自制卤味串串怎么做
串串香”又名“麻辣烫”，它实际上是火锅的另一种形式bai，所以人们往往又称它为小火锅，“串串香”最早出现在二十世纪80年代中期的四川。最初的串串香，锅底和菜都很简单，发展到现在几乎是无所不涮。
串串香起源于四川，据说，当时的串串香非常简单，老板只需准备一个小蜂窝煤炉，炉子上放着一口铝锅，锅里装着自制的“麻辣烫”卤汁，旁边还放着一张小桌子或一张小方凳，上面放着一个托盘，盘子里装着一些用竹签穿起来的串串香原料，原料旁边还放着一个装有盐、干辣椒面、花椒面和味精的圆盘。没有人能想到这东西一夜之间风靡蓉城，更没有人想到，这麻辣鲜烫的吃食变了许多变，成了我们今天吃到的串串香。
串串香是把荤的素的菜串在竹签上，一并放进红汤、白汤里煮，结帐的时候，老板只用一数竹签便能快速算出吃了多少。吃串串香最好是三五成群地约上一班朋友，边涮边喝边聊天，那才是真的够味。海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、海白菜、魔芋、黄花菜、藕、空心菜、排骨等等无论荤素，大家围着小桌，把自己爱吃的东西煮进锅里，煮菜的空档，还可以嗑嗑瓜子、喝喝冰镇啤酒、摆些龙门阵。
吃“串串香”挺有意思的，一会儿喊“小姑娘倒茶”，一会儿又喊“加汤”、十几二十块钱的一顿饭硬是享受了一回做上帝的良好感觉。末了，还可以在结帐时粗声粗气地大吼“老板，数签签！”实际上几摞签签数下来，小姑娘的手都数爪了，也不过二三十块钱，真正是物美价廉
熟鸡蛋 若干
鹌鹑蛋 若干
豆腐干 若干
鸡爪 若干
料酒
老抽
生抽
盐
糖
生姜
桂皮
香叶
八角
干辣椒
花椒
竹签
自制卤味串串的做法
把熟鸡蛋、鹌鹑蛋剥壳串好，豆腐干也依次串起，放盘子里备用
水烧开后放入爪子，继续大火滚沸
待爪子烧熟，捞出浮沫，倒入料酒、老抽、生抽、盐和糖
放入生姜、桂皮、香叶、八角、干辣椒和花椒等佐料
等佐料入味后，放入串好的蛋和豆腐干
油卤串串怎么做
答：做法步骤：1、筒骨、玉米煮汤 2、放入花椒、大葱等辅料，中火炒香 3、倒入筒骨汤 4、煮沸捞出汤渣，加盐、糖、芝麻，继续煮 5、虾仁剁碎，加蛋清、料酒、淀粉、盐，6、搅拌均匀，放进锅里，煮沸后捞出 7、放入瘦肉，香菇沫、蚝油、盐、料酒，搅拌均匀 8、放入粉丝、肉糜，包起，葱捆绑 9、用...
卤串串的做法及配料
答：1、将需要的食材准备好。2、起锅加入凉水，加入鸡胗，鸡翅中，香葱，料酒一勺，大火烧开焯水后，将鸡胗，鸡翅中捞出。3、将鸡胗切丁备用。4、蔬菜切成自己喜欢的样子。5、用竹签串好备用。6、砂锅中加入1.2L清水，加入卤水汁160g。7、将肉类串串放入砂锅中，煮20分钟左右。8、再放入鱼丸类串串煮...
卤串串制作方法 家庭版卤串串怎么做
答：1、原料配方：混合油5000克，豆瓣酱2500克，干辣椒节500克，花椒100克，蒜瓣150克，老姜100克，香料300克，料酒30克，白酒50克。把干辣椒节先放沸水锅里汆一水，捞出沥水待用;老姜也切片待用。2、炒锅置中火上，倒入混合油烧热后，先下入蒜瓣和豆瓣酱炒匀，再放入辣椒节、花椒、姜片、香料和料酒...
卤豆腐串怎么做
答：卤豆腐串的做法：用料：豆腐干、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、葱、蒜、冰糖、盐、生抽、老抽 1、买回来的豆腐干用清水洗干净，焯水一分钟。2、焯水好的豆腐干，捞出晾干。3、取一块豆腐干，沿上下两边各摆放一根烧烤用的竹签，先切竖刀，不要切断，切到豆腐干厚度的三分之二处即...
卤味串串香做法及配方
答：卤水中倒入料酒30-50克，加入姜蒜各60克，将处理好的食材5-10斤放入卤水中，卤熟即可，然后关火浸泡30-90分钟不等，出锅即可食用锅中倒入少量的油滑锅、大概10-20克，开小火、然后倒入冰糖200克，不停的翻炒，待冰糖完全融化，并冒白色泡泡，泡泡变小，变少的时候，迅速的倒入开水200克，烧开...
自制串串香怎么做好吃,自制串串香的家常做法
答：材料 鸡冠、鹅肠、熟鸡肉片、莲藕、西兰花、竹笋、猪肝各50克。调料红油30克，鸡汤300克，盐3克，味精、熟芝麻各5克，白糖2克，卤水2000克。做法 1、凤冠、鹅肠、猪肝分别卤制成熟，切片成段。2、莲藕切片，西兰花、竹笋切片，将三种片均入沸水煮熟。3、将所有熟制原料用竹签串成串串。4、将调味...
路边摊的串串香怎么做
答：做法：1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫豆瓣酱，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。2、制主料。将菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块，午餐肉切成4...
卤锅串串做法
答：卤锅串串做法 底汤制做 第一 高汤熬制 原辅用料：鸡骨架1斤、鸭骨架1斤、猪大骨2斤、姜片30克、花椒10克、胡椒5克、酵母鲜回味粉（KA66）15克 制作流程：1、将猪大骨、鸡架、鸭架放入锅内，加水烧开，去血水待用。2、锅内一次放入10斤水，放入汆过水的猪大骨，鸡架、鸭架，放入姜片、花椒...
怎样卤串串
答：1200毫升水里倒入一袋卤水汁（一袋里面有2小包），2小包卤水汁可以煮3斤食材 3.喜欢吃辣可以放一点干辣椒 4.把食材倒入锅中，大火煮沸之后再调到小火慢慢煮入味 5.把鹌鹑蛋煮熟剥壳之后，也放入卤水汁中 6.小火煮30分钟基本就好了 7.再把食材串成串串，刷上自制的辣椒油，不吃辣的朋友可以就这样...
街头串串香制作方法 包括汤底和调料
答：自制“麻辣烫”的制作方法:买来一包你喜欢的麻辣烫味，先用开水泡4～8分钟，再放入配料包即可食用。它的主料分米线、米粉、粉丝等几种，分别用大米、芋粉、薯淀粉等制成，配料分蔬菜包和调料包。除了“麻辣”口味之外，还有三鲜味、鸡肉味、肥肠味、鱼香味、红烧味等。做法除了普通的泡制之外，还...
