），干酵母2茶勺（就是10克。我通常用安琪干酵母），5克白糖。
1、把面粉放在盆里，中间挖个坑。
2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。
3、把2倒入1的坑里，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。我看电视上说，如果出现这种效果，说明面粉的品质好。最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可。
注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。
4、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团
破酥包子面粉发酵程序与普通包子一样，只是发酵好后要揉进小苏打，并且抹上油酥，下面介绍做法：
准备材料：低筋面粉500克、老面300克、发酵粉3克、水260克、五花肉400克、香菇200克、冬笋120克、金钩50克、生抽适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、胡椒粉适量、小苏打适量、猪油（油酥）150克、面粉（油酥）200克
制作步骤：
1、面粉、老面、发酵粉、水混合揉成团常温进行发酵
2、五花肉、冬笋、香菇切成米粒丁
3、油六成热后加入肉丁炒散，加入香菇丁、笋丁炒匀
4、加入生抽，老抽，盐，料酒炒匀关火，加入金钩和胡椒粉拌匀
5、这是发酵好的面团
6、将面团放入厨师机，加入小苏打搅打均匀
7、取250克面团擀成大薄片
8、均匀抹上油酥
9、卷起
10、用手扯成9个剂子，将剂子两头捏合
11、按扁成中间厚两边薄的圆面片
12、同老婆饼手法包入肉馅，捏紧，收口朝下放置
13、依次包好
14、烤箱蒸汽功能，110度20分钟
15、成品图
云南特色面点吧叫破酥因成品外皮有分层、开口层层像酥皮似主要发面过程有些同而馅料则做成甜或者咸
材料：外皮部分：面粉（般咱包饺子、包子行）、甜酒酿（连着米和汤水）、猪油（大油）馅料：肥瘦腿肉、香菇、葱、酱油、白糖、盐 做法：外皮：主要用发面来做用酵母用甜酒酿做样成品外皮带有自香甜味道；面粉用次和够先发酵好小部分面团再做需发酵面点时做老面用1、取2大勺面粉烧开小锅水能面和匀标准水开放置太烫手准1/3水倒进甜酒酿搅匀之甜酒酿进面粉和匀；2、水够慢慢添加只发面第步先少做些待面粉充分发酵再按量添加面粉揉成团表面没有面粉颗粒即放置于盆盖好盖子放温暖地方家里还有暖气晚上放暖气旁也置于阳光下要避免面粉被风直接吹气温高般晚上发酵第二天午能发酵成功了也能明显看见面团蜂窝状发酵好面样家里气温低要适当延长时间了掌握好也用发酵粉来做实没办法了3、取团发好面添加适量水、面粉和成光滑柔软面团放置5分钟左右咱们包子外皮了
馅料：1、肥瘦腿肉先锅里煮至8分熟捞出晾凉备用；2、干香菇泡开沥干水分切成小丁葱切成末之前肉也切成肥瘦均匀小丁；3、炒锅略加底油烧热三种馅料齐倒入锅加酱油2-3勺能上色有香味即调入1小勺糖香菇水适量馅料底部能带有点汤汁好根据自己口味略加点盐因包子皮没有盐分再整理下放置团面能包了
包：把面团擀开擀薄尽量薄之莫上层猪油步能少分层关键慢慢边拉边卷成长条所说面擀得越薄分层也越明显卷成长条用手揪成剂子用手剂子慢慢捏成边上薄间厚圆皮用擀面杖了哈完了能包了包上馅料水开下锅蒸几分钟等面已经粘手了好包子皮里含有了馅汤汁香配粥喝口重蘸食用酱油、醋、糖、油辣椒配成小料也爽口
注意：1、面用酵母来发再揉面团时候建议添加点点食用碱样和酵母使成品口感变得香甜些只人意见哈碱定要没有颗粒量比大拇指指甲盖多点即定要揉得非常均匀成品会看见黄色点碱添加定要适量太多面团会黄而且麻检验方法添加碱撕小团面粉火上烧熟粘牙即2、馅料我款比较传统咸味做法还有经典甜味馅大致做法：火腿（好云腿）切成碎丁加入同等量白糖拌匀即包子皮定要包严实因白糖加热容易留出来了有名糖腿包子
材料：外皮部分：面粉（般咱包饺子、包子行）、甜酒酿（连着米和汤水）、猪油（大油）馅料：肥瘦腿肉、香菇、葱、酱油、白糖、盐 做法：外皮：主要用发面来做用酵母用甜酒酿做样成品外皮带有自香甜味道；面粉用次和够先发酵好小部分面团再做需发酵面点时做老面用1、取2大勺面粉烧开小锅水能面和匀标准水开放置太烫手准1/3水倒进甜酒酿搅匀之甜酒酿进面粉和匀；2、水够慢慢添加只发面第步先少做些待面粉充分发酵再按量添加面粉揉成团表面没有面粉颗粒即放置于盆盖好盖子放温暖地方家里还有暖气晚上放暖气旁也置于阳光下要避免面粉被风直接吹气温高般晚上发酵第二天午能发酵成功了也能明显看见面团蜂窝状发酵好面样家里气温低要适当延长时间了掌握好也用发酵粉来做实没办法了3、取团发好面添加适量水、面粉和成光滑柔软面团放置5分钟左右咱们包子外皮了
馅料：1、肥瘦腿肉先锅里煮至8分熟捞出晾凉备用；2、干香菇泡开沥干水分切成小丁葱切成末之前肉也切成肥瘦均匀小丁；3、炒锅略加底油烧热三种馅料齐倒入锅加酱油2-3勺能上色有香味即调入1小勺糖香菇水适量馅料底部能带有点汤汁好根据自己口味略加点盐因包子皮没有盐分再整理下放置团面能包了
包：把面团擀开擀薄尽量薄之莫上层猪油步能少分层关键慢慢边拉边卷成长条所说面擀得越薄分层也越明显卷成长条用手揪成剂子用手剂子慢慢捏成边上薄间厚圆皮用擀面杖了哈完了能包了包上馅料水开下锅蒸几分钟等面已经粘手了好包子皮里含有了馅汤汁香配粥喝口重蘸食用酱油、醋、糖、油辣椒配成小料也爽口
和平时一样的
正宗安顺破酥包的做法是什么?
