炸油条用什么牌子的面粉好？
炸油条用什么牌子的面粉好，我的回答是炸油条分两种情况，开早餐店和自己吃，开店就用最便宜的国产的低筋粉，自己吃就用富强粉。
先说开早餐店用最便宜的国产低筋粉，大家不要说我心黑，如果你做过早餐你就知道炸油条油饼根本就不挣钱。我06-07年开过早餐店，那会油饼卖五毛钱一个勉强保本。开早餐店固体食物利润普遍都偏低。油条，油饼，包子，馄饨利润都没有豆浆，粥利润高。所以早餐要想利润高就多在汤水类产品上下功夫。做早餐挣钱是第一位，如果不挣钱但也不能赔钱。现在一根油条两块钱，成本如果用最便宜的低筋面粉也应该在1.6-1.7元左右。简易成本就是油条的原料加上炸油条的油，水电人工等费用。如果用好一点的面粉每卖出一根油条你都要赔钱。
再说自己吃，如果是自己在家做无论是油还是面粉，都可以用好点的品牌。早餐店里边的炸油条分油都是棕榈油，冬天是块状夏天是液态。比最便宜的色拉油还便宜。自己在家做油条首先油脂就可以用好点的油。面粉选择富强粉，用富强粉做油条一定要充分的饧面，看了有人回答还用高筋粉，高筋粉能做油条吗，我做餐饮这么多年没见过。原谅我的孤陋寡闻。制作油条面粉筋度越低越好。大家都知道油条下锅之前要拉成长条形，用高筋粉做油条拉长了放在锅里就缩回去了。只有筋度低的面粉拉完了才不会过渡的收缩。
===油条===
【制作配方】：面粉10斤，油条精1袋，盐适量，泡打粉1.5两，鸡蛋8个，水适量。
【制作方法】：1.面粉和油条精，泡打粉，盐放在一起拌匀，再面粉中间挖一个小坑，倒入八个鸡蛋，再加入适量的清水，先把鸡蛋和清水拌匀，再和成面团，面团不能太硬稍微和的稀点。状态是放在案板上不能定型即可。
2.把和好的油条面松弛20分钟，再把面团揉一遍。揉面的时候不是用手揉，从边缘把面团拉起向中间按，拉至面团表面光滑，表面刷上一层色拉油，覆盖保鲜膜放进冰箱冷藏一晚上。
3.取一块油条面放在案板上，擀成10厘米左右宽度，2厘米左右厚度的长条。再把长条切成3厘米左右宽度的长条，两个长条叠在一起，捏紧两端拉成细长条形，放入热油中炸成金黄色即可。
【小提示】：油条面要提前一天和好，不能现用现和面。加入鸡蛋会更劲道味道更好吃。
中筋面粉或者高筋面粉。
选中筋面粉原因：油条和面时要放入一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质(蛋白质)变性，并在揉面的过程中，反复的将面筋排列，成有序的网络状，这就使面团更加有劲道。鉴于此，如果选择高筋面粉，在伸条时面就不容易伸开，好不容易伸开了，一下子又缩回去了，那样往往事半功倍。如果选择低筋面粉，那在压条下锅将油条坯拉一拉时，又没有劲，有时还可能会拉断，没有拉到应有的长度下锅，油条又炸制的形状不佳。
选高筋面粉原因：高筋面粉做成的面团面筋网络丰富，持气性好。也就是说在油炸膨胀的过程中能膨胀得比较大而皮不破。所以能炸出外脆内软又蓬松的油条。其实也不一定要高筋面粉，普通的中筋面粉也可以做油条，就是一般做包子馒头那种。在制作油条的过程中，尽管其它操作过程如下料、和面、油温控制一样，但选用高筋面粉调面，炸出来的油条个大、酥脆又软和，形状又好看。
低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱。
中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。
高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
炸油条使用的面粉也没有指定的牌子，只要是中筋面粉就行。原因是油条和面时要放入一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质（蛋白质）变性，并在揉面的过程中，反复的将面筋排列，成有序的网络状，这就使面团更加有劲道。
中筋面粉、小苏打、泡打粉、盐倒入盆里，加油和适量的水揉成光滑的面团醒发一晚上，醒发好后擀成面片，两个面片放一块用筷子压一下，扭成麻花状，放油锅中炸至金黄色捞起即可。
炸油条用什么面粉,还是淀粉
答：炸油条的面粉，你在超市里，或者粮油店里看看，有富强粉，或者特一粉，普通面粉，都可以炸油条用的，也有一种油条专用面粉，当然，这个可能会有添加剂的。我上次炸油条用的就是郝老农的特一粉，感觉挺不错的哦，希望可以帮到你
五星面粉可以做包子吗?
