卤猪头肉用生的好,还是半熟的好
我觉得这种做法是比较合口味的。
主料:猪头肉半个 清蒜3棵 花椒若干 八角4-5个 香叶3-4片 老抽1大勺 料酒1大勺 清水1500毫升 红糖少量
卤水猪头肉的做法步骤
1. 买回来的半个猪头肉喜干净然后下锅用清水煮熟捞起。
2. 提前准备好的材料哈。
3. 将猪头肉放入锅里(为了更易上色和入味，将猪头肉切的小块一些)，煮开后用文火煮上半个种，再用最小火焖上半个钟，两个时间段各翻上一遍易上色。
4. 吃的时候看人数分量切薄片粘酱料吃或是炒着吃都可。
5. 下面介绍切好的猪头肉用清蒜+甜椒炒着吃。
6. 切好的甜椒及青蒜
7. 猪头肉下锅后用小火稍微的煸出油，然后放下青蒜和甜椒，及调味料:盐+豆瓣酱+酱油(均少量，因卤味本身是有味道的，且甜椒和青蒜也是口味较重的食材)
8. 所有材料下锅后放点水焖熟收汁。
9. 出锅了，看着就有食欲的一道菜。
小贴士
猪头肉是市场买回来就处理干净的洛！洗干净后用清水煮熟后捞起来，加上菜单里的材料卤1小时。
正常来讲，不会有太多的增重
相比之下用生猪头肉好，先用生肉浸泡在卤汁中可以充分吸收，再卤好后卤猪头肉会更香更亮，卤味更足，用半熟的，肉里面卤汁吸不进多少，那口感就会变差点，好象卤味仅在猪头肉表面，肉里就差多了卤猪头肉怎么做
主料
猪头
1个
辅料
料包
1包
蒜
适量
酱油
适量
醋
适量
香油
适量
辣豆豉
适量
盐
适量
葱
适量
步骤
1.猪头一个洗净，用得手的工具分解成大块。。。
2.放到锅中，开水攒烫后，再次放入锅内，放入料包（大料、花椒、香叶、桂皮），酱油，盐，葱姜，炖至1小时左右，至熟。
3.吃的时候取出一块，切片
4.料汁：蒜末、酱油、醋、辣豆豉，淋入少许香油
5.浇在切好的肉上，拌匀即可食用了~
生的
卤肉用猪什么部位肉
答：卤肉一般选用猪头。卤制猪头肉的制作方法：一、主料：生猪头40公斤，生姜150克，盐500克，鸡精粉15克，丁香10克，花椒15克、八角50、冰糖200克、桂皮35克、陈皮15克、肉蔻10克、香叶5克、炒糖色200克，料酒250，干辣椒，葱、姜、蒜、鲜红辣椒适量，料酒，生抽，老抽少许。二、猪头肉的初加工处理：1...
猪头肉半熟味道怎么样
答：味道根本进不到肉里面去，根本咬不动。
猪头肉一般卤多久合适
答：猪头肉一般卤一般需要40至50分钟左右，具体时间根据猪头的大小来调整。猪头肉的营养价值非常丰富，并且有一定的药用价值。从中医角度来讲可以滋补气血、养血滋阴、润燥止咳。从营养学的角度来讲，猪头肉含有大量的优质蛋白，可以补充人体所需要的氨基酸。猪头肉中的铁含量比较高，吃了猪头肉之后可以促进身体内...
猪头怎么做好吃?
答：3.卤猪头肉 卤猪头肉也是我们生活中经常吃的一种，它的做法也是很简单的：首先将买回来的猪头肉洗干净，尤其是将它猪皮上的猪毛给收拾干净，然后再用清水泡一下洗干净，然后放一些食用盐和白醋帮助猪头肉去味儿。之后就可以准备花椒、八角、冰糖、桂皮还有葱姜蒜等辅助材料，把它们准备好之后，剥皮洗...
猪头肉怎么做比较好吃?
答：卤猪头肉：卤猪头肉是一种非常受欢迎的小吃。将猪头肉清洗干净，用开水焯水去腥。准备卤水料，包括八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、干辣椒等香料，还有生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味品。将卤水料和调味品放入锅中，加水煮沸后放入猪头肉，中小火慢炖至猪头肉入味且软烂。卤好的猪头肉可以切片，搭配...
卤猪头肉的做法
答：卤猪头的做法如下：1、将未清洗干净的猪毛用炭火清洗干净，放入水中浸泡5分钟左右，用刀刮去皮肤表面，用钳子将未清洗干净的毛拔出，用盐擦拭内外表面，腌制15分钟左右。2、铁锅里放清水，煮至大开，放入猪头肉，开盖3分钟左右，捞出，用清水冲洗干净，挂在通风处晾干。3、将调料放入孔布缝袋，扎紧袋...
生的猪头肉如何卤制才能做到肥而不腻,入口即烂
答：否则会导致卤水苦涩味，还有就是白芷，香味浓且容易抢味，故不能过量。4，其实还有很多方法去油腻的。例如在猪头肉上桌的时候，可以适当的加入香菜、葱花和芝麻等，把握好每一道工序，让猪头肉肥而不腻，口口生香。好啦，有关如何卤制肥而不腻的猪头皮就分享这么多吧，欢迎联系我共同探讨。
为什么有的猪头肉吃起来脆脆的有的吃起来却是很烂的?
答：亚硝酸钠泡熟的还会脆脆的亚硝酸钠也是有有毒的，但是很多无良商家可能采用这种物件了，尽管在一定使用量车内饰安全，但你长期吃完依然会危害健康。下面详细介绍一种传统制作方法，无需这类有毒原材料。松脆口感的生猪肉头是怎样酱卤出的，窍门全在熟度中一般可以作出松脆口感的卤猪头肉得人，都是非常...
正宗卤猪头肉的做法及步骤
答：卤猪头肉的全部秘方和流程揭秘,这样卤出的猪头肉才叫香猪头肉的卤制方法(一)——食材的预处理方法1:浸泡。新鲜猪头肉买回家之后,先用清水浸泡3-4小时,在浸泡过程中可以加点盐在水里,这样血水出的更干净。在成都这边,购买的猪头肉都是切割好的,买回家可以直接浸泡。而有的地方是整猪头售卖,拿回家需要自己剖开再...
猪头肉具体怎么卤的啊,都放什么调料?
答：2.将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料。3.加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的，把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。4.压上20分钟即可。5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。6.吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差...
