学做牛杂哪里最好？
萝卜牛杂已成广东文化的一部门，有人说，了解广州就得从萝卜牛杂开端，也有人说，没吃过萝卜牛杂的人算不上真正的广州人。要是你曾到过珠三角，却未曾吃过一碗萝卜牛杂，你的美食之旅肯定是带着点遗憾的。如今广州以致全部珠三角各大步辇儿街，都市有卖萝卜牛杂的小店。
萝卜牛杂的做法：质料： 牛杂一副（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺）及南边白萝卜。香料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陈皮等。调味料：盐，味精、鸡精、白酒等。
做法：
1、牛杂洗濯完毕，将牛杂切成条状（这种方法像视频的方法一样，是卖的时间用铰剪剪的），大概块状（块状按一样平常人一口一块的巨细去切，卖的时间不消铰剪剪。细致生的牛杂，煲好后会变细）。
2、用可以或许吞没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。
3、把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。
4、取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时（作用是使萝卜和味）关火即可出售。出售时用铰剪把牛杂剪成多少小块装入一次性小碗里（在广州的牛杂，是完全切好再煲的，就不消剪的），应主顾请求参加少许牛杂汤，放入辣酱或甜酱，撒香葱即可。
萝卜牛杂已成广东文化的一部门，有人说，了解广州就得从萝卜牛杂开端，也有人说，没吃过萝卜牛杂的人算不上真正的广州人。要是你曾到过珠三角，却未曾吃过一碗萝卜牛杂，你的美食之旅肯定是带着点遗憾的。如今广州以致全部珠三角各大步辇儿街，都市有卖萝卜牛杂的小店。
萝卜牛杂的做法：质料： 牛杂一副（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺）及南边白萝卜。香料：砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陈皮等。调味料：盐，味精、鸡精、白酒等。
做法：
1、牛杂洗濯完毕，将牛杂切成条状（这种方法像视频的方法一样，是卖的时间用铰剪剪的），大概块状（块状按一样平常人一口一块的巨细去切，卖的时间不消铰剪剪。细致生的牛杂，煲好后会变细）。
2、用可以或许吞没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。
3、把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。
4、取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时（作用是使萝卜和味）关火即可出售。出售时用铰剪把牛杂剪成多少小块装入一次性小碗里（在广州的牛杂，是完全切好再煲的，就不消剪的），应主顾请求参加少许牛杂汤，放入辣酱或甜酱，撒香葱即可。
材料：牛头肉、牛舌、牛心、牛板肚、牛肠，五中取三种即为牛杂汤（牛肚必须有、牛心必须有，便宜的多放，贵的少放）
清汤牛杂配料：4-8斤牛杂，需要加40-50斤水（新鲜牛板油500-700g、盐100g、味精50g、鸡精80g、广东米酒400-500g，生姜50g、大葱2根、胡萝卜2根、煲鱼袋一个、大料包调料水300g）加一根猪龙骨或大棒骨
牛杂处理，买来的牛杂，解冻、分割、取量、焯水一遍至水微开，停火取出清洗干净，改刀小块，放入锅中焯水第二遍，水开煮10-20分钟，牛杂捞出清洗，去掉舌苔，肠油等多余部分，发现肠、肚油异味，用盐、小苏打，搓洗两边，切小块，焯水第三遍，水微开，捞出清洗备用。
制作过程：牛杂放入锅中加对应的水，将大葱，姜，牛板油、胡萝卜，放入煲鱼袋中，开火煮水开后，加入广东米酒和盐，转小火煮至牛杂中的牛肚烂掉，加入料包水、鸡精、味精，准备收锅。
出锅前准备、葱丝、姜丝、香菜、蒜苗放上面，然后浇汤，完成。
牛杂炖萝卜
我尝试一下记忆中妈妈的牛杂炖萝卜的做法，没想到我是厨艺鬼才，味道超级棒老公吃了赞不绝口，评价说可以跟外面卖的媲美。哈哈哈哈，分享给大家吧，厨房菜鸟也可以哦。冰糖是下锅先炒的，然后再炒其他的料。
用料
干辣椒 5个
八角 6个
香叶 3片
生抽 5勺
料酒 2勺
姜 6片
盐 1勺
冰糖 4块
蒜子 4瓣
牛腩 200克
牛杂 250克
豆瓣酱 2勺
牛杂炖萝卜的做法
先把料都准备好，牛杂牛腩切好，萝卜切块状。为了方便各位宝宝们知道勺子的大小特意把勺子拍出来了，周到吧，嘻嘻
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不用等水开了再下去，水稍微有点热就可以下牛杂牛腩，一片姜下去，看看好多血水的，捞起来之后用冷水再冲洗干净备用。
锅内加油，先倒入豆瓣酱爆香，然后把除了冰糖的其他料都丢进去炒，再丢牛杂牛腩进去炒30秒关火。
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把所有的料倒入砂锅中，加入没过牛杂的的开水，尽量多加水，我加的是牛腩牛杂的4倍左右的开水。大火烧开转小火炖2个小时。萝卜提前一个小时下进去，图片是下了萝卜拍的。
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当当当，起锅前加一勺盐，装碗撒点葱花点缀，OK啦。快去享受美食吧。
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猪脚饭牛腩饭牛杂煲这些都是比较受欢迎的快餐美食，吃的人多，在很多地方都可以卖做法也不难，海南新东方就可以学。
先把牛肉、牛百叶、牛喉用盐姜酒腌上，牛肉还要加油和淀粉，腌半个钟以上。切片切条任君选择。牛肚和牛板筋太韧，懒嚼的也可以忽略不做，或者用高压锅加酒和葱结压过再切。
2. 热油干锅，先炒牛肉半熟盛出。
3. 红椒切片，芹菜切段也过油锅，放一点盐，炒熟盛出。
4. 重新起锅，爆姜和老蒜，再小火炒化蕃茄。先炒牛肚和板筋（如果有的话）。
5. 炒到8成熟入牛百叶和牛喉，入蚝油（美味的关键！）百叶和牛喉8成熟时入红椒芹菜、牛肉。
猪脚饭：
1.猪脚洗净，放入沸水中氽烫约10分钟，再捞出冲水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。
