包心菜怎么做梅干菜
主料
卷心菜
2颗
辅料
盐
适量
步骤
1.卷心菜洗干净后切成拇指粗细条条，太阳下晒半天，稍蔫的状态。我的条切的碎了些，因为包菜有点小，叶片也粗，大的包菜应该会好很多，海外党没有竹萝晾晒，只能利用手头现有的工具了。
2.晒好的卷心菜分批撒少量盐（盐多对健康不好，而且后面菜干浓缩后会变咸，太多盐口感不佳），使劲蹂躏，抓出菜汁
3.将抓好的菜叶挤干水分，放入容器中，禁闭三天
4.为了保证密闭，如法炮制了以前水封的工艺，不过是倒挂金钩式，家里有泡菜坛子的亲就不用这么麻烦了
5.三日后开封启晒，卷心菜颜色已经由白色转为略黄
6.依旧是晒半日，然后上锅蒸20-30min，接着再晒半日
7.半日后继续蒸20-30min，出锅后颜色明显变暗，尝下味道也变咸不少，而且蒸的时候梅干菜的味道已经香飘四溢了。
8.最后就等完全晒干啦~全干的梅干菜能储存好几年，不过吃货表示这个完全没可能，哈哈~
小贴士
1、加盐需适当，为了口感也为了健康
2、第二部抓菜蹂躏的时候力度不能太小，需抓出菜汁
3、如果想偷懒，蒸一遍完全晒干就可以收工了，多蒸一道颜色更深。
用包心菜不能做霉干菜，乌干菜是一种客家乡土菜，霉干菜是用雪里蕻、九头芥为原料，用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。
绍兴乌干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。可分为白菜干、油菜干和芥菜干三种，味道鲜美要数芥菜干。芥菜干又以“百脑芥菜”的品种腌晒干莱为上乘。
扩展资料：
广东“梅干菜”和绍兴“霉干菜”确是大同小异。绍兴“霉干菜”多用芥菜制作，而广东的“梅菜”其实也是芥菜的一种，在制作手法上，也是基本一致。
当年的霉干菜，适合用来做汤菜类，比如鲁迅先生特别喜欢的“干菜河虾汤”等等。陈年的霉干菜，用来烧肉反而会更好，比如著名的霉干菜焖热，其实更适用用陈年霉干菜来做。
参考资料来源：
百度百科-霉干菜
1.卷心菜洗干净后切成拇指粗细条条，太阳下晒半天，稍蔫的状态。我的条切的碎了些，因为包菜有点小，叶片也粗，大的包菜应该会好很多，海外党没有竹萝晾晒，只能利用手头现有的工具了。
2.晒好的卷心菜分批撒少量盐（盐多对健康不好，而且后面菜干浓缩后会变咸，太多盐口感不佳），使劲蹂躏，抓出菜汁
3.将抓好的菜叶挤干水分，放入容器中，禁闭三天
4.为了保证密闭，如法炮制了以前水封的工艺，不过是倒挂金钩式，家里有泡菜坛子的亲就不用这么麻烦了
5.三日后开封启晒，卷心菜颜色已经由白色转为略黄
6.依旧是晒半日，然后上锅蒸20-30min，接着再晒半日
7.半日后继续蒸20-30min，出锅后颜色明显变暗，尝下味道也变咸不少，而且蒸的时候梅干菜的味道已经香飘四溢了。
8.最后就等完全晒干啦~全干的梅干菜能储存好几年，不过吃货表示这个完全没可能
怎样用包心菜做霉干菜
答：用包心菜不能做霉干菜，乌干菜是一种客家乡土菜，霉干菜是用雪里蕻、九头芥为原料，用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。绍兴乌干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。可分为白菜干、油菜干和芥菜干三种，味道鲜美要数芥菜干。芥菜干又以“百脑芥菜”的品种腌晒干莱为上乘。
自己用包心菜做梅干菜,怎么晒不黑
答：因为梅干菜不仅仅需要晒，之后还要使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。之后才是梅干菜。只晾干的话，那是包心菜版的萝卜干
卷心菜菜干怎么做包菜干怎么做
答：1、包心菜干在制作时只需要准备新鲜的包心菜和适量的食用盐,但是在制作它的时候,外面天气一定一定要晴朗,而且温度要比较高,因为它需要放到阳光下晾晒。除此以外,还要准备一个干净。2、准备好的新鲜包心菜切成块状切的时候不要切的太小,然后把它放到大热的盆中放上,准备好到食用。3、把准备好的竹帘放...
梅菜在北方叫什么菜
答：梅菜种植方法 1、品种选择：梅菜可以分为三类，其中有三种是菜球的品种，一种是包心菜球，还有一种是圆球菜球，其中包心是菜球品质最好的。2、种子处理：由于种子本身不含养分，所以选择种植的时候可以把种子用温水浸泡20分钟左右，然后进行拌种使种子吸足水分即可。3、育苗：梅菜育苗通常采用直播法。
火爆大头菜的做法窍门
答：2、把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。3、叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。4、锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。5、辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒。
包心菜怎么做好吃
答：做法如下：1、将包菜用手撕成块，然后洗净，沥干净包菜的水分。2、干辣椒切成段，姜、蒜切成片。3、锅内放油烧热，放干辣椒、姜和蒜爆炒出香味。4、倒入包菜，翻炒片刻后，加入食盐和白糖。5、继续翻炒至熟后，加入酱油和陈醋翻炒均匀即可。
包菜怎么做泡菜
答：包包菜做泡菜的方法如下：1、包菜洗净晾干，泡菜的瓶子洗净沥干水。2、将包菜塞入瓶中，加凉开水，盐、胡椒、干红椒、姜片，拧紧瓶盖密封腌制。3、冬季大约腌制10多天，腌制20多天，颜色变黄。4、随吃随取，用干净的筷子取出一小块。5、切丝，做一盘泡菜苕粉肉丝。
包心菜家常做法大全
答：1、干锅手撕包菜 把卷心菜撕小块，用淡盐水浸泡洗净；五花肉去皮切薄片，蒜也切片，干辣椒洗净用剪子对半剪开；热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状。大火放入沥干水分的包菜、干辣椒继续翻炒；加入除香醋和鸡精的所有调料、另外再加少许的水炒软至熟；起锅前加鸡精，沿锅边烹入香醋拌匀出锅即可。2...
包心菜家常做法大全
答：后捞出沥干水备用，用手将卷心菜撕成小块，每片叶片中间的梗用手去除，不要，清水煮沸放入包菜、盐煮至熟，捞出包菜。过两遍凉开水，沥干水分放入一个深碗里，备用，将大蒜剁成泥，小米辣切成圈，放入一个小碗里，倒入少许刚烧开的开水，将做好的调味料直接淋在包菜上面，拌匀就开吃。
包心菜怎样做好吃?
答：做法如下：1、将包菜用手撕成块，然后洗净，沥干净包菜的水分。2、干辣椒切成段，姜、蒜切成片。3、锅内放油烧热，放干辣椒、姜和蒜爆炒出香味。4、倒入包菜，翻炒片刻后，加入食盐和白糖。5、继续翻炒至熟后，加入酱油和陈醋翻炒均匀即可。
