卤制品行业还有发展空间吗？
市场前景是很多人在准备创业的时候必须考虑的一个重要因素。
那么，开一家特色卤菜店的发展前景究竟如何呢？一品尤卤加盟店将以自己的切身感受和经验为基础，发表自己的看法。我们常说的卤菜，是快消品的一种。一般指的是经过腌制、闷煮或者卤制后的熟食，色泽光亮，食用方便而且便于携带。我国幅员辽阔，在每个地区都有其特色卤制品，是人们生活中不可缺少的菜肴。
时至今日，卤菜已经发展了许多种类，风味各异，形成了不同的流派。无论是家庭聚餐还是郊游外带，卤菜都是重要的选择。卤菜有着很多的消费场景，卤菜在消费者心中的地位十分重要。要在众多的卤菜店中站稳脚跟，一边抓住老顾客一边发展新顾客，最重要的就是保证卤菜的味道独特和运营模式的创新。一品尤卤深知卤菜行业的发展情况，明确市场前景，然后不断的开拓市场。
今年刚做卤肉生意，还没有稳定的客源，一到秋冬季节有点发愁
卤制食品行业主要公司：周黑鸭国际控股有限公司(01458.HK)、绝味食品股份有限公司(603517)、江西煌上煌集团食品股份有限公司(002695)、上海紫燕食品股份有限公司、廖记食品连锁股份有限公司、安徽卤三国餐饮管理有限公司、无锡市三凤桥肉庄有限责任公司、江苏卤江南食品有限公司、上海留夫企业管理咨询有限公司、河南九豫全食品有限公司、南京桂花鸭(集团)有限公司等
本文核心观点：疫情爆发后行业洗牌和整合速度加快，未来消费升级和供给侧改革将进一步推动市场份额从作坊型向连锁型、非品牌向品牌企业转移，行业集中度将进一步提升。
整体市场集中度较低，CR3不及5%
从整个卤制食品市场竞争情况看，2020年，绝味食品在整个卤制食品市场占比为1.93%，紫燕食品市场占比为0.98%，煌上煌市场占比为0.75%，整体来看，我国卤制食品生产代表性企业市场份额均较小。但整体来看，我国卤制食品行业竞争格局依旧较为分散，与其他成熟的休闲食品细分行业相比，具备明显提升空间。
休闲卤制食品市场集中度高于佐餐卤制食品市场
按产品定位和消费场景划分，卤制食品主要可分为佐餐卤制食品与休闲卤制食品两大派系。中国卤制食品发展历程经历了40余年，休闲卤制食品行业规模化进程明显快于佐餐卤制食品行业。在休闲卤制食品市场，逐步形成了煌上煌、周黑鸭、绝味鸭脖等龙头企业，而佐餐卤制食品市场规模化生产企业较少，目前较大型企业主要有紫燕食品。
从细分市场竞争情况来看，目前，佐餐卤制食品领域的市场竞争更多源自于规模企业对于小微作坊式企业的挤压，品牌企业间竞争相对缓和。2020年，紫燕食品在佐餐卤制食品行业市场份额约为1.53%;从休闲卤制食品市场份额来看，2020年，绝味食品休闲卤制食品市场份额约为5.39%，;煌上煌休闲卤制食品市场份额为2.11%，周黑鸭休闲卤制食品市场份额占比为2.07%，休闲卤制食品行业品牌间竞争较为激烈。
从市场集中度看，我国休闲卤制食品市场集中度要高于佐餐卤制食品市场。2020年，我国休闲卤制食品CR3达9.57%，佐餐卤制食品CR3仅为2.84%。主要原因是，与休闲卤制食品市场相比，佐餐卤制食品市场进入门槛较低，聚集了大量小微作坊式的传统企业，导致市场集中度较低;而在休闲卤制食品领域，由于产品口味丰富度相对较高，工艺偏标准化，进入门槛相对较高，同时随着近年来品牌连锁企业的不断涌现，市场集中度不断提升，品牌企业间竞争更为激烈一些。
未来行业市场集中度或将有所提升
从原因上看，当前，我国卤制食品行业市场集中度较低的原因主要有两个方面：一是我国卤制食品生产企业数量众多，作坊式仍然是行业内的主要经营模式;二是我国地域广阔，风味多样，能达到规模以上生产水平的企业数量较少。
此外，卤制品行业企业广受诟病的一个问题是同质化。我国卤制食品行业产品种类较为单一，多为禽类产品，企业间产品差异较小，且在市场上替代品较多，中小型企业难以形成规模优势。但是疫情爆发后行业洗牌和整合速度加快，为头部品牌扩张带来机会，预计未来消费升级和供给侧改革将进一步推动市场份额从作坊型向连锁型、非品牌向品牌企业转移，行业集中度将进一步提升。
中国休闲卤制品行业的发展历程
1980-1990年，中国的休闲卤制品工业逐渐起步，并在江浙地区率先出现较具规模的生产企业，但产品构单一、风味较清淡，影响其跨区域销售;主要以小作坊模式进行经营;目前中国休闲卤制品行业经历了四轮的发展历程，由传统手工作坊发展到规模化生产，区域性龙头品牌逐步扩张全国形成全国优势性品牌。
中国休闲卤制品行业发展前景预测
