鸡腿菇怎么种植
鸡腿菇菌种的培育必须通过正规的制种科研单位进行，种户可购买菌种直接生产。现将稻草免浸泡栽培鸡腿菇技术要点介绍如下：
1、选场配料 栽培场地可选择在室内或室外大田、大棚，或者果树、农作物间进行套作。种植季节一年四季均可，夏季在室内或遮阴棚种植，秋、冬、春三季均以室外为主，进行露地栽培。配料：按20平方米的种植面积计算，需用干稻草400公斤、石灰粉20公斤，此外还可适当添加辅助原料（如麦皮、米糠）等。
2、原料处理 用3％石灰水浇泼在配料上，边浇水边上堆培养料，堆高2米，长宽自定，拍严实后盖膜发酵。在料中插一支温度计，当料温升至60℃时，延续至次日上午翻堆1次，边翻边浇3％石灰水，同前面一样再盖膜发酵，再次达到60℃以上维持1天即可下田栽培。
3、播种栽培 （1）建畦：挖宽1·2米，深10厘米，长度不限，共20平方米的畦床，四周开挖深宽各20厘米的排水沟。（2）畦床消毒：栽培前几天用3％石灰水浇于全畦床，栽培的当天撒一层干草木灰。（3）播种方法：采用层料3层种的层播方法，每平方米按干料计算用料20公斤，厚约25厘米，用种量10％。栽培结束后用木板压实整平料面，薄撒一层干草木后盖土3厘米，土表再薄撒一层草木灰，盖膜发菌，3天后抖动薄膜通风换气，每天两次。
4、发菌管理及采收 模仿育秧苗方法撑起小弓棚，用减少或增加竹弓上的草帘厚度和用制作双层竹弓双层膜的方法来调控料床温度在10—28℃之间，40天后可见小菇破土而出，此时揭去料面土层上的盖膜，轻喷勤喷雾水保湿，再过10—25天在菇蕾期时即可采收，用手将菇左右旋转拨出，用刀削去菇脚上的泥土即可销售。
5、加工方法 鸡腿菇七、八成成熟采收后，要及时加工才能保证菇体的独特风味与营养。简易加工方法是将菇体洗净后，浸入0·6％盐水中约10分钟，沥干装入塑料包装袋，于10—25℃的温度中4—6小时，鲜菇即变为原菇的虎皮状颜色，也与鸡腿皮相似，能保鲜3天左右。盐渍法是把刚采收到上八成成熟的鲜菇洗净后，放入开水中煮6—8分钟，然后捞出冷却沥干水分，放入缸内腌制。先在缸底放一层菇，再在菇面放一层细盐，按一层菇一层盐装至缸三分之二处，最后加适量饱和盐水，再腌8—10天后即捞出沥去多余的盐水，装桶密封即可长期贮存，这样做可保证销售2—3个月时间以上。
鸡腿菇又名毛头龟伞,在分类学上属担子菌亚门层菌纲、伞菌科鬼伞属,鸡腿菇袋营养丰富、味道鲜美,口感极好,经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力,具有很高的营养价值和药用价值。70年代西方国家已开始人工栽培,我国于80年代人工栽培成功。由于鸡腿菇袋生长周期短,生物转化率较高,易于栽培,特别适合我省农村种植。近年来种植规模迅猛扩大,已成为我省大宗栽培的食用菌之一。 袋栽鸡腿菇是在袋栽平菇的基础上演变而来的一项新技术,其产量较高,如用棉籽壳栽培其生物学转化率高达100%-150%。栽培方法一看都会,一学都懂,易于操作,程序简单。 一、鸡腿菇袋的生活条件 1.营养:鸡腿菇对营养条件要求不是很严格,能利用多种农副产品中的有机废物,对碳源有较广泛的适应能力,而以各种糖类为佳,特别是腐熟的有机物为最好,如棉籽壳、玉米芯、麦秸、棉杆等都可作为培养料。