买菜时如何挑选新鲜好吃肉类（如猪肉，牛肉等``）
巧识猪、牛、羊肉是否新鲜
新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。
鉴别鱼是否新鲜妙法
新鲜的鱼表皮有光泽，鱼鳞完整、贴伏，并有少量透明粘液；鱼背坚实有弹性，用手指压一下，凹陷处立即平复；鱼眼透明，角膜富有弹性，眼球饱满凸出；鱼腮鲜红或粉红，没有粘液，无臭味；鱼腹不膨胀，肛孔白色，不突出。不新鲜、甚至变质的鱼，鱼鳞色泽发暗，鳞片松动；鱼背发软，肉与骨脱离，指压时凹陷部分很难平复；鱼眼塌陷，眼睛灰暗；鳃的颜色呈暗红或灰白，有陈腐味和臭味；鱼腹膨胀，肛孔鼓出。
巧识鸭子的老、嫩
鸭子一般有活鸭和冻鸭两种。选购活鸭时，凡气管较细（一般如竹筷粗细）者往往必是新鸭；如反之，摸上去气管较粗则是老鸭。选购冻鸭时，如鸭身较糙，有小毛，重1500克左右则是新鸭；反之，鸭身光滑，光皮上无小毛，重1000克左右则是老
鸭。
巧选活鸡
选购活鸡一般有两种情况：一中鉴别鸡是否生病；二是判别鸡是否肥嫩。无病鸡有如下一些特点：将鸡执翅提起，挣扎有力，双脚收起，鸡声长而响亮；翻开鸡的肛门，见附近绒毛洁净，肛门湿润、微红，无红点；用左手抓住鸡的双脚，右手拍其背后能叫得咯咯出声；鸡冠鲜红、挺直,眼睛有神，嘴巴紧闭、干燥、鸡脚暖和。肥嫩鸡有以下几种情况：鸡羽毛亮水；鸡屁股圆或平；鸡胸部有肉；刀骨尖软。
巧选螃蟹
新鲜的螃蟹体表花纹清晰，粘液透明，甲壳坚硬而有光泽，颜色黑里透青，外表没有杂泥，脚毛长而挺，腹部和鳌足内侧呈乳白色（蟹肚上有铁锈斑颜色的为老蟹），眼睛光亮，蟹鳃清晰干净，呈青白色，无异味，步中僵硬。变质的螃蟹有异味，蟹腹中央沟两侧有灰斑、黑斑或黑点，步足松懈并与背面呈垂直状态。腐败的螃蟹甲壳内可出现流动的黄色粒状物。
巧选鲜虾
鲜虾体形完整，甲壳透明发亮，须足无损，体硬，头节与躯体紧连。体表呈青白色（对虾）或青绿色（青虾），表面清洁，肉质致密有韧性，有光彩，切面半透明，呈青白色，内脏清楚完整，呈暗绿色。
希望对你有帮助
你知道超市的肉怎么选择吗?
答：买肉的时候怎么挑选 1、看猪皮：如果猪皮的毛孔看上去比较细致，表皮稍微有点粗糙，并且猪皮的弹性很好，那么这种猪肉一般比较新鲜。不过，猪毛并不是越干净就越好。2、看颜色：新鲜的肥肉看上去会比较白亮，肉里面含有的水分会很多，把它切成薄片后摸上去有点干，并且还有着一定的弹性；如果摸上去比较...
怎样挑选新鲜的猪肉
答：怎样挑选新鲜的猪肉 怎样挑选新鲜的猪肉,在生活里大家最常见到的肉类就是猪肉，很多人都喜欢用经猪肉做菜，可以说猪肉是一种性价比较高的肉，在购买猪肉的时候应该格外小心，下面我带大家简单了解一下怎样挑选新鲜的猪肉。怎样挑选新鲜的猪肉1 首先在购买的时候，我们第一眼看过去就是它的色泽，一般比较...
怎么选猪肉
答：看猪肉的外观 01 新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。闻猪肉的气味 02 拿猪肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有...
如何挑选到新鲜的肉类
答：挑选肉类的窍门 看外观，新鲜禽肉皮肤有光泽，肌肉切面有光亮；变质的体表无光泽。新鲜的禽肉眼球饱满，角膜有光泽；变质的则眼球干缩凹陷，晶体混浊。其 可以用手试试弹性和黏度。新鲜禽肉外表微干或微湿润，不粘手，经过指压后凹陷能立即恢复；而变质的外表干燥或者粘手，新切面发黏，手按了之后不能...
买菜的时候怎么挑选猪肉和牛肉
答：怎样挑选到又新鲜又好的猪肉？ 一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味； 二压：即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉； 三摸：即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉； 新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，...
怎样挑选牛肉
答：既然牛肉相对比较昂贵一些，那么在挑选的时候我们就更要认真了，避免花了冤枉钱所以接下来我们就从不同状态的牛肉不同吃法的牛肉等等角度来解答，全面分析一下到底要怎样挑选牛肉新鲜牛肉怎么挑 肉类的美味更多的时候还是。挑选牛肉的方法 观察颜色 正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀有光泽外表微干，尤其在...
买猪肉、牛肉,还有新鲜鱼时应该如何挑选?
答：三摸：即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉；如何挑选新鲜的鱼呢？五要诀一定要掌握。一、观鱼眼新鲜鱼———鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。次鲜鱼———鱼的眼球不凸出，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内淤血发红。二、嗅鱼鳃新鲜鱼———鳃丝清晰呈鲜红色，黏液...
如何挑选好猪肉?
答：因为我是家庭主妇，基本上天天都要去菜市场买菜或买肉，什么颜色的猪肉是正常的猪肉，什么样的猪肉好吃，还有一些不良卖肉的在肉注水，一看就知道。1为什么有的猪肉颜色暗红色像牛肉，其实出现这种情况，有可能是猪肉放置的时间有点长，水分流失，从而导致肉质颜色加深。如果闻起来没有其它的异味，那么当天...
买猪肉时,要记住“肉色深浅”区别大,为何这样说呢?
答：猪肉颜色深浅差别大，有许多门道，特别是刚成交的小年轻们，买猪肉需要注意了，买菜学大妈那样，多去货比三家，多挑选，颜色过深或过浅的，都是不好的，看部位选择。新鲜的猪肉色泽明亮，前腿肉鲜红均匀，后腿肉浅红或者粉红，里脊肉呈现粉红色，排骨分2种，正排呈现鲜粉红色，而腩排呈现鲜红色。用...
