肉里含什么营养
⒈蛋白质
猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白质含量的差异就会比较大。例如：猪里脊肉蛋白质的含量约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸，因此，以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是，也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白，使得这类原料又成为女士美容的佳品。
⒉脂类
猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一般约为瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇含量最高，每100克可达2000毫克。虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用，但它也是血栓和结石的主要成分，所以，高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化，增加高血压病的发生概率。
⒊碳水化合物
猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。
猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
⒋浸出物
猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质，这些成味物质就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱等。浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系，尤其是含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要，浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。
瘦猪肉每100克含29克蛋白质、6克脂肪；还含有丰富的维生素B
热量(千卡)： 320 B1硫胺素(毫克)： .37 CA钙(毫克)： 6
蛋白质(克)： 17 B2核黄素(毫克)： .18 MG镁(毫克)： 12
脂肪(克)： 28 B5烟酸(毫克)： 2.6 FE铁(毫克)： 1
碳水化合物(克)： 0 VC维生素C(毫克)： 0 MA锰(毫克)： .01
膳食纤维(克)： 0 VE维生素E(毫克)： .48 ZN锌(毫克)： 1.77
维生素A(微克)： 8 胆固醇(毫克)： 79 CU铜(毫克)： .19
胡罗卜素(微克)： .6 钾(毫克)： 188 P磷(毫克)： 142
视黄醇当量(微克)： 57.6 钠(毫克)： 76.8 SE硒(微克)： 6.87
牛肉,羊肉,狗肉,驴肉,猪肉每100g各含多少克 蛋白质,脂肪,钙,锌?_百度...
答：1、牛肉，每100克牛肉所含热量288大卡，脂肪19.54克，蛋白质26.33克，钠384毫克，钾315毫克，没有钙和锌。2、羊肉，每100克羊肉所含热量292大卡，脂肪20.77克，蛋白质24.32克。3、狗肉，每100克狗肉，含有热量1100 kJ (260 kcal)、碳水化合物0.1 g、脂肪20.2 g、蛋白质19 g，钙8 mg (...
猪肉的主要营养成分是什么
答：猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2 猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100...
畜禽肉食物有哪些营养成分特点?
答：禽肉脂肪熔点较低，所含亚油酸占总脂肪的20%，鸡肉脂肪含量约2%，水禽类含脂肪量较高，为7%～11%。(3)碳水化合物利用率高：畜禽体内的碳水化合物主要以糖原形式贮存于肌肉的肝脏，其含量与动物的营养状况及健壮情况有关。宰后畜禽在存放过程中由于酵解作用，糖原含量下降，乳酸相应较高，肉尸的PH逐渐...
鸭肉:美味与营养并存
答：鸭肉是一种美味的食材,它的营养价值也非常高。本文将深入探讨鸭肉的营养成分和健康价值,帮助大家更好地了解这种食材。高蛋白质含量鸭肉中的蛋白质含量高达16%-25%,比畜肉还要丰富。这些蛋白质主要来源于肌浆和肌凝,让鸭肉口感鲜美。丰富的氮浸出物鸭肉含有丰富的氮浸出物,使得它的味道更加鲜美。老鸭肉的含...
一斤牛肉中都含有那些营养成分
答：分类: 生活 解析:牛肉也是分质地和什么部位的，姑且按照“瘦牛肉”的回答你 牛肉(瘦)的营养成分列表 (每100克中含)蛋白质(克) 20.2 脂肪(克) 2.3 碳水化合物(克) 1.2 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 58 灰份(克) 1.1 维生素A(毫克) 6 胡萝卜素(毫克) 0 视黄醇(毫克) 6 硫胺素(...
鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉这些肉类食品中哪些营养比较多...
答：1. 首先说蛋白质含量。每100克中含有蛋白质的克数，鸡肉（鸡胸脯肉：19.4），猪肉（后臀尖，14.6），羊肉（羊肉瘦肉，20.5），鱼肉（草鱼16.6，青鱼20.1，鳕鱼20.4，鱿鱼水浸18）[1]，大概排序为鱼肉、羊肉瘦肉、鸡肉、猪肉瘦肉 ；2. 其次是蛋白质消化率，肉和鱼的真消化率为94%[2]，...
肉类食品含有哪些营养?
答：肉类脂肪中饱和脂肪酸及胆固醇含量较高，所以高血脂症及动脉硬化者，宜少吃肉类脂肪。肉类为铁和磷的良好来源，含钙率较低。肉类可提供多种维生素，瘦肉和内脏中含维生素B较多，尤其是肝脏，是多种维生素最丰富的来源。肉类中碳水化合物含量很低。肉类食品在加工烹调中，除水溶性维生素外，其他营养素含量...
鸡肉的营养成分含量
答：饱和油脂易造成高血脂，是心血管疾病的危险因子。鸡肉中含有磷脂类 鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉中含有B族维生素 鸡胸脯中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳保护皮肤的作用；鸡腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血。
肉的主要成分是什么?
答：肉的主要成分是蛋白质及脂肪，碳水化合物，水份，肉类中还含有丰富的钠离子、钾离子、磷离子。肉中含有非常丰富的氨基酸，而且肉类的维生素含量也比较高，维生素b族，维生素a，维生素c等。水分是肉中含量最多的成分，不同组织水分 含量差异很大，其中肌肉含水量为70%-80%。肉类营养成分可因动物种类、年龄...
肉里面有什么营养成分
答：肉的营养成分：1．水分：水分是肉中含量最多的部分，约占70%左右，所以水分对肉质影响很大 2．蛋白质：新鲜肉中的蛋白含量和脂肪有关，但不像脂肪和水分的关系那样密切。肌红球蛋白与肉色关系密切，肌红球蛋白和血红蛋白都对肉色影响比较大。胶原蛋白，弹性蛋白，网硬蛋白都属于硬蛋白，它们构成了结缔...
