为什么现在的猪肉，总感觉口感没有以前那么香了？

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首先是味觉，人们生活水平不断提高，整天都是酒肉，味觉已经麻痹了。在生活困难时期，一个月吃不了几次肉，平常的菜都是缺乏油的，现在炒的菜基本都是油泡着。那个时期能够有点油炒白菜都是非常好吃的。在农村，吃肉只能是集中在春节期间杀年猪，平常是很难吃到肉的。能够得到肉吃是多么爽的一顿饭。

另外一个原因就是猪肉的香味主要就是存在在脂肪里，现在科学研究表明，猪肉脂肪容易造成高血压、高血脂，会让人的心脑血管造成栓塞，导致心脑血管疾病。因此大家都开始食用含脂肪量比较少的进口白猪，猪肉里脂肪粒少了，自然猪肉的风味就减少了。

老百姓对猪肉品质的评价往往是从最直观的感官出发，主要包括色泽、嫩度、风味、多汁性。色泽是影响消费者购买决定的重要因素，变色的肉往往会被认为是腐败的标志，下图所示3～4分的肉是普通消费者最喜爱的猪肉颜色。

过去的农村，生活条件比较差，吃猪肉的时候比较少，一年到头也就年节或者重要的事情才有机会吃到猪肉。想北方地方，大肉饺子也是过年才有的硬菜。因为少，自然吃起来香。反观现在，基本顿顿有猪肉吃，吃多了自然也就不稀罕了。

猪肉香不香，与饲养方式有很大关系。那个时候的喂养方法与现在的不一样，基本都是喂熟食。我家那个时候，地里的洋芋收获后，就放在火上煮熟煮透，随便撒点米糠搭配给猪吃，平常更多的还是用玉米面和米糠搭配起来。有时候田地里的绿菜，比如菜叶子，红薯等这些也会拿来喂猪。

人工或者在家庭喂养的猪，原来特别受到欢迎，现在也是，而养殖场喂养的生猪，生长时间也会被人为的缩短，这样肯定是不行的。

因为现在越来越多的猪农都是喂的猪饲料和瘦肉精，所以肉的味道就没有以前纯天然的猪好，

因为以前的猪肉都是喂的粮食，喂了好多年才拿出来卖，现在的猪都是喂饲料长大的，所以肉质和味道都没有以前好了。

现在的猪肉大多都是圈养的猪，吃的也都是人工合成的饲料，所以猪肉的口感比较松散，没有嚼劲，没有以前的土猪好吃。

为什么觉得现在的猪肉没有小时候吃着香了?
答：另一方面，我小时候是不太经常能吃到猪肉的，所以吃一次肉都觉得是很幸福的事，平常日子里是吃不到的，只有逢年过节的时候可以吃，最开心的时腊月里杀年猪的时候，天天吃，还有油炸，肥肠，心肺啊等等一年吃一次的。现在天天都吃的到，就不觉得有小时候那么好吃，所以这也可能影响吃肉的感觉。此外，...

现在的猪肉为什么不好吃了?
答：现在的猪大多都是速生猪，为了赶快的出栏，添加了太多的激素，以及人工饲料，而原来的猪大多都是自家散养，喂一些自家的猪饲料，菜叶等等，没有任何的人工激素，抗生素等，而且现在屠宰场的猪很大，一部分都是注水的，而自家散养的猪都是没有注水，纯天然无公害的，所以说现在卖的猪肉吃起来不但不如...

猪肉为什么越来越难吃?
答：之后猪也就更加的早熟，基本上三四个月就成了大猪，之后就可以出栏了。 当然现在的猪肉需求量逐年上涨，大家都对猪肉没有新鲜感了，自然在口感上食欲上有所降低。现在的猪肉基本上每个人消耗45kg/年，这样算下来基本上大家天天都会吃猪肉，这样的话猪肉对大家来说也不再是新鲜的的东西，吃惯了自然觉...

同样是新鲜猪肉,为何有的猪肉吃着口感非常柴?
答：时过境迁，近几年吃猪肉不是啥难事，但吃起来的味道却和曾经相差甚远，找不到小时候的“味道”了，再加上近一年多，猪肉价格较高，更是少吃猪肉了，现在吃的猪肉究竟是什么改变了猪肉的口感鲜嫩，吃着香呢？猪之事带着大家一起来看看。事实上，决定猪肉品质的要素主要包含：瘦肉率、肉色、多汁性...

如今的猪肉为什么吃不香,猪肉口感由这四个指标所决定
答：猪肉口感由四个指标所决定:一、猪肉的肌内脂肪含量,其含量越高,口感越松软 二、猪肉的干物质含量,其含量越高,口感越细腻;三、风味氨基酸含量,其含量越高,肉就越香;四、胶原蛋白就越多,口感就越糯。

为什么现在的猪肉几乎都有腥味?
答：猪日粮也是影响猪肉品质的重要因素之一。日粮中富含VE会显著提高肉的风味品质，而且粮中过多鱼粉则引起肉品腥味，风味品质下降。5、猪的品种 猪肉适量的肌间脂肪有利于增加猪肉的口感。猪的品种与肌肉中的肌间脂肪含量有一定程度相关性 ，我国地方品种猪肌间脂肪含量较高 ，口感较好。瘦肉型猪肉烹调时 ...

哪些原因会影响猪肉的口感?
答：猪肉的口感受到多种因素的影响，主要包括以下几个方面：品种：不同品种的猪，其肉质特点也有所不同。例如，一些品种的猪肉肉质鲜嫩，肌纤维细腻，脂肪分布均匀，口感较好；而另一些品种的猪肉则可能肉质较硬，肌纤维粗，脂肪分布不均，口感较差。因此，选择适合的猪品种对于提高猪肉口感至关重要。饲养环境...

猪肉很难嚼很硬是怎么回事?
答：猪肉很难嚼很硬是母猪肉。老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，没有光泽，瘦肉部分呈暗红色。市场出售的猪肉有肉猪肉、母猪肉和公猪肉，其中母猪肉和公猪肉肉质差，口感也不好，所以在购买时要学会鉴别。1、肉猪肉皮薄、细白，毛孔浅小，脂肪密而细嫩、白而硬。肌肉...

明明是新鲜的猪肉,为什么吃着口感却很柴?
答：除开腌制还可以用少量糖，绰水除去血水，添加米酒，姜片，就行了，简易易上手，去除腥味，然后翻炒情况下能够放进点糖，那样口味不会特别柴。把买来的新鲜的猪肉切成薄片，不必沿着纹理切，会对着纹理切，为好嚼，切过，用红薯粉条(或水淀粉)打茨，用温水调茨粉，调准撒到小肉里，放生姜颗，一点...

猪肉为什么吃起来又硬又柴?
答：炒猪肉也是一门技术活，比如很多人炒猪肉时，都是直接把猪肉丢下锅炒，这样炒猪肉不但会粘锅，还会把猪肉炒老，特别适对新手而言，一不小心就会把猪肉炒的又硬又干口感特别的差。炒猪肉方法：油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可，另外还要注意火候，记得...