同样是猪肉，为什么超市的没臭味，菜市场的一股腥味？

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我们中国人爱好吃猪肉，不论是养活猪或是服用生猪肉量，都能达到全世界第一好成绩。也得益于我国的养殖产业链比较发达，与此同时中国猪肉品种转为出肉率高，产肉量高，成长速度快啊大白猪。

假如你听说过一些农村人家自己养的猪，尤其是那些坐落于深山中的村子，你就会发现那里的人养猪，大多数是黑色，和现在我们比较常见的猪有很大的不同。这是因为黑色猪是我国本土猪，出肉率低，赘肉多，植物油脂多，长得慢，猪肉吃下去变香。而现代人核心理念注重“科学饮食”，纯白色的猪更合适我们的餐桌。

但对于愈来愈多逐渐掌家的人来说，买猪肉是常有的事的事，只不过是和老一辈不一样的是，年青人买猪肉更喜欢到便利店选购，而不愿意在菜场里选购。一方面是因为农贸市场的生猪肉质量好坏参差不齐，一方面是生猪肉部位过多，表明不够，商场却可以把不一样位置标记下来。

也有一方面，超市里面的生猪肉并没有异味，而农贸市场的猪肉摊上总会有一股腥味。为何超市里面的生猪肉一直看起来比较好看，并且没有任何臭味、异味、腥味儿呢？这主要是和两个方面相关，一个是超市里面的灯光效果，一个是超市里面的冷气机。

商场的生猪肉

1、灯光效果难题

冰柜展示柜的灯光效果，通常是蒙蔽人一个元素。许多商场的生鲜区会加上一些灯光效果，这种灯光效果会短暂性蒙蔽人的双眼，生猪肉看上去白里透红新鲜的，一些瑕疵也比较难发觉。通过这种技巧，商场的生猪肉建议多卖出一些。但那些买回来生猪肉，在常规白灯下观查，你就会发现他们其实没有那么好看。

那如何处理灯光效果难题？在咱们在商场的生鲜区选购生猪肉，可以尝试找一个没被灯光效果照射到地区，看一下生猪肉是不是或是白里透红新鲜的。如果你实在是找不着地区，那可以将手机的内置手电开启，手电筒的光一般是白光灯，用亮光直射生猪肉，生猪肉仍然光洁无粘液，新鲜的无腥味儿，那就说明这生猪肉绝对是好生猪肉。

2、冷气机难题

选购生猪肉时，懂行老一辈人都会挑着早一点精力去选购，主要是因为生猪肉一般在凌晨处理完毕，大早上送至每个农贸市场的猪肉摊或商场，越快越能选到新鲜的猪肉，也可以买到自己喜欢的一部分。而商场的冷气机，也是决定大伙儿鉴别生猪肉的一个原因。

商场的生鲜区一般会打开中央空调，或者置放猪肉的银行柜台里开冷气机，越快的生猪肉越不被冷气机危害，不易有异味。如果直到在下午或夜里才要超市买，生猪肉早已被冷气机危害许多，冷气机一定程度上抑制猪肉的腥味儿，直到顾客们把它买回家了，冷气机散去，就能发现生猪肉仍然有一股味道。

因而为了能购买到保证新鲜，没有味道的生猪肉，还是得早一些去超市选购才行。农贸市场的生猪肉都是同样，晚来到剩下来的生猪肉基本上都是被挑剩下来的，并不是形状很难看，便是色调不起眼，要不然剩余骨骼，尽管价格低，但吃起也不好受。

因为超市里面的环境非常好，而菜市场里面的环境非常不好，再加上经常不打扫肉摊子，所以才会有一股腥味。

因为菜市场里面的品质并没有超市里面的品质高一点，而且菜市场的味道本来就不是很好，超市会经过一些处理。

出现这种情况的最主要原因可能就是超市里面的是冻肉，菜市场的是鲜肉，所以才会导致这种情况的发生。

为什么我买的猪肉放了一天都没变味?
答：要看你买回来在猪肉是不是冰冻了，如果环境差不多，颜色和平时一样的话，夏天或者天气比较热，一天不出现有气味，我看是因为买回来的猪肉肯定冰冻了，所以到晚上都还没有，我也是来做任务的，回答解释做任务，就是如果你...

猪肉为什么没有味道
答：记得小时候，老家养猪的家庭特别多，每当下连阴雨时，猪圈里就是污水横流、臭气熏天，大家都掩鼻而过。那就是猪的排泄物被雨水浸泡发酵出的味道，那么问题来了，没有味道的生猪肉煮熟之后为何会有股骚臭味？究其原因，主要...

超市猪肉新鲜吗
答：其实说到底，超市和菜市场的猪肉并没有太多的区别，尤其是一些大的超市，猪肉其实也是新鲜的。分辨如何去购买最新鲜的猪肉，首先要看一下猪肉的肌肉位置，就可以知道这条猪肉是不是新鲜的。肌肉位置如果有血水，这样的液体流...

为什么感觉小时候的猪肉很香,现在的猪肉却没啥味道?
答：确实现在的猪肉没有过去的猪肉香，没啥味道。引起猪肉却没啥味道除了现在猪肉量多，多而伤的原因外，还有的是：一 是过去养殖的是纯本地猪，现在饲养的是国外优良品质猪。在过去，普遍养殖的生猪都是本地品种，猪是当地...

为什么自己买好猪肉早上不臭晚上煮就不臭,但是晚上买就臭?
答：这是因为自己买的猪肉，回家后一般会放冰箱保鲜处理，所以随时吃都不臭，但是晚上去外面买的猪肉因为商家没好好保存，才会是肉在煮时发出臭味。

为什么有的猪肉腥气,有的不腥气
答：关于猪肉是否好吃，有与腥味主要有几大因素决定：1、猪的健康与疾病 健康的猪，肉质好；患病的猪 ，肉质差，不好吃。2、安全和药物残留 药物残留如磺胺类药物不仅使肉品的风味品质显著下降，而且药物残留更会影响肉品的...

为什么煮熟的猪肉吃起来有股臭味?猪肉买时貌似新鲜的
答：这类猪肉也不好发现，因为养猪场会在刚发病时宰杀，就和好猪肉没什么区别。但是在烹饪时会发现，腥臭味比平常的好肉大很多。也可能是你烹饪的问题 ⒈前期没有处理干净。猪肉买回来，不论做什么菜，红烧清炖粉蒸，都要先行...

为什么去市场买的猪肉吃的时候都是臭的,买的时候样子气味都正常,但是做...
答：可能是死猪肉，本来就已经坏了，他们做了手脚让大家看不出来呗，挑新鲜的粉红色的，别挑冻的，这都不知道是不是新杀的猪呢？容易吃中毒了，犯不上，他们真坑人呀！采纳我呀！

请问超市的猪肉可以放心食用吗
答：猪肉的鉴别：1、一般正常的新鲜猪肉，色泽淡红、手按肉有弹性、有点沾手，有正常的猪肉味；2、表面发亮、甚至有水渗出、发黏、有异味等情况一般为有问题的猪肉，不可食用；3、消费者在正规菜市场和超市购买的猪肉都是...

超市里的猪肉为什么吃起来觉得嫩嫩的?
答：超市里卖的肉丝里加入了磷酸盐，磷酸盐加入肉中能够 保持肉中蛋白质的水分不流失，从而提高嫩度和粘结性，一般添加复合的磷酸盐效果比较好，通常选用三聚磷酸钠、六偏磷酸钠和焦磷酸钠三种复配。所以磷酸盐市肉类制品中最常用...