蔬菜和肉类哪个营养价值高
肉类含蛋白质丰富，一般在百分之十到百分之二十之间，瘦肉比肥肉含蛋白质多，肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收；肉类中脂肪含量平均在百分之十到百分之三十左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂，还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素，肉类脂肪可提供较多的热量；
在蔬菜中，从提供维生素的品种和数量来看，绿叶菜是属于营养价值最高的一类，绿叶菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素，也是维生素B2 的重要来源之一；绿叶菜的含钙量也比较多，一般绿叶菜的钙的利用也较好，但也有些绿叶菜含有草酸而利用率不高，另外绿叶菜含铁丰富，而且吸收率也较高；
每种蔬菜所含营养素种类和数量各异，而人体的营养需要又是多方面的；所以在选用蔬菜时除了要注意蔬菜的颜色深浅外，还应考虑多种蔬菜搭配及蔬菜和肉类同吃，两者合理搭配才是最有营养的。人体需要的营养素是全面的，不管是肉类，还是蔬菜她们的营养成分是不一样的！不存在高低，讲究的营养均衡。
所以，在日常生活中，吃饭应该讲究荤素搭配，也不应该挑食。总之，多吃蔬菜和水果，总归是没有坏处的。并且，时不时地补充肉类营养，这样才能身体健康。
蔬菜含有大量人体每日所需的维生素,而肉含有人体所需的蛋白质和热量.两者并没有说什么营养价值高,两者相结合会更好,但吃一样就会把另外一样对人体的提供减少了
蔬菜和肉类分别补充不同的营养,缺一不可.肉类分为畜肉和禽肉两种。畜肉包括猪肉、牛肉和羊肉等；禽肉包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等。它们能提供人体所需要的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等。肉类营养成分因动物种类、年龄、部位以及肥瘦程度有很大差异。蛋白质含量一般为10%～20%；碳水化合物在肉类中含量很低，平均为1%～5%；维生素的含量以动物的内脏，尤其是肝脏为最多，其中不仅含有丰富的B族维生素，还含有大量的维生素A；无机盐总量为0.6%～1.1%，一般瘦肉中的含量较肥肉多，而内脏器官又较瘦肉中的多。
总结：肉类食品能提供人体所需要的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等。
蔬菜营养
蔬菜中含有大量水分，通常为70％～90％，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低，主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。根据科学分析，颜色越深的蔬菜，所含维生素B、C与胡萝卜素越多，绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等，其营养价值较高。
当然，不尽如此，胡萝卜中含胡萝卜素较高，并且还含有可防癌的本质素及能降压的琥珀酸钾盐；紫色茄子中含维生素D较高；辣椒、柿子椒中含维生素C和胡萝卜素也较高。蔬菜中含有丰富的无机盐，如钙、钾、镁、钠等，这些无机元素，在体内最后代谢物为碱性，所以蔬菜对人体内酸碱平衡的维持是非常重要的。
然而有些蔬菜，如菠菜、苋菜、蕹菜、竹笋、洋葱、茭白，虽含钙丰富，但含草酸也较高，易形成草酸钙沉淀，影响钙的吸收。所以对于婴幼儿、孕妇、骨折的病人，尽量减少食用含草酸过多的蔬菜。有实验证明过多偏食菠菜影响锌的吸收。