2.向油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。
3.取一砂锅，先装入作法2的材料与八角，再排入作法1的猪脚，最后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时又20分钟即可。
这样做卤水牛杂很简单：
【原料】
牛杂（牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种）1500克，浅色酱油15
克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱（或柱侯
酱）30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂
皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。
【制作】
1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，
再用清水洗净。
2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。
3.旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香，
烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中
火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。
4.用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特
色。可以辣椒酱作佐料。
【特点】
香滑绵软，味浓汁厚；
此物原为冬日多食，不分节令，遍街头小贩推车售卖。
牛杂火锅
做法如下：
[原料/调料]
材料A：牛杂 1斤
洋葱 1个
青椒 1个
红萝荨 1条
材料B：火锅料 1眕(丸子、肉片、青菜任选)
青葱段 少詓
调味料：小漟包 1包
盐 1小匙
酱油 1小匙
薻片 3片
香油 1小匙
白胡椒粉 1小匙
米酒1杯
高汤 6杯
辣椒 少詓
沾料：辣豆瓣酱1大匙
酱油 1大匙
糖 1/2大匙
[制作流程]
(1)牛杂切小段先用热开水川焘，洋葱、青椒、红萝荨亦洗渜切塳备用。
(2)高汤倒入锅中，放入其餹调味料煮开后放入材料A煮烂。
(3)再放入其他火锅料煮熟，沾料材料调匀，沾酱后即可食用。
牛杂火锅因主要 涮食牛杂而得名。流行于四川各县。吃法是点火涮菜沾碟食之。特点是麻辣鲜香、牛杂软糯、无 腥膻味、锅品档次不高、适合大众。其前景因不同地区而宜。味型为麻辣味。
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想学牛杂小吃技术哪里可以做培训?
答：鲜之道。广州老品牌，学做牛杂小吃还是选择广州的老品牌好，味儿正。
喷泉牛杂哪里培训?
答：去新东方培训。喷泉牛杂是一道菜。新东方是一家集教育培训、教育产品研发、教育服务等于一体的大型综合性教育科技集团，由俞敏洪于1993年11月16日在北京创立。2006年，公司在美国纽约证券交易所上市，是中国大陆第一家在美国上市的教育机构。集团以培训为核心，拥有满天星幼儿园、泡泡少儿教育、优能中学教育、...
港式喷泉牛杂去哪里学?
答：港式喷泉牛杂可以到新东方去学。专业度高。花1-2个月就可以学出来了。这要看你所在的省份的，不同的省份价格也不同。还是建议你亲自去体验一下，这样会更好些。虽说牛杂营养价值丰富，比起牛肉毫不逊色。但也只有在街边小吃店才能寻觅到它的身影。如果你想跟师傅学做牛杂，应该是一件特别容易的事情...
哪里学做牛杂最正宗
答：老广记牛杂-老广的味道。百年品牌。正宗。
哪里有学做牛杂,广州正宗的牛杂小吃技术培训中心
答：1、这个你可以到新 东 方去培训，应该专业些，2、一般学这样的技术的费用大概在5000-7000之间 3、这要看你所在的省份的，不同的省份价格也不同，4、还是建议你亲自去体验一下，这样会更好些 5、去考查一下，如果不错，自己在决定。6、一般学这个1-2个月，看你的上手能力。再自己决定 ...
在哪里可以学牛杂技术 需要学多久
答：1、这个你可以到新东方去培训，应该专业些，2、一般学这样的技术的费用大概在5000-7000之间，花1-2个月就可以学出来了.3、这要看你所在的省份的，不同的省份价格也不同，4、还是建议你亲自去体验一下，这样会更好些 5、去考查一下，如果不错，自己在决定。
去哪个地方可以学牛杂技术 要学多久
答：1、这个你可以到新东方去培训，应该专业些，2、一般学这样的技术的费用大概在5000-7000之间 3、这要看你所在的省份的，不同的省份价格也不同，4、还是建议你亲自去体验一下，这样会更好些 5、去考查一下，如果不错，自己在决定。6、一般学这个1-2个月，看你的上手能力。再自己决定。希望能帮到...
牛杂技术在哪里可以培训
答：你都可以见到飘着那种独特香味的萝卜牛杂店，它们多是一些小店，有时甚至就是一个窗口、一辆小推车。而那些捧着小碗、捏着竹签在那团团热气里大快朵颐的，个·个吃得油光满面，满嘴留香。外地人一看，斥之不雅；本地人却称，滋味认真正(味道真是好)。想学习牛杂技术，大家可以去专门的培训机构！
广州牛杂培训要多少学费
答：广州牛杂培训费要3000元 喷泉牛杂，是特色的港式牛杂，味道鲜香，深受消费者的青睐，也是当下热门的牛杂项目。想要学如此特点的喷泉牛杂，可以到煌旗小吃培训。牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食。炒菜用的牛肉：溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑...
想学做牛杂,哪里有那种带培训的牛杂课程学习?
答：包括花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等。牛杂则是牛肚(牛有四肚均可入馔，但蜂窝肚是最好吃的)、牛蒡、牛肠、牛横利和牛肺等。牛杂制作其实很简单，但是要注意，清洗一定要彻底，火候一定要足（不同的牛杂火候要求也是不一样的，所以下锅的先后有不同）。大家可以去专业的地方学习 ...
