猪瘦肉含有什么成分
瘦肉成分：约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。
肥肉肥肉中主要含有脂肪，用苏丹Ⅲ检验。
肥肉的主要成分是脂肪（其中主要是饱和脂肪酸）
它好像“压缩饼干”那样，与瘦肉同样多的肥肉中，肥肉能够供给人体更高的热量。脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。
检验方法是用苏丹Ⅲ试剂：苏丹Ⅲ染色后，呈现橙黄色的脂肪滴。
苏丹Ⅲ（又写作苏丹3）
黄光油溶红，分子式：C6H5.N:N.C6H4.N:N.C10H6OH
适合用于生物脂肪材料的鉴定，可在光学显微镜下看到被染成橘黄色的小粒。
苏丹III可以将脂肪染成橘黄色。
苏丹Ⅲ是弱酸性染料，呈红色粉末状，易溶于脂肪和酒精(溶解度为0.15%)。苏丹Ⅲ是脂肪染色剂。
你好，瘦肉的营养成分（营养素含量/每100克）：能量（千卡）143 、蛋白质（克） 20.3、 脂肪（克） 6.2、碳水化合物（克） 1.5 、维生素A（微克） 44、 维生素E（微克） 0.34、硫胺素（毫克） 0.54 、 核黄素（克） 0.1、 胆固醇（克） 81、 钾（毫克） 305、 钠（毫克） 57.5 、钙（毫克） 6、 镁（毫克） 25 、铁（毫克） 3、 锰（毫克） 0.03 、锌（毫克） 2.99、 铜（毫克） 0.11、 磷（毫克） 189 、硒（微克） 9.5 、碘（微克） 1.7、 烟酸（毫克） 5.3、 叶酸（微克） 8.1 。
意见建议：一般肥肉与瘦肉相比，肥肉的热量高。纯瘦肉：每100克：热量（大卡）143 脂肪（克）6.2蛋白质（克）20.3；肥瘦相间：每100克：热量（大卡）395 脂肪（克）37蛋白质（克）13.2；纯肥肉：每100克：热量（大卡）807 脂肪（克）88.6蛋白质（克）2.4。
约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分。同时含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。
民间流传着“肉管三天，汤管一七”的说法，即认为肉汤中的营养高于汤中肉的营养，这种看法需要纠正。肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质，如无机盐和水溶性维生素等；也有少量的水溶性蛋白质和水解产物，如肽和一些氨基酸。
扩展资料：
注意事项
吃瘦肉多了对人体健康也产生危害，若把瘦猪肉作为日常膳食结构中主要的食物来源，会增加发生高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病的危险。
英国皇家研究院布比斯医生经过分析研究表明：多吃瘦肉对人体健康的危害更甚于肥肉，因为瘦肉在烹制过程中，会自动产生一种致癌物质——— 杂环胺。动物实验表明：杂环胺是一种损害基因的物质，会使体内的脱氧核糖核酸（DNA）发生诱变。
此外，瘦肉中蛋氨酸含量较高。蛋氨酸是合成人体一些激素和维护表皮健康必需摄取的一种氨基酸，但在一些酶类催化激活下，在热理化处理过程中的蛋氨酸，会产生一种叫同型半胱氨酸的有机物。
参考资料来源：百度百科-瘦肉
在我们身边，用餐时“无肉不欢”的人不在少数，然而，肉类的品种很多，它们究竟有哪些营养，怎样吃才更具营养，却常常被人们忽视了。
各种瘦肉所含营养成分相近，约含蛋白质20％，脂肪1－15％，无机盐1％，其余水分。但肉类脂肪含量差别很大，同一动物，因部位不同，脂肪含量即不相同。动物身上的肥肉主要由脂肪组成，含其他营养很少；瘦肉的营养价值较高，因含有生理价值高的蛋白质，且较肥肉易于消化。
各种肉类供给的热能，也因含脂肪多少不等而差别很大。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 其中，兔肉是一种高蛋白质、低脂肪的肉类，鲜兔肉含蛋白质21％，而脂肪仅1－8％，含磷脂多而含胆固醇少。兔肉的纤维细嫩，易于消化，也易于吸收,是老年人和冠心病患者的良好食品。
肉类含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，但是，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。
不少人认为冻肉的营养要比鲜肉差，味道也没有鲜肉美，因而总喜欢吃鲜肉而不愿吃冻肉。其实不然，国内外食品专家认为，食物经冷冻后再食用，有助于杀灭一些致病菌或抑制致病菌物质的生长，这符合卫生要求，对人类健康是有益的。因为，绝大部分致病菌和腐败菌为嗜中温菌,其生长繁殖最适宜的温度是20－40℃，在10℃以下生长繁殖能力就大为减弱，低于0℃时有些微生物虽能生长，但已不能分解脂肪和蛋白质，对碳水化合物的发酵能力也很差。国家规定，保藏时间较长的肉必须在10℃以下。这样，不仅可使肉中的微生物停止生长，而且也杀灭了肉中的寄生虫，某种程度上比鲜肉更安全。
食品研究人员曾对冷冻保藏半年的猪肉进行过营养分析,每100克冷冻肉中的蛋白质为22．4％,脂肪10．73％,水分73％,其它无机盐、维生素与鲜肉所含的也几乎无差别。因此，食品专家认为。只要注意冷冻的温度和冷冻的时间及食品本身的卫生，冷冻肉与新鲜肉具有同样的营养。