答：选择适合自己口味的馅料，如猪肉馅需要提前调味，加入酱油、葱姜水、胡椒粉等调味料拌匀。将调好味的馅料也分成与面团剂子相匹配的小份。包制过程：取一个面团剂子，用擀面杖擀成圆片，边缘比中间薄。放入一份馅料，将面皮四周往中间捏紧，封口。将包好的破酥包封口朝下，轻轻按扁，使其成为扁平的圆...
破酥包子的制作工艺
答：每个发酵面剂子包入一个油酥剂子。用手按扁擀成16厘米左右长的长舌形，由外向内卷成圆筒形。按扁，折叠为三层，再按扁擀成圆皮即可。4、包馅成熟。将每张圆皮包入40克左右馅心，捏成细花纹的包子。用旺火沸蒸15分钟即成。注：制作破酥包子的皮坏，也可将发酵面擀成长方形的皮子，上面刷上化...
破酥包子怎么做才好吃?
答：烤制：将包子放入烤箱中层，烤制约15-20分钟，或者直到包子表面呈现金黄色。【注意事项】发酵环境不宜过热，以免杀死酵母菌，影响面团发酵。包馅时要确保封口严实，防止烘烤过程中馅料溢出。烤制时间和温度根据实际情况进行调整，每个烤箱的火力可能略有不同。总之，制作破酥包子需要耐心和细心，从面团的发酵到...
有哪些自制破酥包子的教程分享?
答：破酥包子，又称酥皮包子或千层包子，是一种具有层次分明的酥皮和丰富多样的馅料的传统中式点心。制作破酥包子需要一定的技巧，但通过以下步骤和技巧，你可以在家尝试自制美味的破酥包子。材料准备：高筋面粉：适量 低筋面粉：适量 温水：适量 酵母：适量 糖：适量 盐：少许 猪油或黄油：适量 馅料（如猪肉、...
如何自制美味的破酥包子?
答：发酵时间和温度会影响面团的质量，确保环境温暖且无风。擀制时要轻柔，以免破坏层次。包子的封口要牢固，防止蒸制时内馅外溢。蒸制时水开后再计时，保持中火，避免水汽过大导致包子表面不光滑。按照以上步骤，你就可以制作出层次分明、香酥可口的破酥包子了。记得在享用时小心烫口，但也不要等待太久，...
破酥包子的家常做法是什么?
答：破酥包子是一种传统的中式点心，以其层次分明的酥皮和丰富的馅料而闻名。以下是一种家常做法，供您参考：【材料】中筋面粉：500克 温水：适量 酵母粉：5克 糖：30克 盐：适量 猪肉馅：300克 白菜：200克 姜末：适量 大葱：适量 生抽：适量 老抽：适量 香油：适量 五香粉：适量 胡椒粉：适量 食用...
破酥包子有哪些制作方法?
答：发酵：将包好的包子放在蒸笼里，盖上盖子，再次发酵约15-20分钟。蒸制：大火将水烧开后，将蒸笼放上，中火蒸约15-20分钟。蒸制时间根据包子的大小和馅料的不同而有所调整。出锅：蒸好的破酥包子香气四溢，表面金黄，口感酥脆。可以趁热食用，也可以稍微放凉后食用。总之，制作破酥包子需要注意面团和...
破酥包做法
答：昆明传统小吃，破酥包做法详解！破酥包子是昆明的风味小吃，由于这种包子负有盛名，现在已经从民间小饭馆或大排挡，走进了昆明市的各大宾馆饭店，几乎在各种高档筵席、宴会、自助餐、风味餐中都能够品尝到破酥包子。蒸出来的破酥包，层层起酥，真的像破了一样，趁热吃，好香呢!! 今天我们来学学这道可口...
破酥包子的做法
答：4、包馅成熟。将每张圆皮包入40克左右馅心，捏成细花纹的.包子。用旺火沸蒸15分钟即成。破酥包子的做法小贴士 1.如果面是用酵母来发的话，再最后揉面团的时候建议添加一点点食用碱，这样可以中和酵母，使成品口感变得香甜一些，这只是个人意见哈。2.碱一定要没有颗粒，量比大拇指指甲盖多点即可，...
