米线做法

米线的做法及配方~



1、买点腔骨炖汤,炖的时候放些姜片,开锅后去沫,然后炖1个小时,等快熟的时候加盐,少许鸡精即可。
2、超市发有米线卖,成袋的那种,买回去以后用开水泡上,感觉泡开以后即可,然后捞出用凉水泡上(用手能轻轻掐断表示已泡好)

3、准备一些鸡肉,超市也有,要买没有骨头的,并且带皮的那种。切成丁,加入淀粉、酱油、胡椒、盐、大蒜(剁成沫,可以多一些,这样味道比较浓)

4、准备炒鸡肉,倒入适量油,放入辣椒面翻炒(小心辣椒胡了,否则味道是苦的),然后放入鸡肉翻炒,快熟时加入味精即可出锅了

5、把米线重新用开水烫一下,捞出后放入碗内,加入汤、鸡肉、小葱、味精、酱油、胡椒就可以吃了

米线根据制作工艺方法主要分为两种:酸浆米线(传统方式)和干浆米线(自熟或汽蒸方式)。传统方式工艺比较复杂,现在大部分米线都是自熟或汽蒸方式生产的。自熟方式比较简单,直接将大米(最好是用早籼米,粘度小,糯性口感)浸泡、磨浆、调粉、挤压自熟、凉棚熟化、鲜卖或晒干销售。汽蒸方式是在自熟方式上进行了改进,将挤压自熟改为自熟、汽蒸两道工序。但是自熟或汽蒸米线(包括米粉)都存在筋度差、不耐煮,下锅一煮就断条、没有筋骨了,更不耐泡,一泡就粉了等问题。现在,天喜公司研发的筋力源已经完全解决了这些问题,采用有QS证的筋力源加工的米线口感筋道爽滑、耐煮耐泡、不断条、不浑汤、鲜米线还可延长保鲜时间,冷冻冷藏不干缩、不脆条、复水鲜亮如初。筋力源也适用于酸浆米线。

大米浸泡一夜,打成米浆,用布袋装起吊到水干,成湿米粉团,做法:舀出一团湿粉放入压榨米线的圆形容器中,盖上盖子,然后用长长的手柄往下压,一根根细长洁白的粉条就源源不断地从容器的底部流淌出来,滑入等在下面沸腾的大锅中。米线在沸水里煮熟后,加入高汤和肉末等佐料就可以吃了。

一楼是自己做着吃的方法,根本没法开店(能赔死)
米线,看你们当地有这方面的店没有,先从他们那进一些,卖米线用的是鲜的!根本就不是发开的!
最重要的解决了,剩下就是汤和配菜,要看你们当地的饮食习惯…
所以就先去抄习吧,必竟你没经验…

准备:1小巧可爱的铜锅一只或这用普通铁锅
2准备韭菜、白菜、鲜肉磨、米线
3少许
步骤:1在锅内加入鸡汤(没有的话只能用普通自来水了),加热至沸
2放入白菜,待白菜熟后,放入酱油、味精、辣椒,再将米线、韭菜、鲜肉磨一同放入,煮至沸,即可。

羊肉米线的做法和秘方
答:用料1:羊肉、料酒、鸡精、姜 用料2:豆瓣酱、八角、桂皮、白蔻、香叶、草果、三奈、醪糟、姜、甜面酱、干辣椒、花椒:用料3:水、当归、米线(各适量)1、首先先把羊肉用料酒,姜,鸡精腌一会。2、热锅放油,加入2的...

云县土鸡米线的做法和配方
答:配方:米线200克、鸡肉几块、韭菜1把。葱花少许、盐1匙、味精半匙。1、韭菜和小葱切碎放在碗底。2、鸡汤煮开。3、煮熟的土鸡肉剁成块。4、生韭菜葱花里放入鸡块。5、取200克米线,一碗的量。6、米线用开水焯烫几秒...

羊肉米线的做法和秘方
答:方法一:材料:羊骨头、米线 做法:1.高压锅加水,水开放入羊骨头焯水,倒去血水,捞出羊骨头;准备花椒,八角,草果,香叶,桂皮,生姜,装入调料盒;高压锅另加水,放入羊骨头,老卤汤,调料盒,盖上盖子卤制30分钟;关...

米线简单做法
答:青椒适量 黑木耳适量 辅料 葱适量 蚝油适量 酱油适量 料酒适量 盐少许 青椒肉丝炒米线的做法步骤 space 点击查看大图 1.瘦肉洗净,切丝,加入少许盐,料酒和蚝油,搅拌均匀,腌制10分钟。space 点击查看大图 2.青椒洗净切丝,...

在家煮米线的做法大全
答:操作方法 01 三鲜米线 原料:香菇、海带、米线、包菜、金针菇、豆腐丝、小香葱、鹌鹑蛋、三鲜调料 做法:1、将包菜、金针菇、香菇提前用水焯好;2、在砂锅里加入三鲜调料,加水煮沸;3、在沸水中加入米线,大火煮熟;4、将...

贵州米线的做法与配方
答:贵州米线的做法与配方如下:材料/工具:干贵州米线、鸡胸肉、豆干、豆芽、小油菜、葱花、葱末、姜末、大蒜末、辣椒粉、酱油、食用油、盐、鸡精、碗、水、锅。1、将贵州米线用清水浸泡至软化,随后用热水煮熟备用。2、将...

米线的家常做法
答:米线的家常做法是酸汤米线。主料:米线适量。辅料:葱蒜末适量、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、香醋3勺、盐半勺、糖半勺、花生米适量、香菜1根。1、首先调个酸汤汁,碗中放入一勺白芝麻、一勺蒜末、一勺葱花、一勺...

正宗米线怎么做 米线的做法大全
答:正宗米线怎么做 主料 土鸡 1只 猪骨 1块 米线 1包 贡菊 3朵 辅料 盐 适量 葱 适量 姜 适量 宣威火腿 适量 瑶柱 几粒 榨菜 10g 香菜 适量 鱿鱼 1片 黄豆芽 50g 鹌鹑蛋 1个 猪里脊肉 50g 步骤 1.准备材料。

米线做法
答:麻辣米线做法做法:把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘;香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌;食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍...

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