四季豆怎么做最好吃？它的做法都有哪些？
不知道有没有听过“白水菜”！你相信蔬菜煮白水能做出美味的蔬菜汤吗？“青豆”是最常见的蔬菜之一。绿豆是人们经常吃的蔬菜。好吃又普通，深受家人喜爱。然而，绿豆中的毒素在食物中的天然毒素中也很常见。如果烹调不当，很容易引起中毒，而且大部分是烹调不熟引起的。生绿豆中含有皂甙，对消化道粘膜有很强的刺激性。此外，它可能含有植物血凝素和胰蛋白酶抑制剂，也可引起食物中毒。所以要把青豆做好。
今天，我想和大家分享一下“炒青豆”这个家常菜的做法。这个方法很特别，也很常见。比如凉拌，炒青豆很好，但是很多人认为青豆有毒。其实只要做得得当，完全没有问题，而且有消肿的效果。
下面详细分享一下我们的做法。让我们向我们最喜欢的朋友学习。
【炒青豆】
1.我们开始准备食材，用剪刀把青豆的两头剪下来，把青豆两边的排骨都扯下来，因为老排骨会影响口感。然后把青豆切成三到四厘米，放在盆里备用。
2.准备一些肉末，放在碗里备用。将大葱切成圆形，放入盆中备用。将生姜切成块，放入盆中备用。将大蒜压平，切成块，放入盆中备用。另外准备一个小锅，抓起红干辣椒20克，胡椒粉5克。
3.食材准备好后，我们把青豆炒熟，锅里的油煮到油温50%，倒入青豆，炒一分钟左右，炒青豆到皮皱，倒出油备用。
4.现在开始炒菜，锅里留一点底油，倒入肉末，肉糜快速翻炒，倒入干红辣椒和胡椒粉，翻炒几下，再倒入葱、姜、蒜，继续翻炒，然后倒入老干妈豆豉，快速翻炒红油。
5.倒入青豆，加入盐、鸡粉、白糖、十三香，快速翻炒使调料融化，然后倒入花椒油，大火翻炒几下，即可出锅装盘。
嗯，一盘好吃的炒青豆准备好了。有空的时候试试自己喜欢的厨艺。
准备肉丁，小碗中放入少量的猪里脊肉肉丁或者瘦肉丁，放入1小勺淀粉、一勺生抽、2-3勺色拉油，搅拌均匀后将肉丁腌制一会，这样做的肉丁口感鲜嫩，原因就在于：肉丁在腌制时吸收足够的油脂、高油温炒制时有淀粉的保护衣，所以肉丁口感鲜嫩，四季豆如果没有煮熟煮透容易中毒，所以我们需要通过焯水的办法将四季豆完全煮熟。四季豆在锅中炒制完成炒熟是个漫长的过程，我们通过焯水的办法将四季豆煮熟，之后再入锅炒制就非常的快手。四季豆煮熟后会完全变色、变软，之后我们将煮熟的四季豆改刀成小段，放入碗中待用；锅中放入少量的色拉油，放入事先准备好的蒜泥、姜末和干辣椒，炒出香味后放入腌制好的肉丁，如果快速翻炒，肉丁变色后我们放入煮熟后的四季豆。四季豆入锅后，在锅中多多翻炒，让四季豆在锅中多煸炒一下，之后我们放入食盐、生抽、白砂糖、一小勺蚝油，翻炒均匀后即可出锅，这道小炒四季豆就做好了。
四季豆是我们经常使用的食材，一年四季都可以买到。四季豆的价格相当比较低廉，也是比较喜爱的一种食材。四季豆也叫扁豆，芸豆等，东北地区的豆角就更丰富一些，像油豆角、黄金勾等，又是另外一种口感，但不适合干煸的做法，常常需要长时间加热才可以食用。
四季豆的做法比较多，家庭里的做法通常是炖着吃，一般会加入其它食材一起炖煮，或者入馅与猪肉牛羊肉等做包饺子、包子之类的吃法。四季豆好吃的做法因人而异，因为每个人的口味不同，不能同日而语，再者，四季豆的品种也有好多，每个地方都会有偏爱的做法。
如果让我来说，我比较喜欢的就是用排骨土豆来炖四季豆了，我觉得那就是最好吃的做法，软烂入味还下饭，并且不用担心它不熟导致的问题。
