快过年了，如何挑选肉类，以牛、羊、猪为例？

~

离过年确实没多久了，过年的时候总是大鱼大肉的，牛、羊、猪肉买的肯定不少，这个时候商家也会因为临近过年而涨价。那么买这些肉类食材的时候该怎么挑选呢？其实很多人都不懂，今天和大家详细的说一说，挑选这些肉类食材的技巧。其实不管是哪种肉，挑选的方法都差不多，记住这个口诀，一看、二闻、三摸～

第一步，看看肉表面的颜色，不管是什么肉，新鲜肉表面颜色鲜红，多为浅红色。如果颜色很深，暗红色或者深红色，多是不新鲜的肉。再看看猪肉表面会不会渗水，如果明显看到有许多血水渗出，说明是注水肉，不新鲜。

颜色：新鲜的肉类表面有光泽，用手指按压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润。质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽无弹性，白中带黄；变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液。

第二步，闻一闻肉的味道，新鲜的肉没有异味，新鲜的肉具有鲜肉味，无异味。只有血腥味。但是如果肉不新鲜，一般都有酸味和氨气的味道。不新鲜的肉可以闻到异常气味，如果死后屠宰的则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积

第三步，用手触摸肉的表面，在按压一下，表面如果有很多粘液，而且按压不反弹，说明肉不新鲜。新鲜的肉比较干燥，而且富有弹性。

以上就是挑选肉类食材最简单也是最管用的方法，不管是猪肉、羊肉还是牛肉都有效。特别注意牛肉，牛肉价格贵，而且很容易买到注水的。在买牛肉之前，站在远处看看摊位，如果发现商家经常用抹布擦拭牛肉，说明牛肉经常渗水，肯定就是注水牛肉。

第一看肉的颜色是否新鲜；第二看用手触摸肉的表面发涩说明是好肉；第三看肉纹路是否紧密

第一步，看看肉表面的颜色，不管是什么肉，新鲜肉表面颜色鲜红，多为浅红色。如果颜色很深，暗红色或者深红色，多是不新鲜的肉。再看看猪肉表面会不会渗水，如果明显看到有许多血水渗出，说明是注水肉，不新鲜。
第二步，闻一闻肉的味道，新鲜的肉没有异味，只有血腥味。但是如果肉不新鲜，一般都有酸味和氨气的味道。
第三步，用手触摸肉的表面，在按压一下，表面如果有很多黏液，而且按压不反弹，说明肉不新鲜。新鲜的肉比较干燥，而且富有弹性。

第一步，看看肉表面的颜色，不管是什么肉，新鲜肉表面颜色鲜红。第二步，闻一闻肉的味道，新鲜的肉没有异味，新鲜的肉具有鲜肉味，无异味。

首先，摸牛肉的表面有粘球感的就是新鲜，然后看上去肉是鲜红色，这些就是新鲜的猪肉，如果看上去黑红的就是不正常。

如何挑选到新鲜的肉类
答：如果是买活禽现场宰杀，需要仔细挑选。一般说来，健康活禽的两翅紧贴身体，羽毛有光泽，较整齐，肛门处绒毛洁净。而两翅下垂，羽毛蓬松粗乱，肛门灰黑色，沾有白色粪便的多是病禽，不要购买。辨别肉类变质的方法 颜色变深。新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀。新鲜猪肉呈红色或淡红色，脂肪洁白；牛羊肉颜色...

过年的肉,你买对了吗?
答：临近春节，家家户户都在囤年货，准备丰盛的春节大餐。“民以食为天”，肉制品是这春节大餐中必不可少的一项，少了它，吃货们的春节怎么能过得好呢~过年买肉是很平常的事情，那如何才能挑选到健康的肉制品呢？选购肉的过程中会出现哪些问题？速度Mark！1. “红肉”究竟是什么肉？红肉类泛指在烹饪前...

