羊肉串的烧烤店切法和腌制怎么做好吃，羊
- 羊后腿肉
- 洋葱半个
- 盐适量
- 生姜半个
步骤：
1. 随着天气变热，为晚上的生意做准备。现切现拍，大家凑合着看吧！
2. 取一个去骨的羔羊后腿肉，首选绵羊。
3. 剔除背部的筋皮。
4. 左手拉起筋皮的末端，右手持刀沿着皮肉的粘合缝隙处一点点的把皮剃下来。
5. 这部分筋皮我们是用不上的，可以直接丢掉。如果是纯粹的肥肉可以参考羊尾油的切法掺到羊油里。
6. 把肉摊开。
7. 寻找到肉块与肉块之间的粘合缝隙处。
8. 把羊肉分割成块。
9. 切出来的效果羊肉是一个整块，每个肉块都有独立的表面粘膜，没有明显的暴力破肉的切纹。
10. 分割羊肉。
11. 肉块分好后平铺在案板上，切成比大拇指厚点的均匀肉片，放在一边待用，等会切条。
12. 把切好的肉片平铺在案板上，再切成比大拇指厚点的均匀肉条。
13. 再切成比大拇指厚点的均匀肉条2。
14. 再切成比大拇指厚点的均匀肉条3。
15. 再切成比大拇指厚点的均匀肉条4。
16. 方便等会切小块！
17. 将肉条摆在案板上，用菱形刀法按照下面照片刀的角度和肉的纹路切成大小均匀的菱形肉块。
18. 切记尽量切成上下细，中间粗的效果，因为这种形状穿制后肉显得最大，而肉丛弯的成本可以达到最小化。
19. 用此种切法配合羊尾油穿制，每一斤肉可以穿35—40串左右。
20. 羊尾油，注意不要切成菱形了，切成大小差不多的正方形就可以了，因为羊尾油烤制时会随着时间的增加而出油缩小的，如果切成菱形上下细，烤制时一缩，会烤出一股糊油味并且会变黑，竹签也会露在外面容易烧断！
21. 切的时候也跟切羊肉一样，按照大块切大片，大片切细条，细条切小块的方法就行了。
22. 肉切好剩下的就是腌制了。
23. 剁好洋葱和生姜。
24. 腌制，当然，羊肉也有不腌制就烤的，不腌制就靠特殊撒料和酱料上下功夫了。
25. 羊肉串成品图给大家奉上。
26. 流口水了可跟我没关系哈。
羊肉串的腌制方法?
答：1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面...
怎么做好吃,羊肉串的烧烤店切法和腌制的家常做法
答：1.羊肉去皮洗净切片，姜、蒜洗净切末，葱洗净切花;2.往羊肉里加盐、味精、料酒、胡椒粉、水、淀粉腌制，然后分别用竹签串好待用;3.往锅里倒油，烧热起烟时放入羊肉串，炸至外黄里嫩时捞起沥油;4.锅内留底油，把姜、蒜爆香，放入羊肉串，撒上白芝麻、葱花，淋入香油炒匀即可。烤 羊里脊(后腿...
烧烤羊肉串怎么腌制
答：1、羊肉用清水提前浸泡2小时，中途换2-3次水，泡出血水后洗净切小块 2、大葱切段，姜蒜切碎，准备好辣椒粉、孜然粉、淀粉、盐、白糖 3、将步骤2的材料与羊肉一起放入保鲜袋混合 4、加入生抽和橄榄油，用手抓匀 5、姜保鲜密封，放入冰箱冷藏，腌制一晚（一般腌制3小时以上也可以，越久越入味）6...
羊肉串怎么腌制?
答：1、把羊肉切成一个指节大的小块放盆里备用。2、洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐，抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋。3、打入了二个鸡蛋，鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑，搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到每一片肉上面。4、腌制一个小时后，就可以串烤肉串了。5、腌好后开始穿串，二三块...
烤羊肉串之前,羊肉是否要腌制一下呢?
答：烤羊肉串之前，羊肉是要腌制2-3小时入味，做法如下：主料：羊腿肉适量、羊肥肉适量。辅料：盐适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、洋葱适量 烤羊肉串的做法步骤 1、食材：羊腿肉 羊肥肉 白色洋葱 盐 孜然粉 辣椒粉 请点击输入图片描述 2、把羊腿肉去筋切麻将大小的块，羊肥肉切块 请点击输入图片描述 3 ...
穿羊肉串 羊肉该怎么切
答：1、挑选羊肉，洗干净冷冻一下，这样切块的时候好切，孜然调味料准备好，用这个调味料腌制省事，而且味道也很好。2、羊肉切小块，冻过的肉果然很好切，切好的肉用水泡一下，可以快速解冻。3、把羊肉放入盆里，倒入料酒，调味料，少许油，用手抓匀，使肉都裹满调料汁，然后腌制，最少腌2个小时，这样...
烤羊肉串切肉怎么切
答：盐适量、料酒适量、元葱适量、辣椒面适量、孜然面适量、芝麻适量 步骤：1、备好新西兰羊排肉。2、切成见方小块。3、加入料酒、肉串调料和元葱等调料腌制2~3小时。4、串成羊肉串备用。5、在炭火炉上烧烤。6、待羊肉金黄冒油，撒上少许盐、辣椒、孜然面。7、最后放入芝麻，就可以享用了。
腌制羊肉串时,需要注意哪些关键步骤?
答：腌制：将切好的羊肉块放入大碗中，加入适量的腌料，充分搅拌均匀，让每块羊肉都裹上腌料。可以适当按摩羊肉，使其更加入味。静置入味：将腌好的羊肉盖上保鲜膜，放入冰箱中静置一段时间，让羊肉充分吸收腌料的味道。最好腌制时间不少于2小时，如果时间允许，可以腌制过夜。穿串：将腌制好的羊肉块用竹签...
羊肉串怎么腌制
答：烤羊肉要有专门设备，家庭中没有这种设备时，可油炸羊肉串，味道和烤的羊肉串一样。方法是将净羊肉500克切成薄片待用，另取洋葱25克、精盐、辣椒粉、孜然粉各少许（如无孜然粉可用白醋10克、胡椒粉少许代替），将洋葱切碎和以上调料拌匀，将切好的羊肉片腌1小时，使之入味，再用细竹签将肉片串串。将...
