内蒙羔羊和母羊哪个好
我们以前总是听到有人说“挂羊头卖狗肉”，可到了如今，一些声称自己是卖羊肉的商贩其中卖的东西除狗肉外，更是有卖猪肉、狐狸肉、鸭肉等等千奇百怪的东西的。
所以，大家在买羊肉时除了尽量去一些正规商超、大型菜场等有保障的地方之外（购买后最好保存小票），最好的是学会自己辨别羊肉的真假。在这里，我也给大家介绍几种辨别羊肉的方法。
①闻膻味，真正的羊肉都是有着很纯正的羊膻味，而那些假羊肉、以其他肉质等冒充顶替的是不会具有羊肉天然的羊膻味的。
②辨颜色，真正的羊肉是白里透红，色泽很亮的红。但其他肉颜色会比较暗沉。另外，越嫩的羊肉颜色越透红，颜色暗淡要么时间久要么是老羊肉要么是假羊肉。比如鸭肉冒充的是青灰色，不是鲜亮的红。
③看肥瘦，羊肉有个很大的特点就是肉质红白相接，纹理清晰且自然。所以根据这一点，也有相关人士建议将羊肉冰冻后进行辨认。
用手去撕，白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然，与上面的图对比下看看。
再来看一下彻底解冻后的真假羊肉，看完下面这张图以后，如果再问你哪个是假的，我想你肯定会说第一个是假的。很明显，假羊肉的红肉部分和白肉部分基本全部分离，而且看起来很像是拼接成的。而真的羊肉条纹还是很明显，看起来很自然。
把真假羊肉放进热水锅里煮一下看看，煮了大概2分钟左右，假的被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变的不自然了。而真的羊肉，肉质变紧实了。
以上为相关整理，希望对题主及大家有所帮助。
湖北新东方烹饪学校欢迎你！
大家好，我是拉面那些事儿 ，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于牛羊肉的制作以及选择有着丰富的实战经验，下面我就分享下个人多年的羊肉选择经验！以及关于如何挑选羊肉的冷知识！
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优质的羊肉饲养方式以及生存环境有着共同的相似性：
拥有广阔的盐层带和碱硝带，同时干旱少雨，盐碱浓度很高，导致的土壤碱化，所以在这里生长的植被多是耐盐碱性的植物，就像是甘草，沙蒿等等！
以这种盐碱性的草饲料喂养羊的好处就是，可以去除羊肉中特有的强烈膻味物质的脂肪酸，同时又因为饲养面积广阔多为散养方式，所以羊肉无论是从味道上还是口感上都要比圈养的羊肉品质高出许多，这就像是散养的笨鸡就是比养殖场的鸡肉好，在山上散养的跑山鸡就是比农家大院散养的鸡肉好的道理是一样的！
说了这么多，那么满足以上条件的，又是中国哪里的羊肉呢？
答案就是：宁夏的盐池滩羊，新疆的阿勒泰大尾巴羊，内蒙的阿尔巴斯山羊！
以上三种羊有着一个共同的特点就是：膻味很低的羊肉，口感上略有差异！
同样是膻味最低的三种羊，购买羊肉时改如何选择？
吃火锅，涮肉首选：内蒙的阿尔巴斯山羊
原因：羊肉口感劲道，肉质不算细腻，脂肪含量不高，属于耐嚼型，越吃越香的那种，且不用担心涮肉时羊肉会断这个问题的出现！
烤肉，穿串首选：新疆的阿勒泰大尾巴羊
原因：羊肉口感嫩滑，油脂丰富，香味十足！
手抓，水煮羊肉等首选：宁夏的盐池滩羊
原因：口感介于前面两种羊肉之间，口感适中，但是肉香味纯正，膻味小，烹饪此类羊肉无需过多调料，羊肉本身味道就是最好的调料！
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新疆的喀什和田羊，内蒙苏尼特羊
问题：羊肉为何有鲜甜味？
答案：内蒙古的苏尼特的拥有一些特殊的含硫元素很高的野韭菜等植物，新疆的和田地区由于矿脉原因，所以水中含硫量也相对较高，这就是为啥这两个地方的羊肉会有鲜甜味的原因！
新疆喀什和田羊肉特点：膻味小，肉质肥香的很，口感不算劲道！
内蒙的苏尼特羊肉特点：一个字就是好！