蔬菜中含有纤维素、半纤维素、本质素和果胶等不为人体消化酶水解的部分，可阻止或减少胆固醇的吸收。所以多吃新鲜蔬菜有利于防治动脉粥样硬化症。
叶苔类：
是无机盐和维生素的重要来源。在这类蔬菜中尤以绿色叶菜为蔬菜类食物的代表，如油菜、小白菜、雪里蕻、荠菜、韭菜等含有较多的胡萝卜素、维生素C，并含有一定量的维生素B2。
绿叶菜含有较多的钙、磷、钾、镁及微量元素铁、铜、锰等，且钙、磷、铁的吸收和利用较好，而成为钙和铁的一个重要来源。但也有一部分蔬菜（菠菜、苋菜、空心菜）因含有较多的草酸，能与钙结合，形成不溶性草酸钙，不能被人体吸收。如果在炒之前将菜用水烫一下，去掉涩味，可除去草酸。
油菜。油菜一名芸苔，种子及菜油均可供药用。《本草拾遗》说：“芸苔破血，产妇煮食之。子压取油，敷头令头发长黑，又煮食，主腰脚痹”。《罗氏会约医境》说：“芸苔……捣敷乳痈丹毒，其效如神。”“子与同功，治难产。”油菜子或叶可治小儿丹毒。油菜煮汁或捣绞汁可治急性乳痛、无名肿毒。菜油还可治诸虫入耳。
白菜。白菜营养丰富，菜质软嫩，清爽适口，含维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素较丰富。并且还有通利肠胃、除胸中烦，解毒醒酒，消食下气，和中，利大、小便等功用。捣汁可治木薯中毒，还可治感冒，与红糖、生姜一同煎服。白菜与绿豆芽、马齿苋一同捣烂，外敷可治丹毒。
芥菜。芥菜性味辛、温，无毒。久食则积温成热，辛散太盛，耗人真元，肝木受病，昏人眼目，发人痔疮。
芥菜叶为雪里蕻，其营养价值很高，每克含钙、铁、胡萝卜素、维生素C很多，还含有维生素B1、B2、烟酸。
芥菜杆可治牙龈肿烂。鲜芥菜捣汁可治咳血。芥菜籽与萝卜籽、橘皮、甘草煎水可治慢性支气管炎。鲜芥菜煎水代茶饮治小便不通。芥菜根研末，蜜糖水调服可治痢疾。
韭菜。韭菜温中下气，补虚，调和脏腑，益阳，止泄血脓。韭菜温补肝肾。助阳固精作用突出。韭菜叶热根温，生则辛而散血，熟则甘而补中。韭菜对高血脂及冠心病有好处，因为它不仅含有挥发油及硫化物具有降低血脂作用，而且它所含的纤维素也发挥作用。
韭菜中尚有较多的胡萝卜素、维生素B、C以及钙、磷、铁等矿物质。
在临床应用上韭菜汁可治噎膈反胃、胸脘隐痛；根煎水可治痔疮、脱肛、子宫脱垂。根叶捣汁能治愈慢性便秘。韭菜汁、生姜汁加糖调服可治孕期恶心呕吐。韭菜籽研粉，和面做饼蒸食对小儿尿床有一定功效。
菠菜。菠菜富含维生素A原、B、C及铁质。可利五脏，通肠胃热，解酒毒，冷大小肠；通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。
菠菜炒熟后，其性偏于平和；煮汤食之，有寒冷润滑的性能，能通小便，利肠胃，清积热。
菠菜籽与白及、百部研末做丸可治肺结核。同野菊花煎水服可治风火赤眼。鲜菠菜捣汁对夜盲症有好处。同时菠菜根、干鸡内金煎水饮可治糖尿病。对高血压、头痛、目眩、便秘也有一定的作用。
根茎类：
根茎类食物是介于粮食与蔬菜之间的食物。如马铃薯、甜薯、芋头等，含淀粉较多，可供给较多的热量。这类菜每100克可供330～420千焦耳（79～100千卡），（一般蔬菜每100克供热量为40～170千焦耳（10～41千卡）。其蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对地较低。但带有红黄颜色的胡萝卜、红薯等是胡萝卜素的良好来源。
土豆。土豆性味甘平，归胃、大肠经。具有补气消炎、健脾功能，主治腮腺炎、胃及十二指肠溃疡、习惯性便秘及烫伤。
土豆的蛋白质含量仅为2％左右，但其富含钾盐和维生素C，且在烹调过程中维生素C损失较少。同时它也是一种易于消化吸收的食物。
甜薯。含有一种粘液蛋白质，是一种多糖蛋白质的混合物，具有保持动脉血管壁的弹性作用，可防止动脉硬化的发生，还有减少皮下脂肪，避免肥胖的作用。另外，含有较多的维生素C和胡萝卜素。因此有“长寿食品”之称。
