肉里含什么营养
⒈蛋白质
猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。比如猪身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白质含量的差异就会比较大。例如：猪里脊肉蛋白质的含量约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。而猪的皮肤和筋腱主要由结缔组织构成。结缔组织的蛋白质含量为35%-40%，而其中绝大部分为胶原蛋白和弹性蛋白。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸，因此，以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是，也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白，使得这类原料又成为女士美容的佳品。
⒉脂类
猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高。这也是猪油在较低温度下呈固态的原因。猪肉中胆固醇含量在瘦肉中较低，肥肉比瘦肉高，内脏中更高，一般约为瘦肉的3-5倍，脑中胆固醇含量最高，每100克可达2000毫克。虽然胆固醇在人体内有着广泛的生理作用，但它也是血栓和结石的主要成分，所以，高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化，增加高血压病的发生概率。
⒊碳水化合物
猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。
猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
⒋浸出物
猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质，这些成味物质就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱等。浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系，尤其是含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要，浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。
日常食材, 畜禽肉类的营养成分及组成特点, 你知道吗 ?
瘦肉含动物蛋白，肥肉里含有脂肪！
主要含蛋白质，脂肪，铁，维生素b。肥肉只含脂肪。
蛋白
肉类营养大全,运动员和孕妇必备!
答：牛肉是运动员增肌的好帮手,它富含钾和优质蛋白质,是肌肉增长的丰富来源。擄孕妇也别错过孕妇需要更多的营养,羊肉是不错的选择。它富含铁和锌,能够满足孕期营养需求。羊肉,冬季防寒温补佳品羊肉肉质细嫩易消化,是冬季防寒温补的佳品。但是,由于其营养价值较高,需要注意搭配,以免影响消化吸收。炖羊肉营养损失...
人从肉类中获得的主要营养有哪些
答：1. 蛋白质:肉类是蛋白质的重要来源之一,包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等。每100克猪肉含蛋白质约17克,脂肪约13克,而禽肉的蛋白质含量较高,脂肪含量也相对较低。 2. 脂肪:肉类脂肪含量不低,例如猪肉的脂肪含量较高,但是脂肪也是人体必需的营养成分之一。适当摄入肉类脂肪,如鸡肉的脂肪含量最低,有助于提供能量、维...
肉含有哪些营养?
答：瘦肉内含蛋白质、维生素、矿物质(钙、磷以及各种微量元素如铜、铁、锌等)、碳水化合物等；肥肉内含脂肪；瘦肉和肥肉内含水份。即共含六大类。但上述成份,在不同畜禽和水产品的肉类中,蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物、脂肪、水份含量各异.再看看别人怎么说的。
猪肉:营养丰富的畜肉
答：你知道吗?在畜肉中,猪肉的营养价值不容小觑。虽然它的蛋白质含量不算高,但每100克瘦猪肉却含有高达29克的蛋白质,为你提供满满的能量。而且,猪肉还富含维生素B,能让你更有活力。产妇的佳品对于刚生产完的产妇来说,猪肉更是补身子的佳品。它能提供人体必需的脂肪酸,还能改善缺铁性贫血。在炖煮过程中...
肉含有哪些营养?
答：瘦肉内含蛋白质、维生素、矿物质(钙、磷以及各种微量元素如铜、铁、锌等)、碳水化合物等；肥肉内含脂肪；瘦肉和肥肉内含水份。即共含六大类。但上述成份,在不同畜禽和水产品的肉类中,蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物、脂肪、水份含量各异.再看看别人怎么说的。
肉里含有哪些营养物质?
答：矿物质和维生素,碳水化合物较植物性食物少,不含植物纤维 素.肉的组分变化不仅取决于肥肉与瘦肉的相对数量,也因动物种类、年龄、育肥程度及所取部位等不同而呈显著差异.肉禽鱼蛋奶均属于动物性食物,从营养的角度看,它们不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素,而且蛋白质的质量高,属优质蛋白.
肉类的主要成分是什么?
答：畜类的肉含有10％～20％的蛋白质，还富含铁质和人体必需的各种氨基酸，可以为人体提供充足的能量，保证人体每天的活动。肉类营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异。蛋白质的含量一般为10-20%，其中以内脏如肝脏等含量较高，可达21%以上，其次是瘦肉，含量约17%，其中牛肉较高，可达20....
猪肉的营养含量
答：猪肉(肥)的营养成分列表 (每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 100 水分(克) 8.8 能量(千卡) 807 能量(千焦) 3376 蛋白质(克) 2.4 脂肪(克) 88.6 碳水化合物(克) 0 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 109 灰份(克) 0.2 维生素A(毫克) 29 胡萝卜素(毫克...
牛肉,羊肉,狗肉,驴肉,猪肉每100g各含多少克 蛋白质,脂肪,钙,锌?_百度...
答：1、牛肉，每100克牛肉所含热量288大卡，脂肪19.54克，蛋白质26.33克，钠384毫克，钾315毫克，没有钙和锌。2、羊肉，每100克羊肉所含热量292大卡，脂肪20.77克，蛋白质24.32克。3、狗肉，每100克狗肉，含有热量1100 kJ (260 kcal)、碳水化合物0.1 g、脂肪20.2 g、蛋白质19 g，钙8 mg (...
