纯手工打发好的蛋清，可以放入冰箱保存3天吗？
制作蛋糕，重要的一个环节就在蛋清的打发上。打发蛋清的过程，就是让蛋清包裹空气的过程。空气包裹越多，蛋清体积就越大。在包裹到合适的空气量，蛋清就会很顺滑，是可以做蛋糕的，具体步骤是：1、将蛋白跟蛋黄分开，将蛋白中加入少许白醋跟糖，让后搅拌打发。2、蛋黄加入调和油和牛奶，用搅拌器低速搅拌均匀。3、在蛋黄液筛入低筋面粉。
根据自己的经验，打发好的蛋液可以马上制作蛋糕的，制作蛋糕的蛋液越新鲜好处越多。然后需要存放时，蛋液最好不宜超过6小时。打发好的蛋清可以立马做蛋糕，和面粉糊混匀的过程中切记用切拌手法，不要搅拌，不然消泡了蛋糕起不来。而打发好打蛋清不宜留到第二天，需要立马用完。
我经常做小四卷，根据实际操作总结，冷藏的蛋清更容易打发，打发之前我喜欢把常温蛋清放冷冻几分钟，然后拿出来加一点柠檬或白醋打发更快。不加也可以，我用打蛋器一般蛋白需要打发的都是分蛋操作的，就是蛋黄和蛋白分开，蛋白打发，蛋黄里加入植物油、面粉等。这样的情况下，打发蛋白用冷藏的鸡蛋打发就容易操作的很多。
为什么蛋白需要打发：制作蛋糕非常重要的步骤就是打发鸡蛋，打发鸡蛋指的是利用工具快速旋转搅打鸡蛋，让鸡蛋中进入空气形成许多小气泡而膨胀起来，蛋壳可防鸡蛋破碎；而内层薄膜，是具有殊功能的半透膜，它在它的生命周期内，忠于职责，不允许空气中的水分子、各种细菌浸入蛋内，但允许空气中的氧气进入蛋内打发蛋白个人认为冷藏的鸡蛋比较好。因为温度越低打出的气泡就越细致，做出的蛋糕中间也不容易凹下去。常温鸡蛋可以快速的打发蛋白，但气泡比较脆弱。
建议还是不要，因为蛋清最多只能保存十二个小时，时间久了就会变得浑浊不清，甚至变质，最好当天打的蛋清当天用完，千万不要隔夜。
是不可以的，我觉得最多存放一天左右就可以了。如果长时间的存放，会让担心变质的，虽然说冰箱的温度很低，但是也会影响的。所以说尽量不要把这些东西放在冰箱里很长时间。
不可以放入冰箱保存三天，因为担心的最佳保值时间是12小时，所以三天之后很可能会发霉。
不可以，因为它的冷藏时间是不能超过12个小时，放入冰箱三天的话，它出来的口感也会非常的差。
糯米小蛋糕
答：1.蛋清蛋黄分离,蛋清装入无水无油盆中备用。蛋黄中倒入牛奶和玉米油,搅拌均匀。2.蛋黄中倒入过筛的糯米粉,搅拌至无颗粒顺滑状态3.蛋清中加入少量柠檬汁,用打蛋器打发,中间分三次加入糖(可以根据宝贝情况不加糖或者少加糖),打发至硬性发泡,即打蛋器提起蛋白呈现小尖勾不倒4.将打发好的蛋白取一半放入蛋黄糊中...
家里没黄油的怎么做淡奶油?
答：1,鸡蛋只用鸡蛋清(蛋黄不需要),用打蛋器打发蛋清,分3次放入白糖(基本1分钟放一次),打发的蛋清,倒扣是不会掉落的。 2,最后,加入奶粉,用打蛋器在打1分钟。奶粉彻底搅拌均匀了,奶油就彻底做好了。 3,最后,装碗,备用。 补充:自制的无黄油淡奶油,可以代替黄油制作各种烘培点心。但是,其非常容易变质,建议做好后...
打发的蛋白可以拿来当奶油来用吗?