慈菇。慈菇性味苦甘，微寒。具有润肺止咳，通淋行血之功效。主治产后血闷，胎衣不下，熟食有润肺止咳作用。凡肺热燥、咳嗽咳血，宜加蜜蒸食。
芋头。芋头性味甘辛、平。具有补气益肾，破血散结的功效。芋头熟食有补益润燥的功效。凡脾肾阴虚，阴虚内燥所致食少瘦弱，久痢便血，口渴便秘者宜食。煮汤或入药，有破血散结的功效。凡气血淤结，经络瘀阻所致腹中癖块，瘰疬，肿毒者宜食。
瓜类及茄果类：
这一类蔬菜的营养价值比较低，大部分是夏秋季节上市的，在绿叶菜较少的季节，是提供无机盐与维生素的来源。
辣椒维生素C含量居蔬菜之首，还有较丰富的胡萝卜素及磷。南瓜、倭瓜含有较多的胡萝卜素。
苦瓜。苦瓜气味苦寒无毒，具有除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳的功效。熟则色赤，味甘性平，养血平肝，润脾补肾。苦瓜维生素C含量比一般绿叶菜还高，并且有降血糖作用。
西红柿。西红柿性味甘、酸、微寒。具有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降血压功效。
含有各种矿物质，维生素A原和B。
茄子。茄子性味甘、寒、无毒，具有散血、止痛、祛瘀、利尿、消肿、宽肠之功。茄子含皂草甙，具有降胆固醇的效能。
菌类：
食用菌类可分野生菌与人工栽培菌两类。野生的约有200多种，味鲜美，如口蘑、鸡油菌等。栽培的食用蕈类主要有洋蘑菇、香菇、银耳、黑木耳等。食用蕈类的营养素含量并不突出，但风味佳美，是烹调菜肴的佳品，同时有些种类还有一定的保健作用和药用价值。
香菇。别称香菌。甘平，开胃，治溲浊不禁。痧豆后、产后、病后忌之。性能动风。含有许多种氨基酸，还含有降低血脂的物质，还是一种抗佝偻病的食物，可治肠风下血、子宫颈癌。
木耳。性味甘、平，功能为益气不饥，润肺补脑，轻身强志，断谷治痔，和血养荣。
含有蛋白质、脂肪、糖和无机盐。主治崩中漏下、痔疮出血、高血压、血管硬化、便秘等。可减少血液凝结，有防治动脉粥样硬化、冠心病的作用。
野菜：
野菜富含胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸及叶酸等维生素，其含量一般都超过通常的蔬菜。许多野菜的胡萝卜素含量均高于4mg/100克，野菜的蛋白质含量一般高于蔬菜，氨基酸组成比较平衡，其色氨酸和赖氨酸可以补充谷类蛋白质的缺陷。
野菜虽富含多种维生素，但有些常含有毒性物质服时应特别注意。
马齿苋。性味酸寒，具有清热解毒，散血消肿之功效。主治热痢脓血，热淋，血淋带下，痛肿，丹毒，瘰疬等，对急性肠炎、肺病有效。含有维生素A原、B、C以及钾盐等，此外还含有草酸、黄酮类、树脂等。
马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌均有抑制作用。
荠菜。性味甘、平。具有清热解毒，止血，降压等功效。荠菜煎剂具有兴奋神经、促进呼吸、降低血压和缩短动物体内凝血时间等作用。含有胡萝卜素、黄酮甙、胆碱、钙、铁、维生素C等。
对高血压、乳糜尿、吐血、咯血、衄血、齿龈出血、肾炎水肿均有一定疗效。
蔬菜为家庭日常饮食中必不可少的食物，由于蔬菜贮藏不当或烹调方法不当，均可发生食后中毒现象，何况某些蔬菜本身就含有一定的毒素，因此，吃蔬菜应注意以下几点：
蔬菜不宜贮藏过久。有些蔬菜，如菠菜、莴苣、萝卜等含有硝酸盐物质，贮藏过久，会发生腐烂变质。某些细菌，如大肠杆菌，棱形芽孢杆菌等，将硝酸盐还原成亚硝酸盐；使血液携带的低铁血红蛋白氧化成不能携带氧的高铁血红蛋白，从而引起头痛，腹痛，腹泻，呕吐等症状。
未成熟的西红柿不宜食用。未成熟的西红柿中含一种番茄碱的有毒成分。成熟的西红柿含量甚少，未成熟的含量较高，人食后会发生中毒，表现为头昏、恶心、呕吐等。