世界羊肉中次黄嘌呤含量最高的羊：内蒙的乌珠穆沁羊！也拥有中国三大名羊之一的美誉！
不仅体格大，肉质多，关键是肥瘦相间，羊肉香味非常的突出浓郁，口感也是一流的
问题：什么是次黄嘌呤？
切记次黄嘌呤和人们经常提到的嘌呤并不是一个东西，羊肉中次黄嘌呤含量越高，羊肉鲜味越高！
综上所述： 无论是内蒙的苏尼特羊还是，宁夏的盐池滩羊等等，都说明了一个重要的问题，好羊肉都是产自地理条件类似荒漠的地区，苏尼特就是半沙半草的地理环境，在中国凡是这样的地区羊肉品质都不错，例如：内蒙古和辽宁西部，陕西北部，青海北部，甘肃，宁夏北部，新疆东北部！
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问题一：羊肉品种间的差异，买山羊肉还是绵羊肉？
答案：绵羊肉无论是口感还是香味上都要远远优于山羊肉质，且膻味发展情况也是！
问题二：同一品种的羊肉如何挑选羊肉？
答案：膻味小的羊肉最好，所以母羊，羯羊（阉羊）比公羊好，因为公羊膻味重，羔羊比成年羊好，因为成年羊比羔羊膻味重！以上挑选羊肉的前提是保证购买的羊肉品种生存饲养条件一致的情况下！
问题三：自己在家做羊肉买什么部位好？
答案：买对部位，用对的烹饪方法最好！
1.羊腿：基本都是瘦肉，可以清炖，但是最多的就是穿羊肉串，烤羊腿等做法！
2.羊肋排：肥瘦相间，软嫩多汁，适合做手抓，烤羊排，清炖均可！
3.羊脊骨：清炖，火锅均可
问题四：羊肉片如何挑选优劣？
答案是：如果想吃真正的好羊肉，这货就不对路，暂且不说羊肉片的真假以及品质，首先羊肉片在运输途中就存在温度把控不当的风险，若温度不够，肉中的蛋白质，脂肪和水分就会非常容易流失，而且涮火锅的时候，羊肉片属于极速解冻的过程，肉中的营养物质和组织结构会被破坏，口感自然不行，建议还是自己买羊肉切片较好！而且现在很多羊肉片中掺假严重！
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这个看你怎么吃，有以下几点，视频告诉您
看外观：新鲜的羊肉切面有光泽，肉的颜色是红色而且色彩分布均匀，如果肉的颜色呈现暗红色或深红色，说明肉放置时间可能比较久。
看肉的致密度：如果羊肉的肉质坚硬而且细嫩，则是新鲜羊肉，这样的肉口感最佳，放心购买。如果肉质松软则是劣质羊肉。
看肥瘦程度：新鲜的羊肉瘦肉中一般会夹杂着些许肥肉，丝丝分明，绝不会混合。
不管挑选什么羊肉最重要的都是新鲜，所以挑选羊肉也是如此。
首先新鲜的羊肉颜色比较鲜艳，不鲜艳的肉颜色比较深沉。新鲜羊肉的颜色相对太浅，呈粉红色，如果你遇到颜色很深的“羊肉”一定得注意啦，可能是在“挂羊头卖狗肉”，同样块头也会小一些；
接着，比较好的肉表面上基本上没有水，会有一些油脂，如果你遇到表面上有很多水的，也许就是注过水的肉；
最后，你需要用手去按一按，好的新鲜的肉会比较有弹性，按下去很快就能恢复；相反如果时间放的比较长的肉，用手按时比较不容易恢复。
巧食为天的回答： 羊肉是我们最常食用的肉类之一。其特有的膻味虽然为很多人所厌弃，但其超高的营养价值，又让人难以割舍，李时珍在《本草纲目》中是这样记载羊肉的：“羊肉温中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气，助元阳，益劳损。”
在挑选羊肉上，我们先从新鲜度来挑选：
1.先要闻味道： 一般新鲜的羊肉本身会有很浓的膻味。当我们闻不到羊肉上的膻味，说明羊肉是放了添加剂的。隐隐有臭味的说明已经不新鲜了。
2.看颜色： 新鲜的羊肉颜色会是鲜红色。颜色偏淡说明羊肉是注水了。颜色暗红说明羊肉不新鲜了。
3.要选纹理细腻的羊肉： 好的羊肉纹理细腻，肉质紧实，有弹性。肉壁的厚度在4cm-5cm。好的羊肉肥瘦都有，一般瘦肉比例很高的羊肉，说明其含有瘦肉精，就不建议购买了。
吃法不同挑选方法也不同：
