烧烤素菜有些什么品种
适合烧烤的蔬菜：蔬菜类首选韭菜 、茄子、 辣椒 、菜椒、 长豆角 、香菇、 平菇、 土豆片、红薯片 、藕片 、香蕉等; 禁止选择： 青萝卜 、芹菜等油刺激性和含水分大的菜品。
豆制品:干豆腐, 腐竹,豆腐皮,豆腐干
很多蔬菜可以包在锡纸里放点黄油和盐，包好放在上面，过5分钟就可以吃了，味道鲜嫩，又有营养。
1、辣香豆腐：在上述口味的基础上，烤熟后加香辣粉即可。
2、鱼香豆腐：在原调料中加入食用鱼粉或烤熟后加入适量的生姜末，鱼香菜等。
3、蒜香豆腐：在原味基础上加入打碎的蒜泥，烤香即成。
4、果香豆腐：根据各自的口味，起炉时加入香蕉、苹果等香精即可，每串家入0.1克即可。
5、其他香型豆腐：根据各自的口味起炉时加入奶香型、巧克力香型等食用香精，种类达几十种。烤蔬菜和肉一样，上架时一定要刷油，不然容易糊且干。
香菇：新鲜的香菇，大个的，分成4份，穿起来烤，要用耗油烤。可以稍微烤糊一点。用耗油就不用放盐了。
土豆：要切薄烤，勤翻，不然外面糊了中间还没熟。色拉油就好。
金针菇：洗干净，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃。
青椒：肉厚的吃起来比较有口感，耗油、色拉油都可。
红薯：用锡箔包2层，不2头要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火里烤。 透逢或一层，一定会糊的没法吃。2层就相当的美味。
玉米：这个是技术活，要多练了
藕：切片，串在竹签上，加盐巴、辣椒、八角面、花椒面、香油、少量味精等调味料烤。还有韭菜、蚕豆、小瓜、洋芋、大红辣椒、洋葱、花菜、菌子等等均可串在竹签上烧烤。
猪肉首选梅花肉 (学名1号肉) 、禁止选择腿肉 、胸肉 、猪五花肉 、猪里脊肉;猪肉其他： 猪踢、猪尾巴.脆骨(月牙骨) 腰子 、心管(心肺大动脉) 肥肠 、腿筋
禽类类首选：鸡全翅 、翅中、 翅尖 、鸡爪 、鸡头、 鸡脖 、鸡珍 、鸡心 、鸡皮 、鸡胸肉 和鸡腿肉等;禽类其他：鸭皮、 鸭脖 、鸽子 、鹌鹑的麻雀。
扩展资料：
烧烤（烹调方式）：烧烤（Grill，Barbecue [1] ），可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。
一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烹调至可食用；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。
烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。
烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对木炭地要求也各不相同，中国地木炭共有三种适合烧烤。
一、原木木炭，二、机制木炭，三、工业焦炭，原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤地味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。
选料注意：
无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉，鹅肉，蛙肉，菜，水果，根茎类可食用性食品都可以。
参考资料来源：百度百科：烧烤
第一种，烤蘑菇
大家都知道，在所有的素菜当中，要比哪种最有鲜味，非蘑菇莫属。平时我们在家里不管做什么荤菜，如果适当地加点蘑菇，菜的味道立马变鲜。当然，蘑菇烤起来不仅鲜，而且口感非常得脆嫩，又鲜又脆的蘑菇，在常吃烧烤的吃货们的眼里是必点的。
第二种，烤面筋
面筋是一种质地非常柔软的食物，平时吃的时候一般都是拿来炒着吃，通过急火爆炒才能吃出面筋好的口感。同样的，面筋用来烤着吃也是这个道理，通过炭火的高温烤制，能够使面筋的表皮迅速收紧，最后的口感就是那种外酥里嫩的感觉，再撒上一点孜然或者辣椒面，绝对好吃。