答：通常不会单独吃，很多情况下，都会加入其他原料来烘培，比如戚风蛋糕、蛋糕卷等，蛋白霜可以烘焙成蛋白糖来吃。如果想吃奶油的话要使用淡奶油进行打发。淡奶油打发前的温度不应高于10℃，会影响奶油稳定性和打发量。做法就是取淡奶油放入容器中，加糖粉打发到膨胀顺滑即可。
蛋清打成蛋白之后可以吃么
答：你做的这个不是奶油哦，这就是打发的蛋清浆子，原来小时候吃的所谓奶油夹心面包，其实都是蛋清浆子，打发以后加白糖可以吃的，在加牛奶就会不成型了，加牛奶的蛋清浆子你可以用微火炖的微沸，晾凉以后冷冻做成牛奶冰棍不错的，不可以用微波炉加热，因为那样会凝固成型。以上所述希望能够帮助到你！
宝宝舒芙蕾
答：食材准备:鸡蛋2个 低筋面粉30克 配方奶25克 柠檬汁 蓝莓(装饰没有可以不放) 做法: 把蛋清、蛋黄分离,分别放入无水的容器中,分离好的蛋清,可以放入冰箱冷藏一下,备用,把配方奶倒入蛋黄中,搅拌均匀,蛋液中加入过筛的低筋面粉,面粉全部筛入够,和蛋液搅拌均匀备用,把冷藏的蛋清拿出,挤入少许柠檬汁,开始打发蛋清,...
抹茶冰皮月亮蛋糕怎么做?
答：1、抹茶蛋糕胚:冷藏的鸡蛋3个,蛋清蛋黄分离,蛋清放入无水无油的盆中,蛋清先放入冰箱继续冷藏。3个蛋黄加入65g纯牛奶,25g玉米油,搅拌均匀,筛入65g低筋面粉,5g抹茶粉,z字形搅拌均匀细腻,蛋清滴入几滴柠檬汁,开始打发,45g白糖分3次加入。打发至出现小弯勾状态即可,取一勺打发好的蛋白放入抹茶蛋黄糊中,翻拌均匀,...
蛋清怎么打发成奶油可以直接吃吗
答：打发完成。7、用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡，从底下像炒菜那样翻拌，不要太重的拌，手法要轻。8、把拌好的面糊倒入模具，放入预热的烤箱，中下层上下火130度到140度烤1个小时。9、蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕，倒扣凉透再脱模。10、成品图。
求奶油草莓纸杯蛋糕做法
答：4.蛋清中分三次加入蛋白中,打发至提起有硬挺的小尖角状,倒扣盆时蛋白不会滑落的状态即可。5.取打发好的三分之一的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀,再将混合物倒入另外三分之二的蛋白中翻拌均匀后放入裱花袋中,挤到纸杯中约八分满(份量大约可以装12-14个左右)6.烤箱提前150度预热5分钟,然后烤箱上下管130度25分钟后...
如何打发蛋清?
答：在做烘焙的过程中,除了食材比例要精确无误外,打发蛋白也是极为重要的关键步骤之一,这对于烘焙入门新手来说,是必学的过程。对此,烘焙实验室特总结出蛋白打发需注意的一些难点问题,通常只要能打出漂亮的蛋白,那么代表离制作蛋糕的成功也就不远了。 选材与设备 ①鸡蛋的挑选 首先要选择新鲜的鸡蛋蛋清,蛋白特别粘稠的...
打蛋白什么时候加淀粉(打蛋白什么时候加淀粉比较好)
答：注意放入白糖的时候，要分多次放入，打发速度快一些，最好用自动的打蛋器打发蛋白。2、蛋白呈弱碱性的，随着鸡蛋新鲜程度的下降，蛋白的碱性会呈增长趋势。所以在打发蛋白的时候，要放入一些白醋或者柠檬汁等酸性物质。3、淀粉有很强的吸水力，可以吸走蛋清中的部分水分，而吸走水分的蛋白，就会增加蛋白的...
