肉类有什么营养？？？？
肉类所含的营养成分比较多，那么肉类怎样吃才算健康呢？
生活水平提高了，每天餐桌上几乎都少不了肉（当然，少数素食者除外）。肉类可分为畜肉和禽肉两种。畜肉包括猪肉、牛肉和羊肉等；禽肉包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等。它们能提供人体所需要的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等。肉类中的蛋白质含量一般为10％～20％，瘦肉和内脏比较多，肥肉中较少。肉类蛋白质中的氨基酸充足而且比例合理，容易被人体吸收利用，如果和豆类、谷类等植物性蛋白配合食用，能够提高营养价值。肉类蛋白质是青少年生长发育不可缺少的物质，能够增强记忆力，补充体力，优质的蛋白质还可以延缓衰老。
肉类中的脂肪含量一般为10％～30％，可以为我们的身体提供很多能量，是我们身体能量的重要来源。肉类中的饱和脂肪酸、胆固醇含量较高，所以患有高血脂病和动脉硬化的人应该少吃动物性脂肪。
肉类是铁和磷的良好来源，但含钙比较低。肉类中碳水化合物中含量很低，平均为1％～5％。肉类中含有多种维生素，瘦肉和内脏中维生素较多，尤其是肝脏最多，其中不仅含有丰富的B族维生素，还含有大量的维生素A。
肉类种类很多，各种肉类中的脂肪含量差别很大，即使是同一种肉类，不同部位的脂肪含量也会不同。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉中含的饱和脂肪酸较高，禽肉和兔肉中含的饱和脂肪酸较少。肥肉主要由脂肪组成，含其他营养成分较少。瘦肉的营养价值比较高，含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2等，还含有丰富的无机盐，尤其是含铁、钾、钠等，这些都是我们的身体不可缺少的营养素。
猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等，可以增强体力，猪血还含有丰富的铁、锌、铜、钴等微量元素，具有补血、清除体内垃圾和抗癌的作用。
牛肉是优良的高蛋白食品，营养成分容易被我们的身体吸收，含有大量蛋白质，少量脂肪，另外还含有钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2以及少量维生素A等，具有强壮身体，补血益气等功效。
羊肉含有丰富的蛋白质和维生素，肉质细嫩，易于消化，可以增强身体素质，提高抗病能力。
兔肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，含蛋白质21％，而脂肪只有1％～8％，含磷脂多而胆固醇却很少。兔肉的纤维细腻，易于消化，是老年人和冠心病患者的良好食品。
狗肉含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等，吃狗肉可以使我们的身体产生很多能量，使新陈代谢旺盛，具有防寒抗冷的作用，所以我们在冬天多吃点狗肉是有好处的。
驴肉是一种高蛋白低脂肪的食品，具有补气养血、滋阴补肾、利肺等作用，另外还可以安神清脑。
鸡肉中含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸等营养成分，具有增强体力、益气养阴的作用。
鸭肉中含有很多不饱和脂肪酸，易于消化，还含有丰富的B族维生素和维生素E等，具有养胃滋阴、清热利尿的作用，适合上火的人食用。
鹅肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等，吃起来美味可口而且易于消化，还含有人体生长发育所必需的十多种氨基酸，具有增强体力、消除乏力的作用，对于老年糖尿病患者还有控制病情和补充营养的作用。
鸵鸟肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低能量的特点，还含有27种人体必需的氨基酸，易于消化吸收，并且铁、钙、锌等微量元素的含量都高于一般肉类，适合现代人的饮食潮流，被称为“21世纪人类新食品”。
脂肪的含量区别较大，肥肉的含量最高，而瘦肉中的含量较低，平均在10-30%，主要是各种脂肪酸的甘油三酯，还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸等。