再加入些麦皮、玉米面等可满足鸡腿菇菌丝对维生素B的需要,从而促进菌丝生长。 2.温度:鸡腿菇属中温偏高温型菌类,菌丝体生长的温度范围在3-35℃,适温为22-27℃,子实体生长适宜温度为15-22℃,低于8℃高于30℃不易形成子实体,在12-18℃的温度范围内,温度越低发育越慢,菇体结实,个头大,20℃以上菌柄伸长,易开伞。 3.湿度:适宜的培养料含水量为60-65%,培养室空气湿度为70%,出菇时空气相对湿度应保持在80%-90%,低于60%菌盖鳞片反卷,高于95%易感染病菌。 4.光照:发菌阶段要求黑暗环境,当菌丝长满后,散射光可促进菌蕾分化,子实体生长发育阶段需要强散射光,子实体生长具有趋光性。 5.空气:鸡腿菇是好气性食用菌,在发菌和出菇阶段都需要新鲜空气,特别是在出菇期间如果CO2浓度过高,会造成长腿菇。 6.酸碱度:鸡腿菇菌丝体生长能在PH值2-10的培养基中生长,最适PH为5.0-6.5,在拌料时为防止污染PH值应调到8.0-9.0。 7.特定条件:在人工栽培鸡腿菇时,菌丝体发满袋后,具有不覆土不出菇的特点,另外鸡腿菇菌丝长满袋后1-2年后覆土照常出菇。故可依据市场需要灵活调节安排出菇时期。 二、袋栽鸡腿菇袋操作程序 拌料——培养料发酵——装袋接种——发菌期管理——开袋覆土——出菇期管理——采收。 具体操作如下: 1.拌料:培养料特别是主料的选择应根据不同地区,不同条件和优势而定,结合当地农副产品的下脚料,因地制宜,尽量降低投资成本,如棉籽壳,玉米芯,花生壳等,这里仅以棉籽壳为例,配方为:棉籽壳85%,麸皮10%,过磷酸钙1%,石膏2%,石灰0.5%-2%,料水比为1:1.2--1.4,拌料时应做到主辅料均匀,干湿均匀,酸碱度均匀。拌均匀后建堆发酵。 2.培养料发酵:拌好料后建成龟背形料堆,用木棒在料堆四周和顶部分别每隔20-30cm处打孔,培养料一般一天翻一次,不过应结合天气和温度而灵活撑握,如在高温季节拌料建堆时要用纺织袋遮盖料面,以防蝇虫在料中繁殖。 3.装袋接种:培养料发酵一般需要5-7天,选用26-28cm×55cm的菌袋(农村常用的编织袋也可以)进行装袋,装袋时同时接种,一般播种三层,即两头各一层,中间一层,用种量一般为10-15%,播种好后放于培养室内进入发菌期培养。 4.发菌期管理:其重点是做好培养室通风和菌袋刺孔工作,菌种接上后2-3天开始定植,在袋子周围用竹签刺孔增氧,以促使菌丝生长,在菌丝生长期如有黄水出现应及时用棉布(消毒过)吸干或倒掉。 4.开袋覆土:把长满菌丝的菌袋扎口绳解开,用刀片把菌袋的中间一分为二切开,去掉菌袋,摆放到挖好的沟内覆土,其厚度为2-3cm(也可以充分利用空间进行多层栽培),然后要喷一遍水,注意不要喷的太多,以土层湿润为好。 5.出菇期管理:覆土后2-3天菌丝开始生长,逐渐向土中伸展,7天后菌丝长满土面,这期间不要喷水,保持湿润就可以,待菌丝长满土面并开始形成“小米粒”时喷一次出菇水,喷水后2-3天原基出现,进而分化菌蕾,这时要在菇房内喷一次消毒液进行空间消毒,更重要的是要注意加强通风,增加氧气含量,温度应保持在16-20℃之间,过高会出现“鸡爪菌”,过低会影响出菇,空间相对湿度应保持在85%-95%。