当然四季豆不仅仅是东北做法的炖，还可以烧、干煸、肉末炒、包馅等食用方法。饭店里常用的烹饪方法大抵就是干煸豆角和榄菜肉末四季豆了，也是比较流行的两种吃法。
下面就分享干煸四季豆的做法，喜欢的朋友可以试做一下。
干煸四季豆：
需要食材：四季豆600克、猪肉20克、大葱1段、大蒜2瓣、姜1块
需要调料：盐1克、味精1克、鸡精1克、芽菜20克、酱油5克、干辣椒15克、花椒2克、香油2克
制作过程：
1、把四季豆摘去筋和两头尖角，清洗干净，切成六厘米左右的长段。猪肉清洗后切成肉末，大葱切成葱花，姜切成姜末，大蒜切成蒜末。芽菜用清水冲洗干净，沥干水分。
2、炒锅上火放入稍多一点的色拉油，烧制7成热左右时放入四季豆，炸制外表微焦，水分明显减少时捞出控油。
3、炒锅留少许底油，放入猪肉末煸炒至断生变色，烹入少许料酒，放入花椒和干辣椒炒出香味，放入葱姜蒜爆香，放入芽菜末煸炒均匀。
4、放入炸好的四季豆，大火快速翻炒。
5、放入少许盐、味精和鸡精，放入少许酱油煸炒至调料融化。炒至豆角入味，淋入少许香油翻炒均匀出锅即可。
出品图
辉哥有话说
1、四季豆最好选用小手指粗细的长圆豆角，这种豆角特别适合做干煸使用。
2、这种做法是标准的厨师做法，麻辣鲜香。家里如果没有芽菜也可以不放。
3、豆角不要直接煸炒，做干煸是需要过油炸至脱干水分的状态，直接煸炒很难炒制成干香的状态。炸制时要炸到豆角外表有绷皮的状态。
感谢阅读，我是辉哥，喜欢我的内容可以关注我，一起研究美食，品味酸甜苦辣的人生。
干煸四季豆
【所需食材】
四季豆适量、肉末适量、大葱一根、生姜一块、大蒜几粒、红干椒20克、花椒5克、植物油适量、盐2克、鸡粉2克、白糖2克、十三香1克、花椒油少许、白芝麻一把。
【做法步骤】
1、四季豆两端用剪刀剪干净，处理好后，把四季豆切成四厘米左右的段。有指甲的可以用手掐去四季豆的两头，顺便把两边的筋一同扯去，老筋会影响口感。
2、准备一些肉末，大葱切成圈，生姜先切成薄片，再改刀切成碎粒。大蒜几粒拍扁以后，切成蒜末。
3、另外准备一个小盆，抓入红干椒20克、花椒5克，食材全部准备好以后，接下来我们把四季豆过一下油。
4、锅内烧油，油温烧至5成热，倒入四季豆，炸一分钟左右。把四季豆炸至表皮起皱，色泽变绿，要确保四季豆熟了以后才能捞出控油。四季豆表皮含有皂甙和血球凝集素，对胃肠道有刺激，能破坏细胞，造成上吐下泻。高温炸煮后，生熟均匀一致，表皮变色起皱，毒素会被破坏，即可正常食用。
5、接下来开始烹饪，锅内留一点底油，倒入肉末，快速翻炒把肉末炒出油。倒入干红椒和花椒，翻炒均匀以后，倒入葱、姜、蒜继续翻炒。倒入老干妈豆豉，快速翻炒出红油。翻炒时，要控制好温度，不要把辣椒炒糊，炒出辣椒内的水分，煸炒出香辣味。整个烹饪过程中，一点水也不要加。
6、接着把四季豆倒入，放调料的时候，最好是起锅关火。加入食盐2克、鸡粉2克、白糖2克、十三香1克，开大火快速翻炒化开调料以后，倒入花椒油，快速炒匀就可以出锅装盘了。最后撒上一把白芝麻，使色泽更诱人。
直接煮着吃最好吃。炒四季豆，煮四季豆，烤四季豆，鸡肉炒土豆，四季豆炒花椒，四季豆炒辣椒。
炒四季豆是最好吃的。干煸四季豆，四季豆焖面，肉末橄榄菜四季豆，烧四季豆，四季豆回锅肉。
清炒四季豆最好吃，它的做法还有，干煸四季豆、肉末橄榄菜四季豆、四季豆焖面，等等。
冻四季豆怎么做好吃?
