鲜芋仙 芋圆 怎么做

鲜芋仙（红豆芋圆薏仁凉粉）怎么做如何做~

鲜芋仙（红豆芋圆薏仁凉粉）的做法步骤

1. 把红豆和薏仁用水泡上，做好是提前一天就泡起来。（我忘了照薏仁啦，你们要记得放哦！）

2. 红豆和薏仁煮起来（薏仁我后来才想起来放里面，现在里面只有红豆），用凉水煮就可以，冰糖可以在中途放进去，一定要边煮边尝味道，根据自己的喜好加糖，稍微甜一点没关系，因为要加的其他东西都没什么甜味。

3. 地瓜切薄一点，上锅蒸大概十分钟，用筷子插一下，看到番薯很软很容易插进去就是熟了，取出后立刻捣碎。

4. 打碎之后大概这样，我喜欢用打蛋器和刮刀打碎，比较方便。

5. 之后就开始一点一点的加木薯粉，一直搅啊搅，揉啊揉。

6. 揉成这样就可以了！不沾手光滑一些就可以。

7. 在面板上放点面粉，开始搓条。

8. 搓完条之后切块，把上面都撒些面粉滚一滚，这样比较不容易沾。

9. 煮到芋圆浮起来之后捞出来，放到凉水里备用。

10. 把凉粉从罐里倒出来！好可爱！

11. 切成一块一块，里面放点牛奶，之后等红豆煮熟，如果喜欢热的就不要放凉粉，直接把红豆薏仁汤倒在里面；如果喜欢凉的，就把红豆牛奶冻一会，凉了之后倒进去！

12. 这是热的那款，上面再倒点炼奶，就可以开吃啦！

只喜欢吃不喜欢做的懒人表示，鲜芋仙芋圆好吃与现做现煮现卖分不开，当然原料也很重要。

准备食材 －

紫薯 三四个
南瓜 不要太多
木薯粉 配合比例
红豆 稍微多一点
木薯粉 配合比例
白糖 可以多一点
－ 步骤 －

1.这个就是南瓜，芋头，和紫薯。这是我已经蒸好了的，就是把它们切成一块一块地，容易熟烂一点。芋头我最后没有用上，因为木薯粉不够了T_T

2.然后就是把蒸好的弄成泥，和面，加木薯粉，其实可以加一点点的面粉，在你木薯粉不够的情况。注意哦，紫薯比较干，要加水，木薯粉要多一些，刺激是2:1 南瓜是1:1。 这个是和面和好了的，那个紫色的面团是成功的，黄色这个是失败了的，因为南瓜含的水分太多了，但是木薯粉又没有了，但是没有关系，后面可以加面粉

3.就是这样

4.切成一段一段的

5.下锅煮噢，几分钟就可以了，看着芋圆浮起来就可以啦 然后拿一个大碗，要冷水，把煮好的芋圆放冷水里

6.到冷水哦

7.之前有说红豆，红豆我忘了照了，就是红豆煮好了以后捏碎，加白糖加蜂蜜搅拌，放冰箱，最后吃的时候放上，可以加椰汁哦，什么葡萄干啊水果啊，家里没有冰可以用旺旺碎冰冰的

用料
芋头
紫薯
红心地瓜
地瓜淀粉
马铃薯淀粉
白糖（有糖粉更好哈）
芋圆的做法
紫薯去皮
紫薯切块
芋头切块
地瓜切块
隔水蒸熟
红心地瓜、芋艿、紫薯
去皮蒸之前是300克的量都是，地瓜淀粉每份150克，马铃薯淀粉一共100克
用的时候匀成3份要
取一袋子地瓜淀粉150克，放2/3的量到盆里，匀30克左右的马铃薯淀粉进去混合
蒸好的番薯芋艿
先做红心地瓜口味的，红心地瓜捣成泥
淀粉里倒入开水。。。注意要是开水哈。。不用太多！！！淀粉烫出来要是干干的（红心地瓜含水量大。。所以更需要控制水分了）
用筷子迅速搅拌
捏成团
不用很光滑哈
加入红心地瓜泥
稍稍揉匀
加白糖
这个时候面团会沾手，慢慢加入剩下1/3的地瓜淀粉揉
揉到面团光滑不粘手完全，别偷懒哈。。。多揉揉，这样子出来的芋圆会q哈
面盆洗干净，接着做紫薯的，紫薯捣成泥
取另外一份地瓜淀粉150克，同样的方法，放2/3，混入30克左右的马铃薯淀粉，加开水少许烫好，捏成团
放紫薯泥，紫薯泥会比较干哈，不用太担心放多了难弄
揉匀
慢慢加剩下的1/3地瓜淀粉，揉到表面光滑不粘手，紫薯比较干，可能150克地瓜淀粉用不完，看着办哈
同样的方法做芋艿，芋艿很黏，做的是时候要有耐心哈
三个面团好了
可能面团里面会有芋艿小颗粒啊，紫薯小颗粒，没关系的，吃起来会更有意思
面团搓成长条
切小块
同样的方法弄紫薯跟红心地瓜的
做好的芋圆，地瓜圆
水煮开要
下做好的芋圆，讲究点你可以把芋头跟红心地瓜的先下，因为紫薯会窜色，下锅之后马上用勺子铲子啥的捞下底，别让粘在锅底
大火煮一直，到所有芋圆浮起，继续2-3分钟，根据你做的大小哈，可以弄个尝下，咬开里面煮透即可
捞出之后放紫薯的
全部煮好
根据自己喜欢的口味啃吧
小贴士
1、部分地瓜淀粉记得要用开水先烫，开水哈，据说会让芋圆更q。。。
2、不用太计较定量，本身紫薯地瓜芋头泥就没法那么精确的，含水量不同。反正要是面团沾手就加淀粉进去揉，多揉揉，所以别急着把所有东西混合。。自己看着办要，其中红心地瓜注意控制水分，地瓜泥不要多，这个水多了，会比较麻烦哈，本身含水量最大了
3、一次吃不完的芋圆，撒上淀粉，放到保鲜袋里，放冰速冻，吃的时候解冻，煮就是了。

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