如何挑选品质好的牛杂?
答：询问烹饪建议：如果你不确定如何挑选或处理牛杂，可以向肉类市场的销售人员或有经验的厨师寻求建议。总之，在挑选牛杂时，要注意观察其外观、闻其气味、检查其质地和清洁度，并了解其来源和加工方式。通过这些方法，你可以挑选到品质好的牛杂，为制作美味的牛杂菜肴打下坚实的基础。

如何挑选牛腱子肉
答：常有水分渗出，用手去摸肉，会粘手、湿度重，如果用干燥的纸张贴在牛腱子肉表面，纸张很快地被湿透。而正常的牛腱子肉用手去摸，不粘手，用纸贴，不湿透，这是我闷在进行挑选的时候非常需要去注意的情况了，可以发现挑选的时候要去注意的地方特别的多，这是我们一定要重视的地方了。

如何选择优质的牛眼肉?
答：检查肉质和纹理：优质的牛眼肉纹理清晰，肌肉纤维之间有适量的大理石花纹，即肌内脂肪，这可以使肉在烹饪过程中更加多汁和风味十足。肉质要紧实有弹性，按压后能迅速恢复原状。闻气味：新鲜的牛眼肉应该没有异味。如果闻到酸味或者其他不正常的气味，可能是肉品已经开始变质。检查包装和标签：确保肉类的包装...

生活中鸡,鱼,牛,羊,猪肉该如何选择,你知道吗
答：肉类：泛指畜类（猪、牛、羊等）、禽肉（鸡、鸭、鹅等）和水产品鱼类等；是动物的皮下组织及肌肉，包括用作食品的任何动物的可食部分；富含优质蛋白质、微量元素、维生素、以及大量卡路里。从营养价值方面看，肉类有许多相似之处，但同时它们也有各自的特点。各种肉类的营养对比 各种肉类详解 猪肉 含铁...

牛肉的哪些部位最嫩?
答：既然有牛里脊肉,自然还有牛外脊肉,此部位于牛里脊肉的上部,属于牛背部肉,常用于当制作牛排的原料,此部位俗称为“西冷”。 此部位和前接的牛眼肉一样,都属于运动量较少的肉部位,所以肉质较细嫩,但脂肪含量却要比牛眼肉要低,制作牛排口感好,而用在涮火锅、煎烤上也十分美味。 5、牛脖肉 牛脖子肉所覆盖的肉...

和牛和普通牛肉的区别有哪些?新手该如何挑选牛肉?
答：2、营养不同 和牛的营养价值更高，富含丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素。而普通牛肉就没有那么高的营养价值。3、价格不同 和牛的价格一般都会比普通牛肉高出好几倍。4、烹饪方法不同 和牛特别适合做刺身、炭烤、寿司和火锅，普通牛肉更适合炒菜，做汤。二、如何挑选牛肉 颜色 要看一下牛肉的...

在挑选牛肉片的时候,怎样挑选出来的牛肉又嫩又好吃?
答：牛肉要嫩才好吃，但我们怎么能选择新鲜牛肉呢？今天，我们将教你如何选择新鲜的超嫩牛肉。只需选择脂肪均匀的部位。选择优质牛肉的小贴士 提示1：牛肉的味道取决于不同的部位 牛肉在不同的部位更详细。很多人应该听说过牛腩、丁骨、西陵和菲力牛排。这些专业而详细的分类在其他肉类中并不常见，但牛肉是不...

牛肉怎样分级,有哪些部位可以吃?
答：1、牛颈肉: 肥瘦兼有,肉质干实,肉纹较乱,适宜制馅或煨汤,比嫩肉部分出馅率高15%,做牛肉丸不错。 2、肩肉: 由互相交叉的两块肉组成,纤维较细,口感滑嫩,适合炖、烤、焖,咖喱牛肉。 3、上脑: 肉质细嫩,容易有大理石花纹沉积,上脑脂肪交杂均匀,有明显花纹,适合涮、煎、烤,涮牛肉火锅。 4、眼肉: 一...