香椿是什么 香椿怎样栽培才能高产
您好！香椿的繁殖分播种育苗和分株繁殖两种。
播种繁殖的，播种前，要将种子在30—35℃温水中浸泡24小时，捞起后，置于25℃处催芽。至胚根露出米粒大小时播种(播种时的地温最低在5℃左右)北京地区一般在3月中下旬。出苗后，2—3片真叶时，间苗，4—5片真叶时定苗，行株距为25x15厘米。
分株繁殖，可在早春挖取成株根部幼苗，植在苗地上，当次年苗长至2米左右，再行定植。也可采用断根分蘖方法，于冬末春初，在成树周围挖50厘米左右深的圆形沟，切断部分侧根，而后将沟填平，由于香椿根部易生不定根，因此断根先端萌发新苗，次年即可移栽。
香椿树在我国有着悠久的栽培历史，树芽香椿是我国人民喜食的传统芽菜。每到春季，椿树绽芽，人们总是要采摘枝端嫩芽，品尝香椿的美味。但椿芽采摘时间短，民谚有：“谷雨之前吃嫩芽，谷雨之后吃木渣”的说法。过了季节，就很难再吃到香甘的椿芽了。
历史上北京郊区菜农在深秋到门头沟山区挖1～2年生的香椿树苗，囤栽在暖棚中，令其在冬月发芽。此种生产方法产量极低，仅能供少数人享用。
80年代山东菜农率先用种子播种香椿，培植一年生苗木，利用日光温室囤栽香椿。此种生产技术极大地推动了香椿的生产，使广大消费者能在春节前后品尝到香椿。根据芽菜定义和分类标准，这种从树上或枝条上采摘的香椿，我们叫作体芽菜，称之谓树芽香椿。即使在采用囤栽香椿技术之后，树芽香椿仍不能保证周年供应。
种芽香椿是中国农业科学院蔬菜花卉研究所科研人员在1993年推出的一种新产品，因为是由香椿种子发芽长成的幼嫩芽苗，定名为种芽香椿。种芽香椿在形态上及生产方法上均不同于树芽香椿。
种芽香椿是由香椿种子发芽，先后形成胚根、下胚轴和子叶，当下胚轴长7～8厘米，子叶平展开时即达到产品收获标准。种芽香椿鲜嫩、香味浓，其味道、口感均胜于树芽香椿。种芽香椿生长周期一般15～20天，生长周期短，可以全年生产，保证周年供应。种芽香椿采用无土纸床立体栽培，极便于工厂化生产。生产中只利用种子贮藏的养分供芽苗生长，不施任何农药化肥，产品无任何污染。
吃法上种芽香椿基本上同树芽香椿，只是树芽香椿叶片大，可作成味美的“香椿鱼”，种芽香椿芽苗幼小，我们可仿照“香椿鱼”的作法，作出的菜我们称之为“香椿虾”（图4）。
" role="figure
图4 种芽香椿
2、香椿大棚栽培技术要点： 选用良种。一般选择红香椿等优质品种。 备好苗床。育苗大田选择地下水位低、排灌方便、土壤疏松肥沃、远离污染源的稻田、旱地或菜园地等。育苗大田在冬前深耕（15～20厘米）风化，每亩施腐熟人畜粪、土杂肥等农家肥5000公斤。2月份将土壤耙细，精细整地，做成畦宽1.4米、沟宽20厘米、沟深20厘米的南北向平畦。结合精细整地，耙地之前，每亩撒施生石灰100公斤。
有香椿子，种子密集，产量高。