第三种，烤辣椒
对于喜欢吃辣的朋友，怎能少的了烤辣椒？辣椒在我们平时的吃食中一般都是作为辅食材，就是取其辣味，单拿来做菜的很少，最多也就是做个虎皮辣椒。如果辣椒拿来烤着吃会是什么味道？首先辣椒外面的那层皮会被烤的非常透，甚至是有点发黑，但是炭火的味道会紧紧锁在这层皮上，辣味夹杂着炭火的味道，口感非常丰富。一般能吃辣的朋友，都会点上几串烤辣椒。
第四种，烤茄子
相信喜欢吃烧烤的朋友，十个人里面会有八个人喜欢吃烤茄子，特别是女生。茄子最大的特点就是特别能吸油，平时做茄子，需要加很多的油，吃起来很是油腻。烤茄子可不一样了，通过炭火的加热，茄子里面的水会快速蒸发掉，只要稍微刷点油就可以了。这还不是重点，关键是在烤制的时候，撒上一些香葱、蒜末之类的调料，那个味道可真是好吃得不得了。
第五种，烤馒头
说起烤馒头，相信很多吃货想起来就流口水，别说是烧烤了，就是在家里烤上几片馒头片，大家也都是抢着吃。烤馒头片时，馒头的两面会被烤得非常酥脆，口感极好。在吃烧烤的时候，经常会听见食客在反复地给烧烤老板提醒，一定要烤脆哟。如果在馒头上面撒上一点芝麻，再刷点酱料，那个味道就更好了。
烧烤中常见的素菜有
南瓜：南瓜肉营养丰富、味道甜美，十分适合烧烤。由于熟透的南瓜会变软，烧烤前应刷上植物油，以防粘连。
韭菜 ：适合烧烤的绿叶菜有韭菜、苦菊、香菜等，通常需用高火烤制，但是不能烤焦。
茄子：茄子不仅能凉拌，焖烧，还很适合烧烤。无论是烤细长的整个茄子，还是改刀片，都不需要剥皮。烧整个茄子是，表皮可能会烤焦，熟的茄子肉会变软，只要撕去表皮就能开吃啦。
菜椒：甜椒又称彩椒、甜辣椒灯笼椒。常见的甜椒又黄色、红色、绿色等，也是烧烤中的“常客”。烤甜椒的方法跟茄子有点相似。
土豆片：要切薄烤，勤翻，不然外面糊了中间还没熟。色拉油就好。
红薯片 ：用锡箔包2层，不2头要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火里烤。 透逢或一层，一定会糊的没法吃。2层就相当的美味。
藕片：切片，串在竹签上，加盐巴、辣椒、八角面、花椒面、香油、少量味精等调味料烤。还有韭菜、蚕豆、小瓜、洋芋、大红辣椒、洋葱、花菜、菌子等等均可串在竹签上烧烤。
菇类：适合直接少劳的菌类有香菇、口菇、金针菇、草菇等。其中金针菇多用于烧烤中。
素菜并不是所有的素菜都能烤，要符合一个条件，就是烤不焦，水份多，素菜可以说是烧烤中的战斗机。
扩展资料：
烧烤蔬菜的技巧
1、蔬菜类清洗时很容易挂满水珠，清洗干净后，一定要用厨用纸吸干水分，或晾干再烤。否则，水珠滴在炭上会引起浓烟，泛起灰尘，吸入人体极不健康。
2、备好一瓶橄榄油。蔬菜很容易就会被烤干内里水分，但如果刷上橄榄油，一不易烤糊，二保护了蔬菜里面的水分和维生素。
3、先烤好一边再烤另一边，不要总翻面。
4、现在可用于BBQ的烧烤签以木签和铁签为多，如果使用的是木制签，则要事先将木签放水里浸30分钟，这样它们就不会被烤焦。
5、如果你想在蔬菜上留上交叉线的印迹，那就不要轻易翻身。一直到烧烤架在蔬菜上留下线条，再翻转蔬菜。
烧烤界中4大“素菜之王”，别看是素菜，比肉菜点单率还高
土豆，娃娃菜，韭菜，金针菇，平菇，蒜苗，豇豆，茄子，香菇，花菜，辣椒
烧烤并不是很健康的食物，但依然深受大家的欢迎。人类集思广益，利用各种食材制作出很多美味的烧烤，烤肉串是很传统的烧烤，而蔬菜类烧烤近年来开始流行，蔬菜也成为大家吃烧烤首选之一，烧烤里最好吃的蔬菜是什么？
茄子，豆角，金针菇，土豆，地瓜，白菜，香菇等等
烧烤必点的10种素菜
答：烧烤必点的10种素菜：烤金针菇、烧烤茄子、烤韭菜、烤四季豆、烤面筋、烤土豆片、烤玉米、烤香菇、烤香菜豆皮卷、烤鱼豆腐。1、烤金针菇 金针菇切除根部洗干净，穿成一串烤熟后也很有嚼劲，辣辣的感觉不错，不过如今很多烧烤都升级成锡纸金针菇的做法了，最大程度锁住金针菇的水分。2、烧烤茄子 想起...
