适合冷冻保存的蔬菜

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适合冷冻保存的蔬菜

　　适合冷冻保存的蔬菜，蔬菜是我们平时都会吃的食物，蔬菜的烹饪方法也有很多，食材的保鲜也是很重要的，根据不同的特性有不一样的保存方法，下面为大家分享适合冷冻保存的蔬菜。

　　适合冷冻保存的蔬菜1

　　 一、可以冻的蔬菜水果有哪些

　　1、白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等适宜在0℃保存。不过，这些果蔬刚买回来时，最好不要立即放入冰箱，因为低温会抑制果蔬的`酵素活动，从而使残毒无法分解。这些果蔬最好在室温搁置一天再放入冰箱。

　　2、含水量较多的果蔬或热带水果，如番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝等，最好保存在冷藏室的抽屉中，不宜在冰箱久存。由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会变黑、变软、变味。

　　3、香蕉、柠檬、南瓜等适宜储藏温度是13℃～15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂，适宜室温保存。

　　4、对于夏季最常见的水果西瓜，很多人习惯把西瓜切开后冷藏食用。其实，西瓜经较长时间冷藏后，瓜瓤表面会形成一层膜，丧失其口感，其中的水分也容易结成冰晶，食用后可能刺激咽喉或引起牙痛。冰镇西瓜还会损伤脾胃，导致消化不良、食欲减退。所以，西瓜最好现买现吃。如果买回来时较温热，不妨把冰箱温度调高一些再冷藏，冷藏时间在两小时之内风味最佳。

　　 二、水果蔬菜保鲜小窍门

　　1、保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。

　　2、冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。

　　3、生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。

　　4、大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。

　　5、水果去皮后，如不马上吃完，过一段时间空气会对水果起氧化作用，使其表面变成浅棕色，非常难看。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化而保持原有色泽，还可使水果清脆香甜

　　适合冷冻保存的蔬菜2

　　可以冷冻的蔬菜有：西蓝花、胡萝卜、油菜、生菜、菠菜、小白菜、苋菜、香菜、韭菜、香葱、空心菜和油麦菜等。

　　新鲜蔬菜肯定比冷冻蔬菜更营养。但事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜了，而通常都是储存了几天之久的了，其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉。

　　相反，超低温快速冷冻的蔬菜就能保持更多的维生素，因为蔬菜采摘之后即速冻，就能很好地防止了维生素的流失。

　　 冷冻果蔬受欢迎：

　　打开冰箱冷冻室，很多家庭装的是鸡鸭鱼肉，而欧美消费者对冷冻水果、蔬菜早已习以为常。目前，中国每年都向欧美、澳洲和日韩大量出口冷冻果蔬。

　　食物是有“生命”的，一方面它们本身可能含有生物酶，另一方面可能携带微生物，食物的保存主要就是跟它们作斗争。冰箱出现以前，人们采用风干、烟熏、盐腌、糖渍等方式保存食物，其实质就是要杀死微生物和生物酶。

　　不过，生物酶和微生物都需要合适的温度才能发挥作用，一般温度越低活性越低。在冰箱冷冻室的零下18℃下，它们基本上处于休眠状态，不再对食物构成威胁。只要保持冷冻状态，食物的形态、风味和营养就像被“定格锁住”了一样。

　　随着超低温急冻、超声波速冻等技术的应用，冷冻食品的品质不断提升。正因如此，冷冻果蔬在欧美国家也越来越流行。

　　适合冷冻保存的蔬菜3

　　豌豆，豌豆的营养价值很高，豌豆去掉皮放到开水中煮到半生，捞出来过冷水直到豆子完全冷，把水沥干放袋子里冷冻却即可。

　　西红柿：买回来后洗净，表面晾干，放到食品袋里，然后放置在冰箱冷冻室，三个小时后基本就能冻结。

　　玉米：剥去玉米外层的厚皮，留三层玉米的内皮。不必择去玉米须，更不必清洗。放入保鲜袋或塑料袋中，封口，放入冰箱的冷冻室里保存

　　豆角：把豆角洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分，再放进冰箱中冷冻。要记得水分一定要沥干，这样冷冻过的豆子才不会粘在一起。

　　莲蓬米：去掉莲蓬外壳的带壳莲子，用碗或者盘装起来，表面洒水后放入冰箱冷藏。

　　胡萝卜：将胡萝卜直接放在通风处，或将胡萝卜的“头部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。

　　 哪些蔬菜可以冷冻保存

　　西红柿、青椒、洋葱、豌豆、玉米粒、荠菜、蒜苔、槐花、花菜、笋、香菜、芹菜、韭菜等。

　　芹菜的速冻方法：原料要求叶柄鲜嫩、无黄叶、无病虫害、鲜绿色，长300毫米以上。初加工时要逐株挑选，摘去全部叶子，切除根部。洗净后切成33毫米长的段，在100度的热水中漂烫1、5-2分钟，接着快速冷却至10度以下。经过沥水，送入冻结装置内（-30度以下）冻结10分钟，最后包装、冷藏。

