鱼肉丸的做法
鱼肉丸
主料
半肥瘦肉250g 马鲛鱼750g（1条） 虾皮100g 盐适量 鸡粉适量 鸡蛋4个 红薯粉（淀粉也可以)100g
鱼肉丸的做法步骤
1. 马鲛鱼洗净去骨、抹上适量盐腌十分钟左右、再用勺子将鱼肉刮出．
2. 将半肥瘦肉搅碎、再将鱼肉打成不粘光滑鱼酱．
3. 将打好的鱼肉和肉碎搅拌后、放入适量的盐和鸡粉、将磨成粉末的虾皮也倒入搅混．最后放入4个鸡蛋和红薯粉拌均匀．
4. 将所有材料拌匀后、接下来就可以捏成丸子了．
5. 最后入锅大火蒸二十分钟．
6. 丸子出锅了、色味俱全！
小贴士
虾皮用烤箱烤干、或者炒干、然后捣成粉末待用．
制作过程：第一步，草鱼我直接让商贩给处理好了，无刺无皮的2块草鱼肉，将其清洗干净，切成小块，同时葱姜准备出少许；
第二步，将其分别处理干净好，放入在料理机中，加上少许的清水，打成汁，用筛网过滤一遍，取细腻的葱姜水用；
第三步，切好的鱼肉放入在料理机中，加上1个蛋清，同时将葱姜水放入其中，启动程序，将鱼肉打成泥，盛出放在碗中；
第四步，在其中加上点食盐、淀粉和猪油，加上少许清水，朝着一个方向搅打，直至上劲，看到鱼肉泥慢慢变得比较顺滑黏稠的状态，用虎口挤出鱼丸，用勺子挖下来；
第五步，在锅中添上水，冷水逐个放入丸子开始煮，直到煮至鱼丸完全浮起在锅面，捞出鱼丸，放入在凉开水中浸泡至凉，便可保存了。
小编总结：鱼丸，涮火锅、煮汤、煮面条都是不错的选择，鱼丸软嫩弹牙的口感，比外面买的好吃还健康，不得不说30年大厨分享的鱼丸这个做法非常实用，我轻松便掌握了技巧，做好的鱼丸口感好、价值还丰富，草鱼便是我做鱼丸常会用的，草鱼的肉质细腻，用来做鱼丸特别适合，自己做的鱼丸不管怎么吃都好吃，尤其是有小朋友的家庭，孩子都喜欢吃鱼丸，自己亲手做用料放心，孩子吃也不用担心了，自己做比在外面买的好吃还健康。
烹饪小技巧：
1、做鱼丸，用葱姜可以帮助去除其中的腥味，比料酒强多了，但鱼丸当然不能直接加葱姜了，所以选择将其打成汁，加入在鱼丸中，这样既能帮助去腥，而且还可让鱼丸的口感更加嫩滑；
2、做鱼丸，这2样是必须的，便是猪油和淀粉，猪油的加入既能帮助增香，还可使得鱼丸肉质更加滑嫩；淀粉则是可以起到乳胶剂的作用，经糊化后可以起到一定的粘稠感，这样鱼丸便不容易会松散；
3、鱼肉泥中加入调味料要朝着一个方向搅拌，直至上劲，这样的鱼丸口感才会更佳，记得煮鱼丸一定要冷水下锅，随着温度的慢慢上升，丸子也会受热均匀，丸子的成熟程度一致，不会变老，而且还可保证鱼丸的外形松散，弹性好。
鱼肉丸做法 鱼肉丸正宗做法
答：1、鱼丸需要材料：鱼、葱、姜、鸡蛋2个、盐、油、水。将生姜去皮切小块，小葱白切段，加入适量开水，放凉，现在有条件可以把生姜水放冰箱晾凉备用。2、做鱼丸子最好用鲢鱼，宰杀制净，除鱼刺，取鱼背肉去掉小刺，不要去皮，用刮的方式来加工鱼蓉。3、刮好的鱼蓉500克放入容器内，加入步骤1的葱...
鱼肉丸怎样做最好吃
答：鱼肉可以选用鲅鱼，草鱼总感觉不怎么好吃，但不处于海边，没有新鲜的鲅鱼，求个鲜味，选了草鱼。因为以后走清淡口味路线，所以调味品很少，尽量保证食材的原汁原味。鱼肉丸特别轻，熟了之后会从水底“蹿”上来，挺有意思。O(∩_∩)O哈哈~用料 草鱼一条鸡蛋3个白胡椒粉葱淀粉糯米粉盐将做法保存...
鱼肉丸的做法
答：鱼肉丸需要提前准备的材料有：鱼肉3斤、猪肉(肥瘦)1斤、姜5片、生粉适量、鸡蛋2个、生抽适量、盐适量。1、鱼肉切片，用擀面杖捣成泥，这个很费功夫，也可以用刀背剁，没时间也可以用料理机。2、肥一点好剁成泥。3、将辅料放进去用筷子往一个方向搅拌，打滴过程干了就放点水，直到有阻力滴感觉。
如何做鱼肉丸子的详细步骤
答：取一个碗里放入冷水，一个汤匙，用左手挤出形状漂亮鱼丸子，用汤匙，把丸子放入锅里，汤匙每一次取鱼丸前，先在水里沾下。`6/8 到鱼丸子浮起来。7/8 做出来冷藏方法：以上方法完成煮到鱼丸浮起来，用一个盆子里放入冷水，把鱼丸子捞起来，放入盘里浸泡，水热倒掉再次放入冷水浸泡到丸子冷即可，这样...
鲈鱼肉丸子做法 鲈鱼肉丸子做法简述
答：1、第一步：把鲈鱼两边片肉，中间的骨头留下，一分为三。（把鱼骨熬汤，鱼肉做成肉丸，不要浪费。）2、第二步：把刀在两边鱼肉上竖切，注意一定不要切开切到鱼皮那里就可以了，然后把刀被反过来，来回的刮取鱼肉。（可以把鱼肚子部位的一块鱼肉分开，把鱼刺剃干净后，直接放到蒸锅里蒸熟，喂给宝宝...
自制鱼丸的做法
答：1、将葱和姜片揉搓出汁水后放入碗中加水浸泡备用 二、刮鱼茸 1、草鱼宰杀洗净后剔下脊骨，片下两半鱼肉，再去除鱼腹部的大刺 2、取下的鱼肉放砧板上，刀向右倾斜45度左右朝一个方向刮 3、这时刀面会有鱼茸，一点点收集起来，如果有鱼刺挑出即可 刮出的鱼茸可以保证没有刺，做的肉丸口感也比较...
做鱼丸子的方法配方?
答：1.、取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；2、 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；3、然后，用手将料子挤成直径3厘米的...
自己做鱼肉丸子的做法
答：1 龙利鱼柳解冻沥干水分 2 切成小块 3 放入料理机里 4 打成非常细腻的鱼泥 5 打好的鱼泥加入少许的盐（不放也可以，因为还要二次加工成鱼丸汤，咖喱鱼丸，或者火锅）6 加入白胡椒粉 7 加入鸡蛋清 8 加入两勺淀粉 9 开始洗干净双手开始朝一个方向搅打上劲，也可以捞起鱼泥使劲摔打都是可以的，...