1.涮羊肉： 一般涮羊肉我们都会选择一些比较鲜嫩的部位，比如：上脑，大三叉，小三叉，磨档，黄瓜肉，等5个经典部位。涮羊肉最好要选择绵羊肉，口感会比较细嫩。
2.烤肉： 烤肉时最好要选择筋膜比较完整，手工容易剔除的部位。一般多会选择羊腿肉，和上脑部位的羊肉。这两个部位，将筋膜剔除后，看清纹理，和纹理垂直方向切制。这样切好的羊肉，软嫩不塞牙。烤羊肉最好选择山羊肉，肉质紧实有弹性，吃起来口感好。
3.炖羊肉： 炖羊肉从口感上出发要选择，筋膜比较多，肥瘦相间的肉。一般选择羊的肋条肉或是肚子上的肉。这部分的肉肥瘦比例匀称。炖煮起来比较香浓。
山羊肉绵羊肉如何区分： 从吃法上山羊肉更适合用来烤羊肉串，炖煮。因为山羊比较活泼，运动比较多，肉质也紧实。所以用来烧烤和炖煮会比较好。绵羊肉做法就很多比如我们经常做的涮羊肉，炒羊肉等用绵羊肉就会更好些。 绵羊不喜运动，长肉比较快，肉质比较细腻。因此用来炒制或涮羊肉等比较容易熟。口感也好。
1.看颜色分绵羊还是山羊： 绵羊的瘦肉部分颜色比较深，一般呈暗红色。而山羊肉的瘦肉部分要比绵羊肉浅。
2.看脂肪分绵羊肉还是山羊肉： 绵羊不喜运动脂肪含量较高。还会在瘦肉上间杂一些脂肪，形成一种类似大理石花纹一样的肉质。而山羊喜欢运动，肉质也会比较瘦，一般只在腹部有少量的肥肉。
3.看肋骨选山羊肉还是绵羊肉： 一般绵羊的肋骨会比较短，且宽度上也比山羊窄小。山羊的肋骨则会很长且宽度也比绵羊的宽。
4.用手摸来分绵羊肉和山羊肉： 用手摸羊肉的瘦肉部分，比较粘手的是绵羊肉。而不粘手，肌肉还有些发散的是山羊肉。再有绵羊肉会比较细腻，山羊肉的纤维会比较粗。从味道上讲，山羊肉膻味很重，绵羊肉膻味就没那么重。
选最新鲜的，现杀的
反正是胡扯，那你何不提问“现在羊肉百分之九十九是假的怎么办？”
你的百分之五十是假的有什么依据？
以提问方式包装你的造谣而且这么多无脑之人还装大明白回答和评论，你的问题的标准答案是：“因为现在百分之五十的中国人没脑子！”
这是我以前分享的一篇关于挑选羊肉的文章，可以看一看！
1）要看色泽。好的鲜羊肉红色均匀，有光泽，脂肪呈洁白或淡黄色，组织坚硬而脆，不好的羊肉就色稍暗淡，脂肪也缺乏光泽。
2）要闻气味。好的鲜羊肉是有明显的膻味，不好的鲜羊肉有轻微的氨味或酸味。
3）要摸粘度。用手摸鲜羊肉表面，好的羊肉外表微干，有风干膜，不粘手，不好的鲜羊肉外表很干燥，或着粘手，用刀切开后，截面很湿润。
4）要试弹性。用手指按鲜羊肉，好的羊肉在手指按压后，凹陷能立即恢复原状，不好的鲜羊肉用手指按压后，凹陷恢复慢，不能恢复到原状。
5)要看肉汤。好的鲜羊肉做的羊肉汤透明澄清，有羊肉特有的香味和鲜味，不好的羊肉做的羊肉汤比较浑浊，香味差，无鲜味。
我本人就是养羊人，我这里给出的建议是新手买羊最好购买年轻羊，而不是已经有过产羔经验的繁殖母羊。
大部分新手养殖户都搞不清楚什么是年轻羊和繁殖母羊，首先给朋友们普及下这方面的相关知识。
用我们老养殖户的话说，年轻羊实际上有个高大上的名称“育成羊”。育成羊指的是羔羊断奶之后到第一次怀孕这个阶段的羊，它的年龄通常在3～12月龄，都比较年轻，所以我们又称呼它为年轻羊。
这里的繁殖母羊和一般人的理解略有出入，它指的是凡是有过一次或者多次生小羊羔经验的母羊，基本上都叫繁殖母羊。大部分繁殖母羊的利用年限大概在2～5年，等第6年之后会逐步向老龄羊阶段过渡，老龄羊利用价值减少，产生的经济效益低，咱们养殖户就可以把它们抛弃。
我们来分别比较年轻羊和繁殖母羊的优点和缺点。
新手养殖年轻羊的优点和缺点先看优点：
1.年轻羊的价格比繁殖母羊稍微便宜，新手养殖年轻羊刚开始的投资成本相对较小。拿我自己养的多胎绵羊小尾寒羊来说，8月龄的年轻母羊价格在1300～1500元，而繁殖母羊价格大部分都在1500～2000元，要是新手，手里也没有多余启动资金，购买年轻羊相对比较便宜。
