好多人一直做错了，炸丸子时，加面粉还是淀粉？
“猪肉丸子”寓意着团幸福的日常生活，表述着对美好生活的憧憬。平常一个人在家一般会炸些素菜丸子，仅有在春节的情况下才会吃猪肉丸子。它的特点焦香酥脆，炸好的肉丸子趁着热可独立吃，能够做丸子汤，还能够蒸肉丸子、烩菜、做糖醋丸子等。我们这里称猪肉丸子叫“小酥肉碗子”，样子制成环形的，还可以用拍打成锅饼样子的，蒸出去锅饼肉丸子就叫它“小酥肉锅饼”。炸肉丸子。
食物:五花肉500克、小麦面粉1000克、木薯淀粉500克、剩凉馍馍1个、姜蒜末、生鸡蛋2个、五香粉适当、花椒面适当、盐、冷水适当、植物油流程一:五花肉剁碎猪肉泥放进盆中预留，剩凉馍馍拿手抛开搓一搓，揉成馒头渣预留。流程二:把馒头渣、生鸡蛋、小麦面粉、木薯淀粉、盐、五香粉、花椒面、姜蒜末，放在一起，加上适当的冷水，拿手沿着用方位用劲拌和，饺子馅上力。
流程三:锅中加点油烧至五成热，用手掌挤肉丸子下丸子，肉丸子炸得表层掉色定形后捞起来，最好再将肉丸子所有入锅再炸一遍至金黄色捞起来。炸肉丸子好吃的规范是外酥里嫩、肉味浓厚，最少的规定都是肉丸子不可以散团。加木薯淀粉进来关键就是为了提高肉丸子的黏性，让其更强的报团经久不散，次之木薯淀粉化学物质在内部结构能够协助饺子馅锁定汁水水份，在外界受热油融化以后可以让肉丸子表层更为焦酥。
因此用木薯淀粉更符合大家针对炸肉丸子外酥里嫩的规定，而小麦面粉带有较多的是谷类蛋白质，他们在面糊中是具有支撑作用的，因此炸素丸子放小麦面粉以后就非常容易展现较硬、脆的口味。假如就是喜欢炸出来的肉丸子更有嚼劲、机壳更硬脆一点，那样都是可以用小麦面粉的。油温高到190度之上，肉丸子再次回锅再炸至表层松脆、色调有点金红，时长大概20到30秒钟就可以锅沥油摆盘。（留意：煎炸的过程中温度要平稳）那样一份外酥里嫩的油炸肉丸子就搞好了，假如要想外边更松脆一点，能够再好再炸一次。
我觉得是该加淀粉的；加淀粉可以让我们整体的口感更加好，而且我觉得是非常美味的，加淀粉，可以保持丸子的馅料的一个原始味道。
在炸丸子的时候，尽可能加淀粉，因为它会有效增加丸子的口感，使得它酥脆可口，而且还不会炸糊。
我觉得炸丸子的时候应该放一些淀粉，因为淀粉吃起来更加筋道一点，而且口感比较好，容易让丸子成形。
不管炸啥肉丸子,牢记“4不放”,厨师教你一招,外酥里嫩不发硬
答：冬天，很多人爱吃炸丸子，比如炸萝卜丸子、炸肉丸子，直接吃外酥里嫩，鲜美咸香，放凉了还可以做炖菜、蒸菜，怎么吃都好吃。炸丸子做法简单，但很多人都是“一看就会，一做就废”，做出来后口感发硬，并不好吃。丸子好不好吃，调馅是关键的一步。大多数人都会加入鸡蛋、面粉这2样，其实是不对的...
炸丸子,有人放淀粉、有人放面粉?都不对!多加这1样、酥香金黄
答：丸子，作为日常生活中的休闲小食，闲来无事时总会炸一些，虽说是简单的炸丸子，不同的人炸出来，它味儿还真不一样。有人炸出来很焦、但不软；有人炸出来很软嫩、但不酥，这到底是怎么回事呢？ 其实， 这和你放淀粉或者面粉有着密切的关系 。下面，我就以韭菜丸子为例，给大家详解讲解一下 炸丸子...