虽然相较于其他休闲食品，新鲜优质的休闲卤制品价格相对较高，但随着经济的发展，人均可支配收入的稳步提升带动消费者购买能力的提升;另一方面，随着城镇化进程的不断推进，下线城市的消费习惯向大中城市靠拢，消费升级红利有所凸显，休闲卤制品的消费意愿将明显提升。2014-2019年，中国休闲卤制品行业市场规模增长较快，5年CAGR为19.5%，预计到2020年，市场规模将突破1200亿元。
——以上数据及分析来源参考前瞻产业研究院发布的《中国休闲食品行业消费需求与投资战略规划分析报告》。
当然，勺子课堂认为，中国卤制品行业还有10-25年的发展黄金期，包括休闲卤制品和餐桌卤制品。
5年后卤制品规模总体预计3800亿元，其中休闲卤1500亿元，佐餐卤2300亿元。休闲卤与佐餐卤均有可能出现营收超200亿的龙头企业。
2020年全球卤化器收入大约xx百万美元，预计2026年达到xx百万美元，2021至2026期间，年复合增长率为xx%。详细数据可看《2021年全球卤化器行业调研及趋势分析报告》。
本文研究全球市场、主要地区和主要国家卤化器的销量、销售收入等，同时也重点分析全球范围内主要厂商（品牌）竞争态势，卤化器销量、价格、收入和市场份额等。
针对过去五年（2016-2020）年的历史情况，分析历史几年全球卤化器总体规模，主要地区规模，主要企业规模和份额，主要产品分类规模，下游主要应用规模等。规模分析包括销量、价格、收入和市场份额等。
针对未来几年卤化器的发展前景预测，本文预测到2026年，主要包括全球和主要地区销量、收入的预测，分类销量和收入的预测，以及主要应用卤化器的销量和收入预测等。
根据不同下游应用，本文重点关注以下领域：
小屋
帐篷
盐室
家
其他
【页数】：88
【图表数】：132
【出版时间】：2021年6月
中国卤制食品行业发展影响因素
答：2、市场竞争。中国卤制品的市场竞争将会促使该行业不断创新、提高产品质量和服务水平，进而不断升级其产品和品牌价值。卤制品是中国传统食品，属于一般熟肉制品，它突出原料原有的口味、色泽，调味品主要用盐和少量酱油，以其...
开卤味店赚不赚钱
答：再加上卤味行业进入门槛低，投资小的可以推车经营，大的可以开门店，投资可大可小，所以说，卤味具有非常好的市场前景。开家熟食店到底赚不赚钱?现在我就以我的亲身开熟食店的经历来给大家答疑解惑!首先呢，开熟食店想赚钱...
在农村卖卤味熟食有前景吗?为什么?
答：在农村开熟食店我感觉还是非常有前景的，前提是根据当地农村的生活条件和地理位置以及消费水平，做好口味和卫生，在想进入这个行业之前一定要调查一下周边农村市场，还要有开店的一些技巧 我堂哥以前就是在外面打工，后来去学的...
为什么卤制品能拥有千亿市场,卤菜店生意能长盛不衰?
答：卤制品零售高歌猛进之下，卤味餐饮这两年也成为了餐饮人投资的热门行业。新做法、新食材，以及新营销，让这一古老烹饪技能重新焕发勃勃生机。可以说，不管是各地的零售，还是餐饮店，卤味都具备诱人的市场空间。卤味，追溯起来，...
现在卤菜行业怎么样?
答：美食是人们生活中不可缺少的调剂，俗话说“民以食为天”，吃，是我们生活中必不可少的，餐饮行业也因此得到快速的发展，在我国的经济中占据了重要位置，也成为创业者的好选择。在餐饮行业中卤菜是销量非常好的传统美食，家家...
做卤菜生意赚钱吗
答：当下，卤菜行业的市场容量还远远未饱和，就算有那么多的国内知名卤味品牌存在，但其总的市场占有率仍很低。虽然在数的出来一二线城市可以经常看到它们的身影，但在数量巨大三四线城市，它们还涉足太浅。更不用说还有数之不尽...
问:熟食加工行业未来市场分析,熟食店的经营模式和运营方式分析?
答：熟食店也逐渐链入电商大平台。以卤制品为例，2019年，我国卤制品发展迅速，上游供给旺盛，原材料肉类产量较2018年有较大幅度上升。下游由于居民人均可支配收入迅速提高，从而使得下游需求旺盛;在两者共同催化下，卤制品加工行业...
学习卤菜好创业吗?
答：创业开店做生意，从来都不是一个技术问题，而是如何把生意做好的生意问题，所以我听到很多人说是想学个技术开店。其实卤味行业的发展势头非常不错，要知道它只占了整个餐饮市场的不到20%，增量空间特别的大，而且还没有像...
卤小仙熟食的市场大不大?
答：众所周知，在十大投资者关注行业中，卤制品行业一直位居首位，可见其深入人心的程度之高。近几年，我国熟食食品行业发展迅速，产品出现持续扩张。投资者对熟食食品行业的关注越来越密切，这使得熟食食品行业的发展研究需求增大。...
