卤肉和腊汁肉的区别在那里？
卤肉是放上香料之后肉和香料一起煮，让肉粘上香料味。而腊汁肉是把腊肉放在水里煮，让水粘上肉味。
腊汁肉即用腊汁煮出来的肉，它不同于一般的卤肉，卤肉是用卤法制作的肉，即用盐水、五香料或酱油制成卤水，将肉放进卤水里煮熟即成。
卤肉与腊汁肉肯定是有区别的，卤肉采用各种卤料:桂皮、八角、胡椒粉、香叶、红糖等等调料泡制而成，无需晒干。而所有的腊肉都是干的，或晒或熏。这两种肉各有千秋。
我觉得卤肉的话肉特别的嫩，入口即化，但是腊肉就不行了，腊肉很硬的。
陕西腊汁肉的做法
答：腊汁肉是陕西西安驰名的地方特色小吃，早在战国时期，便以寒肉称之，唐代谓之腊肉。 腊汁肉色红、晶莹光亮，食之肥而不腻，肉瘦无渣，食罢浓香经久不散。腊汁肉即用腊汁煮出来的肉。但它不同于干腊肉，区别在于干腊肉是用烟熏腊的;它也不同于一般的卤肉，卤肉是用卤法制作的肉，即用盐水、五...
熏制的肉食和卤制的肉是有什么不同?
答：熏制的肉食和卤制的肉食最大的不同，就在于制作方法不同。熏制的肉食是先煮后熏，而卤制的肉食是直接用卤水进行炖煮。熏制的肉食和卤制的肉食烹饪工具也有所不同，熏制的肉食一般使用的是铁锅，而卤制的肉食一般使用的是陶罐。熏制的肉食和卤制的肉食口味和口感有很大不同，熏制的肉食有着独特的烟熏...
酱肉和卤肉的区别
答：根据查询舌尖上的卤味网站显示。1、佐料不同。酱肉的佐料主要是酱，甜面酱、黄豆酱等，卤肉佐料以香料为主，有香叶、草果、丁香、八角、桂皮。2、制作工艺不同。酱肉的制造工艺是煮肉前的腌制，和煮肉过程的上酱以及成品的干制。卤肉的工艺主要是在制作卤水以及煮肉的时间和火候。因此酱肉和卤肉的区别...
腊汁肉夹馍和卤肉卤出来的味道一样吗
答：味道大致一样，调料要根据地方口味轻重稍作调整，煮法上肉夹馍要求稍高点
卤牛肉和酱牛肉的区别 卤牛肉和酱牛肉哪个好吃
答：将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。牛肉的保存方法 1.牛肉如果在两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存。2.如果肉量较多，要冷冻最好...
西安有哪些有名的小吃?
答：甑糕质地柔软细腻，这种甜品小吃使用糯米、芸豆和红枣等蒸成，熟后香味四溢。甑糕的下层白饭渗入枣色，呈鲜润的绛红色泽，上面一层芸豆，呈咖啡的褐色，再上层便是暗红色的枣泥，最后枣泥上又撒一层碧绿的葡萄干，卖相诱人。甑糕口感黏软香甜，又很饱腹，是当地人喜吃的食品。3、西安肉夹馍 肉夹馍是...
什么是腊汁肉?
答：腊汁肉是一种用酱锅酱制的酱汁肉，比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤，所制的腊汁肉与众不同，其特点为：肥肉吃了不腻口瘦肉无渣满嘴油，不牙咬肉自烂，食后余香久不散。腊，本意是指年终祭祀，古人每到冬至后第三个戌日，要集会祭祀所有的神灵，...
腊汁肉夹馍和老潼关肉夹馍的区别
答：区别在肉和口感。1、肉的区别，从用的肉来说，潼关肉夹馍用的是卤肉，并且是“热馍凉肉”。腊汁肉夹馍顾名思义，用的是腊汁肉。2、从口感上来说，潼关肉夹馍酥脆爽口，肉劲道，口感极佳。而腊汁肉夹馍肉香、馍脆，外酥里软，肉质松软，入口即化。
酱肉,卤肉,煮肉有什么区别
答：卤肉的做法和酱肉的煮肉做法有哪些区别？给大家解释一下什么是卤肉熟食的做法，卤肉与酱肉的区别。很多人认为酱卤是一回事情，其实是有很大区别的。首先解释一下酱肉的做法：酱即酱卤，酱和卤也是有区别的。酱熟食是在做老汤时加入了酱油、老抽、糖色等有色辅料。也即是所说的红卤。解释一下卤肉的...
酱肉和卤肉的工艺区别
答：二、卤水和配料不同 酱肉：酱肉的配料包括甜面酱、食盐、白糖、花椒和曲酒。卤肉：卤肉的卤水配料包括卤药包、姜、葱和冰糖等。三、肉的处理不同 酱肉：酱肉不需要将肉煮熟，只需将肉用线或挂钩挂起后自然风干即可。卤肉：卤肉需要将肉在卤水中煮熟煮烂。参考资料来源：百度百科-酱肉 百度百科-卤肉 ...