野蘑菇不宜食用。野蘑菇如白帽蕈、马鞍蕈、瓢蕈等，外形奇特，颜色鲜艳，内含多种毒素，误食后可发生中枢神经中毒，发生精神错乱；有的则呕吐，腹泻，肝功能衰竭，急性溶血性贫血，重者危及生命。
鲜黄花菜不宜食用。鲜黄花菜中含有一种无毒的秋水仙碱，被人体肠道吸收后，转变为有毒的二氧秋水仙碱，可使人发生恶心、呕吐、腹痛等，重者便血、尿血。干黄花菜是由鲜黄花菜经蒸晒干燥制成，其内含有秋水仙碱已被破坏，故可放心食用。鲜黄花菜食后中毒，可用绿豆、甘草煮水解其毒。
带有苦味瓜籽的苦瓜不宜食用。一般苦瓜中都含有苦瓜甙，通常无明显毒性。而瓜籽有苦味的苦瓜，其含很多的苦瓜甙，人食后可引起头晕，腹痛等中毒症状。
未煮熟的秋扁豆不宜食用。扁豆中含有两种毒素：一为扁豆中的凝集素；另一种为豆类中的溶血素。秋季成熟的扁豆含量极高。如果未充分煮熟，食用后往往会发生头痛，头晕，恶心，呕吐，腹泻等症状。故煮扁豆，应彻底加热煮熟煮烂。
腌制不透的酸菜不宜食用。有的家庭在腌制酸菜时，往往用盐不足，使得一部分细菌没有得到抑制，使菜中的硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐，这种化学变化大约在腌制后一星期左右达到最高峰。如果此时食用，非常不安全，可以发生急性亚硝酸盐中毒。
【营养的保全】
●摘洗
①流水冲洗，不要在水中浸泡，以免损失蔬菜中的维生素C及维生素B；
②菜洗净后再切片、切段，可减少蔬菜中无机盐和维生素的损失；
③不要切得过碎，否则易被氧化而导致维生素的损失；能用手撕、用手掰的，就不用刀切，也可减少维生素的损失；
④切菜后应立即烹饪，放置的时间越长，营养损失越大。
●烹调
①用不同的方法烹调，蔬菜中维生素的损失情况也不同。加热时间越短，营养素损失就越少。旺火急炒，蔬菜的营养损失最少；焯、煮蔬菜，营养损失较少，但蔬菜中的水溶性维生素和矿物质会溶于水中，可能的话，可以喝掉汤水，吸收营养。烧烤、油炸是对蔬菜营养破坏最严重的方法，尽量不用此法。
②焯菜时，火要大，时间要短，要在水沸腾时放菜，要沸进沸出。不要用力挤去蔬菜中的水分，以免维生素的流失。
③如果喜欢吃炸蔬菜，就一定要给蔬菜上浆挂糊。用淀粉和鸡蛋搅拌而成的面糊裹住蔬菜再炸，面糊就在蔬菜表面形成一道保护“墙”，可使蔬菜中的水分和营养素不会大量溢出，也可减少维生素因高温而大量分解。
④蔬菜要吃多少切多少炒多少，一顿吃完最好，反复加热的剩菜营养素会越来越少。
⑤烹饪工具最好是铁锅、铁勺，铁传热快，可减少烹调时间，还可使菜中增加人体所需的铁，预防和治疗缺铁性贫血等疾病。
⑥不使用铜锅。铜离子会加速破坏蔬菜中的营养素。
⑦不用铝锅，铝可致老年性痴呆症。
不能说哪个营养价值更高，其实各有各的优势！
【蔬菜】
是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，是一种绿色食品。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。
【肉类】
猪肉：
猪肉是北方人常吃的肉食，猪肉性平味甘，富含蛋白质、无机盐、脂肪、维生素等。它具有滋阴润燥、营养补虚的功效，可用于治疗热病伤津、消渴瘦弱、便秘、燥咳、风湿痛等。而且制作方法多种多样，可与多种食物搭配食用，例如芹菜肉食、青椒肉食、木耳肉片均是你不错的选择。
牛肉：
牛肉的营养价值非常高，它所含蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近我们人体需要，能够提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面有非常大的食用疗效。但是牛肉的肌肉纤维较粗糙，因此不容易消化，含有很高的胆固醇和脂肪，所以老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃哦。
