馒头怎么做到分层？
非常高兴回答这个问题。对于"馒头怎么做到分层？"这个问题，我的答案是：根据我多年的面点制作经验，只要对面粉，和面，发酵，揉面四个环节加以把握，就能做出理想的分层馒头。
馒头的历史馒头是我国传统的面食，其历史之久远可以追溯到魏蜀吴三国时期，《事物纪原》写道，“诸葛亮南征，将渡沪水。土俗杀人祭神，亮令以羊、豕代之，取面画人头祭之，馒头名始于此。”从此就有了馒头这个传承几千年的经典面食。
我国幅员辽阔，地大物博，秦岭淮河一线从地理上把中国分为南方和北方，地域饮食文化不同，造成了南北方不同的饮食习惯和不同的食物的做法，就拿馒头来说，北方馒头以原味为主，个头偏大，韧性十足，南方馒头则小巧精致，加入白糖，口感松软。在众多北方馒头中，山东的戗面馒头非常有特色，掰开馒头会看到馒头里面清晰的分层。
馒头如何才能做出分层哪？下面通过戗面馒头的制作过程来解释一下。
【戗面馒头】制作教程特点：色泽洁白光亮 入口耐嚼 层次分明 面香十足
原料：面粉330克 水125克 酵母2克
【制作流程】
步骤1.用厨房秤分别称出面粉250克和80克，把250克面粉放进一个容器里，把酵母倒入水中，用筷子搅拌，使酵母融化，将融化的酵母水分次倒入容器中，调成麦穗状，揉成比较粗糙的面团，盖上保鲜膜。
步骤2.10分钟后，取出面团，放在案板上，用手的力量揉2分钟，此时面团比之前光滑了一些，放进容器里盖上保鲜膜。此动作再重复3次，直到面团非常光滑为止，让面团发酵。
步骤3.大概1个小时后，天冷时发酵时间更长些，待面团发酵至两倍大，切面有蜂窝状时发酵成功，从容器中取出放在案板上排气。
步骤4.用手揉面团，边揉，边加入剩下的80克干面粉，分次加入，直到把干面粉全部揉进面团里，直到揉到面团表面光滑，整个面团变得扎实，很硬的程度，就算是揉好了。
步骤5.揉好的面团分成6个剂子，用手掌的力量揉把剂子揉成光滑的，坚挺的圆锥形生坯，比普通馒头坯子高的形状，盖好保鲜膜发酵。
步骤6.馒头生坯在室温环境里发酵至1倍大小。
步骤7.锅中加入热水烧开后将馒头放在蒸屉上，盖好锅盖，水再次烧开后，蒸10-15分钟。关火，焖2分钟，开盖取出即可。
【戗面馒头】制作技巧总结1.面粉的选择
制作戗面馒头的面粉要选择高筋面粉，高筋面粉的面筋含量高，制作出来的面食劲道，嚼劲十足。高筋面粉吸水性低，可以满足戗面馒头面团坚挺，做好的馒头起层次。
2.和面技巧
面粉中分次加入酵母水，和成面团，初次和好的面团表面比较粗糙，不光滑，隔10分钟揉2分钟，重复4次，直到面团足够光滑为止，这样做的目的是让面团中的面筋充分的融合在一起，面团光滑了，面团更劲道。
3.醒发技巧
酵母不能用热水发酵，天冷时可以用温水（不高于36度），面团要两次醒发，第一次醒发至两倍大，内部组织呈蜂窝状。第二次醒发的标准是原来面团的一倍大，这种状态就可以上锅了。发酵过头的话，味道会发酸。
4.揉面的技巧
第一次发酵前的到位的揉面会让发酵后的面团揉起来轻松很多。二次揉面也是整形的阶段，一定要把面揉光再进行整形，但是二次揉面的时间不宜过长，否则会影响成品发酵效果。所以要在第一次揉面时将面团提前揉到光亮。揉面是个力气活，也是馒头成品能否起层次的关键。把干面粉一点一点地揉进面团里，干面粉充满面团，产生层次。
结语在北方的面食里，山东的戗面馒头很有特色，有名气，在北京鼓楼就有这么一家馒头店，据说生意很火爆，洁白的表皮，分明的层次，劲道的口感，浓郁麦香味。要想做出以上特点的馒头就要从面粉的选择，和面，揉面和醒发四个环节入手，缺一不可。喜欢吃馒头的朋友们，可以试试，自己动手，美味常有。
馒头要想做到层次分明，主要是揉馒头的手法和和面的关系，当然馒头面也要揉的非常光滑，只有馒头面的面筋成团才能让馒头分层 。
要想让馒头分层，馒头面的面筋要成团，揉馒头的手法是让馒头分层的制作方法，如果是刀切馒头直接卷起来馒头自然就分层了。
要在第一次揉面时将面团提前揉到光亮。揉面是个力气活，也是馒头成品能否起层次的关键。把干面粉一点一点地揉进面团里，干面粉充满面团，产生层次。
馒头怎么做到分层?