炸丸子有人放淀粉,有人放面粉,都不对!多加2样,外酥里软
答：其实还是在做法上出了问题，炸丸子的时候有的人放面粉，有的人放淀粉，其实这样的做法都不对的，这样炸出来的效果还是特别硬。其实在炸丸子的时候，我们应该多加2样，炸出来的丸子才会更好吃一些，那么我们来说一下炸丸子的具体做法。【所需的食材】主材：青萝卜一根。辅材：馒头一个、鸡蛋两个、食盐...
做肉丸时,怎样去炸就可以保持颜色不变?
答：猪肉丸子是家常菜的一个特色，圆圆的丸子象征着团团圆圆的幸福，所以元旦是个节日，很多家庭都会把这道菜出现在餐桌上，嫩嫩的很好吃，在脆脆的外面，这猪肉丸子一直是我的最爱，是妈妈的拿手菜，每次妈妈炒猪肉丸子，我都会在旁边看着，然后我就会偷偷的吃几个脆皮猪肉丸子。而且味道好极了。妈妈炸...
炸猪肉丸子时,直接放到油里炸是不对的,你知道如何炸丸子才会外酥里嫩...
答：炒丸子时，立即用食油炒猪肉是不正确的。加上一个过程，让肉丸子的外貌变脆，里边变嫩 提到空袭，肉丸子觉得许多人吃过吗？尤其是那种细嫩的炒猪肉丸子，好多人春节期间把它当成零食吃，在家里面炒许多肉丸子这种生猪肉。尽管油炸肉丸子的味道很好，但还是有很多人不太喜欢在自己家做这个菜。缘故并不是...
油炸丸子,应该要怎么做才能够蓬松酥脆吸油少?
答：找一口深锅，加足量食用油，烧热到五成热的时候关火，然后立马用手团出丸子，团丸子要注意，要确保里面有空隙，不那么紧实，松松的粘合在一起就好，放进锅中。放了一些丸子后，开中小火，炸到丸子定型，拨动丸子，一直炸到丸子金黄捞出，这样丸子就炸好了。4放2窍门 4放指的是：面粉、红薯淀粉、...
炸丸子时有人放淀粉、有人放面粉,究竟放哪一种要好些?
答：天气转凉了，又到了可以炸丸子的时候，肉丸、萝卜丸子、豆腐丸子等等，我家大人小孩都爱吃丸子，所以我在冷天的时候便会选择炸各种丸子，直接吃或者是炖菜的时候搭配都是不错的选择，尤其是炸肉丸更是得到小孩的喜欢，每次刚出锅的肉丸，孩子总要趁热吃几个，外皮香酥内里嫩滑，蘸着点孩子最爱的番茄酱...
炸丸子制作时需要注意哪些技巧和细节?
答：炸丸子是一种非常受欢迎的美食，它的制作过程虽然看似简单，但实际上需要掌握一些技巧和细节，才能做出美味可口的炸丸子。以下是我在制作炸丸子时需要注意的一些技巧和细节：选材：首先，选择新鲜的肉类是制作炸丸子的关键。新鲜的肉类不仅口感好，而且营养价值高。此外，还可以根据个人口味添加一些蔬菜，如...
如何炸萝卜丸子才酥脆
答：在日常生活中好多人都非常喜欢吃萝卜丸子，但是好多人表示自己在做萝卜丸子的时候，常常做出的丸子不成形，今天就来跟大家分享一下，好多人可能做错了一步，就是在做萝卜丸子的时候不要加水进去。大家都知道萝卜含有的水分非常多，如果放入盐之后就会使萝卜里面的水分往外跑，而且在做萝卜丸子的时候，我们...
炸丸子时油热到什么成度时炸
答：蒜适量、姜适量、葱适量、鸡蛋3个、味精适量 步骤：1、熬花椒水 2、把馒头弄成碎，皮不要 3、肉酱，把花椒水放凉放入，放入鸡蛋 4、把馒头碎放入 5、把调料全部放入 6、搅拌均匀 7、上锅放油 8、用勺子和手把调好的肉酱弄成圆球 9、油7成热时开始放肉丸 10、炸成外面金黄为止 11、出锅 ...