无机盐总量为0.6~1.1%，一般瘦肉中的含量较肥肉多，而内脏器官又较瘦肉多。肉类含钙少，含磷较多。动物肝和肾中含铁也比较丰富，利用率也较高。
碳水化合物在肉类中含量很低，平均为1-5%,其中内脏器官相对含量较高。
饮食禁忌
肉类+茶饮，易产生便秘
1、茶叶中的鞣酸会与肉类中的蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使我们的肠道内蠕动变慢，延长粪便在肠道停留的时间，容易造成便秘。
2、因为鞣酸蛋白质虽然会让肠子蠕动变慢，但是饮食中的其他物质，例如膳食纤维却会刺激肠道蠕动。营养师认为：鞣酸会让人体的蛋白质吸收力变差，所以平时蛋白质就摄取不足的人，建议尽量不要在吃饭中间或吃饭后马上喝浓茶，如果可以的话，间隔1小时至2小时再喝。另外，浓茶中的单宁会阻碍我们吸收铁质。单宁会和存在植物中的非血基质铁结合，成为不可溶解的复合物，进而影响铁质吸收，素食者要多加注意。
3、禁忌：心脏病者不能多吃，适量少吃。
◎ 提供优质蛋白质 人体组织除了水分外，以蛋白质含量最高，蛋白质不仅是身体的基本建材，凡帮助消化吸收与调节生理作用的酶、激素、维持神经介质正常传递的物质、抵抗传染病的抗体等都要依赖蛋白质。人在生存的每一瞬间，体内蛋白质都在细胞内不断地被分解，因此必须源源不断地给机体提供蛋白质，只有人体各部分能吸收运用充分的蛋白质时，人才能健康长寿。动物蛋白质是优质蛋白质，因为其所含的八种必需氨基酸的含量和比例均接近人体需要，吸收利用率高。人体内所需蛋白质约50％应来自于优质蛋白质。及时补充优质蛋白质，对于生长发育迅速的婴幼儿、儿童、青少年和对蛋白质需要量特别高的孕妇、哺乳期母女更为重要。 ◎ 预防缺铁性贫血 近十几年来人们生活水平普遍提高，但人体缺铁现象还是比较普遍，主要表现为缺铁性贫血发病率较高。其中一个原因是饮食中铁吸收率低。食物中的铁有两种形式，即血红素铁（有机铁）和非血红素铁（无机铁），而血红素铁能直接被肠黏膜上皮细胞吸收，因此利用率高。畜肉、肝、禽肉和鱼肉中的血红素铁约占食品中铁总含量的1/3，其吸收率较高。同时肉类蛋白质中半胱氨酸含量较多，半胱氨酸能促进铁的吸收。因此，饮食中有牛、羊、猪、鸡、鸭和鱼时，可使铁的吸收率增加2～4 倍，可以改善缺铁性贫血。 ◎ 提供丰富的维生素 无论是脂溶性维生素A、维生素D、维生素K、维生素E还是B族维生素等水溶性维生素，动物性食物中均含量丰富。与贫血有关的维生素B12，一般只有动物性食物中才存在。尤其是动物的肝脏，是多种维生素的重要来源。 ◎ 提供多价不饱和脂肪酸 鱼类脂肪多由多价不饱和脂肪酸组成，是人体必需的脂肪酸，机体不能合成，必须由食物提供。这类脂肪酸能加速体内胆固醇的代谢，减少血凝固，减少动脉中脂肪斑块的形成，对预防动脉粥样硬化有重要的作用。多价不饱和脂肪酸是一种有益于大脑的物质，对脑细胞，特别是对脑的神经传导和突触的生长发育有重要作用，对人的智力、记忆和思维能力等也有影响。缺乏这种物质，就会影响脑细胞膜的形成，并有可能引起脑细胞的死亡
食用肉种类
肉类食物中，人食用得最多的，是畜肉和禽肉这两种。提供畜肉的家畜主要是猪、牛以及羊；提供禽肉的家禽主要是鸡、鸭以及鹅。一般来说，人食用畜肉的量远大于禽肉，这应该是由于兽类的体型远大于禽类的缘故，故而能产生更多的肉。
某些肉类如狗肉或蛇肉则是相对较少被食用的肉类。
成分与营养
肉类几乎是最普遍受人喜爱的食物。肉类营养丰赡，味美，食肉使人更能耐饥；长期食用，还可以帮助身体变得更为强壮。此外，人食用肉类食物，可以刺激消化液分泌，助于消化。因此，食肉与食素的区别也引起了许多很难证明的解释，如食素使人安静，食肉使人勇敢。
肉中的蛋白质含量在10%至20%之间，俗称的瘦肉是脂肪含量较少的肉，而肥肉是脂肪含量较多的肉，瘦肉的蛋白质含量比肥肉多。新鲜肉的平均含水量是60%至70%，脂肪含量与水含量成反比。肉中的脂肪含量，与动物的种类、年龄、身体的部位、育肥状况均有关系。100克肉的平均能量为880千焦耳（210大卡）。