答：非常高兴回答这个问题。对于"馒头怎么做到分层？"这个问题，我的答案是：根据我多年的面点制作经验，只要对面粉，和面，发酵，揉面四个环节加以把握，就能做出理想的分层馒头。馒头的历史馒头是我国传统的面食，其历史之久远...
自己在家蒸馒头,用什么方法能做到分层?
答：大米，白面是我们老百姓常吃的两大主食，也是人体碳水化合物的主要来源。大米的做法比较单一，基本就是煮米饭和熬粥两种，而白面就不同了，做法多样，口感各异，如包子、馒头、饺子、烙饼、面条等等，而在这其中，馒头做法...
馒头怎么起千层?
答：1、千层馒头的做法食材用料：精面粉500克、酵面50克、白糖50克、苏打粉适量、熟猪油少许。做法步骤：【1】将面粉400克倒在案板上，中间扒个窝，加入酵面、清水调匀，揉搓成团，用湿布盖好，放2小时发酵后，再放入苏打粉...
馒头内部怎么做是一层层的,
答：馒头内部做成一层层只要在做的时候叠两层再切就可以，下面是具体做法：准备材料：普通面粉200克，牛奶200克，白糖40克，酵母4克，黑米面粉200克 1、用常温牛奶把酵母粉化开，把白糖牛奶倒进面粉里，边倒边用筷子搅拌，再...
馒头怎么做到分层?
答：千层馒头的优势1、层次分明而且劲道可口 做出来的这个千层馒头，掰开之后就能看到馒头分层的效果，而且吃馒头的时候能尝到馒头互相粘连的效果，咬一口有韧性还很劲道可口的。2、做法简单 这道千层馒头并不需要一层层的叠加...
怎么做馒头才能分层,有嚼劲
答：要小馒头。又分成还有嚼劲主要是在和面时要活的硬一些。然后发至两倍大后 二次在把面揉一下多揉一会儿 做成馒头型。冷水上锅。蒸半个小时即可。
蒸馒头怎么做才能让馒头起层?
答：注意最好反复多次按同一方向揉面，这样揉出的馒头分层效果最佳。所以揉面的时候千万不能用太大力气，若是把面团内部的气孔全部揉没，面团就会没有弹性，蒸出的馒头表皮也不松软。其实平时我们蒸馒头，只要方法正确，不加猪油...
馒头怎么做到分层?
答：分层的馒头其实叫炝面馒头，就是在面发酵好后，放在案板的过程当中，要少量多次的放入面粉，不断揉捏，把面全部都和进去，然后做成馒头型，上锅蒸，这样的馒头就可以有许多分层。
馒头怎么做到分层?
答：首先选择面粉必须是高筋面粉，面粉发酵选用的是老面发酵，而不是用酵母。面粉发酵后需要分多次加入碱和干面粉，不断的反复揉面，直到揉成一个光滑的面团，这样做出来的馒头才会层次分明。
馒头怎么做到分层?
答：第三步，放馍胚入笼，大火烧开，上汽加盖，蒸25分钟关火，5分钟后开盖取出馒头。桃妹来解答。馒头怎么做可以做到分层呢？其实桃妹六个字就可以说清楚，那就是： 使劲揉反复戗。 所谓使劲揉，就是一定要面发的彻底揉的...