　　韭菜的速冻方法：韭菜可以加工成速冻韭菜馅。原料要求鲜嫩、无黄叶、无病虫害。初加工时要逐株挑选，剔除尖部黄叶和根部老叶。洗去泥沙及脏物，沥水后切成细末，定量包装，在-30度下冻结10-15分钟，食用时再拌入食用油、肉、盐及其他辅料。

　　香菜的速冻方法：原料要求及初加工与韭菜相同。洗净沥水后整株装入塑料袋内，包装质量一般为100克、250克、500克，然后置于封口机上封口，直接冻结。

什么蔬菜可以冷冻保存
答：可以冷冻保存的十种蔬菜有：西红柿、芸豆、黄瓜、茄子、香菜、豇豆、小白菜、白萝卜、口蘑、花菜。1、西红柿 其实西红柿不做成酱也能放冰箱冷冻，把西红柿洗净表面水分晾干，直接扔进冰箱冷冻即可，吃的时候拿出来，不要化冻，用热水冲一下，用力切开，炝锅炒鸡蛋都跟新鲜的一样。2、芸豆 芸豆可以焯水后冷...

可以冷冻的蔬菜有哪些
答：可以冷冻的蔬菜有：一、豌豆 豌豆是一种很好的豆类蔬菜，买上一些剥出豆类，不用焯水，直接放在密封袋里，冰箱冷冻保存即可，想吃的时候也无需化冻，直接烹饪即可，非常方便，推荐这道豌豆炒豆干，好吃又下饭。二、菠菜 菠菜虽然一年四季都有，但是只有春天的菠菜最为鲜嫩，营养价值也更高，菠菜清洗干净...

哪些蔬菜可以冷冻保存
答：可以冷冻的蔬菜有：西蓝花、胡萝卜、油菜、生菜、菠菜、小白菜、苋菜、香菜、韭菜、香葱、空心菜和油麦菜等。新鲜蔬菜肯定比冷冻蔬菜更营养。但事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜了，而通常都是储存了几天之久的了，其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉。相反，超低温快速冷冻的蔬菜就能保持更多的...

哪些蔬菜可以冷冻保存
答：1. 西红柿：可以整颗冷冻保存，食用时可提前解冻并切成小块。2. 青椒：冷冻前去籽切片，包装后可在冷冻中保存较长时间。3. 洋葱：切丝或切片后冷冻，使用时可根据需要解冻适量。4. 豌豆：可整粒冷冻，作为冬季菜肴的备用食材。5. 玉米粒：去壳后冷冻，用于煮汤或做玉米相关的菜肴。6. 荠菜：洗净...

哪些蔬菜可以冷冻
答：可以冷冻的蔬菜有：西蓝花、胡萝卜、油菜、生菜、菠菜、小白菜、苋菜、香菜、韭菜、香葱、空心菜和油麦菜等。新鲜蔬菜肯定比冷冻蔬菜更营养。但事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜了，而通常都是储存了几天之久的了，其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉。相反，超低温快速冷冻的蔬菜就能保持更多的...

可以冷冻的蔬菜有哪些,哪些蔬菜可以冷冻起来食用
答：可以冷冻的蔬菜有西蓝花、胡萝卜、油菜、生菜、菠菜、小白菜、苋菜、香菜、韭菜、香葱、西红柿、香菇、油菜等等。1、西红柿其实西红柿不做成酱也能放冰箱冷冻，把西红柿洗净表面水分晾干，直接扔进冰箱冷冻即可，吃的时候拿出来，不要化冻，用热水冲一下，用力切开，炝锅炒鸡蛋都跟新鲜的一样。2、芸豆芸豆...

那些蔬菜可以冷冻?
答：二、不能放冰箱蔬菜：1、黄瓜、青椒在冰箱中久存会出现变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因此不宜久存。2、西红柿，西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不...

那些蔬菜可以冷冻?
答：二、不能放冰箱蔬菜：1、黄瓜、青椒在冰箱中久存会出现变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃，因此不宜久存。2、西红柿，西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不...

十大最适合冷冻的蔬菜
答：最适合冷冻保存的十种蔬菜有：西红柿、芸豆、黄瓜、茄子、香菜、豇豆、小白菜、白萝卜、口蘑、花菜。1、西红柿 西红柿，学名叫番茄，是茄科番茄属中以成熟多汁浆果为产品的草木植物。我国栽培的番茄是从国外引种的，果实多为红色，样子像柿子，故俗称西红柿。2、芸豆 芸豆又叫菜豆、四季豆，是一种豆科植物...

哪些蔬菜适合冷藏和冷冻的?
答：适合冷藏的蔬菜：大多数绿叶蔬菜、大白菜、土豆、南瓜、冬瓜、柿子椒等蔬菜和一些热带水果。适合冷冻的蔬菜：玉米、青豆、胡萝卜、青椒、西兰花、花菜、香菇、辣椒、黄瓜、菠菜、韭菜、香葱。重新生成