大理的乳扇味道很普通，为什么在云南那么受欢迎还那么贵？
随着云南大理的旅游事业越来越兴旺发达，一些跟大理有关的味觉印象也广泛传播起来。比如说“乳扇”，很多朋友去大理旅行都觉得它既像烤干的豆腐皮，又像一块发酸变质的牛奶片，味道乏善可陈，难以理解为什么当地白族人会热衷，甚至还要卖出不菲价格。
任何一道美食都有喜欢的甚至是讨厌的，这个很正常。但是就我这些年对游客品尝乳扇的了解与观察，负责任的告诉你，很可能你吃了假乳扇。请一定要注意，千万不要在人声鼎沸的游客聚集地聚众买乳扇，有机会我带你去靠谱的地方尝尝。
我觉得要理解乳扇的来龙去脉，必须要有大历史的眼光。作为农耕民族，中国南方许多少数民族跟汉族一样，并没有太多乳制品可以食用，不能像北方游牧民族一样，每人都能轻易吃到乳制品，所以在很大程度上，乳制品是达官显贵才能享用的奢侈品。其次，乳扇在一定程度上就是羊奶的乳清凝结的成品，从生产成本跟供应成本来看，价格昂贵也算是合情合理。
另外，我想说的是对一个地方的风土味道的理解，不能用过于全球化或者时尚消费的眼光去解读。如果从山区人民日常的膳食结构来看，其实乳扇还是相当不错的风味甜点，因此我对它还是心存好感的。因此，每次去大理旅行的时候，都会忍不住跟街边摆卖的老太太买一串火烤的乳扇，抹上当地特有的玫瑰酱，边走边吃边看看美女，很是浪漫的。
有一次，我有幸尝到由云南外出到北上广发展的名厨所烹饪的云南地方特色宴席，用温水浸泡过的乳扇切成丝后，以热带水果拌成沙粒，尝起来非常惊艳！也因为乳扇里有着当地人的感情，所以我品尝时也会尽可能地试图分享他们回忆中的各种美好。
因为乳扇炸完后要蘸佐料才好吃，是云南十八怪之一的“牛奶做成片片卖”，是大理白族人民的风味食品。所以很受欢迎。
因为这是云南的特色，而且很多人都特别喜欢云南的风景，这也是当地特别具有意义的东西。
因为这是云南的文化，而且也是云南的特产，也是有哪些地方的特色，所以才非常受欢迎，但是也是非常贵。
主要是因为这个东西它的营养价值很高，而且虽然味道很普通，但是云南的人特别喜欢吃，所以才这么受欢迎才会涨价。
乳扇怎么吃乳扇的吃法
答：3、烤乳扇 直接把乳扇放在火炭上方小火慢烤，去过大理古城的朋友应该见到过。烤乳扇要注意不要直接接触火炭，因为会粘上灰；也不要用有烟的火烤，不然烤出来就是烟味了。4、乳扇沙琪玛 把乳扇加上糖、蜂蜜和芝麻等调料，做成沙琪玛也非常好吃，既保留了乳扇的香味，也掩盖了其酸味和奶腥味，很好吃！
乳扇的味道怎么样?
答：乳扇的味道主要表现在以下几个方面：浓郁的奶香：乳扇是以新鲜牛奶为原料制作而成的，因此具有浓郁的奶香味。这种奶香味是乳扇最基本的味道特点，也是消费者对其喜爱的重要原因之一。酸甜适中：乳扇在发酵过程中会产生一定的乳酸，使其具有一定的酸味。但这种酸味并不浓烈，而是与奶香味相互融合，形成一种...
大理烤乳扇的做法以及配方,都有哪些?
答：那麼，乳扇怎么做好吃呢？1、直接生吃乳扇 直接生吃乳扇有一股浓厚的牛乳味和浅浅的怪味，味儿有点儿类似酸牛奶，但由比酸牛奶多了独特的香气，也很有嚼劲。可是，一般全是地地道道的云南大理优秀人才掌控得了生乳扇，一般人嚼几口便会吃不消那类独特的味儿。2、炸乳扇 炸乳扇是很普遍的一种食用...
大理乳扇烹制的技巧有哪些?味道怎样?
答：冷藏时间要足够：将奶饼放入冰箱冷藏时，要保证足够的时间，使其完全凝固。一般来说，冷藏时间至少需要4小时以上。大理乳扇的味道鲜美，口感丰富。由于选用了优质的牛奶为原料，因此乳扇具有浓郁的奶香味。同时，乳扇的口感既有嚼劲，又有弹性，吃起来非常过瘾。此外，大理乳扇还具有一定的营养价值，富含...
生乳扇是酸性的吗
答：是的。生乳扇是大理特产乳扇是由牛奶发酵出来的，不含人工添加剂，味道微酸，口感醇香，大理人民经常放进白粥里，增添白粥的风味，深受大理人民的喜爱。
乳扇的味道该怎么形容
答：乳扇的味道对于不太习惯的人来说有点像折耳根的味道，但乳扇对于本地人来说可能味道熟悉了，就是一种美味，乳扇本身有一股牛奶发酵的味道，而且奶香十足。乳扇是主产于大理州洱源县的特色奶制品，在大理市的喜洲镇、下关镇亦有出产，尤以洱源邓川出产为佳。乳扇形制独特，是一种含水较少的特形干酪...
你觉得哪些地方的特产味道不好呢?
答：对于鱼腥草，相信大家也是非常熟悉的，在之前，这玩意儿可是非常流行的一种美食，很多人甚至在网上直播吃。但是对于一般人来说，它那股难以忽略的鱼腥味是真的很难闻，更别说开口吃了。第六：大理乳扇 乳扇是一种奶制品，因为做出来形状像扇子，所以就有了乳扇这个名字。虽然它是一种奶制品，但是在制作...
怎样形容乳扇的味道?
答：最后，乳扇的味道还受到其产地和制作工艺的影响。不同地区的气候、水质和饲料都会对乳扇的味道产生影响。例如，某些地区的乳扇可能会带有淡淡的草本香气，而另一些地区的乳扇则可能更加醇厚。制作工艺的差异也会使乳扇的味道有所不同，传统手工制作的乳扇往往更加讲究，味道也更加纯正。综上所述，乳扇的味道...
乳扇是什么东西
答：尤以洱源邓川出产为佳。乳扇形制独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。乳扇在云南大理很受欢迎，也是大理的特产之一。中文名 乳扇 口味 其名菜夹沙乳扇膨酥，入口即化 主要食材 鲜牛奶，鲜羊奶，食用酸 特点 乳白色，片状，成卷，状如折扇。
