外面包子店卖的包子，面皮为什么那么柔软，放凉了面皮也不变硬？

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外面卖的包子又白又大又松软，就连油水少的香菇青菜馅包子我都觉得挺好吃。现在各种添加剂盛行，很多人也担心外面卖的包子是否也添加了一些添加剂。

食品安全目前比较受人关注，但是制作包子皮时使用的添加剂种类应该不多，不过量、长期食用，一般来说对身体应该不会造成太多伤害。

外面卖的包子为什么那么松软？

外面卖的包子发面时不单单用酵母，因为酵母会受温度、湿度和时间的影响，如果温度低，湿度小，时间短，酵母就会产气不足，面团发酵的效果就不明显，包子也就无法达到松软的效果。

所以外面卖的包子除了添加适量的酵母之外，还会添加泡打粉，泡打粉受温度、湿度和时间的影响不大，遇热就会产出大量的气泡，既能节约二次发酵的时间，又能使包子皮蓬松宣软。

外面卖的包子为什么放凉了也不会硬？

虽然我通常建议大家在制作包子时，往面团里掺入适量的猪油，解决包子放凉变硬的现象。但很多人说包子铺不会这么做，因为猪油成本太高。

确实不能排除添加面粉改良剂的现象，面粉改良剂，一种白色粉末，加入面粉中和面，可以使面粉质地更加细腻，改变蛋白质的结构，使成品表面光滑，有弹性，它还有很好的保水效果，使蒸熟后的包子不易干硬。

我觉得正规的门店经营管理还是比一些街头巷尾流动的商贩，在质量上更有保障，如果没有可信的选择，那就自己在家做吧！

在家做包子，发面不需要泡打粉，不需要面粉改良剂，面团发酵前，先用不烫手的温水化开适量的酵母和白糖，面团就会醒发的很好。排气时，面团里加入少许的猪油，包好的包子二次醒发后再上锅蒸，蒸熟后继续焖几分钟，包子也一样的蓬松宣软。

如果想在家中制作蓬松宣软的包子，可以查看我之前的问答或文章。

就是因为他们做包子的时候一般都会放入一些小苏打，这样的话口感是更好的，然后也是非常的美味的，也是很多人喜欢的一种调配方法

因为外面的包子店里面的包子都加了很多的添加剂，比如说一些增白剂，膨松剂，凝固剂等等，所以包子才会特别的柔软。

这是因为他们在发面的时候加入了一些泡打粉，准备好低筋面粉，加入酵母水，搅拌均匀之后加入一点泡打粉揉成面团，这样发酵出来的面就会非常的好，做出来的包子也会非常的蓬松

...外面小吃店小笼包子皮好软怎么做的,是不是有
答：那是发面做的。你把面发一下，再放点碱，蒸出来就好吃了。

蒸包子的面皮用什么面粉
答：按面筋质含量分：蛋白质含量在13％以上的，为“高筋粉”。蛋白质含量在10～13％的，为“中筋粉”。蛋白质含量在10％以下的，为“低筋粉”。“高筋粉”多用于做面包和一些精酥类点心。“低筋粉”多用于做蛋糕、混酥类点心。做包子、馒头最常用的是“中筋”面粉。面粉的筋度可以用手捏出来，手...

外边卖的包子皮很软,面是怎么和的,
答：外面买的包子、馍等和面的时候里面都放了一种特殊的发酵粉，家里自己做得没外面发酵的很，份量比外面的足。外面卖的包子那么软那么白是因为面粉里有添加剂。软是因为添加了面包改良剂，面包改良剂添加到面粉中，使面包的内部组织结构细腻，气泡均匀，从而加工出来品相很好的面包。白是因为添加了面粉增白...

包子皮渗汁的原因为什么包子皮渗汁
答：3、包子皮会渗油的主要原因是因为我们是用发面来做包子皮，用发面做的包子皮一般质地比较松软而且有很多气孔，这种面皮本身就会吸收包子的汤汁，若面皮薄，就可能会出现渗漏的现象。4、可是我们如果将包子皮做厚一点的话，虽然不会渗汁，但也就不够好吃了。我们其实可以用半发面来制作包子，这样包子皮...

包子面皮往下流是什么原因
答：这个是因为你的面活的时间太长，它导致面太软，所以说就产生了面皮儿往下塌陷的这种情况。

包子皮特点
答：24个等大的剂子,把剂子按扁擀成厚度约为3毫米的的包子皮。 9、包子皮中间先放入调好的韭菜馅,韭菜馅上面再放入猪肉粒;10、用手沿着包子皮外沿捏摺;11、收紧口成包子形状;12、包好的包子放置在帘子上。 13、所有面粉浆水材料放入碗中,用筷子搅匀成面粉水;14、平底锅烧热,加入少许油铺匀锅底,包子...

为什么我做的包子皮没外面卖的包子软?
答：我原来做对包子也是不松软，没有外面卖对好吃，后天请教了我妈，她把方法给我说了，做出来的包子好吃多了，也很松软，问了原因可能是没有二次醒发的原因，今天我就给大家分享下步骤。食材准备：普通中筋面粉1000克、温水550克、高活性酵母10克、白糖7克，猪肉馅500克、茴香750克、鸡蛋1个、大葱1棵...

包子铺的面为啥那么蓬松 面团蓬松的技巧
答：包子铺的面为啥那么蓬松 面团蓬松的技巧包子铺的面那么蓬松，是因为包子铺用的是发面。发面是指经过发酵的面，即面团在一定温度和湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀。用发面制作的包子通常外表蓬松，松软可口。下面小编将为大家介绍发面技巧，了解一下包子铺的面为啥那么蓬松。包子铺的面为什么...

包子皮总是太硬是什么原因?
答：操作方法 01 如果包子皮太硬，可能是你用的是“死面”包的包子，意思是你和面的时候没有用发酵粉。02 也有一种可能是，你和面放发酵粉了，但是没有等面完全发酵，你就开始包包子了，这样包出来的包子皮也会很硬，很难吃。03 还有就是包包子的时候你蒸的时间太久了，蒸包子也是有固定...

为什么饺子店的面皮和家里面皮不一样?
答：为什么饺子店的包的饺子，面皮与家里的不一样呢？因为人家为了饺子皮薄且不易破，人家饭店饺子皮的原料及做法与我家普通家庭是不一样的，因为人家是专业卖饺子的，不仅饺子味道要好吃，而且饺子能快速煮熟，更重要的是卖相好，就是不易破皮，吃起来皮薄馅多。饺子店是为了赚钱，人家肯定是要下功夫研究...