答：四季豆 500g、五花肉 200g、潮汕沙茶酱 2匙、红糖 2匙、味精 10g、盐 3g、大蒜 8瓣。 二、具体做法: 1、把冻四季豆拿出来解冻,自然解冻最好。不要用开水烫,如果时间匆忙,可以用凉水冲刷。 2、大蒜去皮,剁成蒜蓉来备用。 3、把五花肉切成大小均匀的块状来。 4、四季豆解冻后,再将四季豆的两头掐掉,撕掉它两...
四季豆的做法,酸豆角炒四季豆怎么做好吃
答：酸豆角炒四季豆的做法步骤11.将酸豆角从酸菜坛子里取出来，冲洗去表面的浮沫 酸豆角炒四季豆的做法步骤22.将所有的食材都切成碎末 酸豆角炒四季豆的做法步骤33.油锅烧热，将四季豆到进去 酸豆角炒四季豆的做法步骤44.反复翻炒至四季豆变色，加入盐 酸豆角炒四季豆的做法步骤55.酸豆角和红辣椒碎到进去，...
清炒四季豆怎么做好吃 四季豆的做法大全
答：主料 四季豆 400g 辅料 油 适量 盐 适量 味精 适量 红辣椒 适量 蒜 适量 步骤 1.将司机都洗净掰成小段后，放进锅里用水焯一下 2.煮到变软后，盛起来备用 3.锅里加适量的油烧热 4.加入蒜瓣和辣椒 5.倒入焯好的四季豆一起翻炒，炒到表面起皱皮 6.最后加上味精，盐调味就可以出锅了 ...
四季豆怎样做比较好吃
答：做法：1、五花肉热水下锅，加入几片姜、花椒粒和料酒，大火煮开， 转为小火；2、将五花肉煮至八、九层熟， 用筷子很容易扎下去就可以捞出放凉；3、放凉的五花肉切成薄片备用；4、烧锅开水， 放入适量的盐和几滴油， 下入四季豆煮一下， 煮至七、八分熟；5、准备好其它原材料；6、热锅凉油...
凉拌四季豆的好吃做法?
答：3、炒锅加热倒油,油热倒入处理好的四季豆,小火炸至四季豆表面起皱,捞出控油。4、控油后的四季豆放入盘中,盖上蒜泥和小米辣,加入生抽、蚝油、香醋、食盐、芝麻油,搅拌均匀,即可食用。这样做的四季豆外酥里嫩、香味浓郁,好吃又开胃,做法简单省事,喜欢就试试吧。美味小贴士:1、这道菜要选用新鲜的嫩四季豆,皮薄...
四季豆怎样炒软糯?
答：第一步：将四季豆两端掐掉，掰成大小适中的段状，之后用清水清洗干净。将大蒜、姜、葱切成碎末，放入碗中备用，随后把五花肉切成薄片。提示：四季豆两端的口感比较老，因此最好摘掉。另外两边有菜筋条，在掰掉两头的时候可以一起掰掉，能够让四季豆吃起来更为顺口。第二步：在锅里加入适量的清水，水...
四季豆怎么做好吃下饭
答：1. 1、 四季豆适量，掐掉头尾，撕去老筋，一折为二，入水将四季豆洗净，四季豆捞出时一定要甩干水份，入油锅才不会爆油；干辣椒节、花椒籽、肉末各适量，大蒜子适量，用刀拍碎；2. 2、 锅里去油烧到6成热，倒入四季豆，炸到四季豆变软，表面起虎皮后捞出备用；3. 3、 锅里再去适量的油，...
四季豆的做法有很多,干煸四季豆应该如何制作?
答：说明：做这道菜，四季豆最好选择鲜嫩的，炒着吃口感才好。挑选方法：买的时候观察内部豆粒，豆粒越小说明越嫩，这样的四季豆也相对比较细一些。盐选择5克好像有点儿多，不过在焯水的时候会用到一些。制作过程：1、首先把买来的嫩四季豆用淡碱水浸泡几分钟，以去除残留农药，再用清水清洗干净，然后折...
