粉条怎么制作,有没有详细的配方？
纯手工粉条制作方法
粉条没有详细的配方。最古老的工艺。这是红薯芡粉。反复的晒反复的打把水分都弄干之后。然后再把它给活稀了。回去之后。然后加1口大锅。上面弄一个漏眼的朴。锅里烧水。让我爸拿钱分。倒进去它会往下流。然熬到开水锅里就是粉丝。
第一步：打红薯浆。首先，挑选新鲜的红薯来做原材料，并且以红皮白肉的沙地红薯为佳，这种红薯的淀粉含量较高，相同用量下粉条的产出量也多。把红薯洗净去皮后切成大块，装入料理机中，加入适量的清水没过，打成红薯浆。这时候的红薯浆中含有3种成分：粗纤维、红薯淀粉和水。
第二步：分离红薯淀粉。
现在我们要把红薯浆中的红薯淀粉过滤出来。拿一个干净的容器，里面套上蒸笼布袋或过滤袋，然后把红薯浆倒入，扎紧袋口用力把液体挤出，剩余在袋中的固体物就是粗纤维。挤完一道后，可以往袋中加一些水再继续挤，多重复几遍。袋中的粗纤维可以加点面粉用来做红薯饼也不错。
容器中挤出来的液体就是红薯淀粉和水的混合物。接下来我们要把红薯淀粉从液体中分离出来。方法很简单，就是静置。因为淀粉的密度比水大，静置2-3个小时后就会全部沉到容器底部，和水分离开。把容器上部的水倒干净，剩余在底部的就是湿的红薯淀粉了。2500克的红薯能洗出400克左右的湿淀粉。
第三步：煮米糊。
取50克大米提前浸泡4-5个小时，让米粒吸足水分，然后打成米浆。也可以直接购买50克粘米粉加水调成米浆。接下来我们把米浆糊化。把米浆放到小火上一边煮一边用筷子不停搅拌直至变成粘稠的固态米糊。这个过程很快，1-2分钟即可完成。
这样弄出来的米糊有个特点，就是你用筷子加一些放入水中，不会扩散开，米糊是米糊，水是水，它们互不相溶。为什么要做这个米糊呢？聪明的小伙伴看到这里应该已经猜到了，答案就是：我们要利用米糊来帮助红薯淀粉定型成不溶于水的粉条！
第四步：挤粉条。
把刚才分离出的红薯淀粉跟熬好的米糊拌在一起，搅和均匀，让它们互相包裹粘连在一起，这样红薯淀粉也就能变得跟米糊一样不溶于水了。准备一个裱花袋，或者普通的食品保鲜袋也可以，把拌好的糊浆倒入袋中，袋口系紧后，在袋子底部角上剪开一个小口，就可以挤粉条了。
大锅中倒入足量的清水，水烧开后，把粉浆从袋中挤入水中，边挤边在锅上方转着圈晃动，让粉条在水中摊开来，不要都堆在一块。可以把粉浆分开装入多个袋子中几个人同时往锅中挤。这样速度更快哦~
可以看到加了米糊的红薯淀粉在热水中迅速凝固成粉条，而不会溶化散开。粉条煮好后捞出晾凉即可。粉条煮好捞出后，可以过一下凉水让它变得更筋道一些，但柔韧性会变差一些；也可以省略这步，看个人口感喜好了。
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粉条的制作原料和制作过程是什么?怎样使粉条坚硬不易断、遇水遇热不变...
答：马铃薯粉条的加工:产品特点：马铃薯粉条，色白，条细，养分多。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用。工艺流程：选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。制作要点：选料提粉：选择淀粉含量高，收获后30天以内的马铃薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质，用水反复冲洗干净，粉碎、打浆、过滤...
粉条怎么制作,有没有详细的配方?
答：手工工艺流程选料提粉配料打芡加筋力源(明矾替代品)和面沸水漏条冷浴晾条打捆包装。机械化加工方法涂布工艺流程：精制淀粉原料－－调浆－－涂布－－糊化脱布－－预干－－时效－－切丝成型－－干燥－－包装－－成品粉条，从鲜粉到成品加工时间只需2小时，实现时效可控化，大幅恢复鲜红薯核心功能。漏瓢式...
粉条怎么做好吃,红烧粉条的家常做法
答：折叠编辑本段制作注意事项 1、干粉条要选择粗的，圆条扁条均可，粉条要事先用热水浸泡30分钟，待其无硬心即可用凉水过凉备用。2、此菜使用的酱油、蚝油、鸡粉等均有咸味儿，因此不必再放盐。3、使用五花肉片或肥瘦肉馅均可，主要是添加些荤料增加其粉条的香味儿。4、肉片下锅后一定要煸出油来，...
粉条怎么制作,有没有详细的配方
答：土豆粉条的制作方法： 1、准备两个大点的凉水盆，70g粉面与50g凉水化开，然后浇上800g的开水，搅匀。2、加入1500g干土豆粉面，将面和成团。3、将面团放进挤面条的工具里，将工具下部拧好，锅中放稍多点的水烧开将工具举在锅上面将粉条拧到锅里（锅里水一直要开着）。拧完小心翼翼将粉条用筷子...
玉米淀粉怎么做粉条
答：将大锅中的水烧开，将调好的粉芡放人小铜瓢内(俗称粉瓢，用铜制成，底径15厘米，口径16．6厘米，高20厘米，底部有数个0.8厘米的圆滑小孔)，一只手握铜瓢，一只手用木棍敲打铜瓢，粉芡从瓢底的小孔自行滑落到锅内的开水中，另一个人用长竹筷顺势从锅中捞出粉条。锅内的水一定要保持沸腾状态，...
粉条的制作方法
答：一般制作粉条有两种方法：一、手工加工 1、调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉皮的韧性和弹性，并且还有防腐和疏水作用，使产品不易吸湿受潮。2、成型。用粉勺取调成的粉糊少许，放入旋盘内...
做红薯粉条的配方?
答：这样米浆就变成迷糊了，再把淀粉水放进去，搅拌均匀，当煮到没有水分的时候，把它倒进一个塑料袋里，在塑料袋的底部剪一个小小的口子让迷糊慢慢渗出。第六步，提前起锅烧水，水烧开以后，慢慢地把米糊挤进去，全程开大火把红薯粉条煮熟，当粉条漂浮起来，边缘有微微透明状的时候，说明已经熟了。
做红薯粉条的方法和配料
答：具体步骤：1、往盆里倒入50克红薯淀粉，加入少许的清水，搅至没有干粉；2、搅好后，倒上100克刚刚烧开的开水，用擀面杖使劲搅匀，搅至拉丝状就可以了；3、把剩下的200克红薯淀粉倒入，再把半个蛋清也倒入，先搅匀，再用手揉成面团；4、把面团搓长，放进做粉条的模具里，没有模具，可以把面团用...
粉条是怎么做出来的
答：加矾和面：按100公斤淀粉，0．2公斤明矾的比例，将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在48％～50％之间，面温保持在40℃左右。沸水漏条：先在锅内加水至九成满，煮沸，再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏，当漏出的粉条直径达到0．6～0．8毫米时，...
喜欢粉条粉条怎么制作,有没有详细的配方?
答：1.挑选土豆并洗净 一般在选表面光滑，无病虫害，无青头，大小适中的土豆，将选好的土豆放人水中，把泥土、杂质洗掉。2.磨制淀粉 土豆洗净后用打土豆粉的机器将土豆粉碎，边打边加水，打得越细越好！土豆放进机器后就会分离出来土豆粉和土豆渣，土豆粉留着用来做粉条。将晒干的土豆淀粉倒进大面盆里，...