肉类排行：鹅肉、鸭肉、鸡肉 红肉早就被扣上了“不健康”的标签，此次的排行榜再次证明了专家们的这一观点。2001年的榜单上还有6种肉类；即便2004年，也还有4种；到今年，肉类越来越不被WHO专家看好了。 切维尔认为，之所以做此调整，是因为鹅、鸭肉的化学结构非常接近橄榄油，有益于心脏健康。鸡肉则被认为是人体所需蛋白质的最佳来源。“再加上现在人大多以瘦为美，这三种肉类都具有低脂低热的特点，吃了不容易发胖，因此也越来越受欢迎了。”切维尔建议，老年人尤其应多吃白肉，并以蒸、煮等烹饪方法为主。 在程义勇看来，2002年进行的“中国居民营养与健康状况调查”很说明问题，我国城市居民禽肉类及油脂消费过多，导致钙、铁、维生素A摄入不足。其中，猪肉无疑是“罪魁祸首”。在我国，猪肉消费率占60%，而全世界的消费率只有40%。程义勇建议，正常人每天最好摄入50克左右的禽肉和猪牛羊肉，及50―100克鱼虾；患脂肪肝、心血管疾病的人，则更应少食红肉。
高能量，高蛋白，高脂肪，维A比较高，体重超标者不宜多吃。每人每天推荐摄入畜禽肉为50-75克（不带骨头的）。
人从肉类中获得的主要营养有哪些
答：1. 蛋白质:肉类是蛋白质的重要来源之一,包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等。每100克猪肉含蛋白质约17克,脂肪约13克,而禽肉的蛋白质含量较高,脂肪含量也相对较低。 2. 脂肪:肉类脂肪含量不低,例如猪肉的脂肪含量较高,但是脂肪也是人体必需的营养成分之一。适当摄入肉类脂肪,如鸡肉的脂肪含量最低,有助于提供能量、维...
“畜、禽、肉、鱼、蛋”每类食物所含的营养成分都有什么?
答：畜肉的肌色较深,呈暗红色,故有“红肉”之称;而禽肉及水产动物的肉色较浅,呈白色,故又称“白肉”。畜肉类富含蛋白质、脂类、维生素A、B族维生素及铁、锌等矿物质。因畜类动物的种类、年龄、肥瘦程度以及部位不同,其营养成分差别很大。畜肉的蛋白质含量一般为10%～20%,其氨基酸组成与人体需要较接近,营养价值较...
肉含有哪些营养?
答：瘦肉内含蛋白质、维生素、矿物质(钙、磷以及各种微量元素如铜、铁、锌等)、碳水化合物等；肥肉内含脂肪；瘦肉和肥肉内含水份。即共含六大类。但上述成份,在不同畜禽和水产品的肉类中,蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物、脂肪、水份含量各异.再看看别人怎么说的。
肉类的营养价值
答：1、肉类含蛋白质丰富,一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。2、肉类中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。
肉含有哪些营养?
答：维生素外能溶于水的物质，包括含氮和无氮。畜禽肉蛋白质营养价值高，含有较多的赖氨酸，宜与谷类食物搭配食用，以发挥蛋白质的互补作用，畜禽的脂肪含不饱和脂肪酸较多，适用老年人及心血管病患者，内脏含有较多的维生素、铁、锌、硒、钙。特别是肝脏，维生素B2和维生素A的含量丰富，因此宜经常食用。
肉类食品含有哪些营养?
答：肉类为铁和磷的良好来源，含钙率较低。肉类可提供多种维生素，瘦肉和内脏中含维生素B较多，尤其是肝脏，是多种维生素最丰富的来源。肉类中碳水化合物含量很低。肉类食品在加工烹调中，除水溶性维生素外，其他营养素含量变化较小。从营养角度来说，肉类烹调以炒为最好，蒸煮次之，烤和炸更次之。在炒炸...
牛肉,猪肉的营养价值?
答：猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
肉的主要成分是什么?
答：肉的主要成分是蛋白质及脂肪，碳水化合物，水份，肉类中还含有丰富的钠离子、钾离子、磷离子。肉中含有非常丰富的氨基酸，而且肉类的维生素含量也比较高，维生素b族，维生素a，维生素c等。水分是肉中含量最多的成分，不同组织水分 含量差异很大，其中肌肉含水量为70%-80%。肉类营养成分可因动物种类、年龄...
鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肉,你知道哪种肉的营养价值?
答：其实我觉得家禽的营养都差不多的，只不过每个人口味不同，选择就有所不同了，我们食物中的营养主要有六大营养素，比如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水。而这些营养物质在我们的食物中是普遍存在的，只不过是量多和量少的问题。那么，鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肉，你知道哪种肉的营养价值？1...