2.年轻羊的质量比较高，繁殖母羊的品质参差不齐，很难保证有较高的经济效益。年轻羊以前没有生过羔羊，只要买到好品种，质量就有大大保障。有些繁殖母羊产羔数量少，容易发生死胎或者容易流产，还有部分老龄羊以次充好，新手养殖户无法辨别，很容易吃亏上当。
再看缺点：
1.年轻羊买回来获利需要一个较长的繁殖过程，繁殖母羊获利比较快，如果运气好，买到怀孕母羊那就能大赚一笔。
2.年轻羊初次生小羊羔时容易发生难产，而且头胎产单羔者居多，繁殖母羊很少有这种现象。
3.年轻羊的母性比较差，有些还会出现“不认羔”的现象，繁殖母羊有了生育经验，基本不存在不认羔。
新手养殖繁殖母羊的优点和缺点 看看优点：
1.繁殖母羊母性好，基本不会出现“不认羔”、不让初生羔羊吃奶的行为。我家的小尾寒羊，去年就有一只头胎年轻羊发生了不让羔羊吃奶的现象，繁殖母羊则不会。
2.从养羊经验方面来看，繁殖母羊能在比较短的时间内获取利润，但前提条件是必须要买到品质好的繁殖母羊。有部分新手想着把繁殖母羊买回来就产羔，这种好事可不多见。
聊聊缺点：
1.繁殖母羊的价格一般都比较贵，若是手里的钱不多，又一心想引进繁殖母羊，那么只好在羊的数量方面做文章。
2.其实我自己最担心的就是买不到品质优良的繁殖母羊。对于大部分养羊人来说，优秀的繁殖母羊都是留着自己发财，还有哪个养羊户愿意把优秀的繁殖母羊让给别人发财？有些病羊很难看出来，还有不孕母羊也难以辨别，这就让新手养殖户无可避免地跌入“大坑”里面。
老养殖户给出自己的一些意见和忠告洋洋洒洒已经写了好多，到头来我的意见是这样的：新手养殖户还是养年轻羊慢慢繁殖，不光质量有保障，也为以后扩大养殖规模打下坚实的基础。乍一看繁殖母羊好像也还挺不错，但就怕买不到好的繁殖母羊，若是买到病羊、不孕羊、老龄羊，养殖户将后悔莫及。
膻味小的羊肉最好，所以是母羊，羔羊比成年羊好，因为成年羊比羔羊膻味重！
1. 养羊一般是从母羊开始养的，其他的公羊长大后一般都出售了，养母羊一般需要有好的品种，不能完全将母羊从小羊开始养殖，养也只能养一部分。也可以保证养殖正常，不会出现羊苗短缺。
母羊的第一胎都不好，好的母羊都是都是在第一胎之后，也就是第二、第三、第四胎时，往往母羊生出的羊羔是最好的，一旦超过四胎，母羊就可以处理了。
如果你想从小羊开始养的话，你就得有足够的羊苗，养殖育肥羊，集中养殖2~3个月，效益也不错，唯一缺的就是我们没有足够的羊苗。养殖断断续续。很难出效果。
2. 养羊新手就不要贸然买羊羔育肥了，育肥羊其实利润很小，全靠量赚钱，一只育肥羊养好了也就是赚二三百块钱，新手买羊时价格肯定压不到最低一只羊最少要多花100元，饲养管理过程中再出点问题，那么利润便没有了。
3. 新手入行养羊买20~30只青年母羊就可以，太多了投资大而且技术不成熟的情况下容易手忙脚乱出现各种问题，太少了难以赚到钱而且难以摸索出经验。养一段时间后，如果感觉行再扩大规模，这时候便不用再大量购买种羊了，选留自家母羊繁殖的羔羊便可以，好点的小母羔都可以留着。到母羔可以配种时，为了避免近亲繁殖的问题，再购买一两只种公羊就可以。
当然是内蒙羔羊好了，内蒙羊是我国羊中的品牌羊种，它以肉质鲜美，腥味小而深受人们喜欢。
这个要看干什么，如果是吃，用来涮锅当然羔羊肉好吃，如果炖汤还是母羊肉好吃。如果用来繁殖，母羊更好。
内蒙古的羔羊要比母羊好的。
小尾寒羊公羊娃子母羊娃子哪个好吃
答：小尾寒羊公羊娃子和母羊娃子都同样好吃，这时候它们还是羔羊在肉质上公羊羔和母羊羔没有什么区别的，而长到了长年羊后就有区别了。
公羊好吃还是母羊肉好吃
答：成年母羊肉脂肪含量较高，口感更加丰腴肥嫩，各种氨基酸和钙质含量更高。在大多数人都营养过剩的情况下，不考虑营养价值，公羊风味更加浓郁，母羊口感更加细嫩。如果是因为膻味考虑公母的话，那就要看羊的品种了，一般的羊，母羊肉有膻味，没做绝育的公羊也会有，羊的岁数越大膻味也会越重。青海那边的...