如低于80%以下应在空间喷水,尽量不要直接往菇体上喷水,以防引起病害,鸡腿菇一般覆土后15天左右开始出菇。 6.采收标准:子实体高5-12cm,菌盖直径1.5-3cm,用手捏菌盖时,如结实有弹性,即可采收,采收后,可停3-5天后把菌袋翻过来种植另一面,方法与第一次相同。采收时由于鸡腿菇生长参差不齐,应注意保护个体较小的菇体,用手按住子实体一侧覆土层,另一手捏住子实体轻轻摘下,也可以用刀片切掉,采后放入筐中鲜销或加工出售。一般可采3-5茬且前两茬产量基本相同。
发酵料栽培鸡腿菇高产技术江苏新沂市康原食用菌研究所 TEL:0516-88939450
一、出菇期对温度的要求。鸡腿菇子实体形成与温度关系很大，自然温度低于8℃或高于30℃，子实体均不易形成，16-24℃子实体发生数量很多，产量最高。温度偏低，子实体生长慢，但菌盖大且厚，柄短结实，个体肥大粗壮，品质优良，菌盖变小、变薄，品质降低，极易开伞自溶。因此，出菇期自然温度控制在10-28℃之间为宜，遇到高温或低温天气，一定要做好降温或升温工作。
二、水分管理技术。能否获得鸡腿菇的优质高产，除了调控好温度外，水分管理的一个方面是喷水技术。床面覆土后，应在2-3天内分多次将土层水分逐步调湿，含水量达到18%左右。标准是土粒无白芯，手握成团，触地能散，不粘手为宜，使菌丝能迅速伸入土层，并在土层中生长。以后则结合温度、土层含水量和菌丝生长的情况，采用轻喷勤喷的方法补充水分，保持土层呈湿润状态。约经10-15天，床面子实体原基大量形成后，喷水量也应逐渐加大，满足子实体生长发育对水分的需要。随着子实体的生长发育和膨大，每天每平方米喷水量应达到2000-2500毫升。一潮菇结束后，停水2-3天，以利菌丝恢复生长，下一潮菇长出后，又逐步加大喷水量周而复始的进行管理。另一方面则是对空气湿度的管理。出菇期菇房或菇棚内的空气中相对湿度一定达到90%-95%，如果空气湿度低，子实体鳞片增多，菇体无光泽，菇体组织疏松，重量也轻，将严重影响产量和质量。水分管理的原则概括起来为：“喷结菇水要多，出菇水要稳，转潮水要重，维持水要补，空气水要勤”。
三、通风管理。鸡腿菇是一种好气菌，在生理活动中的呼吸作用也十分旺盛，吸收氧气，放出二氧化碳。鸡腿菇的通风管理与其它菇类有所不同，通风量不宜太强，否则，菇体表面的鳞片明显增多，影响商品外观。床面喷水时一定要大通风，喷水结束后，也不能急于关闭门窗，至少要待1小时左右再关闭和覆膜。温度较高时，菇房的门窗、大棚或小拱棚的两头均应挂上湿草帘后通风，尽量保持菇房内有一个较高的环境湿度。阴雨天，空气湿度高，可适当延长通风时间。总的原则是，既要保持菇房内空气新鲜，氧气充足，又要防止小气候环境在短时间内发生较激烈的变化。使小环境处于相对稳定状态，有利于子实体的正常生长发育。
一、生长环境
鸡腿菇适应性广，抗逆性强，能利用稻草、玉米芯、花生秆等农作物秸秆在室外或室内栽培。菌丝生长温度范围是3-35度，最适温度范围22-28度，子实体生长温度范围是5-32度；培养料含水量以60％-79％为宜。子实体生长时空间相对温度以85％-90％为宜；鸡腿菇属好气性菌类，在整个生长过程中都需要充足的氧气，特别是子实体生长阶段，应经常通风换气；鸡腿菇对光照不是很敏感，菌丝生长阶段在避光条件下培养，子实体生长阶段在散射光下，适宜光照强度为500-1000勒克斯。