狗肉：
狗肉性温味咸，含有丰富蛋白质、肌酸、脂肪、嘌呤类、钾、钠、氯等。具有安五脏、温肾助阳、补脾益气等功效，可用于治疗胸腹胀满、脾肾虚亏、膨胀、浮肿、体 弱、腰痛足冷等。狗肉性温，常食容易发热、动火以及壮阳，因此青壮年时期、热病恢复期、各种出血疾患者以及各种急性湿疹、炎症、阴虚内热者及妊娠期均应忌食。 大家食用的时候，切记狗肉不能与蒜、茶同食哦。
羊肉：
羊肉性温热、暖中补虚、补气滋阴、开胃健力，在《本草纲目》被称为补元阳益血气的温热补品。羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊肉的脂肪溶点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸收的，因此大家不用担心会长胖。羊肉肉质细嫩，容易被人体消化吸收，多吃羊肉能提高身体素质，提高抗疾病能力，而且没有其他副作用，所以人们常说：“要想长寿、常吃羊肉”。羊肉属于温补型食物，不管春夏秋冬都可以食用。个人认为，羊肉串、蒸羊肉特别好吃。
我们要想吃的更营养、更健康，首先要学会营养搭配，不论多营养的食物，也需要其他食物的搭配才能起到更好的效果哦！
肉先是主要补充蛋白，而蛋白是由二十种氨基酸不合组合构成的，二十种中有八种人体自身不能合成，必须靠饮食摄入，这八种必需的里面又有三种含硫元素的氨基酸，几乎都是动物食材才有的，所有一点不吃肉是不行的；其次肉补充油脂，但肉里的甘油三酸酯（也就是所说的油）饱和度很高（就都是碳碳单键），不象橄榄油、芝麻油等不饱和度高（双键多，你体内的氧自由基攻击身体组织时，这些双键就起到缓冲作用，另外，不饱和度高的油在肝脏形成的脂肪颗粒小，流动性好，不易在血管壁沉积，就不会有血脂稠，粥样化、甚至血管壁硬化等情况），从这点，肉的油（除了深海鱼，它们活在高水压，寒冷深海，体内的油必须不饱和度高，不然就凝结了），绝大多数不如植物油好；而菜跟肉比，主要是维生素和矿物质多（常量的有“哪家盖妹留绿绫”，微量的有“贴心书童木点骨骼”），特别是维生素，肉里多是油溶性的维生素，人体所需水溶维生素几乎都得从水果蔬菜中来，所以菜对特定维生素缺乏病人，象植物神经紊乱（多是钾、钙调节紊乱）很重要。最后说热量，最直接的热量来源就是葡萄糖聚合物，也就是常说的淀粉和类淀粉结构，只有淀粉、葡萄糖不够，或代谢出问题了（如糖尿病），身体才动用其他如蛋白，油脂来产生热量，而后面这两过程比起葡萄糖代谢效率就差多了。 所以，你还是要遵循“均衡饮食”原则，可以看看2005年的“中国人‘平衡膳食营养指南’”，里面具体建议了每天吃各种东西、吃多少，运动量多少。
人体需要的营养素是全面的，不管是肉类，还是蔬菜她们的营养成分是不一样的！不存在高低，讲究的营养均衡！ 下面是肉类和蔬菜营养分布！
肉类的营养价值：
(一)蛋白质
畜肉类蛋白质含量为10～20%，其中肌浆中蛋白质占20～30%，肌原纤维中40～60%，间质蛋白10～20%.
畜肉蛋白必需氨基酸充足，在种类和比例上接近人体需要，
利于消化吸收，是优质蛋白质。但间质蛋白必需氨基酸不成不平衡，主要是胶原蛋白和弹性蛋白，其中色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸含量少，蛋白质利用率低。
(二)碳水化物
其碳水化物主要以糖原形式存在于肝脏和肌肉中。
(三)矿物质
含量约为0.8～1.2mg%，其中钙含量7.9mg/g，含铁、磷较高，铁以血红素形式存在，不受食物其它因素影响，生物利用率高，是膳食铁的良好来源。
(四)维生素
畜肉中B族维生素含量丰富，内脏如肝脏中富含维生素A、核黄素。
(五)脂肪
一般畜肉的脂肪含量为10~36%，肥肉高达90%.
