鲅鱼去皮，去腮，除内脏的做法？
抠出腮，从腹部剪开取出内脏，将鱼放清水了洗净，切块，放盐、将由花椒、八角等合口味的作料，放置到傍晚可烧制，最好放辣椒。
鲅鱼去皮，去腮，除内脏的做法为：
主料：鲅鱼1条
辅料：食用油适量，食用盐适量，小葱适量，姜知适量，蒜适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量
步骤一：鲅鱼清水洗净后处理备用。
步骤二：准备葱丝、姜切片、蒜切片备用。
步骤三道：在洗好的鲅鱼身上，斜切几刀。
步骤四：有刀口的地方插上姜片。
步骤五：把鱼放进专蒸盘里，表面撒上葱丝，倒上适量属的料酒。
步六：撒上少许的盐。
步骤七：蒸锅放水，水开后将蒸鱼盘放进去。
步骤八：大火蒸10分钟，关火后稍停，开盖拿出鱼盘。
步骤九：加入适量的蒸鱼豉油。
步骤十：手勺里放入适量的植物油，放入蒜末、姜丝，于小火上加热。
步骤十一：待油烧开后浇在鱼肉上面。
步骤十二：制作完成。
扩展资料：
鲅鱼又名马鲛，为海产经济鱼类，多做家常菜。新鲜鲅鱼肉质厚实、肥嫩，有弹性，刺少，味道鲜美。
鲅鱼是一种肉质细腻、味道鲜美、营养丰富的海鱼。它含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、碘等营养物质，对贫血、营养不良的宝宝来说是非常好的食物。
鲅鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中又以DHA的含量较高
新鲜鲅鱼鳍条完整，无糜烂，无红点和白点。鱼身呈蓝绿颜色，鱼脊附近的颜色，呈暗绿色为佳。鱼眼睛发亮，鳃色呈鲜红色，鳃丝完整。无异物，肛门口不发红，不突出，有天然的鱼腥味，鱼身有弹性，用手轻轻按压，凹陷会很快恢复。挤压腹部，无黄色液体出现
参考资料来源：百度百科-鲅鱼
【鲤鱼去皮】
用湿手巾铺案板 把鱼放到手巾上 用锯齿刀 来回锯动 锯开5公分左右用两根筷子夹住慢慢的卷 一面卷 一面用刀锯动
此办法好处在于 鱼不会打滑 操作方便
【去鱼腮内脏】
用一双木质筷子 插进鱼嘴里 要点 把鱼鳃别到两根筷子之间 插到底后 轻轻的 转动两根筷子 大概3圈以上 然后轻轻拉出两根筷子 这个时候呢 鱼的鳃和鱼内脏 都会顺着鱼嘴被筷子带出来
这种去鱼内脏和鱼鳃的办法好处在于能够保证鱼的完整外观 有卖相
鲅鱼怎么处理干净?
答：去鳞：鲅鱼的鳞片较大，可以使用专用的鱼鳞刮刀从尾部向头部方向刮去鳞片。也可以使用菜刀的背面，沿着鱼身逆向刮鳞。刮鳞时要均匀用力，避免刮伤鱼肉。剖腹去内脏：将鲅鱼放在砧板上，用刀从肛门处沿腹部向上切开至鱼嘴下方。小心地取出内脏，注意不要弄破鱼胆，因为鱼胆破裂会让鱼肉变苦。清洗内脏腔：...
怎样给鲅鱼去皮呢。
答：鲅鱼的扒皮方法：1、把鲅鱼用刀大力拍一下，把肉拍散，然后从鱼的背部拊开，用刀刮下鱼肉，也可用开水稍微烫一下，在去皮 。2、还可以把鲅鱼剖开后 ，鱼皮朝下用刀刮鱼肉即可。3、把鲅鱼横切成两大片鱼肉放案板上，用刀背密刀轻掂，待鱼肉能离皮，用刀背从鱼尾开始贴着鱼皮把鱼肉抹下来，把皮...
鲜鲅鱼怎样去皮
答：鲅鱼皮的腥味比较严重，可以在制作前往鱼皮上抹一层醋，待醋晾干候挂面粉炸一下，如果想要去皮的话可以把鱼用刀大力拍一下，把肉拍散，然后从鱼的背部拊开，用刀挂下鱼肉，也可用开水稍微烫一下，在去皮 ！步骤1、鲅鱼去腮破肚洗净，从下腮下开始片，贴着鱼脊骨将鱼肉片下，片到尾根不要切断...
鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味
答：1.西红柿炖鲅鱼用料:去皮西红柿300克,鲜鲅鱼1条(约750克),葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。 做法:1.西红柿切滚刀块,鲅鱼去内脏,鳃洗净,斜刀切厚块。2.滑勺内加花椒油120克烧热,将鲅鱼块逐一放入,两面煎硬,加入葱姜,烹入料酒,随加高汤750克急火烧开,慢火熬炖。3.另起...
红烧燕鲅的做法,红烧燕鲅怎么做好吃,红烧燕鲅的家常
答：食材明细 燕鲅鱼800g 葱适量 姜适量 蒜适量 酱油适量 料酒适量 醋适量 油适量 盐适量 糖适量 味精适量 咸鲜口味 烧工艺 廿分钟耗时 简单难度 红烧燕鲅的做法步骤 1 燕鲅鱼一条800g，葱姜蒜、酱油、料酒、醋、油、盐糖味精。2 将燕鲅鱼去腮、去除内脏、特别要把鱼血清除干净，冲洗后将鲅鱼切段...
大连拔鱼怎么做好吃
答：5.放入鲅鱼段。 6.加适量的清水和白酒。 7.加腐乳汁。 8.加入老抽。 9.再加入白糖。 10.大火烧至20分钟至汤汁浓稠即可关火。 酱焖鲜鲅鱼 主料:鲅鱼。 辅料:洋葱、大蒜、姜、干红辣椒、豆瓣酱、豆面酱、盐、糖、料酒。 做法: 1.鲜鲅鱼去内脏去鳃,洗净,控干,斜切成段; 2.洋葱切片,生姜切丝,干红辣椒...
大鲅鱼的做法大全家常
答：辅料：八角、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量。做法：1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾(留做他用)，取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用;2、制作腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用;3、坐锅...
鲅 鱼怎么做好吃
答：一、西红柿炖鲅鱼 用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。做法：1、西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏、鳃，洗净，斜刀切厚块。2、滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急...
鲅鱼怎么处理更干净?
答：清洗：将去鳞、去头、去尾、去内脏的鲅鱼放入盆子中，加入清水，用手轻轻揉搓鲅鱼，将残留的鱼鳞、血水等清洗干净。换水几次，直到洗水变清为止。检查：将洗净的鲅鱼放在砧板上，仔细检查是否有残留的鱼鳞、内脏等。如果有，可以用刀轻轻刮去。切段：将处理好的鲅鱼切成适当大小的段，以便烹饪。切段...