二、培养料配方与发酵
⑴ 玉米芯100公斤、尿素1公斤、石灰3公斤； ⑵ 稻草（切段或粉碎）40公斤、玉米秆粉40公斤、马粪（干）20公斤、磷肥2公斤、石灰3公斤； ⑶ 棉子壳89公斤、稻草5公斤、石灰2公斤、石膏粉2公斤、磷肥1公斤。料水比为1:1.3-1.4.将料充分拌匀后堆积成高1米，宽1米以上，长不限的料堆，然后盖薄膜保温发酵。在温度升至60度以上保持24小时后翻堆，待再次达到60度后再维持24小时左右即可摊凉、进行装袋发菌。
三、装袋发菌
将发酵好的培养料装入20*45厘米塑料袋内，分两头与中间三层接种，接种量为15％-20％。接好种后移到培养室中培养，在20-25度适温条件下，约30-40天菌丝满袋，即可移入出菇棚（室）进行覆土出菇管理。
四、覆土出菇管理
将发好菌的菌捧去掉塑料袋，平放在地畦内或床架上，宽60-80厘米，长不限，四周及表面覆土。覆土材料事先在烈日下晒干，再用1％-1.5％甲醛和0.3％-0.5％敌敌畏混合熏蒸消毒。覆土时先用1％-2％石灰水预湿，表层一次性覆盖3-5厘米后，再采用细喷勤喷的方法逐步调整好泥土含水量，调水期间要注意通风，如果培养料温度正常，不要让过多水分流到料里去，以免料变质变黑，待菌丝爬上土层后，提高空间相对温度达90％-95％，给予散射光，通过增湿、降温、变温刺激诱导原基的大量发生。在子实体生长阶段，主要以调节水分和湿度为主，浇水要少而勤。
五、采收
鸡腿菇从原基到长大成熟是一个十分缓慢过程，但一旦临近成熟时，生长速度显著加快，菌柄很快伸长，菌环松动脱落，菌盖极易开伞，子实体易破碎，菌褶变黑而自溶液化，失去商品价值。这也就是常说的鸡腿菇保鲜期短。其实，只要将采收期适当提前，就可以解决这个问题。子实体5-6成成熟时，为采收期。此时采收，对总产量影响不大，而子实体品质好，商品价值高，保鲜期长，耐运输。第一潮菇采收后停止喷水，2-3天后再向畦内喷重水，继续进行出菇管理，一般可收3-4潮菇。
鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。但在种植鸡腿菇有很多关键环节需要注意，今天我们就说鸡腿菇的注意事项。
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鸡腿菇种植方法
答：种植时间：鸡腿菇通常在每年6-8月份进行种植。 播种菌种：在菇床上铺1层厚度为5厘米的培养料，然后撒1层菌种。 发菌管理：接种第4天开始，每天掀开1次薄膜透气。 及时采收：手持菌柄下部，轻旋拔起。鸡腿菇怎么种植 1、种植时间 鸡腿菇对环境的适应力强，通常在每年6-8月份进行种植，9-12月份即可...
鸡腿菇如何进行栽培,都有哪些注意事项
答：在塑料大棚内或野外露地作畦，挖0 . 9 - 1 米宽、20 - 25 厘米深、长度不限的畦床，将发好菌的菌袋膜全部脱去，菌筒横向切开，-分为二，断面向下竖直放置，筒距2 厘米左右，并用营养土填充，浇足水分，表面再覆3 -4 厘米营养土，喷雾状水浇透，温度在12 -24 摄氏度，相对湿度为85 % ...