蔬菜营养价值：
绿色蔬菜主要包括芥菜、菠菜等，含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素及多种微量元素，对高血压及失眠有一定的治疗作用，并有益肝脏。
黄色蔬菜主要有韭黄、南瓜、胡萝卜等，富含维生素E，能减少皮肤色斑，调节胃肠道消化功能，对脾、胰等脏器有益。
红色蔬菜有番茄、红辣椒等，能提高食欲、刺激神经系统兴奋。
紫色蔬菜有紫茄子、紫扁豆等，有调节神经和增加肾上腺分泌的功效。紫茄子中的维生素P还能增强细胞之间的黏附力，降低脑血栓的发生几率。
白色蔬菜有茭白、莲藕、竹笋、白萝卜等，可以调节视觉、安定情绪，对高血压和心肌病患者有一定的益处。
蔬菜.人必须每天都要吃,而且要吃多点,这方面的广告不少拉.应该明白的了.肉类少吃的为妙,每天没事干吃这么多肉干嘛呢?呵呵,增肥啊!但每天要吃一点点,但不能每天都是猪肉,猪肉,还是猪肉.猪多吗?确实也是,呵呵!!!
吃蔬菜比肉类获得的营养多吗?
答：不一定吃蔬菜比肉获得的营养多，因为蔬菜的维生素比肉的维生素多，肉的蛋白质比蔬菜的蛋白质多，它们各有各的营养。
肉和蔬菜哪个营养高
答：两者都是人体必须要吃的，肉类含有大量的蛋白质适当的少吃为宜，蔬菜含有大量人体必须的维生素每天必须多吃才好。两者互补缺一不可。
肉比较有营养还是菜有营养?
答：因为蔬菜里面的维生素好多比肉的营养价值高
蔬菜的营养价值高还是肉.?
答：谁都无法替代对方所含的营养成分，蔬菜含维生素或纤维，这些都是肉食里没有的成分，而肉里含蛋白质和人体所需的脂肪还有维生素A、E也是蔬菜里所没有的。
蔬菜和肉类哪个营养价值高
答：总结:肉类食品能提供人体所需要的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等。蔬菜营养蔬菜中含有大量水分,通常为70%～90%,此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低,主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。根据科学分析,颜色越深的蔬菜,所含维生素B、C与胡萝卜素越多...
水果,蔬菜,肉类营养排名,谢谢,辛苦了?
答：肉类的蛋白质、脂肪含量高、维生素A、D含量高。粮食淀粉含量高,维生素B、纤维素含量高,蔬菜维生素C、纤维素含量高。水果维生素C、U,纤维素、矿物质含量高。坚果维生素E、K、矿物质含量高。所以不能光吃一种东西,要什么都吃,才能平衡营养。矿物质(微量元素)对人体非常重要,人体疾病就是因为矿物质缺乏或不平衡引起...
蔬菜的营养价值高还是肉类的营养价值高呢?
答：肉类脂肪可提供较多的热量；在蔬菜中，从提供维生素的品种和数量来看，绿叶菜是属于营养价值最高的一类，绿叶菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素，也是维生素B2 的重要来源之一；绿叶菜的含钙量也比较多，一般绿叶菜的钙的利用也较好，但也有些绿叶菜含有草酸而利用率不高，另外绿叶菜含铁丰富，而且吸收率...
蔬菜和肉类哪个更好?
答：并不能单纯比较蔬菜和肉类哪个更有营养，因为蔬菜和肉类本就是不同的食物类型。相对来说蔬菜能为人体提供较多的维生素、膳食纤维，而肉类能为人体提供较多的蛋白质、脂肪等物质，其都是人体所需要的营养物质，都比较重要。蔬菜通常包括大白菜、萝卜、芹菜、菠菜、丝瓜、茄子等，其中含有较多维生素，如脂溶性...
夏天吃肉不如吃青菜,蔬菜的营养价值要比肉高吗?
答：营养中，肉类中有比较丰富的，有蔬菜、水果、谷物、蛋类等。 所以，最好的方法是什么都吃，营养均衡。现在，如果是天然的食物，哪种食物的营养价值不能说特别高，各有各的优点。 组合起来是最好的。卷心菜提高抵抗力，杀菌，促进消化营养价值：维生素c的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。
米、面与蔬菜和肉的营养价值相比哪个营养价值高?
答：米、面属于主食，含碳水化合物多一些，蔬菜和肉一个含维生素，一个含蛋白质，相比之下蔬菜和肉的营养价值更高。