民间流传着“肉管三天，汤管一七”的说法，即认为肉汤中的营养高于汤中肉的营养，这种看法需要纠正。肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质，如无机盐和水溶性维生素等；也有少量的水溶性蛋白质和水解产物，如肽和一些氨基酸；还有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美，它们溶解愈多，汤味愈浓，能刺激人体胃液分泌，增进食欲。但瘦肉中所含的绝大部分营养物质，仍存留在肉中，肉的营养价值肯定是比汤高的。因此，不应让老年人和病人只吃肉汤，而舍弃汤里的肉。
约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。
参考：http://baike.baidu.com/view/6625.htm
各种瘦肉所含营养成分相近，约含蛋白质20％，脂肪1－15％，无机盐1％，其余水分。但肉类脂肪含量差别很大，同一动物，因部位不同，脂肪含量即不相同。动物身上的肥肉主要由脂肪组成，含其他营养很少；瘦肉的营养价值较高，因含有生理价值高的蛋白质，且较肥肉易于消化。
瘦肉中除了70％左右的水分外，大部分是蛋白质。蛋白质的组成同人体肌肉蛋白质相似。猪肉蛋白质中的必需氨基酸的含量及利用率与鸡蛋的蛋白质差不多。 所以一般人吃瘦肉应该就能满足身体需要了。
猪瘦肉含有什么成分
答：约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分。同时含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。民间流传着“肉管三天，汤管一七”的说法，即认为肉...
瘦肉有什么营养成分及检验方法?
答：各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。，约含蛋白质20％，脂肪1－15％，无机盐1％，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好...
瘦肉里主要含有什么
答：瘦肉主要含蛋白质，此外含有维生素、矿物质（钙、磷以及各种微量元素如铜、铁、锌等）、碳水化合物、氨基酸等等。一般人说的瘦肉指猪等家畜身上富含蛋白质的肉。各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。虽然瘦肉口味鲜美，但也不宜多吃。各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%，脂...
瘦肉中含有什么营养成分?应该怎么检验?
答：含蛋白质，用双缩脲试剂检验。由于蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键，因此也能与铜离子在碱性溶液中发生双缩脲反应。当底物中含有肽键时，试液中的铜与多肽配位，络合物呈紫色。可通过比色法分析浓度，在紫外可见光谱中的波长为540nm。鉴定反应的灵敏度为5-160mg/ml。蛋白质的肽键在碱性...
瘦肉里主要含有什么
答：1. 瘦肉是蛋白质的重要来源，同时也含有维生素、矿物质、碳水化合物和氨基酸等营养成分。2. 通常所说的瘦肉是指猪等家畜体内富含蛋白质的部位。3. 不同种类的瘦肉营养成分相似，并且比肥肉更易于人体消化吸收。4. 瘦肉中的营养成分主要包括蛋白质（约20%）、脂肪（1%-15%）、无机盐（1%）以及其他...
瘦肉含有什么成份,肥肉含有什么成份
答：1. 瘦肉成分：瘦肉含有大约20%的蛋白质，1至15%的脂肪，1%的无机盐，以及其余的水分。不同类型的瘦肉，如猪肉、牛肉、羊肉通常含有较高的饱和脂肪，而禽肉、鸡肉和兔肉则含有较少的饱和脂肪。此外，瘦肉含有丰富的无机盐，尤其是铁（红色瘦肉）、磷、钾和钠，但钙的含量较少。瘦肉也是维生素B1、B2、...
猪瘦肉有哪些功效?
答：猪瘦肉含优质蛋白质、烟酸、维生素B1、铁、钙、磷等成分。猪瘦肉既是美味食品，又是保健佳品，且有美肤、润肤的作用。中医药学认为，猪瘦肉味甘、咸，性平，有滋补肾阴、滋养肝血、润泽皮肤等功效。《本草备要》说：“猪瘦肉，其味隽永，食之润肠胃，生津液，丰肌体，润皮肤，固其所也”。《随息居...
猪瘦肉含有钙吗?具体有什么营养?
答：猪瘦肉含有钙，除含钙外猪瘦肉还含有利于人体吸收的血红蛋白。猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于...
每100克猪瘦肉的营养成分表
答：其蛋白质含量为17克，脂肪含量为28克。此外，猪肉还含有维生素A（8微克）、β-胡萝卜素（0.6微克）、视黄醇当量（57.6微克）、维生素B1（0.37毫克）、维生素B2（0.18毫克）、维生素B5（烟酸，2.6毫克）和维生素E（0.48毫克）。猪肉中的胆固醇含量为79毫克，钾含量为188毫克，钠含量为76.8毫克，...
瘦肉的主要成分
答：各种瘦肉所含营养成分相近，约含蛋白质２０％，脂肪１－１５％，无机盐１％，其余水分。但肉类脂肪含量差别很大，同一动物，因部位不同，脂肪含量即不相同。动物身上的肥肉主要由脂肪组成，含其他营养很少；瘦肉的营养价值较高，因含有生理价值高的蛋白质，且较肥肉易于消化。各种肉类供给的热能，也因含...