答：五星面粉可以做包子。五得利面粉是大品牌面粉，面粉分为高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉，五得利面粉七星八星以上都是高筋面粉，一般用来包饺子擀面条吃，五星六星的面粉是中筋面粉，一般是用来蒸馒头，包包子，烙饼炸油条比较合适，四星三星是低筋面粉，一般用来做蛋糕比较合适。五得利面粉的优缺点 五得利面粉...
孕妇用炸油条的面粉用哪种好
答：普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源（无铝油条膨松剂）200 克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤。工艺：面粉、米粉、泡多源干拌匀。将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿 布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度...
无矾油条用什么面粉做?
答：③将制作好的油条坯放入烧开的油（刚刚冒点烟的油就好）中炸（放进锅里时将面胚拉长至35-40厘米长），炸时不停的翻动油条胚子，炸到金黄就好了（炸油条的油可以加进一半的棕油，特别提醒棕油是一种混合油，是油炸食品的最佳用油，最好是买名牌棕油，比如中粮的牌子，避免买到地沟油）。3.注意...
跪求油条配方
答：刀和筷子上耍一层油把摊好的面切成长10厘米宽2厘米的条 2根重叠起来用筷子轻轻在中间压一下 锅一定要平底的 油温你可以用一点面丢下去 如果面马上漂起来就合适 如果没有就要再等等 油好了吧面条轻轻用2手一拉放入锅里漂起来 就不停的反动知道油条变为金黄色为止 做油条要有耐心不是一下就能炸...
请问油条使用什么样的泡打粉
答：省时省力、制品物质稳定、内部结构松软、空洞细小均匀、口感细腻；2、安琪白钻双效泡打粉：颗粒均匀、粉质细腻、口感柔软、蓬松效果好；3、双喜泡打粉：用法简单、节省时间、制成之后洁白性好、疏松可口，将此粉适量加入面粉后混合，再加入适量白糖、水及其他可起疏松效果的辅料，揉搓后静置即可。
做油条用什么面粉好最好
答：我了解到做油条最好使用高筋面粉,因为高筋面粉含有较高的面筋质量和蛋白质含量,可以使油条更加酥脆有嚼劲,口感更佳。中筋面粉也可以使用,但口感可能会略有些发软。不建议使用低筋面粉,因为其面筋质量和蛋白质含量较低,制作出来的油条口感不佳。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
无铝害复配油条膨松剂用哪种面粉炸油条好
答：你好，不用选择面粉，只要中筋面粉就可以。炸油条技术其实很简单，在淘宝网店购买一袋无矾油条膨松剂〔泡多源〕，然后给〔泡多源〕厂家梁山天喜要份技术资料，自己练习一下手法，就可炸出膨松个大，口感酥脆，凉了不发硬的无矾无铝健康油条。
做油条用什么面粉最适合
答：原因很有可能是你选择的面粉不好。所以说，炸油条时，选择面粉有讲究，掌握方法后炸出的油条外酥里嫩。说到这可能有些人会说了，我买的可都是好面粉啊，价格顶贵的呢？其实这里说的并不是面粉本身的质量不好，而是我们在炸油条的时候没有注意到应该用什么样的面粉，所以导致了自己炸出来的油条发软...
海韦力炸油条应选用什么面粉
答：把混有食盐的水,倒入面粉中。把加水后的面粉和成面团。提示:为了使面团表面均匀光滑,面团需要再揉制二次,此工序又叫提面或者掂面,每次间隔时间大约8-10分钟。把揉好的面团盖上盖,静置醒发。三、面团的醒发工序 海韦力快速无铝油条膨松剂是油条加工的新技术,一般传统方法炸油条的面团需要静置醒发3-4个...
