学现捞多少钱 现捞和卤菜有什么区别
截至2021年6月12号，现捞卤水培训班的培训价格通常为2000元到4000元之间。进行现捞卤水培训的相关说明：
卤水制作
香料配方：八角75克、桂皮100克、甘草100克、草果25克、丁香25克、罗汉果1个、陈皮25克、红谷米150克、姜100克、葱250克
调味料：水3000克、生抽1500克、花雕酒1000克、冰糖1500克、盐150克
先把姜、葱用油炸香。
用个纱布袋把所有的香料和姜葱装在一起，扎好。
红谷米需要单独包，也是用纱布袋扎好，因为红谷米容易让卤水变酸，所以把它们分开来。
用不锈钢桶装下入水，下入香料包、红谷米烧开。
烧开后下入生抽、花雕酒、冰糖、盐调味，慢火熬2小时左右，即可用。
开一家现捞卤菜，需要多少成本得看房租面积。1.面积一般15平米即可，连做带卖，一般房租3000-6000不等，甚至更好，得看地方。2.设备一般5000多到一万都有。3.装修也是5000到一万都有。4.前期买的原材料一般也需要5000-80005.如果是加盟，加盟费有一万多，三四万都有。这样算下来一共大概五万左右。现捞卤菜一般特点就是现做现卖，让人感觉健康。
卤菜的魅力，缘何如此让人难以抵抗，现在市场爆火的现卤现捞，更是让人欲罢不能！
现卤现捞形象而精准地表达其卤菜产品的内涵，加以突出“现卤现捞”、“卤菜不过夜” 等让消费者看得见、摸得着、体验得到的具体形式。给客人以直观的视觉冲击，传递出“食品安全与健康”的核心理念。或许，这就是现卤现捞短时间爆火的原因。
现捞卤菜，未见其形，先闻其味，色泽鲜艳，香飘百米，食之不忘，回味无穷，这得益于现捞的制作过程和核心配方，现捞的香辣味道经久不散，其原因如下：
第一，由于是热卤，其辣味麻味香味不会散发，当舌尖上的辣味碰上热度就会越吃越辣，越吃越爽。
第二，现捞当天卤当天卖，不回锅，保证了食物的口感。
第三，现捞选用纯种药材，无添加剂成分。
因此，现卤现捞项目在市场上受到大众欢迎不是没有原因的~
大家可以去专业的地方学习
现捞技术学习费用各不相同，个人不建议单纯学个技术就开店，风险大，因为毕竟开店是做生意，牵扯到选址，宣传，产品管理，销售技巧，消耗管理，服务等。而且学技术必须要反复练习，去一个地方单纯学那么几天就想回去做好，是不可能的，很多人即便光学了一个月回去对着自己的店面仍旧是一筹莫展，因为不同的卤桶大小量多少不同，你的配料比例就得变，等于你自己又要重新再摸索一遍。而且有些师傅还故意留一手。
现捞只是一种卤肉熟食的售卖模式，也就是说现在所有的卤味熟食店都可以做现捞。
现捞的特点是：
1，属于油卤，有比较厚，这样能让产品放在暴露的空气中不会太丧失水分
2，现做的让人能看到现场制作的健康感觉，这一点比较吸引人
3，用传统的簸箕模式让人感觉到返璞归真的健康感。
缺点是：
1，必须要不断的浇汤，以防止肉干
2，暴露在空气中，不干净卫生。
当然也有解决方式，像我们一般用热卤台，基本能加热，能保鲜，有盖子，可以盖住，以防止不干净卫生。
现在这类加盟的都很多，没有所谓的正宗不正宗，只不过是个卤制方式售卖方式的问题而已。你只需要考察好人家味道不错就可以。
现捞卤菜，未见其形，先闻其味，色泽鲜艳，香飘百米，食之不忘，回味无穷，这得益于现捞的制作过程和核心配方，现捞的香辣味道经久不散，其原因如下：
第一，由于是热卤，卤菜的辣味、麻味、香味不会散发，当舌尖上的辣味碰上热度就会越吃越辣，越吃越爽。
第二，现捞当天卤当天卖，不回锅，保证了食物的口感。
第三，现捞选用纯种香料，无添加剂成分。
第四、现捞现卤即当场卤制当场吃，捞起即食之意，代表食材新鲜；
第五、卤菜不过夜，当天卤的当天销售完，表示原材料新鲜之意；
第六、现卤现卖，趁热吃味道更好。
现捞鲜卤制作工艺简单，卤水制作时间短、不需要炒糖色，食材不腌制，突出食材本色本味，现捞鲜卤的口味主要是麻辣鲜香，回味微甜。传统卤菜是提前卤制好各类菜品，冷透后再摆放好售卖；而现捞以其独特的现煮现捞、新鲜热乎乎的形式售卖。
“现卤现捞”“卤菜不过夜” 等让消费者看得见、摸得着、体验得到的具体形式，给顾客以直观的视觉冲击，传递出“食品安全与健康”的核心理念，因此它才能悄然在市场走红。
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列.
现卤现卖为特色的卤菜，正在被众多食客喜爱。其代表品牌卤+现捞鲜卤现捞的特色是现场边卤边卖，新鲜出锅、热气腾腾的，食客买的放心。因为现场卤制，不添加任何色素，颜色看起来跟家里做出来的一样，干净卫生，味道口感却是不像家常那么平淡，也不像传统卤菜那么浓烈，更加利于养生；现捞卤菜适宜全家人吃、不管是家里待客、外出休闲，现捞卤菜均成为大家的可以选择。
作为一名老成都人，一名吃货，对这个还是比较了解。现捞实际上就是卤菜的升级版，再加入了辣椒花椒了。想着17年在成都听朋友说有家卤菜现场制作（当时不叫现捞）。成都东门海椒市街4号那家就经常去光顾，下午经常排队。西门白果林有家啥子卤菜（当时也不叫现捞）也是这样火爆。但是后面不知道哪家开始改名为现捞了，一下就火了，后面就很多现捞店就出现了，现捞也成为一个行业名词了。但是作为一名老成都人，还是喜欢吃最开始的老味道，在西门去白果林那家，在东门就去海椒市4号那家。虽然现在外地人看到很多大牌子并没有他们，都被大资本冲淡了，但是作为本地人还是尽尽地主之谊，推荐大家要学习可以找这两家。