什么蔬菜适合用来烧烤?
答：蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、花菜、芋头、山药、大蒜、茄子、西葫芦、韭菜、圆白菜、豆角、青椒、菇类、黄瓜、海带、空心菜、莲藕、木瓜、芦笋、南瓜、板栗（要切口防“炸”）等等，可以拌点沙拉酱。水果：香蕉、菠萝、苹果、鸭梨、哈密瓜、柑橘、甘蔗、榴莲。水果串...
烧烤蔬菜有哪些
答：1、适合烧烤的蔬菜：茄子，西葫芦，香菇，韭菜，土豆，圆白菜, 豆角，青椒，菇类，洋葱，黄瓜，海带，空心菜，香蕉，玉米。2、很多蔬菜可以包在锡纸里放点黄油和盐，包好放在上面，过5分钟就可以吃了，味道鲜嫩，又有营养。
你觉得烧烤里最好吃的素菜是什么?
答：入口超级香，青椒味道经过烧烤一烤，咋感觉吃出了肉香味，反正就两个字好吃。烧烤界的6大素菜之王，吃过一半才能算入门，网友：给肉都不换！看完这6种烧烤素菜，您有哪些见解呢？您认为烧烤种给肉都换的素菜是什么呢？欢迎评论区留言分享，大家一起讨论下还有哪些是烧烤中比较受欢迎的素菜吧。
烧烤素菜有哪些品种
答：韭菜：适合烧烤的绿叶菜有韭菜、苦菊、香菜等，通常需用高火烤制，但是不能烤焦。土豆片：要切薄烤，勤翻，不然外面糊了中间还没熟。茄子：茄子不仅能凉拌，焖烧，还很适合烧烤。无论是烤细长的整个茄子，还是改刀片，都不需要剥皮。烧整个茄子是，表皮可能会烤焦，熟的茄子肉会变软，只要撕去表皮...
烤蔬菜有哪些品种
答：烤蔬菜的品种有南瓜、韭菜、茄子、辣椒、菜椒、土豆片、长豆角、香菇、平菇、藕片、球芽甘蓝、番薯、芋头、草菇、蘑菇、莴笋、生菜等。这些蔬菜品种味道都特别好，烧烤的时候不要选择含水分大的，这样的烤出来不好吃。我们平时吃夜宵的时候首先选择的就是烧烤，大家都会选择一些肉类，牛肉、羊肉等。但其实...
烧烤蔬菜类有哪些
答：烧烤蔬菜有茄子、蘑菇、韭菜、大白菜、土豆、豆角、青椒、洋葱、黄瓜、玉米、莲藕片、海带、豆腐、腐竹、金针菇、娃娃菜等。烤蔬菜时，可以放在锡纸里，加入调味料，放在烤架上烤五分钟，这样烤出来的蔬菜吃起来更嫩。
有哪些适合烧烤的素菜推荐?
答：烧烤通常以肉类为主，但其实有很多素菜也非常适合烧烤，不仅美味可口，还能为肉食爱好者提供一种健康的选择。以下是一些适合烧烤的素菜推荐：玉米：玉米是烧烤时非常受欢迎的素食选项。将玉米棒涂上一层融化的黄油，撒上一些盐和胡椒粉，然后用锡纸包裹起来放在烤架上。烤至玉米粒变得金黄色且稍微焦脆。蘑菇...
吃烧烤必不可少的十二种素菜,看看你喜欢几种
答：金针菇：洗干净，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃。青椒：肉厚的吃起来比较有口感，耗油、色拉油都可。红薯：用锡箔包2层，不2头要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火里烤。 透逢或一层，一定会糊的没法吃。2层就相当的美味。烧烤蔬菜的技巧 1、蔬菜类清洗时很容易挂满水珠，清洗干净后...
烧烤有什么素菜?
答：烧烤不仅限于肉类，事实上，许多瓜果叶菜类食材都适合烧烤，其美味程度与肉食相比也不逊色，甚至更令人垂涎。很多蔬菜可以包在锡纸里放点黄油和盐，包好放在上面，过5分钟就可以吃了，味道鲜嫩，又有营养。素菜并不是所有的素菜都能烤，要符合一个条件，就是烤不焦，水份多，素菜可以说是烧烤中的战斗...