鸡腿菇种植技术
答：一、建畦 根据菇棚走向建畦，间隔0.5米作业道，在大棚内挖宽80-100厘米、深15-20厘米的菇畦，长度不限。浇透底水，每平方米畦面撒施150克石灰粉。二、播种 1、鸡腿菇是草腐生、中高温大型真菌，菌丝生长适宜温度为24-28℃，子实体发生的适宜温度为15-18℃。春秋两季皆可栽培，秋季栽培一般6至8...
鸡腿蘑的主要栽培方式有哪几种?其工艺流程包括哪些步骤?
答：栽培鸡腿蘑通常采用发酵料床（畦）式栽培和熟料袋栽等方式。（1）发酵料床（畦）式栽培工艺流程备料→堆料发酵→床畦铺料→播种→发菌管理→覆土→出菇管理→采收加工（2）熟料袋栽工艺流程备料→拌料→装袋→灭菌→冷却→接种→发菌管理→脱袋覆土→出菇管理→采收加工 ...
鸡腿菇的种植很广泛,鸡腿菇的种植需要注意什么?
答：鸡腿菇，具有无土不欢的特性，也就是必须接受土壤中微生物或矿物质的刺激才能出菇，所以鸡腿菇的种植必须覆土栽培。排场栽培是鸡腿菇覆土种植的一种，下面就此种栽培方式的出菇，我国在80年代人工栽培成功，先似平菇一样生料床栽，后学习香菇等熟料袋栽，因熟料袋栽生长周期特短，又要覆土，至今没有试验...
鸡腿菇怎么种植
答：一、生长环境 鸡腿菇适应性广，抗逆性强，能利用稻草、玉米芯、花生秆等农作物秸秆在室外或室内栽培。菌丝生长温度范围是3-35度，最适温度范围22-28度，子实体生长温度范围是5-32度；培养料含水量以60％-79％为宜。子实体生长时空间相对温度以85％-90％为宜；鸡腿菇属好气性菌类，在整个生长过程中都...
鸡腿蘑菇怎样种植
答：鸡腿菇的方式：阳畦栽培：在地面做成阳畦，将培养料铺入畦中，采用层播法播种，之后覆土，阳畦上搭建小棚保温、遮光进行栽培。塑料袋栽培：在塑料袋中发菌，然后脱袋放入阳畦中，覆土，阳畦上搭建小棚保温、遮光进行栽培。日光温室栽培：在日光温室内采用阳畦栽培、塑料袋栽培、架床栽培。怎样选择栽培季节：...
鸡腿蘑菇怎样种植?
答：将料翻动、摊开,降温至25℃以下即可播种。熟料栽培是将料配好后,进行常压灭菌。 阳畦栽培鸡腿菇怎样播种: 播种前用1%的石灰水喷洒畦框和畦底,或撒石灰粉进行消毒,然后将培养料铺于畦内,每平方米投料量12.5-20公斤,铺料厚10—]5厘米。播种量每平方米4—6瓶菌种(500克装)。 采用层播,三层种三层料,边播种...
鸡腿蘑床(畦)式栽培怎样进行发菌管理?
答：保持菇房空气相对湿度在85%～90%。播种3天以后，菌种萌发定植，可适当加大通风量，随着菌丝生长，通风量随之加大，将空气相对湿度控制在80%左右。温度保持在22～26℃，温度高于25℃，要加强通风散热。尤其播种3天后，随菌丝生长料温升高，要注意降温，严防烧菌。若菇房温度低于15℃，要增加保温措施。
鸡腿蘑菇家里种植方法 鸡腿蘑菇家里种植方法是什么
答：1、种植场地的选择，首先鸡腿菇的环境适应能力好，所以对于不同的条件，它有着自己的方法,鸡腿菇不仅能在地面上生长，而且它还能子在地窖中生长并且四季都可以，不限季节，只要能够提供。2、栽培原料的发酵，种子要先发酵，其栽培的原料也要同时进行发酵，将草帘盖上后两天内不能翻动它，等到第三天才可以...