新手买羊买年轻羊好还是繁殖母羊好?
答：1.繁殖母羊母性好，基本不会出现“不认羔”、不让初生羔羊吃奶的行为。我家的小尾寒羊，去年就有一只头胎年轻羊发生了不让羔羊吃奶的现象，繁殖母羊则不会。2.从养羊经验方面来看，繁殖母羊能在比较短的时间内获取利润，但前提条件是必须要买到品质好的繁殖母羊。有部分新手想着把繁殖母羊买回来就产羔...
农村创业养羊,4点建议
答：羊圈的建设要控制好成本,资金条件有限的情况下,不要投入过大,以能为羊群遮风挡雨,够实用就好了。 2,刚起步投入养羊,建议养繁殖的母羊比较好。不要认为养育肥羊周期短、回笼资金快,因为育肥羊需要经常到外面去买羔羊,搞不好还可能带入有病的羊,增大了养殖的风险。 3,养殖管理上要懂得合理利用各种资源。比如在...
羔羊与成羊的营养区别在什么地方?
答：羔羊肉指的是一岁以下的绵羊的肉。更老的羊的肉称为羊肉。羔羊肉比羊肉更嫩，营养也更为丰富。同时羔羊也带来了各种各样的羊排，包括肋排，腰排或肩排。羔羊肉是冬季进补的佳品，更是烹饪中常用的食材。蛋白质和维生素 羔羊肉是一种极好的蛋白质来源，4盎司的羔羊肉含有27.5克的蛋白质，可达到...
公羊肉好吃还是母羊的肉好吃
答：一要闻肉的味道：正常有一股很浓的羊膻味，有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。二要看肉质颜色：一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色，有问题的肉质呈深红色。三要看肉壁厚薄：好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。四要看肉的肥镖：有瘦肉精的肉一般不带肥肉...
羔羊和山羊肉哪个好吃
答：羔羊肉好吃一点。羔羊肉较嫩，口感绵，羊膻味小；山羊肉较柴肉质较密硬，有咬劲，羊肉的膻气味比羔羊肉大。所以羔羊肉好吃一点。
养大母羊和养羔羊哪个来钱快
答：羊羔 这个是需要育肥经验的
山羊肉,绵羊肉,哪种羊肉好,公羊母羊羔羊肉有区别吗,羊的哪部分肉最好...
答：而山羊肉的肌纤维之间脂肪含量较少，脂肪主要聚集在腹下，更瘦一些，肉质比较紧，相对更适合济南人口味。从营养成分来看，检测结果显示，山羊肉与绵羊肉两者的蛋白质、氨基酸、矿物质等种类以及含量区别不大，不过有一点可以肯定大绵羊的脂肪含量更高。所以，专家建议，高血脂、高血压患者可以选择吃相对瘦...
很多养殖户会把母羊和小羊分开养,这是为什么?
答：可以节省一部分养殖成本；直接购买小羊能买到优良品种 ，可选择的余地较大，对养殖户以后的养羊事业发展有帮助；小羊的生长发育速度较快，买回来可以利用羔羊短期强度育肥技术育肥羊，获利速度对于题主提出的问题，养殖山羊是养小羊好，还是导致母羊好的问题。这个问题要考虑的问题比较多，比如你搞养殖山羊是...
